වන්ෂූ යින්ෂෙන් (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) යනු චොංචිං නගරයේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි වන්ෂූ දිස්ත්‍රික්කයේ (万州区) ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ වර්ගයකි. මෙම නම භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ අංක 12268124 ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත (එය 2014 වර්ෂය සඳහා වෙළඳ ලකුණු කාර්යාංශයේ වාර්තාවේ සඳහන් වේ), සහ 2025 සිට චොංචිං ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය DB50/T 1948—2025 මෙම තේ සඳහා පවතී. ප්‍රමිතිය එය සෘජුවම හරිත තේ ලෙස නම් කරන අතර කලාපය, ප්‍රභේද, අමුද්‍රව්‍ය, ස්ථිරීකරණය සහිත තාක්ෂණය සහ පෙනුම නියම කරයි. “යින්ෂෙන්” යනු “රිදී ඉඳිකටුව” යන්නයි, මෙහි එය හැඩයේ නමකි: පත්‍රය පයින් ඉඳිකටුවකට සමානය.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීම සිදු නොකළ. මෙම පන්තිය ලේඛනයෙන් තහවුරු වේ: DB50/T 1948—2025 ප්‍රමිතිය වන්ෂූ යින්ෂෙන් හරිත තේ ලෙස අර්ථ දක්වන අතර එහි තාක්ෂණයට ස්ථිරීකරණය (杀青, shāqīng) ඇතුළත් වේ. “ඉඳිකටුව” යන වචනයෙන් පන්තිය තීරණය නොවේ, එය සුදු සහ කහ තේ සඳහා ද භාවිතා වේ.
- ප්‍රවර්ගය: ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ සහ චොංචිං ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය.
- සම්භවය: චීනය, මධ්‍යම අනුබද්ධ නගරයක් වන චොංචිං (重庆, Chóngqìng), වන්ෂූ දිස්ත්‍රික්කය (万州, Wànzhōu).
- කලාපය: ප්‍රමිතියට අනුව, වන්ෂූ දිස්ත්‍රික්කය, විශේෂයෙන් මීටර් 1200 ට අඩු උන්නතාංශයක පිහිටි නගර 21 ක් සහ ගම්මාන: නගර 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 සහ ගම්මාන 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (ටුජියා ජාතික ගම්මානය).
- ආරක්ෂණ තත්ත්වය: “තේ” භාණ්ඩය සඳහා ලකුණ අංක 12268124 මූලාශ්‍රයේ දිනයේ (2014) තහවුරු කර ඇත. ජාතික ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිති වේදිකාවේ ප්‍රමිතිය ක්‍රියාත්මක ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ප්‍රමිතියට අනුව, 107°52′22″ සිට 108°53′52″ දක්වා නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 30°23′50″ සිට 31°0′18″ දක්වා උතුරු අක්ෂාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 2014. ලකුණ අංක 12268124 වෙළඳ ලකුණු කාර්යාංශයේ 2014 වාර්ෂික වාර්තාවේ නව භූගෝලීය ලකුණු ලැයිස්තුවේ සඳහන් වේ. වාර්තාවට අනුව හිමිකරු වන්නේ චොංචිං වන්ෂූ තේ පර්යේෂණ ආයතනය “යින්ෂෙන්” (重庆万州银针茶叶研究所) ය.
- 2025 දෙසැම්බර් 19. චොංචිං වෙළඳපල අධීක්ෂණ කාර්යාංශය DB50/T 1948—2025 “භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය. වන්ෂූ යින්ෂෙන්” ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය; 2026 මාර්තු 19 සිට බලාත්මක වේ. ප්‍රමිතිය යෝජනා කළේ වන්ෂූ දිස්ත්‍රික්කයේ තාක්ෂණික භෝග සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානය (重庆市万州区经济作物发展中心) වන අතර එය සම්පාදකයින් අතර පළමුවැන්නා ලෙස ද ලැයිස්තුගත වේ. දෙවන සම්පාදකයා වන්නේ චොංචිං වන්ෂූ තේ පර්යේෂණ ආයතනය “යින්හොං” (重庆万州银红茶叶研究所): එහි නම ලකුණු හිමිකරුගේ නමට වඩා එක් අක්ෂරයකින් වෙනස් වේ, 针 වෙනුවට 红. එය ප්‍රමිතියේ පෙරවදනෙහි සහ ජාතික වේදිකාවේ ප්‍රමිති කාඩ්පතෙහි ලියා ඇත්තේ එලෙසය, එනම් එය එක් පිටුවක අක්ෂර දෝෂයක් නොවේ. මෙය නැවත නම් කිරීමක් ද විෂමතාවයක් ද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍ර නොකියයි: ලකුණු හිමිකරුගේ නම වෙනස් කිරීම පිළිබඳ තොරතුරු ඒවායේ නොමැත, එබැවින් වාර්තාවේ සඳහන් පුද්ගලයා මෙහි හිමිකරු ලෙස නම් කර ඇත.
