ਵਾਨਝੋਊ ਯਿਨਝੇਨ (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵਾਨਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (万州区) ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 12268124 ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ (ਇਹ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬਿਊਰੋ ਦੀ 2014 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ), ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB50/T 1948—2025 ਹੈ। ਇਹ ਮਿਆਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੇਤਰ, ਕਿਸਮਾਂ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਸਥਿਰੀਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। «ਯਿਨਝੇਨ» — «ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ» — ਇੱਥੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ: ਪੱਤਾ ਚੀਲ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗ਼ੈਰ-ਕਿਣਵੀਂ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ: ਮਿਆਰ DB50/T 1948—2025 ਵਾਨਝੋਊ ਯਿਨਝੇਨ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। «ਸੂਈ» ਸ਼ਬਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ — ਇਹ ਚਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਵਰਗ: ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਕੇਂਦਰੀ ਅਧੀਨ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਚੋਂਗਕਿੰਗ (重庆, Chóngqìng), ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵਾਨਝੋਊ (万州, Wànzhōu)।
- ਖੇਤਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਵਾਨਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ 1200 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ 21 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ: ਕਸਬੇ 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ਅਤੇ ਪਿੰਡ 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (ਤੁਜਿਆ ਕੌਮੀ ਪਿੰਡ)।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਰਜਾ: «ਚਾਹ» ਵਸਤ ਲਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 12268124 ਸਰੋਤ ਮਿਤੀ (2014) ਅਨੁਸਾਰ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰਾਂ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — 107°52′22″ ਤੋਂ 108°53′52″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 30°23′50″ ਤੋਂ 31°0′18″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- 2014. ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 12268124 ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬਿਊਰੋ ਦੀ 2014 ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਧਾਰਕ — ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਵਾਨਝੋਊ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ «ਯਿਨਝੇਨ» (重庆万州银针茶叶研究所)।
- 19 ਦਸੰਬਰ 2025. ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਮਿਆਰ DB50/T 1948—2025 «ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਵਾਨਝੋਊ ਯਿਨਝੇਨ» ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ; ਇਹ 19 ਮਾਰਚ 2026 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਵਾਨਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਫ਼ਸਲ ਵਿਕਾਸ ਕੇਂਦਰ (重庆市万州区经济作物发展中心) ਨੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਇਹੀ ਸੰਕਲਨਕਰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਦਰਜ ਹੈ। ਦੂਜਾ ਸੰਕਲਨਕਰਤਾ — ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਵਾਨਝੋਊ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ «ਯਿਨਹੋਂਗ» (重庆万州银红茶叶研究所): ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਅੱਖਰ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, 红 ਦੀ ਥਾਂ 针। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਮਿਆਰ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਤੇ ਮਿਆਰ ਦੇ ਕਾਰਡ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਇਹ ਇੱਕ ਪੰਨੇ ਦੀ ਟਾਈਪੋ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਬਦਲਾਅ ਹੈ ਜਾਂ ਅੰਤਰ, ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੇ ਨਾਮ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਧਾਰਕ ਇੱਥੇ ਉਹੀ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ।
- ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ — ਚਾਹ ਦੇ ਆਉਣ ਦਾ ਸਾਲ, ਨਾਮ, ਇਨਾਮ — ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਨਾਮ: 万州 (Wànzhōu) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ; 银针 (yínzhēn) — «ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ»। ਮਿਆਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ «ਚੀਲ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗਾ» (形似松针) ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁਧਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ: ਸਿਚੁਆਨ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ (四川中小叶种), ਫੂਡਿੰਗ ਦਾਬਾਈਚਾ (福鼎大白茶) ਅਤੇ ਬਾਯੂ ਤੇਜ਼ਾਓ (巴渝特早)।
- ਤੋੜਾਈ: ਮਿਆਰ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਤਿੰਨ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਉੱਚਤਮ (特级): 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ — ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਾਕੀ — ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।
- ਪਹਿਲਾ (一级): 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ — ਇੱਕ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।
- ਦੂਜਾ (二级): 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ — ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।
- ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਪੂਰੇ, ਤਾਜ਼ੇ, ਸਾਫ਼, ਬਿਨਾਂ ਛਿਲਕਿਆਂ, «ਮੱਛੀ ਪੱਤਿਆਂ» (鱼叶, ਕਰੂੰਬਲ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਅਪੂਰਨ ਵਿਕਸਤ ਪੱਤਾ) ਅਤੇ ਰੋਗੀ ਪੱਤਿਆਂ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬੀ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਿਲਾਵਟ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸਾਰੇ ਮਾਪਦੰਡ ਖੇਤਰ ਲਈ ਮਿਆਰ DB50/T 1948—2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।
- ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 1200 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ।
- ਜਲਵਾਯੂ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 17,0–18,4 °C, ਪੂਰਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ −2 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਜਨਵਰੀ ਦਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ 3 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਧੁੱਪ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1400 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਵਰਖਾ — 1200 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ — 335 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ।
- ਮਿੱਟੀਆਂ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਮਨੀ ਮਿੱਟੀਆਂ (紫色土) ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀਆਂ (黄壤)। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4,5–6,0, ਮਿੱਟੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 0,8 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਧਰਤੀ ਹੇਠਲਾ ਪਾਣੀ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਮਿਆਰ ਇਸ ਲੜੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਵਿਛਾਉਣਾ → ਸਥਿਰੀਕਰਨ → ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ → ਪਹਿਲਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ → «ਦੂਜਾ ਸਾਗ» → ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ → ਢੇਲੇ ਤੋੜਨਾ → ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ → ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ → ਪੈਕਿੰਗ।
- ਵਿਛਾਉਣਾ (摊放 — tānfàng): ਪੱਤਾ ਦਰਜਿਆਂ ਅਤੇ ਬੈਚਾਂ ਅਨੁਸਾਰ 3–8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲਗਭਗ ਹਰ 2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, 68–72 % ਨਮੀ ਤੱਕ; ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 4–8 ਘੰਟੇ।
- ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青 — shāqīng): ਵਿਛਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ — ਡਰੱਮ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਜਾਂ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ। ਤਿਆਰੀ: ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਗਿਆ, ਨਰਮ ਹੋ ਗਿਆ, ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਚਲੀ ਗਈ, ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਪੱਤਾ ਖਿੰਡ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੰਡੀ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਮੁੜਦੀ ਹੈ।
- ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (冷却 — lěngquè): ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ।
- ਪਹਿਲਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ (初揉 — chūróu): ਡਿਸਕ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ «ਹੌਲੀ — ਜ਼ੋਰਦਾਰ — ਹੌਲੀ» ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ।
- «ਦੂਜਾ ਸਾਗ» (二青 — èrqīng): ਬੈਲਟ ਡ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — 100–120 °C, ਮਸ਼ੀਨ ਅਨੁਸਾਰ 1 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ — ਜਾਂ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਡ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ 90–130 °C ਤੇ 2–3 ਮਿੰਟ, ਲਗਭਗ 40–45 % ਨਮੀ ਤੱਕ, ਤੇਜ਼ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਨਾਲ।
- ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ (复揉 — fùróu) ਅਤੇ ਢੇਲੇ ਤੋੜਨਾ (解块 — jiěkuài)।
- ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形 — zuòxíng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ‘ਤੇ: ਟਰੇ 80–110 °C, 8–12 ਮਿੰਟ। ਇੱਥੇ ਪੱਤਾ ਸੂਈਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào): ਬੈਲਟ ਡ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ, 6 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਮੀ ਤੱਕ; ਪਹਿਲੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਮਿਆਰ 80–120 °C ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ (精制 — jīngzhì): ਚਾਹ ਨੂੰ ਛਾਨਣੀਆਂ, ਪੱਖਿਆਂ ਅਤੇ ਰੰਗ ਛਾਂਟਣ ਵਾਲਿਆਂ ‘ਤੇ ਲੰਬਾਈ, ਮੋਟਾਈ, ਭਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲਾਵਟਾਂ ਹਟਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਰਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਮਿਆਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ — ਉੱਚਤਮ, ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਦੂਜਾ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ — «ਚੀਲ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗਾ» (形似松针), ਕੱਸਿਆ ਅਤੇ ਪਤਲਾ, ਸਾਫ਼ ਦਿਸਦੀ ਚਿੱਟੀ ਰੋਏਂ (白毫显露) ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਨੋਕ (有锋苗) ਨਾਲ; ਰੰਗ ਤਾਜ਼ਾ ਪੰਨਾ ਵਰਗਾ, ਤੇਲਯੁਕਤ (青翠油润); ਪੱਤਾ ਬਰਾਬਰ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਨਰਮ ਡੰਡੀਆਂ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹਨ। ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਰੋਏਂ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦਿਸਦੀ ਹੈ; ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਹਿਕ: ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਮਹਿਕ ਰੰਗਤ ਵਿੱਚ ਪਰਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਰੰਗਤ ਦੀ ਮਹਿਕ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਚੈਸਟਨਟ (栗香高长); ਪਹਿਲਾ — ਚੈਸਟਨਟ (栗香); ਦੂਜਾ — ਸਾਫ਼ (清香)।
