Wànzhōu yínzhēn

Vanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — adatinis žaliasis arbata iš Vanzhou rajono (万州区) Čongčingo šiaurės rytuose. Pavadinimas įregistruotas kaip geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 12268124 (jis nurodytas Prekių ženklų biuro 2014 m. ataskaitoje), o nuo 2025 m. arbata turi vietinį Čongčingo standartą DB50/T 1948—2025. Standartas tiesiogiai vadina ją žaliąja arbata ir nustato zoną, veisles, žaliavą, technologiją su fiksavimu ir išvaizdą. „Yinzhen“ — „sidabrinė adata“ — čia yra formos pavadinimas: lapas panašus į pušies spygliuką.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Klasę nustato dokumentas: standartas DB50/T 1948—2025 apibrėžia Vanzhou Yinzhen kaip žaliąją arbatą, o jos technologija apima fiksavimą (杀青, shāqīng). Žodis „adata“ klasės nenulemia — jį turi ir baltosios, ir geltonosios arbatos.
Kategorija: Adatinė žalioji arbata (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); geografinis sertifikavimo ženklas ir vietinis Čongčingo standartas.
Kilmė: Kinija, centrinio pavaldumo miestas Čongčingas (重庆, Chóngqìng), Vanzhou rajonas (万州, Wànzhōu).
Zona: Pagal standartą — Vanzhou rajonas, tiksliau 21 miestelis ir valsčius aukštyje žemiau 1200 m: miesteliai 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ir valsčiai 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tudzia tautinė valsčius).
Apsaugos statusas: Ženklas Nr. 12268124 prekei „arbata“ patvirtintas šaltinio datoje (2014). Standartą nacionalinė vietinių standartų platforma nurodo kaip galiojantį.
Geografinės koordinatės: Pagal standartą — nuo 107°52′22″ iki 108°53′52″ r. ilg. ir nuo 30°23′50″ iki 31°0′18″ š. pl.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- 2014. Ženklas Nr. 12268124 įrašytas Prekių ženklų biuro 2014 m. metinėje ataskaitoje naujų geografinių ženklų sąraše. Turėtojas pagal ataskaitą — Čongčingo Vanzhou arbatos institutas „Yinzhen“ (重庆万州银针茶叶研究所).
- 2025 m. gruodžio 19 d. Čongčingo rinkos priežiūros administracija išleido standartą DB50/T 1948—2025 „Produktas su geografine nuoroda. Vanzhou Yinzhen“; galioja nuo 2026 m. kovo 19 d. Standartą pasiūlė Vanzhou rajono techninių kultūrų plėtros centras (重庆市万州区经济作物发展中心), jis taip pat pirmasis nurodytas tarp rengėjų. Antrasis rengėjas — Čongčingo Vanzhou arbatos institutas „Yinhong“ (重庆万州银红茶叶研究所): jo pavadinimas nuo ženklo turėtojo pavadinimo skiriasi vienu hieroglifu, 红 vietoj 针. Taip jis parašytas ir standarto pratarmėje, ir standarto kortelėje nacionalinėje platformoje, vadinasi, tai nėra vieno puslapio klaida. Ar tai pervadinimas, ar neatitikimas, rasti šaltiniai nepasako: duomenų apie ženklo turėtojo pavadinimo keitimą juose nėra, todėl turėtoju čia vadinamas tas, kuris įrašytas ataskaitoje.
- Ankstesnės istorijos — arbatos atsiradimo metų, pavadinimų, apdovanojimų — rastuose šaltiniuose nėra.
Pavadinimas: 万州 (Wànzhōu) — rajono pavadinimas; 银针 (yínzhēn) — „sidabrinė adata“. Standartas aprašo lapą kaip „panašų į pušies spygliuką“ (形似松针) su baltu pūkeliu, o angliškame termino vertime arbatą vadina adatine žaliąja.
Kultūrinė reikšmė: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Pagal standartą — pagerintos veislės, auginamos rajone, pirmiausia vidutinio ir smulkaus lapo: Sičuano vidutinio-smulkaus lapo (四川中小叶种), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) ir Bayu Tezao (巴渝特早).
Rinkimas: Rinkimo laikotarpių standartas nenurodo.
Rinkimo standartas: Šviežias lapas skirstomas į tris rūšis ir kiekviena perdirbama atskirai:
- Aukščiausia (特级): daugiau nei 90 % — pavieniai pumpurai, kita dalis — pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapu.
- Pirma (一级): daugiau nei 90 % — pumpuras su vienu lapu.
- Antra (二级): daugiau nei 90 % — pumpuras su dviem lapais.
Reikalavimai žaliavai: Pumpurai ir lapai sveiki, švieži, švarūs, be žvynelių, „žuvies lapų“ (鱼叶, pirmasis neišsivystęs ūglio lapas) ir ligotų lapų, be pažeidimų ir gedimo, be pašalinių priemaišų.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