- මීට පෙර ඉතිහාසය, තේ බිහිවූ වර්ෂය, නම්, සම්මාන, සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- නම: 万州 (Wànzhōu) යනු දිස්ත්‍රික්කයේ නමයි; 银针 (yínzhēn) යනු “රිදී ඉඳිකටුව” යන්නයි. ප්‍රමිතිය පත්‍රය විස්තර කරන්නේ “පයින් ඉඳිකටුවකට සමාන” (形似松针) සුදු පිහාටු සහිත ලෙස වන අතර ඉංග්‍රීසි පරිවර්තනයේ දී තේ ඉඳිකටු හැඩැති හරිත ලෙස හඳුන්වයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / කල්ටිවාර්: ප්‍රමිතියට අනුව, කලාපයේ වගා කරන වැඩිදියුණු කළ ප්‍රභේද, මූලික වශයෙන් මධ්‍යම සහ කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේද: සිචුවාන් මධ්‍යම-කුඩා පත්‍ර (四川中小叶种), ෆුඩිං දබායිචා (福鼎大白茶) සහ බායු තේෂාඕ (巴渝特早).
- නෙලීම: නෙලීමේ කාලයන් ප්‍රමිතිය සඳහන් නොකරයි.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: නැවුම් පත්‍ර තුන් මට්ටමකට බෙදා ඇති අතර එක් එක් මට්ටම වෙන වෙනම සකසනු ලැබේ:
- ඉහළම (特级): 90 % ට වඩා තනි අංකුර, ඉතිරිය එක් යන්තම් විවෘත වූ පත්‍රයක් සහිත අංකුරයකි.
- පළමු (一级): 90 % ට වඩා එක් පත්‍රයක් සහිත අංකුරයකි.
- දෙවන (二级): 90 % ට වඩා පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුරයකි.
- අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: අංකුර සහ පත්‍ර සම්පූර්ණ, නැවුම්, පිරිසිදු, කොරපොතු නොමැතිව, “මාළු පත්‍ර” (鱼叶, රිකිල්ලේ පළමු අඩු වර්ධිත පත්‍රය) සහ රෝගී පත්‍ර නොමැතිව, හානි හා පිරිහීමකින් තොරව, විදේශීය අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව විය යුතුය.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
පහත සියලු පරාමිතීන් DB50/T 1948—2025 ප්‍රමිතියේ කලාපය සඳහා වන අවශ්‍යතා වේ.
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 1200 ට අඩු.
- දේශගුණය: සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 17.0–18.4 °C, නිරපේක්ෂ අවමය −2 °C ට වඩා අඩු නොවේ, ජනවාරි සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 3 °C ට වඩා අඩු නොවේ. හිරු එළිය වසරකට පැය 1400 ට වඩා වැඩි, වර්ෂාපතනය මිලිමීටර් 1200 ට වඩා වැඩි, හිම රහිත කාලය දින 335 ට වඩා වැඩි.
- පස: ප්‍රධාන වශයෙන් දම් පැහැති පස් (紫色土) සහ කහ පස් (黄壤). කාබනික ද්‍රව්‍ය 1.5 % ට වඩා අඩු නොවේ, ප්‍රතික්‍රියාව ආම්ලික, pH 4.5–6.0, පාංශු ස්ථරයේ ඝනකම මීටර් 0.8 ට වඩා අඩු නොවේ, භූගත ජලය මීටර් 1 ට වඩා ගැඹුරු.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ප්‍රමිතිය පහත දාමය නියම කරයි: පැතිරීම → ස්ථිරීකරණය → සිසිලනය → පළමු ඇඹරීම → “දෙවන හරිත” → නැවත ඇඹරීම → ගැට කැඩීම → හැඩ ගැසීම → වියළීම → පිරිපහදු කිරීම → ඇසුරුම් කිරීම.
