వాన్‌జౌ యిన్‌జెన్ (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) అనేది చోంగ్‌కింగ్‌కు ఈశాన్యంలో ఉన్న వాన్‌జౌ జిల్లా (万州区) నుంచి వచ్చే సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ. ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ చిహ్నం నం. 12268124గా నమోదు చేయబడింది (ఇది 2014 సంవత్సరపు ట్రేడ్‌మార్క్ బ్యూరో నివేదికలో ఉంది), 2025 నుంచి చోంగ్‌కింగ్ స్థానిక ప్రమాణం DB50/T 1948—2025 ఈ టీకి ఉంది. ఈ ప్రమాణం దీన్ని నేరుగా గ్రీన్ టీగా పేర్కొంటూ, ప్రాంతం, రకాలు, ముడి పదార్థం, ఫిక్సేషన్‌తో కూడిన సాంకేతికత, రూపాన్ని నిర్దేశిస్తుంది. “యిన్‌జెన్” అంటే “వెండి సూది” అని అర్థం, ఇక్కడ అది ఆకారపు పేరు: ఆకు పైన్ సూదిలా కనిపిస్తుంది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది. ఈ తరగతి పత్రం ద్వారా నిర్ణయించబడింది: DB50/T 1948—2025 ప్రమాణం వాన్‌జౌ యిన్‌జెన్‌ను గ్రీన్ టీగా నిర్వచిస్తుంది, దాని సాంకేతికతలో ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng) ఉంటుంది. “సూది” అనే పదం తరగతిని నిర్ణయించదు, దానిని వైట్, ఎల్లో టీలు కూడా కలిగి ఉంటాయి.
- వర్గం: సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); భౌగోళిక ధృవీకరణ చిహ్నం మరియు చోంగ్‌కింగ్ స్థానిక ప్రమాణం.
- మూలం: చైనా, కేంద్రపాలిత నగరం చోంగ్‌కింగ్ (重庆, Chóngqìng), వాన్‌జౌ జిల్లా (万州, Wànzhōu).
- ప్రాంతం: ప్రమాణం ప్రకారం, వాన్‌జౌ జిల్లా, ప్రత్యేకంగా 1200 మీటర్ల కంటే తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న 21 పట్టణాలు మరియు మండలాలు: పట్టణాలు 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 మరియు మండలాలు 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (తుజియా జాతీయ మండలం).
- రక్షణ హోదా: “టీ” వస్తువుపై నం. 12268124 చిహ్నం మూలం తేదీ (2014) నాటికి ధృవీకరించబడింది. ప్రమాణం జాతీయ స్థానిక ప్రమాణాల వేదికలో అమలులో ఉన్నట్లు జాబితా చేయబడింది.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: ప్రమాణం ప్రకారం, తూర్పు రేఖాంశం 107°52′22″ నుంచి 108°53′52″ వరకు మరియు ఉత్తర అక్షాంశం 30°23′50″ నుంచి 31°0′18″ వరకు.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- 2014. నం. 12268124 చిహ్నం 2014 సంవత్సరపు ట్రేడ్‌మార్క్ బ్యూరో వార్షిక నివేదికలో కొత్త భౌగోళిక చిహ్నాల జాబితాలో ఉంది. నివేదిక ప్రకారం హోల్డర్, చోంగ్‌కింగ్ వాన్‌జౌ టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ “యిన్‌జెన్” (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19 డిసెంబర్ 2025. చోంగ్‌కింగ్ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ DB50/T 1948—2025 ప్రమాణాన్ని “భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తి. వాన్‌జౌ యిన్‌జెన్” పేరుతో విడుదల చేసింది; ఇది 19 మార్చి 2026 నుంచి అమలులోకి వచ్చింది. ఈ ప్రమాణాన్ని వాన్‌జౌ జిల్లా సాంకేతిక పంటల అభివృద్ధి కేంద్రం (重庆市万州区经济作物发展中心) ప్రతిపాదించింది, అది రూపకర్తలలో మొదటిగా నిలుస్తుంది. రెండవ రూపకర్త, చోంగ్‌కింగ్ వాన్‌జౌ టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ “యిన్‌హాంగ్” (重庆万州银红茶叶研究所): దాని పేరు చిహ్నం హోల్డర్ పేరు కంటే ఒక అక్షరంలో తేడా ఉంది, 针 బదులుగా 红. ఇది ప్రమాణం ముందుమాటలోనూ, జాతీయ వేదికలోని ప్రమాణం కార్డులోనూ ఇలాగే రాయబడింది, అంటే ఇది ఒక పేజీ పొరపాటు కాదు. ఇది పేరు మార్పా లేక భేదమా అనేది దొరికిన మూలాలు చెప్పడం లేదు: చిహ్నం హోల్డర్ పేరు మార్పు గురించి వాటిలో సమాచారం లేదు, కాబట్టి ఇక్కడ హోల్డర్‌గా నివేదికలో నమోదైన వారిని పేర్కొన్నారు.