Visi žemiau nurodyti parametrai — standarto DB50/T 1948—2025 reikalavimai zonai.

Auginimo aukštis: Žemiau 1200 m.
Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra 17,0–18,4 °C, absoliutus minimumas ne žemesnis nei −2 °C, vidutinė sausio temperatūra ne žemesnė nei 3 °C. Saulės šviesos — daugiau nei 1400 valandų per metus, kritulių — daugiau nei 1200 mm, laikotarpis be šalnų — daugiau nei 335 dienos.
Dirvožemiai: Vyrauja purpuriniai dirvožemiai (紫色土) ir geltonžemiai (黄壤). Organinės medžiagos ne mažiau nei 1,5 %, reakcija rūgšti, pH 4,5–6,0, dirvožemio sluoksnio storis ne mažesnis nei 0,8 m, gruntinis vanduo giliau nei 1 m.

5. Gamybos Technologija

Standartas nustato grandinę: paskleidimas → fiksavimas → aušinimas → pirmasis vyniojimas → „antra žaluma“ → pakartotinis vyniojimas → gumulų skaldymas → formos suteikimas → džiovinimas → dorojimas → pakavimas.

Paskleidimas (摊放 — tānfàng): Lapas klojamas pagal rūšis ir partijas 3–8 cm sluoksniu, atsargiai apverčiant maždaug kas 2 valandas, iki 68–72 % drėgnumo; paprastai 4–8 valandas.
Fiksavimas (杀青 — shāqīng): Iškart po paskleidimo — būgninėje, karšto oro arba garų mašinoje. Baigtumo požymiai: lapas patamsėjo, tapo minkštas, žolinis kvapas dingo, į gumulą suspaustas lapas subyra, stiebas linksta, nelūždamas.
Aušinimas (冷却 — lěngquè): Greitai, iki kambario temperatūros.
Pirmasis vyniojimas (初揉 — chūróu): Diskinėje mašinoje pagal taisyklę „lengvai — stipriai — lengvai“.
„Antra žaluma“ (二青 — èrqīng): Padžiovinimas juostinėje džiovykloje — 100–120 °C, 1–4 minutes priklausomai nuo mašinos — arba dinaminėje džiovykloje 90–130 °C per 2–3 minutes, iki maždaug 40–45 % drėgnumo, su greitu aušinimu.
Pakartotinis vyniojimas (复揉 — fùróu) ir gumulų skaldymas (解块 — jiěkuài).
Formos suteikimas (做形 — zuòxíng): Vibracinėje lapų ištiesinimo mašinoje: lovelis 80–110 °C, 8–12 minučių. Čia lapas ištempiamas į adatas.
Džiovinimas (干燥 — gānzào): Juostinėje džiovykloje dviem etapais, iki mažiau nei 6 % drėgnumo; pirmajam džiovinimui standartas nurodo 80–120 °C.
Dorojimas (精制 — jīngzhì): Arbata skirstoma sietais, vėtyklėmis ir spalvų rūšiuotuvais pagal ilgį, storį, svorį ir spalvą, pašalinamos priemaišos ir suvienodinama pagal rūšis.

6. Organoleptinės Savybės

Standartas gatavą arbatą skirsto į tris rūšis — aukščiausią, pirmą ir antrą.

