Wànzhōu yínzhēn

वान्झोउ यिनझेन (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — चोंगकिंग के उत्तर-पूरब में वान्झोउ जिला (万州区) के सुई नियर हरियर चाय ह। नाँव भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न संख्या 12268124 के रूप में दर्ज बा (ई ट्रेडमार्क ब्यूरो के 2014 के रिपोट में बा), आ 2025 से चाय के चोंगकिंग के स्थानीय मानक DB50/T 1948—2025 बा। मानक सीधे एकरा के हरियर चाय कहे ला आ क्षेत्र, किसिम, कच्चा माल, फिक्सेशन वाली तकनीक आ रूप निर्धारित करे ला। «यिनझेन» — «चाँदी के सुई» — इहाँ रूप के नाँव ह: पत्ती चीड़ के सुई नियर लागे ला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाली। वर्ग दस्तावेज से तय बा: मानक DB50/T 1948—2025 वान्झोउ यिनझेन के हरियर चाय बतावे ला, आ एकर तकनीक में फिक्सेशन (杀青, shāqīng) शामिल बा। «सुई» शब्द से वर्ग ना तय होला — ई नाँव सफेद आ पीयर चाय भी धारण करे लीं।
• श्रेणी: सुई नियर हरियर चाय (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न आ चोंगकिंग के स्थानीय मानक।
• उत्पत्ति: चीन, केंद्र शासित नगर चोंगकिंग (重庆, Chóngqìng), वान्झोउ जिला (万州, Wànzhōu)।
• क्षेत्र: मानक के अनुसार — वान्झोउ जिला, खास क के 1200 मीटर से नीचे के ऊँचाई वाला 21 कस्बा आ ग्रामीण बस्ती: कस्बा 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 आ ग्रामीण बस्ती 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (तुजिया राष्ट्रीय ग्रामीण बस्ती)।
• संरक्षण स्थिति: «चाय» उत्पाद पर चिह्न संख्या 12268124 स्रोत के तिथि (2014) तक पुष्ट बा। राष्ट्रीय स्थानीय मानक मंच एकरा लागू बतावे ला।
• भूगोलीय निर्देशांक: मानक के अनुसार — 107°52′22″ से 108°53′52″ पूर्वी देशांतर आ 30°23′50″ से 31°0′18″ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 2014. चिह्न संख्या 12268124 ट्रेडमार्क ब्यूरो के 2014 के वार्षिक रिपोट में नया भूगोलीय चिह्न सभ के सूची में बा। रिपोट के अनुसार धारक — चोंगकिंग वान्झोउ चाय संस्थान «यिनझेन» (重庆万州银针茶叶研究所)।
  • 19 दिसंबर 2025. चोंगकिंग बाजार निगरानी प्रशासन मानक DB50/T 1948—2025 «भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद। वान्झोउ यिनझेन» जारी कइलस; 19 मार्च 2026 से लागू। मानक के प्रस्ताव वान्झोउ जिला तकनीकी फसल विकास केंद्र (重庆市万州区经济作物发展中心) देलस, ऊहे संकलक लोग में पहिला बा। दूसर संकलक — चोंगकिंग वान्झोउ चाय संस्थान «यिनहोंग» (重庆万州银红茶叶研究所): एकर नाँव धारक के नाँव से एक अक्षर अलग बा, 针 के जगह 红। ई मानक के प्रस्तावना में आ राष्ट्रीय मंच पर मानक के कार्ड में भी अइसने लिखल बा, माने ई एक पन्ना के गलती ना ह। ई नाम बदलाव ह की पाठभेद, मिलल स्रोत ना बतावे लीं: धारक के नाँव बदले के जानकारी ओहमा नइखे, एहसे धारक उहे बतावल गइल बा जे रिपोट में दर्ज बा।
  • एकरे पहिले के इतिहास — चाय के उत्पत्ति साल, नाँव, पुरस्कार — मिलल स्रोत में नइखे।
• नाँव: 万州 (Wànzhōu) — जिला के नाँव; 银针 (yínzhēn) — «चाँदी के सुई»। मानक पत्ती के «चीड़ के सुई नियर» (形似松针) सफेद रोआँ वाला बतावे ला, आ अंग्रेजी अनुवाद में चाय के सुई नियर हरियर चाय कहे ला।
• सांस्कृतिक महत्व: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मानक के अनुसार — जिला में उगावल जाए वाला उन्नत किसिम, मुख्य रूप से मध्यम आ छोट पत्ती वाली: सिचुआन मध्यम-छोट पत्ती (四川中小叶种), फूडिंग दाबाईचा (福鼎大白茶) आ बायू तेझाओ (巴渝特早)।
• तोड़ाई: मानक तोड़ाई के समय ना बतावे ला।
• तोड़ाई मानक: ताजा पत्ती के तीन श्रेणी में बाँटल जाला, आ हर एक के अलग-अलग संसाधित कइल जाला:
  • विशिष्ट (特级): 90 % से ढेर — अकेली कली, बाकी — कली के साथे एक बमुश्किल खुलल पत्ती।
  • पहिला (一级): 90 % से ढेर — कली के साथे एक पत्ती।
  • दूसरा (二级): 90 % से ढेर — कली के साथे दू पत्ती।
• कच्चा माल के जरूरत: कली आ पत्ती पूरा, ताजा, साफ, बिना छिलका, «मछरी पत्ती» (鱼叶, अंकुर के पहिला अविकसित पत्ती) आ रोगी पत्ती के, बिना क्षति आ सड़न के, बिना बाहरी मिलावट के।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

