Qūxiāng sīmián chá

Цюйсян Сымянь Ча (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — зелёный чай уезда Цзыгуй (秭归县) городского округа Ичан провинции Хубэй, с берегов ущелья Силин (西陵峡) на Янцзы. Имя сложено из двух преданий: «Цюйсян» (屈乡) — «родина Цюй Юаня»; «сымянь ча» (丝绵茶) — «шёлковый чай», имя, которое, по преданию, дал чаю император Цзяцин. Примета по регламенту: на разрыве свежего листа видны серебристые нити. Сельскохозяйственное географическое указание — с 2012 года, продукт с географическим указанием — с 2025-го.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Регламент обязывает работать по стандарту «屈乡绿茶标准» (Q/SXC01—2009) и правилам «屈乡绿茶加工技术规范» — оба названы «зелёными»; окисления в технологии нет.
Категория: Сельскохозяйственное географическое указание (2012, свидетельство AGI00934); продукт с географическим указанием (2025).
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Ичан (宜昌, Yíchāng), уезд Цзыгуй (秭归, Zǐguī).
Зона охраны: Одиннадцать посёлков и волостей уезда — Маопин (茅坪镇), Гуйчжоу (归州镇), Цюйюань (屈原镇), Шуйтяньба (水田坝乡), Сетань (泄滩乡), Шачжэньси (沙镇溪镇), Лянхэкоу (两河口镇), Мэйцзяхэ (梅家河乡), Гоцзяба (郭家坝镇), Цзюваньси (九畹溪镇) и Янлиньцяо (杨林桥镇); перечень совпадает в регламенте и в объявлении № 640. Площадь по регламенту — 40 000 му.
Географические координаты: 110°18′–111°00′ в. д., 30°38′–31°11′ с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Цюй Юань. По тексту регламента, поэт родился в 340 году до н. э. в Лэпинли (乐坪里) уезда Цзыгуй. Строку «Лисао» (离骚) «余既滋兰之九畹兮» — «я взрастил орхидеи на девяти вань» — регламент связывает с нынешним посёлком Цзюваньси (九畹溪).
- Предание о Цзяцине. По преданию, изложенному в регламенте, уважаемого человека из Цайцзяпо (蔡家坡), Ли Гаоюна (李高永), принял император Цзяцин (嘉庆) и пожаловал ему чин дэншилан (登仕郎). В благодарность Ли поднёс императору местный чай; тот остался доволен, дал чаю имя «丝绵茶» и пожаловал доску с надписью и набор чашек-гайвань.
- Родословная и надгробие. По репортажу 2018 года, родословная рода Ли датирует жизнь Ли Гаоюна 1783–1882 годами, а его надгробие с надписью «登仕郎李高永» поставлено в 1903 году и частично уцелело в деревне Сякоу (峡口村). Репортаж считает их вещественным доказательством того, что сымянь ча был данью; сами надписи, как он их описывает, называют чин, а о чае не говорят. По тому же репортажу, подлинное надгробие пострадало в годы «культурной революции»: целыми остались две резные плиты лицевой стороны, остальное восстановлено по памяти потомков.
- Дань. Тот же репортаж со ссылкой на историков пишет, что чай Цзыгуя с Тан до Цин входил в дань двору, и называет отсюда же юаньский данный чай «清口茶» и цинский «丝绵茶».
- 1994. В октябре уездная станция распространения технологий местных продуктов зарегистрировала товарный знак «屈乡».
- 2012. По репортажу, в августе уездное аграрное ведомство начало готовить заявку, и в том же году имя получило регистрацию сельскохозяйственного географического указания; держатель — уездная чайная ассоциация (秭归县茶叶协会).
- Возрождение. По репортажу 2018 года, который дат не называет, восстановленный сымянь ча прежде делали мало и только в долине Цзюваньси; чтобы нарастить выпуск, уезд привлёк крупные компании и кооперативы и поощрял местные цеха — к 2018 году сымянь ча торговали больше сотни предприятий.
- 2014. По справочнику «Байду Байкэ», фабрики сымянь ча вместе с присоединившимися цехами закупили у крестьян 3 млн цзиней (1500 т) свежего листа и выпустили 750 тыс. цзиней (375 т) сухого чая — 300 тыс. цзиней «знаменитого» (名优茶) и 450 тыс. массового; стоимость продукции — 130 млн юаней.
- 2021. По сообщениям прессы (сентябрь 2021 года), уезд получил звание «中国丝绵茶之乡» — «китайская родина сымянь ча».
- 2025. Объявлением № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало 1409 продуктов с географическим указанием; Цюйсян Сымянь Ча — строка 742, заявитель — та же ассоциация.
- Награды. Репортаж называет звания «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» и первую премию конкурса «中茶杯», а также сертификат «зелёного продукта» (绿色食品), без годов.
Название: «屈乡» — «родина Цюй Юаня»; «丝绵» — «шёлковая вата». По репортажу, в районе Трёх ущелий «шёлковым деревом» (丝绵树) зовут растение 杜棕: на надломе его коры тянутся нити, и свежий лист сымянь ча на разрыве ведёт себя так же.
Культурное значение: По данным уездного аграрного бюро из репортажа 2018 года, чай — вторая отрасль уезда после апельсинов-навелов: его выращивают в 117 деревнях 12 посёлков и волостей, на 110 тыс. му, выпуск — 4200 т в год, стоимость продукции — больше 350 млн юаней; около половины приходится на Цюйсян Сымянь Ча. Рынки сбыта репортаж называет такие: Пекин, Цзянсу, Шаньдун, Ухань.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт: Сортового имени регламент не вводит. Маточник — кусты базы сымянь ча в Цайцзяпо посёлка Цзюваньси; их размножают клонами (无性系繁育).
Сырьё: По репортажу, нежные почки длиной 1,6–2,0 см; на 1 кг готового чая уходит около 130 тыс. почек.
Стандарт сбора: По регламенту, сад открывают, когда развернулось 5 % стандартных одиночных почек; лист собирают раздельно по нежности, без чешуек и плодов, часто и небольшими партиями — так у цикадки (小绿叶蝉) меньше корма.
Время сбора: Точных сроков в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Запад Хубэя, оба берега ущелья Силин; соседи уезда — район Илин на востоке, уезды Синшань на севере, Бадун на западе и Чанъян на юге.
Рельеф: Отроги Ушаня; высоты уезда — от 40 до 2056 м, в среднем около 800 м. Сады, по репортажу, лежат на высоте 600–1200 м.
Почвы: Супеси, почвы на пурпурных и глинистых сланцах, плодородие среднее, органического вещества 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. Для садов регламент требует органики больше 1,5 % и активного слоя глубже 60 см.
Климат: Северный субтропический континентальный муссонный. Среднегодовая температура — 18 °C, январь — 6,4 °C, июль — 28,9 °C; солнечное сияние — 1619,6 ч, безморозный период — больше 300 дней, осадки — 1000–1500 мм. Для садов регламент задаёт среднегодовую температуру 18–22 °C, минимум не ниже −2 °C и январь не холоднее 7 °C.
Водохранилище: По репортажу, после заполнения водохранилища Санься лист в полугорной зоне созревает примерно на 20 дней раньше, чем у соседей на той же высоте.
Агротехника: Органические удобрения и сидераты; против вредителей — световые и феромонные ловушки, птица в саду, биопрепараты.

