Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — isang hugis-karayom na luntiang tsaa mula sa distrito ng Wanzhou (万州区) sa hilagang-silangan ng Chongqing. Nakarehistro ang pangalan bilang isang geographical certification mark Blg. 12268124 (nakatala ito sa ulat ng Trademark Office para sa taong 2014), at mula 2025 mayroon nang lokal na pamantayan ang tsaa mula sa Chongqing DB50/T 1948—2025. Direktang tinatawag ito ng pamantayan na luntiang tsaa at itinatakda ang sona, mga uri, hilaw na materyales, teknolohiyang may fixation, at anyo. Ang «Yinzhen» — «pilak na karayom» — dito ay pangalan ng anyo: ang dahon ay kahawig ng karayom ng pino.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pinaasim. Itinatakda ng dokumento ang klase: tinutukoy ng pamantayang DB50/T 1948—2025 ang Wanzhou Yinzhen bilang luntiang tsaa, at kasama sa teknolohiya nito ang fixation (杀青, shāqīng). Ang salitang «karayom» ay hindi nagtatakda ng klase — dala rin ito ng mga puti at dilaw na tsaa.
Kategorya: Hugis-karayom na luntiang tsaa (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); geographical certification mark at lokal na pamantayan ng Chongqing.
Pinagmulan: Tsina, munisipalidad na direktang pinamamahalaan ng pamahalaang sentral na Chongqing (重庆, Chóngqìng), distrito ng Wanzhou (万州, Wànzhōu).
Sona: Ayon sa pamantayan — ang distrito ng Wanzhou, partikular ang 21 bayan at nayon sa taas na mas mababa sa 1200 m: mga bayan ng 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 at mga nayon ng 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (pambansang nayon ng Tujia).
Katayuan ng proteksyon: Ang markang Blg. 12268124 sa produktong «tsaa» ay pinatunayan sa petsa ng pinagmulan (2014). Itinatala ng pambansang plataporma ng mga lokal na pamantayan ang pamantayan bilang umiiral.
Mga heograpikong koordinado: Ayon sa pamantayan — mula 107°52′22″ hanggang 108°53′52″ silangang longhitud at mula 30°23′50″ hanggang 31°0′18″ hilagang latitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- 2014. Nakatala ang markang Blg. 12268124 sa taunang ulat ng Trademark Office para sa 2014 sa listahan ng mga bagong geographical mark. Ang may hawak ayon sa ulat — ang Chongqing Wanzhou Yinzhen Tea Research Institute (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19 Disyembre 2025. Naglabas ang Administrasyon ng Pangangasiwa ng Pamilihan ng Chongqing ng pamantayang DB50/T 1948—2025 «Produktong may heograpikong indikasyon. Wanzhou Yinzhen»; may bisa mula 19 Marso 2026. Iminungkahi ng Sentro ng Pagpapaunlad ng mga Teknikal na Kultura ng Distrito ng Wanzhou (重庆市万州区经济作物发展中心) ang pamantayan, at ito rin ang unang nakatala sa mga bumuo. Ang ikalawang bumuo — ang Chongqing Wanzhou Yinhong Tea Research Institute (重庆万州银红茶叶研究所): ang pangalan nito ay naiiba sa pangalan ng may hawak ng marka sa isang karakter, 红 sa halip na 针. Ito ang nakasulat kapwa sa paunang salita ng pamantayan at sa kard ng pamantayan sa pambansang plataporma, kaya hindi ito isang typo sa iisang pahina. Kung ito ba ay pagpapalit ng pangalan o pagkakaiba sa pagbasa, hindi sinasabi ng mga natagpuang pinagmulan: walang impormasyon sa mga iyon tungkol sa pagpapalit ng pangalan ng may hawak ng marka, kaya ang may hawak na binanggit dito ay ang nakatatala sa ulat.
- Wala sa mga natagpuang pinagmulan ang mas maagang kasaysayan — taon ng paglitaw ng tsaa, mga pangalan, mga parangal.
Pangalan: 万州 (Wànzhōu) — pangalan ng distrito; 银针 (yínzhēn) — «pilak na karayom». Inilalarawan ng pamantayan ang dahon bilang «kahawig ng karayom ng pino» (形似松针) na may puting balahibo, at sa salin sa Ingles ng termino ay tinatawag ang tsaa na hugis-karayom na luntiang tsaa.
Kahalagahang pangkultura: Walang datos sa mga natagpuang pinagmulan.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

Iba / Kultibar: Ayon sa pamantayan — mga pinabuting uri na itinatanim sa distrito, una sa lahat ang katamtaman at maliliit na dahon: Sichuan katamtaman-maliit na dahon (四川中小叶种), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) at Bayu Tezao (巴渝特早).
Pag-aani: Hindi binabanggit ng pamantayan ang mga panahon ng pag-aani.
Pamantayan ng pag-aani: Hinahati sa tatlong grado ang sariwang dahon, at bawat isa ay pinoproseso nang hiwalay:
- Pinakamataas (特级): higit sa 90 % — mga iisang usbong, ang natitira — usbong na may isang bahagya pang bumukas na dahon.
- Una (一级): higit sa 90 % — usbong na may isang dahon.
- Ikalawa (二级): higit sa 90 % — usbong na may dalawang dahon.
Mga kahilingan sa hilaw na materyales: Buo, sariwa, malinis ang mga usbong at dahon, walang kaliskis, «dahon ng isda» (鱼叶, unang di-ganap na dahon ng sanga) at may sakit na dahon, walang pinsala at pagkasira, walang mga dayuhang dumi.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Lahat ng mga parameter sa ibaba — mga kahilingan ng pamantayang DB50/T 1948—2025 sa sona.

Taas ng pagtatanim: Mas mababa sa 1200 m.
Klima: Katamtamang taunang temperatura 17,0–18,4 °C, ganap na minimum hindi mas mababa sa −2 °C, katamtamang temperatura ng Enero hindi mas mababa sa 3 °C. Sikat ng araw — higit sa 1400 oras bawat taon, ulan — higit sa 1200 mm, panahong walang yelo — higit sa 335 araw.
Mga lupa: Pangunahing mga lilang lupa (紫色土) at dilaw na lupa (黄壤). Organikong bagay hindi bababa sa 1,5 %, maasim ang reaksyon, pH 4,5–6,0, kapal ng patong ng lupa hindi bababa sa 0,8 m, tubig sa ilalim ng lupa mas malalim sa 1 m.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Itinatakda ng pamantayan ang kadena: pagkalat → fixation → pagpapalamig → unang pagpilipit → «ikalawang berde» → muling pagpilipit → paghihiwalay ng mga bukol → pagbibigay ng anyo → pagpapatuyo → pagpapabuti → pagpapakete.

Pagkalat (摊放 — tānfàng): Inilalatag ang dahon ayon sa grado at batch sa patong na 3–8 cm, maingat na binabaligtad humigit-kumulang tuwing 2 oras, hanggang sa halumigmig na 68–72 %; karaniwang 4–8 oras.
Fixation (杀青 — shāqīng): Kaagad pagkatapos ng pagkalat — sa drum, hot-air o steam machine. Kahandaan: nagdilim ang dahon, naging malambot, nawala ang amoy-damo, ang dahong piniga sa isang bukol ay naghihiwa-hiwalay, ang tangkay ay nababaluktot nang hindi nababali.
Pagpapalamig (冷却 — lěngquè): Mabilis, hanggang sa temperatura ng silid.
Unang pagpilipit (初揉 — chūróu): Sa disc machine ayon sa tuntuning «magaan — malakas — magaan».
«Ikalawang berde» (二青 — èrqīng): Pagpapatuyo sa band dryer — 100–120 °C, mula 1 hanggang 4 na minuto depende sa makina — o sa dynamic dryer sa 90–130 °C sa loob ng 2–3 minuto, hanggang sa halumigmig na humigit-kumulang 40–45 %, na may mabilis na pagpapalamig.
Muling pagpilipit (复揉 — fùróu) at paghihiwalay ng mga bukol (解块 — jiěkuài).
Pagbibigay ng anyo (做形 — zuòxíng): Sa vibration machine para ituwid ang dahon: tray 80–110 °C, 8–12 minuto. Dito humahaba ang dahon at nagiging karayom.
Pagpapatuyo (干燥 — gānzào): Sa band dryer sa dalawang yugto, hanggang sa halumigmig na mas mababa sa 6 %; para sa unang pagpapatuyo ay nagbibigay ang pamantayan ng 80–120 °C.
Pagpapabuti (精制 — jīngzhì): Hinahati ang tsaa sa mga salaan, blower at color sorter ayon sa haba, kapal, timbang at kulay, inaalis ang mga dumi at pinagsasama-sama ayon sa grado.

6. Organoleptikong Katangian

Hinahati ng pamantayan ang handa nang tsaa sa tatlong grado — pinakamataas, una at ikalawa.

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Pinakamataas na grado — «parang karayom ng pino» (形似松针), mahigpit at manipis, may kapansin-pansing puting balahibo (白毫显露) at matulis na dulo (有锋苗); kulay sariwang esmeralda, mamantika (青翠油润); pantay ang dahon, pinapayagan ang kaunting malambot na tangkay. Sa una at ikalawang grado ay bahagya lamang napapansin ang balahibo; sa ikalawa ay pinapayagan ang mga tangkay at mga piraso ng dahon.
Amoy ng tuyong dahon: Hindi ito hiwalay na inilalarawan ng pamantayan: sinusuri ang amoy sa pamamagitan ng pagbabad.
Amoy ng pagbabad: Pinakamataas na grado — mataas at mahaba ang amoy ng kastanyas (栗香高长); una — amoy ng kastanyas (栗香); ikalawa — malinis na amoy (清香).
Lasa: Pinakamataas at unang grado — sariwa, masigla, may matamis na pagbabalik (鲜爽回甘); ikalawa — sariwa at masigla (鲜爽).
Kulay ng pagbabad: Pinakamataas na grado — malambot na berde, maliwanag (嫩绿明亮); una — berde, maliwanag (绿明亮); ikalawa — dilaw-berde, maliwanag (黄绿明亮).
Ilalim ng tsaa (dahong nababad): Pinakamataas na grado — malambot, pino, berde at maliwanag (柔嫩、绿明亮); una — malambot na berde, maliwanag; ikalawa — berde, maliwanag.

7. Komposisyong Kemikal

Itinatakda ng pamantayan ang mga pisiko-kemikal na indikator para sa lahat ng grado:

Halumigmig: hindi hihigit sa 6,0 %.
Kabuuang abo: hindi hihigit sa 7,5 %.
Mga natutunaw-sa-tubig na ekstraktibong sangkap: hindi bababa sa 34 %.
Hilaw na selulusa: hindi hihigit sa 16,0 %.
Durog at alikabok: hindi hihigit sa 6,0 %.

Hindi itinatakda ng pamantayan ang mga polyphenol, amino acid at caffeine; walang ibang datos tungkol sa komposisyon sa mga natagpuang pinagmulan.

8. Pagtitimpla

Pagsasanay ng klase para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Basong tasa o puting gaiwan.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Unang pagbabad — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng pagbabad.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong muling pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Pagsasanay ng klase. Tumutukoy ang pamantayan sa pambansang pamantayan ng pag-iimbak ng tsaa (GB/T 30375). Sa bahay — sa selyadong pakete, sa ref sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy; mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Palsipikado

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang pinagmulan.

Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
- Hanapin ang geographical certification mark Blg. 12268124.
- Suriin ang pagmamarka: ayon sa pamantayan, ipinapahiwatig sa kahon ang grado, lugar ng produksyon at numero ng pamantayan.
- Anyo ayon sa pamantayan: tuwid na mga karayom na may balahibo, amoy ng kastanyas sa pagbabad.
- Huwag ikalito sa Baihao Yinzhen mula sa Fujian: ang karaniwang salitang «karayom» ay hindi ginagawang magkamag-anak ang mga tsaa.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Lumitaw ang lokal na pamantayan labing-isang taon pagkatapos ng pagpaparehistro ng marka: ang marka — 2014, ang pamantayan — 2025.
Pinapayagan ng pamantayan ang tatlong paraan ng fixation — singaw, mainit na hangin at sa drum.
Ang Wanzhou ay hindi lamang ang «pilak na karayom» ng Chongqing: mayroon ding luntiang Banan Yinzhen. Kung pinoprotektahan ba ang pangalan nito ng heograpikong indikasyon, hindi sinasabi sa mga natagpuang pinagmulan: binabanggit ng pahina ng pamahalaan ng Chongqing tungkol dito ang mga titulo at parangal, ngunit hindi ang marka.

12. Paghahambing sa iba pang mga «karayom»

Banan Yinzhen (巴南银针): Hugis-karayom na luntiang tsaa ng distrito ng Banan ng parehong Chongqing, na may mga taniman sa bundok ng Baixiangshan.
Kaixian Longzhu Cha (开县龙珠茶): Maburol na luntiang tsaa ng distrito ng Kaizhou, gayundin sa hilagang-silangan ng Chongqing, na may manipis at tuwid na dahon na may puting balahibo.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Puti at tsaa ng Fujian mula sa mga iisang usbong — pagkalanta at pagpapatuyo lamang, walang fixation.
Junshan Yinzhen (君山银针): Dilaw na tsaa mula sa mga usbong na may pagpapahinog, mula sa isla ng Junshan sa Hunan.

Sa pagtatapos:

Wanzhou Yinzhen — hugis-karayom na luntiang tsaa ng hilagang-silangan ng Chongqing: may marka mula 2014, sariling pamantayan mula 2025. Ayon sa pamantayan, ito ay mga taniman na mas mababa sa 1200 m, hilaw na materyales mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may dalawang dahon, fixation at pagtuwid sa mga karayom, at sa tasa — amoy ng kastanyas at sariwang lasa na may matamis na pagbabalik. Wala pang ibinibigay na kasaysayan at presyo ang mga pinagmulan, ngunit ang anyo at teknolohiya ay maaari nang iberipika sa dokumento.