- ਸੁਆਦ: ਉੱਚਤਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ — ਤਾਜ਼ਾ, ਚੁਸਤ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (鲜爽回甘); ਦੂਜਾ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (鲜爽)।
- ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮); ਪਹਿਲਾ — ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (绿明亮); ਦੂਜਾ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (黄绿明亮)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਬਣਿਆ ਪੱਤਾ): ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ — ਨਰਮ, ਕੋਮਲ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (柔嫩、绿明亮); ਪਹਿਲਾ — ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ; ਦੂਜਾ — ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਮਿਆਰ ਸਾਰੇ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:
- ਨਮੀ: 6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
- ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ: 7,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
- ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: 34 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
- ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ: 16,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
- ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ: 6,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਡਾਟਾ ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
- ਪਹਿਲਾ ਰੰਗਤ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
- ਪੀਓ, ਰੰਗਤ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ।
- ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
- ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹੋ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ (GB/T 30375) ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਮਹਿਕਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 12268124 ਲੱਭੋ।
- ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਜਾਂਚੋ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਡੱਬੇ ‘ਤੇ ਦਰਜਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਦਾ ਨੰਬਰ ਲਿਖਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿੱਖ: ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਸੂਈਆਂ, ਰੰਗਤ ਦੀ ਚੈਸਟਨਟ ਮਹਿਕ।
- ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਬਾਈਹਾਓ ਯਿਨਝੇਨ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਨਾ: ਸਾਂਝਾ ਸ਼ਬਦ «ਸੂਈ» ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਗਿਆਰਾਂ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਆਇਆ: ਚਿੰਨ੍ਹ — 2014, ਮਿਆਰ — 2025।
- ਮਿਆਰ ਸਥਿਰੀਕਰਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕੇ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਭਾਫ਼, ਗਰਮ ਹਵਾ ਅਤੇ ਡਰੱਮ ਨਾਲ।
- ਵਾਨਝੋਊ ਦੀ ਚੀਨ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ «ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ» ਨਹੀਂ ਹੈ: ਹਰੀ ਬਾਨਾਨ ਯਿਨਝੇਨ ਵੀ ਹੈ। ਕੀ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ: ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦਾ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੰਨਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਅਤੇ ਇਨਾਮ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ।
12. ਹੋਰ «ਸੂਈਆਂ» ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਬਾਨਾਨ ਯਿਨਝੇਨ (巴南银针): ਉਸੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਬਾਈਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਬਾਗਾਂ ਨਾਲ।
- ਕਾਈਸ਼ਿਆਨ ਲੋਂਗਝੂ ਚਾ (开县龙珠茶): ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਕਾਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਪਤਲੇ ਸਿੱਧੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਰੋਏਂ ਨਾਲ।
- ਬਾਈਹਾਓ ਯਿਨਝੇਨ (白毫银针): ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ — ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਸਥਿਰੀਕਰਨ।
- ਜੁਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਝੇਨ (君山银针): ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹਲਕੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ, ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਜੁਨਸ਼ਾਨ ਟਾਪੂ ਤੋਂ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਵਾਨਝੋਊ ਯਿਨਝੇਨ — ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: 2014 ਤੋਂ ਚਿੰਨ੍ਹ, 2025 ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਮਿਆਰ। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ 1200 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਚਾਈ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ, ਸਥਿਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ਚੈਸਟਨਟ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ। ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਸਰੋਤ ਅਜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਪਰ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਹੁਣ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