- පැතිරීම (摊放 — tānfàng): පත්‍ර මට්ටම් සහ කණ්ඩායම් අනුව සෙන්ටිමීටර් 3–8 තට්ටුවක තබා, සෑම පැය 2 කට වරක් ප්‍රවේශමෙන් පෙරළා, තෙතමනය 68–72 % දක්වා; සාමාන්‍යයෙන් පැය 4–8.
- ස්ථිරීකරණය (杀青 — shāqīng): පැතිරීමෙන් වහාම, බෙර, උණුසුම් වායු හෝ වාෂ්ප යන්ත්‍රයක. සූදානම: පත්‍රය අඳුරු වී, මෘදු වී, තෘණ සුවඳ පහව ගොස්, ගැටයකට තද කළ පත්‍රය ලිහිල් වන අතර නටුව නොකැඩී නැමෙයි.
- සිසිලනය (冷却 — lěngquè): ඉක්මනින්, කාමර උෂ්ණත්වයට.
- පළමු ඇඹරීම (初揉 — chūróu): තැටි යන්ත්‍රයක “සැහැල්ලුවෙන්, තදින්, සැහැල්ලුවෙන්” යන රීතියට අනුව.
- “දෙවන හරිත” (二青 — èrqīng): පටි වියළනයක 100–120 °C දී, යන්ත්‍රය අනුව මිනිත්තු 1 සිට 4 දක්වා, හෝ ගතික වියළනයක 90–130 °C දී මිනිත්තු 2–3 ක්, තෙතමනය 40–45 % පමණ දක්වා, ඉක්මන් සිසිලනය සමඟ.
- නැවත ඇඹරීම (复揉 — fùróu) සහ ගැට කැඩීම (解块 — jiěkuài).
- හැඩ ගැසීම (做形 — zuòxíng): පත්‍ර කෙළින් කිරීම සඳහා කම්පන යන්ත්‍රයක: තැටිය 80–110 °C, මිනිත්තු 8–12. මෙහිදී පත්‍රය ඉඳිකටු බවට දිගු වේ.
- වියළීම (干燥 — gānzào): පටි වියළනයක අදියර දෙකකින්, තෙතමනය 6 % ට අඩු වන තෙක්; පළමු වියළීම සඳහා ප්‍රමිතිය 80–120 °C ලබා දෙයි.
- පිරිපහදු කිරීම (精制 — jīngzhì): තේ දිග, ඝනකම, බර සහ වර්ණය අනුව පෙරන, පිඹින සහ වර්ණ වෙන් කරන යන්ත්‍රවලින් වෙන් කර, අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කර ශ්‍රේණි අනුව ඒකාබද්ධ කරනු ලැබේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
ප්‍රමිතිය නිමි තේ ශ්‍රේණි තුනකට බෙදයි: ඉහළම, පළමු සහ දෙවන.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඉහළම ශ්‍රේණිය “පයින් ඉඳිකටුවක් මෙන්” (形似松针), තද සහ සිහින්, පැහැදිලි සුදු පිහාටු සහිත (白毫显露) සහ තියුණු අග සහිත (有锋苗); වර්ණය නැවුම් මරකත කොළ, තෙල් සහිත (青翠油润); පත්‍රය ඒකාකාරී, මෘදු නටු කිහිපයකට ඉඩ දෙනු ලැබේ. පළමු සහ දෙවන ශ්‍රේණිවල පිහාටු යන්තම් පෙනෙයි; දෙවන ශ්‍රේණියේ නටු සහ පත්‍ර තලවලට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ප්‍රමිතිය එය වෙනම විස්තර නොකරයි: සුවඳ තක්සේරු කරනු ලබන්නේ කහට මගිනි.
- කහට සුවඳ: ඉහළම ශ්‍රේණිය, ඉහළ සහ දිගු චෙස්නට් (栗香高长); පළමු, චෙස්නට් (栗香); දෙවන, පිරිසිදු (清香).
- රසය: ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණිය, නැවුම්, ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි නැවත පැමිණීමක් සහිත (鲜爽回甘); දෙවන, නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් (鲜爽).
- කහට වර්ණය: ඉහළම ශ්‍රේණිය, මෘදු කොළ, දීප්තිමත් (嫩绿明亮); පළමු, කොළ, දීප්තිමත් (绿明亮); දෙවන, කහ-කොළ, දීප්තිමත් (黄绿明亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): ඉහළම ශ්‍රේණිය, මෘදු, සියුම්, කොළ සහ දීප්තිමත් (柔嫩、绿明亮); පළමු, මෘදු කොළ, දීප්තිමත්; දෙවන, කොළ, දීප්තිමත්.