नीचे दिहल सब पैरामीटर मानक DB50/T 1948—2025 के क्षेत्र के जरूरत ह।

• खेती के ऊँचाई: 1200 मीटर से नीचे।
• जलवायु: औसत सालाना तापमान 17,0–18,4 °C, निरपेक्ष न्यूनतम −2 °C से कम ना होखे, जनवरी के औसत तापमान 3 °C से कम ना होखे। धूप — साल में 1400 घंटा से ढेर, बरखा — 1200 मिमी से ढेर, बिना पाला के अवधि — 335 दिन से ढेर।
• माटी: मुख्य रूप से बैंगनी माटी (紫色土) आ पीयर माटी (黄壤)। जैविक पदार्थ 1,5 % से कम ना होखे, अम्लीय प्रतिक्रिया, pH 4,5–6,0, माटी के परत के गहिराई 0,8 मीटर से कम ना होखे, भूजल 1 मीटर से गहिरा होखे।

5. उत्पादन तकनीक

मानक ई श्रृंखला तय करे ला: फैलाव → फिक्सेशन → ठंडा करे → पहिला मरोड़ → «दूसर हरियर» → दोहरा मरोड़ → गाँठ तोड़े → आकार देवे → सुखावे → परिष्कार → पैकिंग।

• फैलाव (摊放 — tānfàng): पत्ती के श्रेणी आ लॉट अनुसार 3–8 सेमी परत में फैलावल जाला, लगभग हर 2 घंटा पर धीरे से पलटल जाला, जब तक नमी 68–72 % ना हो जाए; आमतौर पर 4–8 घंटा।
• फिक्सेशन (杀青 — shāqīng): फैलाव के तुरंत बाद — ड्रम, गरम हवा भा भाप मशीन में। तैयारी: पत्ती गहिरा हो गइल, नरम हो गइल, घास के गंध गायब हो गइल, मुट्ठी में दबावल पत्ती छितरा जाला, डंठल बिना टूटे मुड़ जाला।
• ठंडा करे (冷却 — lěngquè): जल्दी, कमरा के तापमान तक।
• पहिला मरोड़ (初揉 — chūróu): डिस्क मशीन में नियम अनुसार «हल्का — जोर — हल्का»।
• «दूसर हरियर» (二青 — èrqīng): बेल्ट ड्रायर में हल्का सुखावल — 100–120 °C, मशीन अनुसार 1 से 4 मिनट — भा डायनामिक ड्रायर में 90–130 °C पर 2–3 मिनट, लगभग 40–45 % नमी तक, जल्दी ठंडा करे के साथे।
• दोहरा मरोड़ (复揉 — fùróu) आ गाँठ तोड़े (解块 — jiěkuài).
• आकार देवे (做形 — zuòxíng): पत्ती सीधा करे वाली कंपन मशीन पर: ट्रे 80–110 °C, 8–12 मिनट। इहाँ पत्ती सुई में खिंच जाला।
• सुखावे (干燥 — gānzào): बेल्ट ड्रायर में दू चरण में, नमी 6 % से नीचे तक; पहिला सुखावे खातिर मानक 80–120 °C देला।
• परिष्कार (精制 — jīngzhì): चाय के छलनी, पंखा आ रंग छाँट मशीन से लंबाई, मोटाई, वजन आ रंग अनुसार बाँटल जाला, मिलावट हटावल जाला आ श्रेणी अनुसार मिलावल जाला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

