Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) is ’n naaldvormige groen tee uit die Wanzhou-distrik (万州区) in die noordooste van Chongqing. Die naam is geregistreer as geografiese sertifiseringsmerk nr. 12268124 (dit staan in die verslag van die Handelsmerkkantoor vir 2014), en sedert 2025 het die tee ’n plaaslike Chongqing-standaard DB50/T 1948—2025. Die standaard noem dit uitdruklik ’n groen tee en bepaal die sone, kultivars, grondstof, tegnologie met fiksering en voorkoms. “Yinzhen” — “silwernaald” — is hier ’n naam van vorm: die blaar lyk soos ’n dennewortelnaald.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteer. Die klas word deur die dokument vasgestel: standaard DB50/T 1948—2025 definieer Wanzhou Yinzhen as groen tee, en die tegnologie daarvan sluit fiksering (杀青, shāqīng) in. Die woord “naald” bepaal nie die klas nie — dit word ook deur wit en geel tee gedra.
Kategorie: Naaldvormige groen tee (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); geografiese sertifiseringsmerk en plaaslike Chongqing-standaard.
Oorsprong: China, munisipaliteit Chongqing (重庆, Chóngqìng), distrik Wanzhou (万州, Wànzhōu).
Sone: Volgens die standaard — die Wanzhou-distrik, meer spesifiek 21 dorpe en nedersettings op ’n hoogte onder 1200 m: dorpe 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 en nedersettings 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (Tujia-nasionale nedersetting).
Beskermingstatus: Merk nr. 12268124 op die waar “tee” is bevestig op die datum van die bron (2014). Die standaard word deur die nasionale platform van plaaslike standaarde as geldig gelys.
Geografiese koördinate: Volgens die standaard — van 107°52′22″ tot 108°53′52″ O.L. en van 30°23′50″ tot 31°0′18″ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- 2014. Merk nr. 12268124 staan in die jaarverslag van die Handelsmerkkantoor vir 2014 in die lys nuwe geografiese merke. Die houer volgens die verslag is die Chongqing Wanzhou-tee-instituut “Yinzhen” (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19 Desember 2025. Die Chongqing-marktoesigburo het standaard DB50/T 1948—2025 “Produk met geografiese aanduiding. Wanzhou Yinzhen” uitgereik; dit is geldig vanaf 19 Maart 2026. Die standaard is voorgestel deur die Ontwikkelingsentrum vir Tegniese Gewasse van die Wanzhou-distrik (重庆市万州区经济作物发展中心), wat ook eerste onder die samestellers staan. Die tweede samesteller is die Chongqing Wanzhou-tee-instituut “Yinhong” (重庆万州银红茶叶研究所): sy naam verskil van die naam van die merkhouer met een karakter, 红 in plaas van 针. So staan dit geskryf in sowel die voorwoord van die standaard as die standaardkaart op die nasionale platform, dit wil sê dit is nie ’n tikfout op een bladsy nie. Of dit ’n hernoeming of ’n teenstrydigheid is, sê die gevonde bronne nie: daar is geen inligting oor ’n naamsverandering van die merkhouer daarin nie, daarom word die houer hier genoem soos dit in die verslag staan.
- Daar is geen vroeëre geskiedenis — die jaar waarin die tee ontstaan het, name, toekennings — in die gevonde bronne nie.
Naam: 万州 (Wànzhōu) — die naam van die distrik; 银针 (yínzhēn) — “silwernaald”. Die standaard beskryf die blaar as “soos ’n dennewortelnaald” (形似松针) met wit dons, en noem die tee in die Engelse vertaling van die term ’n naaldvormige groen tee.
Kulturele betekenis: Daar is geen data in die gevonde bronne nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