- అంతకుముందు చరిత్ర, టీ పుట్టిన సంవత్సరం, పేర్లు, అవార్డులు, దొరికిన మూలాల్లో లేవు.
- పేరు: 万州 (Wànzhōu) జిల్లా పేరు; 银针 (yínzhēn) అంటే “వెండి సూది”. ప్రమాణం ఆకును “పైన్ సూదిలా ఉంటుంది” (形似松针) అని తెల్లటి మెత్తని రోమాలతో వివరిస్తుంది, టర్మ్ యొక్క ఇంగ్లీష్ అనువాదంలో టీని సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ అని పిలుస్తుంది.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: దొరికిన మూలాల్లో సమాచారం లేదు.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివార్: ప్రమాణం ప్రకారం, జిల్లాలో పండించే మెరుగైన రకాలు, ప్రధానంగా మధ్యస్థ మరియు చిన్న ఆకులవి: సిచువాన్ మధ్యస్థ-చిన్న ఆకు రకం (四川中小叶种), ఫుడింగ్ డబాయిచా (福鼎大白茶) మరియు బాయు టెజావో (巴渝特早).
- తెంపు: ప్రమాణం తెంపు సమయాలను పేర్కొనదు.
- తెంపు ప్రమాణం: తాజా ఆకును మూడు గ్రేడ్‌లుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి విడిగా ప్రాసెస్ చేస్తారు:
- అత్యున్నతం (特级): 90 % కంటే ఎక్కువ ఒకే మొగ్గలు, మిగిలినవి ఒక మొగ్గతో ఒక కొద్దిగా విచ్చుకున్న ఆకు.
- మొదటి (一级): 90 % కంటే ఎక్కువ ఒక మొగ్గతో ఒక ఆకు.
- రెండవ (二级): 90 % కంటే ఎక్కువ ఒక మొగ్గతో రెండు ఆకులు.
- ముడి పదార్థ అవసరాలు: మొగ్గలు మరియు ఆకులు పూర్తిగా, తాజాగా, శుభ్రంగా ఉండాలి, పొలుసులు, “చేప ఆకులు” (鱼叶, చిగురు యొక్క మొదటి అభివృద్ధి చెందని ఆకు) మరియు వ్యాధిగ్రస్త ఆకులు లేకుండా, నష్టం లేకుండా, చెడిపోకుండా, ఇతర కలుషితాలు లేకుండా ఉండాలి.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
కింది పారామితులన్నీ DB50/T 1948—2025 ప్రమాణం యొక్క ప్రాంత అవసరాలు.
- పండే ఎత్తు: 1200 మీటర్ల కంటే తక్కువ.
- వాతావరణం: సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 17.0–18.4 °C, సంపూర్ణ కనిష్టం −2 °C కంటే తక్కువ కాదు, జనవరి సగటు ఉష్ణోగ్రత 3 °C కంటే తక్కువ కాదు. సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1400 గంటల కంటే ఎక్కువ, వర్షపాతం 1200 మిమీ కంటే ఎక్కువ, మంచు లేని కాలం 335 రోజుల కంటే ఎక్కువ.
- నేలలు: ప్రధానంగా పర్పుల్ నేలలు (紫色土) మరియు పసుపు నేలలు (黄壤). సేంద్రియ పదార్థం 1.5 % కంటే తక్కువ కాదు, ఆమ్ల ప్రతిచర్య, pH 4.5–6.0, నేల పొర మందం 0.8 మీటర్ల కంటే తక్కువ కాదు, భూగర్భ జలాలు 1 మీటర్ కంటే లోతుగా ఉండాలి.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
ప్రమాణం గొలుసును నిర్దేశిస్తుంది: విస్తరించడం → ఫిక్సేషన్ → చల్లార్చడం → మొదటి మెలితిప్పడం → “రెండవ ఆకుపచ్చ” → మళ్లీ మెలితిప్పడం → ముద్దలు విడగొట్టడం → ఆకారం ఇవ్వడం → ఎండబెట్టడం → శుద్ధి → ప్యాకేజింగ్.
- విస్తరించడం (摊放 — tānfàng): ఆకును గ్రేడ్ మరియు బ్యాచ్‌ల ప్రకారం 3–8 సెం.మీ పొరలో పరచి, దాదాపు ప్రతి 2 గంటలకు జాగ్రత్తగా తిప్పుతూ, తేమ 68–72 % వరకు ఉంచుతారు; సాధారణంగా 4–8 గంటలు.