7. රසායනික සංයුතිය
ප්‍රමිතිය සියලු ශ්‍රේණි සඳහා භෞතික-රසායනික දර්ශක නියම කරයි:
- තෙතමනය: 6.0 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
- මුළු අළු: 7.5 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
- ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය: 34 % ට වඩා අඩු නොවේ.
- අමු කෙඳි: 16.0 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
- කුඩා කැබලි සහ දූවිලි: 6.0 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් ප්‍රමිතිය නියම නොකරයි; සංයුතිය පිළිබඳ වෙනත් දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කර බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- නැවත පෙරීම් දෙකක් හෝ තුනක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුණුව. ප්‍රමිතිය ජාතික තේ ගබඩා ප්‍රමිතියට (GB/T 30375) යොමු කරයි. නිවසේදී, වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ සුවඳ නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ අංක 12268124 සොයන්න.
- ලේබල් කිරීම පරීක්ෂා කරන්න: ප්‍රමිතියට අනුව පෙට්ටියේ ශ්‍රේණිය, නිෂ්පාදන ස්ථානය සහ ප්‍රමිති අංකය දක්වා ඇත.
- ප්‍රමිතියට අනුව පෙනුම: පිහාටු සහිත කෙළින් ඉඳිකටු, චෙස්නට් කහට සුවඳ.
- ෆුජියන් හි බායිහාඕ යින්ෂෙන් සමඟ පටලවා නොගන්න: “ඉඳිකටුව” යන පොදු වචනය තේ ඥාතීන් බවට පත් නොකරයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය ලකුණු ලියාපදිංචි කිරීමෙන් වසර එකොළහකට පසුව දර්ශනය විය: ලකුණ 2014, ප්‍රමිතිය 2025.
- ප්‍රමිතිය ස්ථිරීකරණ ක්‍රම තුනකට ඉඩ දෙයි: වාෂ්ප, උණුසුම් වායුව සහ බෙරය.
- වන්ෂූ චොංචිං හි එකම “රිදී ඉඳිකටුව” නොවේ: හරිත බානාන් යින්ෂෙන් ද ඇත. එහි නම භූගෝලීය දර්ශකයකින් ආරක්ෂා කර තිබේද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ: චොංචිං රජයේ පිටුව එහි මාතෘකා සහ සම්මාන ලැයිස්තුගත කරන නමුත් ලකුණක් නොවේ.
12. වෙනත් “ඉඳිකටු” සමඟ සැසඳීම
- බානාන් යින්ෂෙන් (巴南银针): එම චොංචිං හි බානාන් දිස්ත්‍රික්කයේ ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ, බයිෂියැංෂාන් කන්දේ වතු සහිත.
- කයිෂියන් ලොංෂු චා (开县龙珠茶): චොංචිං හි ඊසාන දෙසින් පිහිටි කයිෂූ දිස්ත්‍රික්කයේ කඳුකර හරිත තේ, සුදු පිහාටු සහිත සිහින් කෙළින් පත්‍ර සහිත.
- බායිහාඕ යින්ෂෙන් (白毫银针): ෆුජියන් හි සුදු තේ, තනි අංකුර වලින් පමණක්, මැලවීම සහ වියළීම පමණක්, ස්ථිරීකරණය නොමැතිව.
- ජුන්ෂාන් යින්ෂෙන් (君山银针): අංකුර වලින් සාදන ලද කහ තේ, තෙම්පරාදු කිරීම සමඟ, හුනාන් හි ජුන්ෂාන් දූපතෙන්.
අවසාන වශයෙන්:
වන්ෂූ යින්ෂෙන් යනු චොංචිං හි ඊසාන දෙසින් පිහිටි ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ වර්ගයකි: 2014 සිට ලකුණක්, 2025 සිට තමන්ගේම ප්‍රමිතියක් ඇත. ප්‍රමිතියට අනුව, මීටර් 1200 ට අඩු වතු, තනි අංකුරයේ සිට පත්‍ර දෙකක් සහිත අංකුර දක්වා අමුද්‍රව්‍ය, ස්ථිරීකරණය සහ ඉඳිකටු බවට කෙළින් කිරීම, සහ කෝප්පයේ චෙස්නට් සුවඳ සහ මිහිරි නැවත පැමිණීමක් සහිත නැවුම් රසය. ඉතිහාසය සහ මිල මූලාශ්‍ර තවමත් ලබා නොදේ, නමුත් පෙනුම සහ තාක්ෂණය දැන් ලේඛනය සමඟ සැසඳිය හැක.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