Kultivar: Volgens die standaard — verbeterde kultivars wat in die distrik gekweek word, veral middel- en kleinblaariges: Sichuan-middel-kleinblaarige (四川中小叶种), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) en Bayu Tezao (巴渝特早).
Oes: Die standaard noem nie oestye nie.
Oesstandaard: Vars blare word in drie grade verdeel, en elkeen word afsonderlik verwerk:
- Spesiaal (特级): meer as 90 % — enkelknoppe, die res — knop met een skaars oopgegane blaar.
- Eerste (一级): meer as 90 % — knop met een blaar.
- Tweede (二级): meer as 90 % — knop met twee blare.
Grondstofvereistes: Knoppe en blare heel, vars, skoon, sonder skubbe, “visblare” (鱼叶, die eerste onderontwikkelde blaar van die loot) en siek blare, sonder skade en bederf, sonder vreemde bymengsels.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Al die parameters hieronder is vereistes van standaard DB50/T 1948—2025 vir die sone.

Verbouingshoogte: Onder 1200 m.
Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 17,0–18,4 °C, absolute minimum nie laer as −2 °C nie, gemiddelde Januarie-temperatuur nie laer as 3 °C nie. Sonskyn — meer as 1400 uur per jaar, reënval — meer as 1200 mm, rypvrye periode — meer as 335 dae.
Gronde: Hoofsaaklik pers gronde (紫色土) en geelgronde (黄壤). Organiese stof nie minder as 1,5 % nie, suurreaksie, pH 4,5–6,0, grondlaagdiepte nie minder as 0,8 m nie, grondwater dieper as 1 m.

5. Produksietegnologie

Die standaard stel die ketting vas: verspreiding → fiksering → afkoeling → eerste rol → “tweede groen” → herhaalde rol → klontbreking → vormgewing → droging → afronding → verpakking.

Verspreiding (摊放 — tānfàng): Die blare word volgens grade en lotte in ’n laag van 3–8 cm uitgelê, versigtig ongeveer elke 2 uur omgedraai, tot ’n voginhoud van 68–72 %; gewoonlik 4–8 uur.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Onmiddellik na verspreiding — in ’n drom-, warmlug- of stoommasjien. Gereedheid: die blaar het verdonker, sag geword, die grasagtige reuk het verdwyn, ’n blaar wat saamgedruk word val uitmekaar, die stingel buig sonder om te breek.
Afkoeling (冷却 — lěngquè): Vinnig, tot kamertemperatuur.
Eerste rol (初揉 — chūróu): In ’n skyfmasjien volgens die reël “lig — sterk — lig”.
“Tweede groen” (二青 — èrqīng): Voordroging in ’n banddroër — 100–120 °C, 1 tot 4 minute afhangend van die masjien — of in ’n dinamiese droër teen 90–130 °C vir 2–3 minute, tot ’n voginhoud van ongeveer 40–45 %, met vinnige afkoeling.
Herhaalde rol (复揉 — fùróu) en klontbreking (解块 — jiěkuài).
Vormgewing (做形 — zuòxíng): Op ’n vibrasiemasjien om die blaar reguit te maak: trog 80–110 °C, 8–12 minute. Hier word die blaar tot naalde uitgerek.
Droging (干燥 — gānzào): In ’n banddroër in twee stappe, tot ’n voginhoud onder 6 %; vir die eerste droging gee die standaard 80–120 °C.
Afronding (精制 — jīngzhì): Die tee word op siwwe, wanmasjiene en kleursorteerders volgens lengte, dikte, gewig en kleur verdeel, onsuiwerhede word verwyder en die grade word byeengebring.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die standaard verdeel klaar tee in drie grade — spesiaal, eerste en tweede.

