Qūxiāng sīmián chá

Цюйсян Сымянь Ча (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — зелен чай от окръг Дзъгуй (秭归县) в градски окръг Ичан, провинция Хубей, от бреговете на пролома Силин (西陵峡) на Яндзъ. Името е съставено от две предания: «Цюйсян» (屈乡) — «родината на Цюй Юен»; «сымянь ча» (丝绵茶) — «копринен чай», име, което според преданието дал на чая император Дзяцин. Отличителен белег според регламента: при разкъсване на пресния лист се виждат сребристи нишки. Селскостопанско географско указание — от 2012 година, продукт с географско указание — от 2025-а.

1. Класификация и произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Регламентът изисква работа по стандарта «屈乡绿茶标准» (Q/SXC01—2009) и правилата «屈乡绿茶加工技术规范» — и двата са наречени «зелени»; в технологията няма окисление.
Категория: Селскостопанско географско указание (2012, свидетелство AGI00934); продукт с географско указание (2025).
Произход: Китай, провинция Хубей (湖北, Húběi), градски окръг Ичан (宜昌, Yíchāng), окръг Дзъгуй (秭归, Zǐguī).
Защитена зона: Единадесет посьолка и селски общини от окръга — Маопин (茅坪镇), Гуейджоу (归州镇), Цюйюен (屈原镇), Шуейтянба (水田坝乡), Сетан (泄滩乡), Шаджънси (沙镇溪镇), Лянхъкоу (两河口镇), Мейдзяха (梅家河乡), Гуодзяба (郭家坝镇), Дзюванси (九畹溪镇) и Янлиндзяо (杨林桥镇); списъкът съвпада в регламента и в обявлението № 640. Площта според регламента е 40 000 му.
Географски координати: 110°18′–111°00′ и. д., 30°38′–31°11′ с. ш.

2. История и културно значение

История:
- Цюй Юен. Според текста на регламента поетът е роден през 340 г. пр. н. е. в Лъпинли (乐坪里), окръг Дзъгуй. Стихът от «Лисао» (离骚) «余既滋兰之九畹兮» — «аз отгледах орхидеи на девет ван» — регламентът свързва с днешния посьолок Дзюванси (九畹溪).
- Преданието за Дзяцин. Според преданието, изложено в регламента, уважаван човек от Цайдзяпо (蔡家坡), Ли Гаоюн (李高永), бил приет от император Дзяцин (嘉庆) и получил от него ранг дъншилан (登仕郎). В знак на благодарност Ли поднесъл на императора местния чай; той останал доволен, дал на чая името «丝绵茶» и подарил дъска с надпис и комплект чаши гайван.
- Родословие и надгробен камък. Според репортаж от 2018 година родословието на рода Ли датира живота на Ли Гаоюн в 1783–1882 години, а надгробният му камък с надпис «登仕郎李高永» е поставен през 1903 година и частично е запазен в село Сякоу (峡口村). Репортажът ги смята за материално доказателство, че сымянь ча е бил данък; самите надписи, както той ги описва, назовават ранга, а за чая не говорят. Според същия репортаж оригиналният надгробен камък е пострадал през годините на «културната революция»: цели са останали две резбовани плочи от лицевата страна, останалото е възстановено по памет на потомците.
- Данък. Същият репортаж, позовавайки се на историци, пише, че чаят от Дзъгуй от Тан до Цин влизал в данъка към двора, и назовава оттам юанския данъчен чай «清口茶» и цинския «丝绵茶».
- 1994. През октомври окръжната станция за разпространение на технологии за местни продукти регистрира търговската марка «屈乡».
- 2012. Според репортажа през август окръжното аграрно ведомство започнало подготовката на заявката и през същата година името получило регистрация на селскостопанско географско указание; притежател — окръжната чаена асоциация (秭归县茶叶协会).
- Възраждане. Според репортаж от 2018 година, който не назовава дати, възстановеният сымянь ча преди се правел малко и само в долината Дзюванси; за да увеличат производството, от окръга привлекли големи компании и кооперативи и насърчавали местните цехове — към 2018 година сымянь ча търгували повече от сто предприятия.
- 2014. Според справочника «Байду Байк» фабриките за сымянь ча заедно с присъединилите се цехове изкупили от селяните 3 млн джина (1500 т) пресен лист и произвели 750 хил. джина (375 т) сух чай — 300 хил. джина «известен» (名优茶) и 450 хил. масов; стойността на продукцията — 130 млн юана.
- 2021. Според съобщения в пресата (септември 2021 година) окръгът получил званието «中国丝绵茶之乡» — «китайска родина на сымянь ча».
- 2025. С обявление № 640 (подписано на 16 юли, публикувано на 13 август) Държавното управление по интелектуална собственост призна 1409 продукта с географско указание; Цюйсян Сымянь Ча — ред 742, заявител — същата асоциация.
- Награди. Репортажът назовава званията «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» и първа награда от конкурса «中茶杯», както и сертификат за «зелен продукт» (绿色食品), без години.
Име: «屈乡» — «родината на Цюй Юен»; «丝绵» — «копринена вата». Според репортажа в района на Трите пролома «копринено дърво» (丝绵树) наричат растението 杜棕: при счупване на кората му се проточват нишки, а пресният лист на сымянь ча при разкъсване се държи по същия начин.
Културно значение: По данни на окръжното аграрно бюро от репортажа от 2018 година чаят е вторият отрасъл на окръга след портокалите навел: отглежда се в 117 села от 12 посьолка и селски общини, на 110 хил. му, производството е 4200 т годишно, стойността на продукцията — над 350 млн юана; около половината се пада на Цюйсян Сымянь Ча. Пазарите за продажба репортажът назовава така: Пекин, Дзянсу, Шандун, Ухан.