5. Технология Производства:

Регламент задаёт десять операций; работать надо по «屈乡绿茶加工技术规范»:

Раскладка (摊青, tānqīng).
Фиксация (杀青, shāqīng).
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Вторая подсушка (二青, èrqīng).
Формовка (整形, zhěngxíng).
Подъём ворса (提毫, tíháo).
Повторная сушка (复烘, fùhōng).
Досушка с подъёмом аромата (足干提香, zúgān tíxiāng).
Отсев крошки и маркировка (割末打标).
Отборка (精选, jīngxuǎn).

Температур и длительности регламент не даёт.

6. Органолептические Характеристики:

Требования регламента указания.

Внешний вид сухого листа: Плотные, тонкие и ровные скрутки с острыми кончиками, изумрудного цвета, с открытым белым ворсом (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Высокий и стойкий, чистый (高香持久、清香纯正).
Вкус: Свежий и бодрый, с долгим послевкусием (滋味鲜爽，回味绵长).
Цвет настоя: Прозрачный и светлый (汤色清澈明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Светлое, приятное глазу (叶底明亮悦目).

Свежий лист, по регламенту, мягкий и на разрыве показывает «тысячи серебряных нитей» (断面银丝万缕).

7. Химический Состав:

Физико-химические требования регламента:

Показатель	Норма
Свободные аминокислоты	не меньше 2,0 %
Влажность	не больше 7,0 %
Общая зола	не больше 6,5 %
Крошка	не больше 5,0 %
Сырая клетчатка	не больше 10 %
Экстрактивные вещества	не меньше 38 %

Санитарные нормы — по GB 2762 и GB 2763. Это нормы, а не замеры конкретной партии.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Цен на готовый чай в найденных источниках нет. По репортажу 2018 года, закупочная цена свежего листа в зоне сымянь ча в пике превышала 220 юаней за килограмм.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания рядом с названием продукта; производитель из зоны ставит его с разрешения держателя.
- С 2025 года есть и знак продукта с географическим указанием: производитель из зоны подаёт заявку в уездное ведомство интеллектуальной собственности, её проверяет управление провинции Хубэй, утверждает и публикует Государственное управление интеллектуальной собственности.
- Проверять, что производитель — из одиннадцати посёлков и волостей уезда Цзыгуй.
- Лист — тонкие изумрудные скрутки с белым ворсом.
- Не путать охраняемое имя с частным товарным знаком «九畹丝绵茶»: по репортажу, его зарегистрировала в 2009 году компания из посёлка Цзюваньси, а в 2018 году знак признан общеизвестным (驰名商标).

12. Интересные Факты:

Имя чаю, по преданию, дал император, а примету на разрыве листа объясняют сравнением с корой местного «шёлкового дерева».
Регламент требует января не холоднее 7 °C, но сам же приводит средний январь уезда — 6,4 °C.
Маточные кусты указания растут в Цайцзяпо — там, откуда, по преданию, был родом Ли Гаоюн.

13. Сравнение с другими чаями:

Санься Лун Цзин (三峡龙井): Плоский зелёный чай округа Ичан, в зону которого входит и Цзыгуй.
Сячжоу Бифэн (峡州碧峰): Зелёный чай соседнего района Илин.
Синшань Байча (兴山白茶): Зелёный чай из светлолистного сорта соседнего уезда Синшань.

В заключение:

Цюйсян Сымянь Ча — зелёный чай ущелья Силин, чьё имя соединяет Цюй Юаня и предание о Цзяцине. Регламент описывает его подробно: одиннадцать посёлков, маточник из Цайцзяпо, десять операций, изумрудные ворсистые скрутки и высокий чистый аромат. А имя ему дала примета: разорванный свежий лист тянет серебристые нити.

the teas described here are available from teamotea