Voorkoms van droë blaar: Spesiale graad — “soos ’n dennewortelnaald” (形似松针), styf en dun, met sigbare wit dons (白毫显露) en ’n skerp punt (有锋苗); kleur vars smarag, olierig (青翠油润); die blaar is egalig, ’n paar sagte stingeltjies word toegelaat. By die eerste en tweede graad is die dons net skaars sigbaar; by die tweede word stingels en blaarskywe toegelaat.
Aroma van droë blaar: Die standaard beskryf dit nie afsonderlik nie: die aroma word volgens die aftreksel beoordeel.
Aroma van aftreksel: Spesiale graad — hoog en lank kastaiingagtig (栗香高长); eerste — kastaiingagtig (栗香); tweede — skoon (清香).
Smaak: Spesiale en eerste graad — vars, lewendig, met soet nasmaak (鲜爽回甘); tweede — vars en lewendig (鲜爽).
Kleur van aftreksel: Spesiale graad — sag groen, helder (嫩绿明亮); eerste — groen, helder (绿明亮); tweede — geelgroen, helder (黄绿明亮).
Teeblare (gesette blaar): Spesiale graad — sag, teer, groen en helder (柔嫩、绿明亮); eerste — sag groen, helder; tweede — groen, helder.

7. Chemiese Samestelling

Die standaard stel fisies-chemiese aanwysers vir alle grade vas:

Voginhoud: nie meer as 6,0 % nie.
Totale as: nie meer as 7,5 % nie.
Wateroplosbare ekstrakstowwe: nie minder as 34 % nie.
Rou sellulose: nie meer as 16,0 % nie.
Krummels en stof: nie meer as 6,0 % nie.

Die standaard stel nie polifenole, aminosure en kafeïen vas nie; daar is geen ander data oor die samestelling in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
Proses:
1. Verhit die gerei.
2. Plaas die tee en gooi water teen die wand.
3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
4. Drink en laat ’n deel van die aftreksel oor.
5. Gooi weer water by.
6. Twee tot drie herhalings.

9. Berging

Klaspraktyk. Die standaard verwys na die nasionale standaard vir teeberging (GB/T 30375). Tuis — in lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne ’n jaar drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die geografiese sertifiseringsmerk nr. 12268124.
- Kontroleer die etikettering: volgens die standaard word die graad, produksieplek en standaardnommer op die boks aangedui.
- Voorkoms volgens die standaard: reguit naalde met dons, kastaiingagtige aroma van die aftreksel.
- Moenie verwar met Baihao Yinzhen uit Fujian nie: die gemeenskaplike woord “naald” maak die tee nie verwant nie.

11. Interessante Feite

Die plaaslike standaard het elf jaar ná die registrasie van die merk verskyn: merk — 2014, standaard — 2025.
Die standaard laat drie maniere van fiksering toe — met stoom, warm lug en in ’n drom.
Die Wanzhou-silwernaald is nie die enigste “silwernaald” van Chongqing nie: daar is ook die groen Banan Yinzhen. Of die naam daarvan deur ’n geografiese aanduiding beskerm word, word nie in die gevonde bronne gesê nie: die regeringsblad van Chongqing daaroor lys titels en toekennings, maar nie ’n merk nie.

12. Vergelyking met ander “naalde”

Banan Yinzhen (巴南银针): Naaldvormige groen tee uit die Banan-distrik van dieselfde Chongqing, met tuine op die berg Baixiangshan.
Kaixian Longzhu Cha (开县龙珠茶): Berggroen tee uit die Kaizhou-distrik, ook in die noordooste van Chongqing, met ’n dun reguit blaar in wit dons.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Wit tee uit Fujian van slegs knoppe — slegs verwelk en droog, sonder fiksering.
Junshan Yinzhen (君山银针): Geel tee uit knoppe met stoming, van die eiland Junshan in Hunan.

Ten slotte:

Wanzhou Yinzhen is ’n naaldvormige groen tee uit die noordooste van Chongqing: merk sedert 2014, eie standaard sedert 2025. Volgens die standaard is dit tuine onder 1200 m, grondstof van enkelknop tot knop met twee blare, fiksering en reguittrekking in naalde, en in die koppie ’n kastaiingagtige aroma en vars smaak met soet nasmaak. Die bronne gee nog nie geskiedenis en pryse nie, maar die voorkoms en tegnologie kan nou met die dokument vergelyk word.