- ఫిక్సేషన్ (杀青 — shāqīng): విస్తరించిన వెంటనే, డ్రమ్, వేడి గాలి లేదా ఆవిరి యంత్రంలో. సిద్ధత: ఆకు ముదురు రంగులోకి మారి, మెత్తగా అయ్యి, గడ్డి వాసన పోయి, పిడికిలిలో నలిపిన ఆకు విడిపోయి, కాండం విరగకుండా వంగాలి.
- చల్లార్చడం (冷却 — lěngquè): త్వరగా, గది ఉష్ణోగ్రతకు.
- మొదటి మెలితిప్పడం (初揉 — chūróu): డిస్క్ యంత్రంలో “తేలికగా, గట్టిగా, తేలికగా” అనే నియమం ప్రకారం.
- “రెండవ ఆకుపచ్చ” (二青 — èrqīng): బెల్ట్ డ్రైయర్‌లో ముందుగా ఎండబెట్టడం, 100–120 °C, యంత్రాన్ని బట్టి 1 నుంచి 4 నిమిషాలు, లేదా డైనమిక్ డ్రైయర్‌లో 90–130 °C వద్ద 2–3 నిమిషాలు, తేమ సుమారు 40–45 % వరకు, త్వరగా చల్లార్చడంతో.
- మళ్లీ మెలితిప్పడం (复揉 — fùróu) మరియు ముద్దలు విడగొట్టడం (解块 — jiěkuài).
- ఆకారం ఇవ్వడం (做形 — zuòxíng): ఆకును నిఠారుగా చేసే వైబ్రేషన్ యంత్రంపై: ట్రే 80–110 °C, 8–12 నిమిషాలు. ఇక్కడ ఆకు సూదులుగా సాగుతుంది.
- ఎండబెట్టడం (干燥 — gānzào): బెల్ట్ డ్రైయర్‌లో రెండు దశల్లో, తేమ 6 % కంటే తక్కువ వరకు; మొదటి ఎండబెట్టడానికి ప్రమాణం 80–120 °C ఇస్తుంది.
- శుద్ధి (精制 — jīngzhì): టీని జల్లెడలు, గాలి వేరు చేసే యంత్రాలు, రంగు క్రమబద్ధీకరణ యంత్రాలపై పొడవు, మందం, బరువు, రంగు ప్రకారం విభజించి, కలుషితాలను తొలగించి, గ్రేడ్‌ల ప్రకారం కలుపుతారు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
ప్రమాణం పూర్తయిన టీని మూడు గ్రేడ్‌లుగా విభజిస్తుంది, అత్యున్నతం, మొదటి మరియు రెండవ.
- పొడి ఆకు రూపం: అత్యున్నత గ్రేడ్, “పైన్ సూదిలా” (形似松针), బిగుతుగా మరియు సన్నగా, స్పష్టమైన తెల్లటి రోమాలతో (白毫显露) మరియు పదునైన కొనతో (有锋苗); రంగు తాజా మరకతం, నూనెలా మెరుస్తూ (青翠油润); ఆకు సమంగా, కొన్ని మృదువైన కాండాలు అనుమతించబడతాయి. మొదటి మరియు రెండవ గ్రేడ్‌లలో రోమాలు కొద్దిగా మాత్రమే కనిపిస్తాయి; రెండవ గ్రేడ్‌లో కాండాలు మరియు పలకలు అనుమతించబడతాయి.
- పొడి ఆకు వాసన: ప్రమాణం దానిని విడిగా వివరించదు: వాసన నీటి ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది.
- నీటి వాసన: అత్యున్నత గ్రేడ్, అధిక మరియు దీర్ఘకాల వగరు వాసన (栗香高长); మొదటి, వగరు వాసన (栗香); రెండవ, శుభ్రమైన వాసన (清香).
- రుచి: అత్యున్నత మరియు మొదటి గ్రేడ్, తాజాగా, చురుకుగా, తీపి తిరిగి రావడంతో (鲜爽回甘); రెండవ, తాజాగా మరియు చురుకుగా (鲜爽).
- నీటి రంగు: అత్యున్నత గ్రేడ్, లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (嫩绿明亮); మొదటి, ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (绿明亮); రెండవ, పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (黄绿明亮).
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): అత్యున్నత గ్రేడ్, మృదువైన, లేత, ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (柔嫩、绿明亮); మొదటి, లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన; రెండవ, ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన.
7. రసాయన కూర్పు
ప్రమాణం అన్ని గ్రేడ్‌లకు భౌతిక-రసాయన సూచికలను నిర్ణయిస్తుంది:
- తేమ: 6.0 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
- మొత్తం బూడిద: 7.5 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
- నీటిలో కరిగే సారం పదార్థాలు: 34 % కంటే తక్కువ కాదు.