मानक तैयार चाय के तीन श्रेणी में बाँटे ला — विशिष्ट, पहिला आ दूसरा।

• सूखा पत्ती के रूप: विशिष्ट श्रेणी — «चीड़ के सुई नियर» (形似松针), कसल आ पातर, साफ सफेद रोआँ (白毫显露) आ नोकदार सिरा (有锋苗) के साथे; रंग ताजा पन्ना जइसन, तेलियर (青翠油润); पत्ती एक समान, थोड़ा कोमल डंठल चले ला। पहिला आ दूसरा श्रेणी में रोआँ बस हल्का लउके ला; दूसरा में डंठल आ चौड़ा पत्ती चले लीं।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मानक एकरा अलग से ना बतावे ला: सुगंध के आकलन निचोड़ से होला।
• निचोड़ के सुगंध: विशिष्ट श्रेणी — ऊँच आ लमहर शाहबलूत (栗香高长); पहिला — शाहबलूत (栗香); दूसरा — साफ (清香)।
• स्वाद: विशिष्ट आ पहिला श्रेणी — ताजा, चुस्त, मीठ वापसी के साथे (鲜爽回甘); दूसरा — ताजा आ चुस्त (鲜爽)।
• निचोड़ के रंग: विशिष्ट श्रेणी — हल्का हरियर, चमकदार (嫩绿明亮); पहिला — हरियर, चमकदार (绿明亮); दूसरा — पीयर-हरियर, चमकदार (黄绿明亮)।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): विशिष्ट श्रेणी — नरम, कोमल, हरियर आ चमकदार (柔嫩、绿明亮); पहिला — हल्का हरियर, चमकदार; दूसरा — हरियर, चमकदार।

7. रासायनिक संघटन

मानक सब श्रेणी खातिर भौतिक-रासायनिक सूचक निर्धारित करे ला:

• नमी: 6,0 % से ढेर ना।
• कुल राख: 7,5 % से ढेर ना।
• पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ: 34 % से कम ना।
• कच्चा रेशा: 16,0 % से ढेर ना।
• टुकड़ा आ धूर: 6,0 % से ढेर ना।

पॉलीफेनोल, अमीनो अम्ल आ कैफीन के मानक निर्धारित ना करे ला; संघटन के अउरी आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर श्रेणी के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीयीं, कुछ निचोड़ बचा के।
  5. पानी फिर भरीं।
  6. दू-तीन बार दोहरावल जा सके ला।

9. भंडारण

श्रेणी के व्यवहार। मानक चाय भंडारण के राष्ट्रीय मानक (GB/T 30375) के संदर्भ देला। घर में — हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; साल भर के भीतर पीय लेवे के बेहतर होला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न संख्या 12268124 खोजीं।
  • मार्किंग जाँचीं: मानक के अनुसार डिब्बा पर श्रेणी, उत्पादन स्थान आ मानक संख्या लिखल होला।
  • मानक अनुसार रूप: सीधा सुई रोआँ वाला, निचोड़ में शाहबलूत के सुगंध।
  • फूजियान के बाइहाओ यिनझेन से भ्रमित ना होखीं: «सुई» शब्द साझा होखे से चाय रिश्तेदार ना हो जालीं।

11. रोचक तथ्य

• स्थानीय मानक चिह्न के पंजीकरण के ग्यारह साल बाद आइल: चिह्न — 2014, मानक — 2025।
• मानक फिक्सेशन के तीन तरीका के अनुमति देला — भाप, गरम हवा आ ड्रम से।
• वान्झोउ वाली चोंगकिंग के एकलौती «चाँदी के सुई» ना ह: हरियर बानान यिनझेन भी बा। ओकर नाँव के भूगोलीय संकेत से संरक्षण बा की ना, मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा: चोंगकिंग सरकार के पन्ना ओकरा बारे में उपाधि आ पुरस्कार गिनावे ला, चिह्न ना।

12. अउरी «सुई» सभ से तुलना

• बानान यिनझेन (巴南银针): उहे चोंगकिंग के बानान जिला के सुई नियर हरियर चाय, बाइशियांगशान पहाड़ पर बागान वाला।
• काइशियान लोंगझू चा (开县龙珠茶): काइझोउ जिला के पहाड़ी हरियर चाय, चोंगकिंग के उत्तर-पूरब में भी, पातर सीधा पत्ती सफेद रोआँ में लपटाइल।
• बाइहाओ यिनझेन (白毫银针): फूजियान के सफेद चाय खाली कली से — बस मुरझावल आ सुखावल, फिक्सेशन बिना।
• जुन्शान यिनझेन (君山银针): कली से बनल पीयर चाय जेमें सड़ाव होला, हुनान के जुन्शान द्वीप से।

निष्कर्ष:

वान्झोउ यिनझेन — चोंगकिंग के उत्तर-पूरब के सुई नियर हरियर चाय: चिह्न 2014 से, अपन मानक 2025 से। मानक के अनुसार ई 1200 मीटर से नीचे के बागान, कच्चा माल अकेली कली से कली के साथे दू पत्ती तक, फिक्सेशन आ सुई में सीधा करे के काम, आ कप में शाहबलूत के सुगंध आ मीठ वापसी वाला ताजा स्वाद। इतिहास आ दाम के स्रोत अबहिन ना देला, लेकिन रूप आ तकनीक के अब दस्तावेज से मिलावल जा सके ला।

स्रोत

मानक

• GB/T 30375
• DB50/T 1948-2025

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №12268124

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