3. Ботаническо описание и суровина

Сорт: Сортово име регламентът не въвежда. Маточник — храстите от базата сымянь ча в Цайдзяпо, посьолок Дзюванси; те се размножават клонално (无性系繁育).
Суровина: Според репортажа нежни пъпки с дължина 1,6–2,0 см; за 1 кг готов чай отиват около 130 хил. пъпки.
Стандарт на беритба: Според регламента градината се открива, когато са се разтворили 5 % от стандартните единични пъпки; листът се бере разделно по нежност, без люспи и плодове, често и на малки партиди — така цикадката (小绿叶蝉) има по-малко храна.
Време на беритба: Точни срокове в намерените източници няма.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Западен Хубей, двата бряга на пролома Силин; съседи на окръга — район Илин на изток, окръзи Синшан на север, Бадун на запад и Чанян на юг.
Релеф: Разклонения на Ушан; височините на окръга — от 40 до 2056 м, средно около 800 м. Градините според репортажа лежат на височина 600–1200 м.
Почви: Песъчливо-глинести, почви върху пурпурни и глинести шисти, плодородие средно, органично вещество 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. За градините регламентът изисква органика над 1,5 % и активен слой по-дълбок от 60 см.
Климат: Северен субтропичен континентален мусонен. Средногодишна температура — 18 °C, януари — 6,4 °C, юли — 28,9 °C; слънчево греене — 1619,6 ч, период без слана — над 300 дни, валежи — 1000–1500 мм. За градините регламентът задава средногодишна температура 18–22 °C, минимум не по-нисък от −2 °C и януари не по-студен от 7 °C.
Водохранилище: Според репортажа след напълването на водохранилището Санся листът в полупланинската зона узрява около 20 дни по-рано, отколкото при съседите на същата височина.
Агротехника: Органични торове и сидерати; срещу вредители — светлинни и феромонови капани, птици в градината, биопрепарати.

5. Технология на производство

Регламентът задава десет операции; работата трябва да е по «屈乡绿茶加工技术规范»:

Разстилане (摊青, tānqīng).
Фиксация (杀青, shāqīng).
Усукване (揉捻, róuniǎn).
Второ подсушаване (二青, èrqīng).
Оформяне (整形, zhěngxíng).
Повдигане на мъха (提毫, tíháo).
Повторно изпичане (复烘, fùhōng).
Досушване с повдигане на аромата (足干提香, zúgān tíxiāng).
Отсяване на трохите и маркиране (割末打标).
Подбор (精选, jīngxuǎn).