- ముడి పీచు: 16.0 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
- పొడి మరియు దుమ్ము: 6.0 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
పాలీఫెనాల్స్, అమైనో ఆమ్లాలు, కెఫీన్‌లను ప్రమాణం నిర్ణయించదు; కూర్పు గురించి ఇతర సమాచారం దొరికిన మూలాల్లో లేదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ తరగతి కోసం అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కాచు, 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కాచు మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు మళ్లీ పోయండి.
- రెండు-మూడు మళ్లీ పోయడాలు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. ప్రమాణం టీ నిల్వ జాతీయ ప్రమాణాన్ని (GB/T 30375) సూచిస్తుంది. ఇంట్లో, గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
ధరల గురించి సమాచారం దొరికిన మూలాల్లో లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక ధృవీకరణ చిహ్నం నం. 12268124 కోసం చూడండి.
- మార్కింగ్‌ను తనిఖీ చేయండి: ప్రమాణం ప్రకారం పెట్టెపై గ్రేడ్, ఉత్పత్తి స్థలం మరియు ప్రమాణ సంఖ్య సూచించబడతాయి.
- ప్రమాణం ప్రకారం రూపం: రోమాలతో నేరుగా సూదులు, నీటిలో వగరు వాసన.
- ఫుజియాన్ నుంచి వచ్చే బైహావో యిన్‌జెన్‌తో గందరగోళం చెందకండి: ఉమ్మడి పదం “సూది” టీలను బంధువులుగా చేయదు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- చిహ్నం నమోదు అయిన పదకొండు సంవత్సరాల తర్వాత స్థానిక ప్రమాణం వచ్చింది: చిహ్నం 2014, ప్రమాణం 2025.
- ప్రమాణం మూడు ఫిక్సేషన్ పద్ధతులను అనుమతిస్తుంది, ఆవిరి, వేడి గాలి మరియు డ్రమ్ ద్వారా.
- వాన్‌జౌది చోంగ్‌కింగ్‌లో ఏకైక “వెండి సూది” కాదు: బానాన్ యిన్‌జెన్ అనే గ్రీన్ టీ కూడా ఉంది. దాని పేరు భౌగోళిక సూచనతో రక్షించబడిందా అనేది దొరికిన మూలాల్లో చెప్పలేదు: దాని గురించి చోంగ్‌కింగ్ ప్రభుత్వ పేజీ బిరుదులు మరియు అవార్డులను జాబితా చేస్తుంది, కానీ చిహ్నం కాదు.
12. ఇతర “సూదుల”తో పోలిక
- బానాన్ యిన్‌జెన్ (巴南银针): అదే చోంగ్‌కింగ్‌లోని బానాన్ జిల్లా సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ, బైక్సియాంగ్ పర్వతంపై తోటలతో.
- కైజియాన్ లాంగ్‌జు చా (开县龙珠茶): చోంగ్‌కింగ్‌కు ఈశాన్యంలో ఉన్న కైజౌ జిల్లా పర్వత గ్రీన్ టీ, తెల్లటి రోమాలతో సన్నని నేరుగా ఆకుతో.
- బైహావో యిన్‌జెన్ (白毫银针): ఒకే మొగ్గల నుంచి వచ్చే ఫుజియాన్ వైట్ టీ, కేవలం విస్తరించడం మరియు ఎండబెట్టడం మాత్రమే, ఫిక్సేషన్ లేకుండా.
- జున్‌షాన్ యిన్‌జెన్ (君山银针): మొగ్గల నుంచి వచ్చే ఎల్లో టీ, మెత్తబరచడంతో, హునాన్‌లోని జున్‌షాన్ ద్వీపం నుంచి.
ముగింపులో:
వాన్‌జౌ యిన్‌జెన్ అనేది చోంగ్‌కింగ్‌కు ఈశాన్యంలోని సూది ఆకారపు గ్రీన్ టీ: 2014 నుంచి చిహ్నం, 2025 నుంచి సొంత ప్రమాణం. ప్రమాణం ప్రకారం ఇవి 1200 మీటర్ల కంటే తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న తోటలు, ఒకే మొగ్గ నుంచి రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ వరకు ముడి పదార్థం, ఫిక్సేషన్ మరియు సూదులుగా నిఠారు చేయడం, కప్పులో వగరు వాసన మరియు తీపి తిరిగి రావడంతో తాజా రుచి. చరిత్ర మరియు ధరలను మూలాలు ఇంకా ఇవ్వడం లేదు, కానీ రూపాన్ని మరియు సాంకేతికతను ఇప్పుడు పత్రంతో సరిపోల్చవచ్చు.
మూలాలు
ప్రమాణాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో