Qūxiāng sīmián chá

Quxiang Simian Cha (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶), Hubei eyaletinin Yichang (宜昌) il düzeyi şehrine bağlı Zigui (秭归县) ilçesinden, Yangtze üzerindeki Xiling Boğazı (西陵峡) kıyılarından gelen bir yeşil çaydır. İsim iki efsaneden oluşur: “Quxiang” (屈乡), “Qu Yuan’ın memleketi”; “simian cha” (丝绵茶) ise, efsaneye göre çaya İmparator Jiaqing tarafından verilmiş olan “ipek çay” adıdır. Yönetmeliğe göre ayırt edici özellik: taze yaprak koparıldığında gümüşi iplikler görülür. Tarımsal coğrafi işaret 2012’den beri, coğrafi işaretli ürün ise 2025’ten beri tescillidir.

1. Sınıflandırma ve Köken

Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá). Yönetmelik, “Quxiang Yeşil Çay Standardı” (Q/SXC01—2009) ve “Quxiang Yeşil Çay İşleme Teknik Şartnamesi” kurallarına göre çalışmayı zorunlu kılar; her ikisi de “yeşil” olarak adlandırılmıştır ve teknolojide oksidasyon yoktur.
Kategori: Tarımsal coğrafi işaret (2012, tescil AGI00934); coğrafi işaretli ürün (2025).
Köken: Çin, Hubei eyaleti (湖北, Húběi), Yichang il düzeyi şehri (宜昌, Yíchāng), Zigui ilçesi (秭归, Zǐguī).
Koruma alanı: İlçenin on bir kasabası ve beldesi: Maoping (茅坪镇), Guizhou (归州镇), Quyuan (屈原镇), Shuitianba (水田坝乡), Xietan (泄滩乡), Shazhenxi (沙镇溪镇), Lianghekou (两河口镇), Meijiahe (梅家河乡), Guojiaba (郭家坝镇), Jiuwanxi (九畹溪镇) ve Yanglinqiao (杨林桥镇); liste yönetmelikte ve 640 sayılı duyuruda aynıdır. Yönetmeliğe göre alan 40.000 mu’dur.
Coğrafi koordinatlar: 110°18′–111°00′ Doğu, 30°38′–31°11′ Kuzey.

2. Tarih ve Kültürel Önem

Tarih:
- Qu Yuan. Yönetmelik metnine göre şair, MÖ 340 yılında Zigui ilçesinin Lepingli (乐坪里) köyünde doğmuştur. “Lisao” (离骚) eserindeki “余既滋兰之九畹兮” dizesini, yani “dokuz wan’da orkide yetiştirdim” ifadesini yönetmelik, bugünkü Jiuwanxi (九畹溪) kasabasıyla ilişkilendirir.
- Jiaqing efsanesi. Yönetmelikte aktarılan efsaneye göre, Caijiapo (蔡家坡) kökenli saygın bir kişi olan Li Gaoyong (李高永) İmparator Jiaqing (嘉庆) tarafından kabul edilmiş ve kendisine dengshilang (登仕郎) rütbesi verilmiştir. Li, şükran ifadesi olarak imparatora yerel çayı sunmuş; imparator çaydan memnun kalmış, ona “丝绵茶” adını vermiş ve bir yazıtlı levha ile bir takım gaiwan fincan bağışlamıştır.
- Soyağacı ve mezar taşı. 2018 tarihli bir habere göre, Li ailesinin soyağacı Li Gaoyong’un yaşamını 1783–1882 olarak tarihlendirir ve üzerinde “登仕郎李高永” yazan mezar taşı 1903 yılında dikilmiş olup Xiakou (峡口村) köyünde kısmen korunmuştur. Haber, bunları simian cha’nın haraç olarak sunulduğuna dair somut kanıt olarak değerlendirir; ancak anlatılan yazıtlar rütbeyi belirtir ve çaydan söz etmez. Aynı habere göre, özgün mezar taşı “Kültür Devrimi” yıllarında zarar görmüş, ön yüzdeki iki oyma levha sağlam kalmış, geri kalanı torunların hafızasına göre restore edilmiştir.
- Haraç. Aynı haber, tarihçilere dayanarak Zigui çayının Tang’dan Qing’e kadar saraya haraç olarak sunulduğunu yazar ve buradan Yuan dönemi haraç çayı “清口茶” ile Qing dönemi “丝绵茶” adlarını anar.
- 1994. Ekim ayında ilçe yerel ürünler teknoloji yayım istasyonu “屈乡” ticari markasını tescil ettirdi.
- 2012. Habere göre, Ağustos ayında ilçe tarım kurumu başvuruyu hazırlamaya başlamış ve aynı yıl ad, tarımsal coğrafi işaret tescilini almıştır; hak sahibi ilçe çay birliğidir (秭归县茶叶协会).
- Canlanma. 2018 tarihli habere göre, tarih belirtilmeksizin, yeniden canlandırılan simian cha önceleri az miktarda ve yalnızca Jiuwanxi Vadisi’nde üretiliyordu; üretimi artırmak için ilçe büyük şirketleri ve kooperatifleri çekmiş, yerel atölyeleri teşvik etmiştir; 2018 itibarıyla simian cha yüzden fazla işletme tarafından satılmaktadır.
- 2014. “Baidu Baike” referansına göre, simian cha fabrikaları ve bağlı atölyeler köylülerden 3 milyon jin (1500 ton) taze yaprak satın almış ve 750 bin jin (375 ton) kuru çay üretmiştir: 300 bin jin “ünlü” (名优茶) ve 450 bin jin seri üretim çay; ürün değeri 130 milyon yuandır.
- 2021. Basın haberlerine göre (Eylül 2021), ilçe “中国丝绵茶之乡”, yani “Çin simian cha memleketi” unvanını almıştır.
- 2025. 640 sayılı duyuruyla (16 Temmuz’da imzalanmış, 13 Ağustos’ta yayımlanmıştır) Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi 1409 coğrafi işaretli ürünü tanımıştır; Quxiang Simian Cha 742. satırdadır ve başvuru sahibi yine aynı birliktir.
- Ödüller. Haber, yıl belirtmeden “湖北名牌产品”, “湖北首届十佳旅游名茶”, “宜昌市十大名茶” unvanlarını ve “中茶杯” yarışmasının birincilik ödülünü, ayrıca “yeşil gıda” (绿色食品) sertifikasını anar.
Ad: “屈乡”, “Qu Yuan’ın memleketi”; “丝绵”, “ipek vatka”. Habere göre, Üç Boğaz bölgesinde “ipek ağacı” (丝绵树) olarak adlandırılan bitki 杜棕’dür; kabuğu kırıldığında iplikler uzar ve simian cha’nın taze yaprağı koparıldığında aynı şekilde davranır.
Kültürel önem: 2018 haberinde yer alan ilçe tarım bürosu verilerine göre çay, navel portakallarından sonra ilçenin ikinci sektörüdür: 12 kasaba ve beldede 117 köyde, 110 bin mu alanda yetiştirilir; yıllık üretim 4200 ton, ürün değeri 350 milyon yuanın üzerindedir; bunun yaklaşık yarısı Quxiang Simian Cha’ya aittir. Haberde satış pazarları şöyle sıralanır: Pekin, Jiangsu, Shandong, Wuhan.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

Çeşit: Yönetmelik çeşit adı vermez. Anaç, Jiuwanxi kasabasının Caijiapo bölgesindeki simian cha üssünün çalılarıdır; bunlar klonlarla çoğaltılır (无性系繁育).
Hammadde: Habere göre, 1,6–2,0 cm uzunluğunda körpe tomurcuklar; 1 kg bitmiş çay için yaklaşık 130 bin tomurcuk gerekir.
Toplama standardı: Yönetmeliğe göre bahçe, standart tek tomurcukların %5’i açıldığında toplamaya açılır; yaprak körpeliğe göre ayrı ayrı, pul ve meyve karışmadan, sık ve küçük partiler halinde toplanır; böylece yaprak zararlısı (小绿叶蝉) için daha az besin kalır.
Toplama zamanı: Bulunan kaynaklarda kesin tarih yoktur.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

Bölge: Batı Hubei, Xiling Boğazı’nın iki yakası; ilçenin komşuları doğuda Yiling ilçesi, kuzeyde Xingshan, batıda Badong ve güneyde Changyang ilçeleridir.
Rölyef: Wushan dağlarının uzantıları; ilçenin yükseltileri 40 ila 2056 m arasında, ortalama yaklaşık 800 m’dir. Habere göre bahçeler 600–1200 m yükseltide yer alır.
Topraklar: Kumlu balçıklar, mor ve killi şistler üzerinde topraklar; verimlilik orta, organik madde %0,5–2,1, pH 5,5–5,6. Yönetmelik bahçeler için %1,5’in üzerinde organik madde ve 60 cm’den derin aktif katman şartı koyar.
İklim: Kuzey subtropikal karasal muson. Yıllık ortalama sıcaklık 18 °C, Ocak 6,4 °C, Temmuz 28,9 °C; güneşlenme süresi 1619,6 saat, don olmayan dönem 300 günden fazla, yağış 1000–1500 mm’dir. Yönetmelik bahçeler için yıllık ortalama sıcaklığı 18–22 °C, en düşük sıcaklığı −2 °C’nin altında olmamak ve Ocak ayını 7 °C’den soğuk olmamak şartıyla verir.
Baraj gölü: Habere göre, Üç Boğaz Baraj Gölü’nün dolmasından sonra yarı dağlık bölgede yaprak, aynı yükseltideki komşulara göre yaklaşık 20 gün daha erken olgunlaşır.
Tarım tekniği: Organik gübre ve yeşil gübre; zararlılara karşı ışık ve feromon tuzakları, bahçede kuşlar ve biyolojik preparatlar.

5. Üretim Teknolojisi

Yönetmelik on işlem belirler; “Quxiang Yeşil Çay İşleme Teknik Şartnamesi”ne göre çalışılmalıdır:

Yayma (摊青, tānqīng).
Fiksasyon (杀青, shāqīng).
Kıvırma (揉捻, róuniǎn).
İkinci kurutma (二青, èrqīng).
Şekillendirme (整形, zhěngxíng).
Tüy kaldırma (提毫, tíháo).
Tekrarlanan fırınlama (复烘, fùhōng).
Son kurutma ve aroma yükseltme (足干提香, zúgān tíxiāng).
Kırıntı eleme ve markalama (割末打标).
Seçme (精选, jīngxuǎn).

Yönetmelik sıcaklık ve süre vermez.

6. Organoleptik Özellikler

Yönetmeliğin gerekleri.

Kuru yaprağın dış görünüşü: Sıkı, ince ve düzgün kıvrımlar, sivri uçlar, zümrüt yeşili renk, açık beyaz tüyler (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
Demin aroması: Yüksek ve kalıcı, temiz (高香持久、清香纯正).
Tat: Taze ve canlı, uzun bitişli (滋味鲜爽，回味绵长).
Dem rengi: Berrak ve parlak (汤色清澈明亮).
Demlenmiş yaprak: Aydınlık, göze hoş görünen (叶底明亮悦目).

Taze yaprak, yönetmeliğe göre yumuşaktır ve koparıldığında “binlerce gümüş iplik” gösterir (断面银丝万缕).

7. Kimyasal Bileşim

Yönetmeliğin fiziksel ve kimyasal gerekleri:

Gösterge	Norm
Serbest amino asitler	en az %2,0
Nem	en fazla %7,0
Toplam kül	en fazla %6,5
Kırıntı	en fazla %5,0
Ham selüloz	en fazla %10
Ekstrakt maddeler	en az %38

Sağlık normları GB 2762 ve GB 2763’e göredir. Bunlar belirli bir partinin ölçümü değil normlardır.

8. Demleme

Yeşil çay için sınıf pratiği.

Su sıcaklığı: 80–85 °C.
Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g.
Kap: Cam bardak veya beyaz gaiwan.
İşlem:
1. Kabı ısıtın.
2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
3. İlk dem 40–60 saniyede hazır olur.
4. Demin bir kısmını bırakarak için.
5. Su ekleyin.
6. İki ila üç tekrarlı demleme yapın.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokudan uzak; bir yıl içinde tüketin.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda bitmiş çay fiyatı yoktur. 2018 haberine göre, simian cha bölgesinde taze yaprak alım fiyatı zirvede kilogram başına 220 yuanı aşmıştır.

Sahtecilikten kaçınma yolları:
- Ürün adının yanında coğrafi işaret logosu arayın; bölgedeki üretici bunu hak sahibinin izniyle kullanır.
- 2025’ten itibaren coğrafi işaretli ürün logosu da vardır: bölgedeki üretici ilçe fikri mülkiyet kurumuna başvurur, Hubei eyalet idaresi inceler, Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi onaylar ve yayımlar.
- Üreticinin Zigui ilçesinin on bir kasaba ve beldesinden olduğunu kontrol edin.
- Yaprak, beyaz tüylü ince zümrüt yeşili kıvrımlardır.
- Korumalı adı, özel ticari marka olan “九畹丝绵茶” ile karıştırmayın: habere göre bunu 2009 yılında Jiuwanxi kasabasından bir şirket tescil ettirmiş, 2018’de marka tanınmış marka (驰名商标) sayılmıştır.

11. İlginç Bilgiler

Efsaneye göre çaya adını imparator vermiştir ve yaprak koparıldığında görülen belirti, yerel “ipek ağacının” kabuğuyla kıyaslanarak açıklanır.
Yönetmelik Ocak ayının 7 °C’den soğuk olmamasını şart koşar, ancak kendisi ilçenin ortalama Ocak sıcaklığını 6,4 °C olarak verir.
Coğrafi işaretin anaç çalıları Caijiapo’da yetişir; efsaneye göre Li Gaoyong’un memleketi orasıdır.

12. Diğer Çaylarla Karşılaştırma

Sanxia Long Jing (三峡龙井): Yichang bölgesinin düz yeşil çayı; koruma alanına Zigui de girer.
Xiazhou Bifeng (峡州碧峰): Komşu Yiling ilçesinin yeşil çayı.
Xingshan Baicha (兴山白茶): Komşu Xingshan ilçesinin açık yapraklı çeşidinden yapılan yeşil çay.

Sonuç olarak:

Quxiang Simian Cha, Xiling Boğazı’nın yeşil çayıdır; adı Qu Yuan ile Jiaqing efsanesini birleştirir. Yönetmelik onu ayrıntılı biçimde tanımlar: on bir kasaba, Caijiapo’dan anaç, on işlem, zümrüt yeşili tüylü kıvrımlar ve yüksek temiz aroma. Adını ise bir belirti vermiştir: koparılan taze yaprak gümüşi iplikler çeker.