Температури и продължителности регламентът не дава.

6. Органолептични характеристики

Изискванията на регламента на указанието.

Външен вид на сухия лист: Плътни, тънки и равномерни усуквания с остри върхове, изумруден цвят, с открит бял мъх (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
Аромат на настоя: Висок и устойчив, чист (高香持久、清香纯正).
Вкус: Свеж и бодър, с дълъг послевкус (滋味鲜爽，回味绵长).
Цвят на настоя: Прозрачен и светъл (汤色清澈明亮).
Чаено дъно (запарен лист): Светло, приятно за окото (叶底明亮悦目).

Пресният лист според регламента е мек и при разкъсване показва «хиляди сребърни нишки» (断面银丝万缕).

7. Химичен състав

Физико-химичните изисквания на регламента:

Показател	Норма
Свободни аминокиселини	не по-малко от 2,0 %
Влажност	не повече от 7,0 %
Обща пепел	не повече от 6,5 %
Трохи	не повече от 5,0 %
Сурова целулоза	не повече от 10 %
Екстрактивни вещества	не по-малко от 38 %

Санитарните норми — по GB 2762 и GB 2763. Това са норми, а не замервания на конкретна партида.

8. Запарване

Практика от класа за зелен чай.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Съдове: Стъклена чаша или бял гайван.
Процес:
1. Загрейте съда.
2. Сложете чая и налейте вода по стената.
3. Първият настой — след 40–60 секунди.
4. Пийте, като оставяте част от настоя.
5. Долейте вода.
6. Две до три повторни заливания.

9. Съхранение

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; изпийте в рамките на година.

10. Цена и фалшификати

Цени на готовия чай в намерените източници няма. Според репортаж от 2018 година изкупната цена на пресния лист в зоната на сымянь ча в пика надхвърляла 220 юана за килограм.

Как да избегнете фалшификати:
- Търсете знака за географско указание до името на продукта; производител от зоната го поставя с разрешението на притежателя.
- От 2025 година има и знак за продукт с географско указание: производител от зоната подава заявка в окръжното ведомство по интелектуална собственост, тя се проверява от управлението на провинция Хубей, утвърждава и публикува Държавното управление по интелектуална собственост.
- Проверявайте, че производителят е от единадесетте посьолка и селски общини на окръг Дзъгуй.
- Листът — тънки изумрудени усуквания с бял мъх.
- Не бъркайте защитеното име с частната търговска марка «九畹丝绵茶»: според репортажа тя е регистрирана през 2009 година от компания от посьолок Дзюванси, а през 2018 година марката е призната за общоизвестна (驰名商标).

11. Интересни факти

Името на чая според преданието е дадено от император, а белегът при разкъсване на листа се обяснява чрез сравнение с кората на местното «копринено дърво».
Регламентът изисква януари не по-студен от 7 °C, но самият той привежда средния януари на окръга — 6,4 °C.
Маточните храсти на указанието растат в Цайдзяпо — там, откъдето според преданието е родом Ли Гаоюн.

12. Сравнение с други чаеве

Санся Лун Дзин (三峡龙井): Плосък зелен чай от окръг Ичан, в чиято зона влиза и Дзъгуй.
Сяджоу Бифън (峡州碧峰): Зелен чай от съседния район Илин.
Синшан Байча (兴山白茶): Зелен чай от светлолистния сорт на съседния окръг Синшан.

В заключение:

Цюйсян Сымянь Ча — зелен чай от пролома Силин, чието име съединява Цюй Юен и преданието за Дзяцин. Регламентът го описва подробно: единадесет посьолка, маточник от Цайдзяпо, десет операции, изумрудени мъхести усуквания и висок чист аромат. А името му е дала отличителната черта: разкъсаният пресен лист проточва сребристи нишки.

Източници

Нормативни документи

Географско указание

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Пълният списък — на страницата „Източници“