Sauso lapo išvaizda: Aukščiausia rūšis — „kaip pušies spygliukas“ (形似松针), tankus ir plonas, su pastebimu baltu pūkeliu (白毫显露) ir aštriu galiuku (有锋苗); spalva šviežia smaragdinė, aliejinga (青翠油润); lapas lygus, leidžiama šiek tiek švelnių stiebelių. Pirmos ir antros rūšies pūkelis tik vos pastebimas; antrai leidžiami stiebai ir lakšteliai.
Sauso lapo aromatas: Standartas jo atskirai neaprašo: aromatas vertinamas pagal užpilą.
Užpilo aromatas: Aukščiausia rūšis — aukštas ir ilgas kaštonų (栗香高长); pirma — kaštonų (栗香); antra — švarus (清香).
Skonis: Aukščiausia ir pirma rūšis — šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘); antra — šviežias ir gaivus (鲜爽).
Užpilo spalva: Aukščiausia rūšis — švelniai žalia, ryški (嫩绿明亮); pirma — žalia, ryški (绿明亮); antra — geltonai žalia, ryški (黄绿明亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aukščiausia rūšis — minkštas, švelnus, žalias ir ryškus (柔嫩、绿明亮); pirma — švelniai žalia, ryški; antra — žalia, ryški.

7. Cheminė Sudėtis

Standartas nustato fizikinius-cheminius rodiklius visoms rūšims:

Drėgnumas: ne daugiau kaip 6,0 %.
Bendri pelenai: ne daugiau kaip 7,5 %.
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos: ne mažiau kaip 34 %.
Žalia ląsteliena: ne daugiau kaip 16,0 %.
Smulkmenos ir dulkės: ne daugiau kaip 6,0 %.

Polifenolių, aminorūgščių ir kofeino standartas nenustato; kitų duomenų apie sudėtį rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du-trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Standartas nukreipia į nacionalinį arbatos laikymo standartą (GB/T 30375). Namuose — hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo Nr. 12268124.
- Tikrinti ženklinimą: pagal standartą ant dėžutės nurodoma rūšis, gamybos vieta ir standarto numeris.
- Išvaizda pagal standartą: tiesios adatos su pūkeliu, kaštonų užpilo aromatas.
- Nepainioti su Baihao Yinzhen iš Fudziano: bendras žodis „adata“ arbatų giminingomis nedaro.

11. Įdomūs Faktai

Vietinis standartas atsirado vienuolika metų po ženklo įregistravimo: ženklas — 2014, standartas — 2025.
Standartas leidžia tris fiksavimo būdus — garais, karštu oru ir būgne.
Vanzhou nėra vienintelė Čongčingo „sidabrinė adata“: yra ir žalioji Banan Yinzhen. Ar jos pavadinimas saugomas geografine nuoroda, rastuose šaltiniuose nepasakyta: Čongčingo vyriausybės puslapis apie ją vardija titulus ir apdovanojimus, bet ne ženklą.

12. Palyginimas su kitomis „adatomis“

Banan Yinzhen (巴南银针): Adatinė žalioji arbata iš Banan rajono tame pačiame Čongčinge, su sodais ant Baixiangshan kalno.
Kaixian Longzhu Cha (开县龙珠茶): Kalnų žalioji arbata iš Kaizhou rajono, taip pat Čongčingo šiaurės rytuose, su plonu tiesiu baltu pūkeliu padengtu lapu.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Baltoji arbata iš Fudziano, pagaminta tik iš pumpurų — tik vytinimas ir džiovinimas, be fiksavimo.
Junshan Yinzhen (君山银针): Geltonoji arbata iš pumpurų su troškinimu, iš Junshan salos Hunane.

Pabaigai:

Vanzhou Yinzhen — adatinė žalioji arbata iš Čongčingo šiaurės rytų: ženklas nuo 2014 m., nuosavas standartas nuo 2025 m. Pagal standartą tai sodai žemiau 1200 m, žaliava nuo pavienio pumpuro iki pumpuro su dviem lapais, fiksavimas ir ištiesinimas į adatas, o puodelyje — kaštonų aromatas ir šviežias skonis su saldžiu poskoniu. Istorijos ir kainų šaltiniai kol kas nepateikia, užtat išvaizdą ir technologiją dabar galima palyginti su dokumentu.