Qūxiāng sīmián chá

צ’ו’שיאנג סימיאן צ’ה (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — תה ירוק מנפת דזה-גווי (秭归县) שבנציבות העירונית איצ’אנג, מחוז חוביי, מגדות ערוץ שילינג (西陵峡) שעל נהר היאנגצה. השם מורכב משתי מסורות: „צ’ו’שיאנג” (屈乡) — „מולדתו של צ’ו’ יואן”; „סימיאן צ’ה” (丝绵茶) — „תה משי”, שם שלפי המסורת העניק לתה הקיסר ג’יאצ’ינג. סימן לפי התקן: בקריעת עלה טרי נראים חוטי כסף. ציון גאוגרפי חקלאי — משנת 2012, מוצר בעל ציון גאוגרפי — משנת 2025.

1. סיווג ומוצא

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). התקן מחייב לעבוד לפי תקן „צ’ו’שיאנג תה ירוק” (Q/SXC01—2009) ולפי כללי „מפרט טכני לעיבוד תה ירוק צ’ו’שיאנג” — שניהם נקראים „ירוקים”; חמצון אינו קיים בטכנולוגיה.
• קטגוריה: ציון גאוגרפי חקלאי (2012, תעודה AGI00934); מוצר בעל ציון גאוגרפי (2025).
• מוצא: סין, מחוז חוביי (湖北, Húběi), נציבות עירונית איצ’אנג (宜昌, Yíchāng), נפת דזה-גווי (秭归, Zǐguī).
• אזור מוגן: אחד עשר יישובים ונפות של הנפה — מאופינג (茅坪镇), גווי-ג’ואו (归州镇), צ’ו’יואן (屈原镇), שוויטיאנבה (水田坝乡), שייטאן (泄滩乡), שה-ג’ן-שי (沙镇溪镇), ליאנגהקואו (两河口镇), מייג’יאה-הה (梅家河乡), גווג’יאבה (郭家坝镇), ג’י’וואנשי (九畹溪镇) ויאנגלינצ’יאו (杨林桥镇); הרשימה זהה בתקן ובהודעה מס’ 640. השטח לפי התקן — 40,000 מוּ.
• קואורדינטות גאוגרפיות: 110°18′–111°00′ מזרח, 30°38′–31°11′ צפון.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • צ’ו’ יואן. לפי נוסח התקן, המשורר נולד בשנת 340 לפנה”ס בלֶפִּינְגְלִי (乐坪里) שבנפת דזה-גווי. את השורה מתוך „ליסאו” (离骚) „余既滋兰之九畹兮” — „כבר גידלתי סחלבים על תשע ואן” — מקשר התקן ליישוב ג’י’וואנשי (九畹溪) של ימינו.
  • אגדת ג’יאצ’ינג. לפי האגדה המובאת בתקן, את איש המכובד מצָאיְגְ’יָאפּוֹ (蔡家坡), לי גאויונג (李高永), קיבל הקיסר ג’יאצ’ינג (嘉庆) והעניק לו דרגת דֶנְגְשִׁילָאנְג (登仕郎). כאות תודה הגיש לי לקיסר תה מקומי; הקיסר היה מרוצה, העניק לתה את השם „丝绵茶” והעניק לוח עם כתובת וערכת כוסות גאיוואן.
  • אילן יוחסין ומצבה. לפי כתבה משנת 2018, אילן היוחסין של משפחת לי מתארך את חיי לי גאויונג לשנים 1783–1882, ומצבתו עם הכתובת „登仕郎李高永” הוצבה בשנת 1903 ושרדה חלקית בכפר שְׂיָאקוֹאוּ (峡口村). הכתבה רואה בהם הוכחה חומרית לכך שסימיאן צ’ה היה תה מנחה; הכתובות עצמן, כפי שהיא מתארת אותן, מציינות את הדרגה ואינן מדברות על תה. לפי אותה כתבה, המצבה המקורית ניזוקה בשנות „מהפכת התרבות”: שני לוחות חצובים של הצד הקדמי נותרו שלמים, והיתר שוחזר מזיכרון הצאצאים.
  • תה מנחה. אותה כתבה, בהסתמך על היסטוריונים, כותבת שתה מדזה-גווי היה כלול במנחה לחצר הקיסרית משושלת טאנג עד צ’ינג, ומציינת מכאן את תה המנחה מתקופת יואן „צ’ינגקואו צ’ה” ואת תה המנחה מתקופת צ’ינג „סימיאן צ’ה”.
  • 1994. באוקטובר רשמה תחנת הנפה להפצת טכנולוגיות של מוצרים מקומיים את הסימן המסחרי „צ’ו’שיאנג” (屈乡).
  • 2012. לפי הכתבה, באוגוסט החל המשרד החקלאי הנפתי להכין את הבקשה, ובאותה שנה קיבל השם רישום של ציון גאוגרפי חקלאי; המחזיק — איגוד התה הנפתי (秭归县茶叶协会).
  • התחייה. לפי כתבה משנת 2018, שאינה נוקבת בתאריכים, תה סימיאן המשוחזר יוצר קודם לכן בכמות קטנה ורק בעמק ג’י’וואנשי; כדי להגדיל את התפוקה משכה הנפה חברות גדולות וקואופרטיבים ועודדה בתי מלאכה מקומיים — עד שנת 2018 סחרו בתה סימיאן צ’ה יותר ממאה חברות.
  • 2014. לפי האנציקלופדיה „ביידו בייקה”, מפעלי סימיאן צ’ה יחד עם בתי המלאכה שהצטרפו רכשו מאיכרים 3 מיליון ג’ין (1500 טון) עלים טריים וייצרו 750 אלף ג’ין (375 טון) תה יבש — 300 אלף ג’ין תה „מפורסם” (名优茶) ו-450 אלף תה עממי; שווי המוצר — 130 מיליון יואן.
  • 2021. לפי דיווחי עיתונות (ספטמבר 2021), קיבלה הנפה את התואר „中国丝绵茶之乡” — „המולדת הסינית של תה סימיאן”.
  • 2025. בהודעה מס’ 640 (נחתמה ב-16 ביולי, פורסמה ב-13 באוגוסט) הכיר המשרד הממלכתי לקניין רוחני ב-1409 מוצרים בעלי ציון גאוגרפי; צ’ו’שיאנג סימיאן צ’ה — שורה 742, המבקש — אותו איגוד.
  • פרסים. הכתבה מציינת את התארים „מוצר מותג של חוביי” (湖北名牌产品), „אחד מעשרת תיירות התה הראשונים של חוביי” (湖北首届十佳旅游名茶), „עשרת התה המפורסמים של איצ’אנג” (宜昌市十大名茶) ופרס ראשון בתחרות „כוס סין” (中茶杯), וכן תעודת „מוצר ירוק” (绿色食品), ללא שנים.
• השם: „צ’ו’שיאנג” — „מולדת צ’ו’ יואן”; „סימיאן” — „צמר משי”. לפי הכתבה, באזור שלושת הערוצים מכנים „עץ משי” (丝绵树) את הצמח דוּ-דְזוֹנְג (杜棕): בקליפתו הנשברת נמשכים חוטים, ועלה טרי של סימיאן צ’ה מתנהג כך בקריעה.
• משמעות תרבותית: לפי נתוני המשרד החקלאי הנפתי מהכתבה משנת 2018, תה הוא הענף השני בנפה אחרי תפוזי נָאבֶל: הוא גדל ב-117 כפרים של 12 יישובים ונפות, על 110 אלף מוּ, תפוקה — 4200 טון בשנה, שווי מוצר — יותר מ-350 מיליון יואן; כמחצית מיוחסת לצ’ו’שיאנג סימיאן צ’ה. שווקי המכירה, לפי הכתבה: בייג’ינג, ג’יאנגסו, שאנדונג, ווהאן.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן: התקן אינו מציין שם זני. צמחי האם — שיחי בסיס סימיאן צ’ה בצָאיְגְ’יָאפּוֹ שביישוב ג’י’וואנשי; מרבים אותם בשיבוט (无性系繁育).
• חומר גלם: לפי הכתבה, ניצנים רכים באורך 1.6–2.0 ס”מ; ל-1 ק”ג תה מוגמר נדרשים כ-130 אלף ניצנים.
• תקן קטיף: לפי התקן, פותחים את הגן כאשר 5% מהניצנים הבודדים התקניים נפרשו; קוטפים עלים בנפרד לפי רכות, ללא קשקשים ופירות, לעתים קרובות ובמנות קטנות — כך יש פחות מזון לציקדה הירוקה הקטנה (小绿叶蝉).
• עונת קטיף: לא נמצאו תאריכים מדויקים במקורות.

4. טרואר וייחודי גידול

• אזור: מערב חוביי, שתי גדות ערוץ שילינג; שכני הנפה — רובע אילינג במזרח, נפות שינגשאן בצפון, באדונג במערב וצ’אנגיאנג בדרום.
• תבליט: שלוחות רכס ווּשָׁאן; גבהי הנפה — מ-40 עד 2056 מ’, בממוצע כ-800 מ’. הגנים, לפי הכתבה, נמצאים בגובה 600–1200 מ’.
• קרקעות: קרקעות חוליות-חמריות, קרקעות על פצלים סגולים וחרסיתיים, פוריות בינונית, חומר אורגני 0.5–2.1%, pH 5.5–5.6. לגנים דורש התקן חומר אורגני מעל 1.5% ושכבה פעילה עמוקה מ-60 ס”מ.
• אקלים: סובטרופי צפוני יבשתי מונסוני. טמפרטורה שנתית ממוצעת — 18°C, ינואר — 6.4°C, יולי — 28.9°C; קרינת שמש — 1619.6 שעות, תקופה ללא כפור — יותר מ-300 ימים, משקעים — 1000–1500 מ”מ. לגנים קובע התקן טמפרטורה שנתית ממוצעת של 18–22°C, מינימום לא נמוך מ-−2°C וינואר לא קר מ-7°C.
• מאגר מים: לפי הכתבה, לאחר מילוי מאגר סָאנְשְׂיָה מבשיל העלה באזור חצי ההר מוקדם בכ-20 ימים מאשר אצל שכנים באותו גובה.
• אגרוטכניקה: דשנים אורגניים וזבל ירוק; נגד מזיקים — מלכודות אור ופרומונים, עופות בגן, תכשירים ביולוגיים.

5. טכנולוגיית ייצור

התקן קובע עשר פעולות; יש לעבוד לפי „מפרט טכני לעיבוד תה ירוק צ’ו’שיאנג”:

1. פרישה (摊青, tānqīng).
2. קיבוע (杀青, shāqīng).
3. גלגול (揉捻, róuniǎn).
4. ייבוש שני (二青, èrqīng).
5. עיצוב צורה (整形, zhěngxíng).
6. הרמת מוך (提毫, tíháo).
7. ייבוש חוזר (复烘, fùhōng).
8. ייבוש סופי עם הדגשת ארומה (足干提香, zúgān tíxiāng).
9. ניפוי פירורים וסימון (割末打标).
10. מיון מובחר (精选, jīngxuǎn).

התקן אינו נותן טמפרטורות ומשכים.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

דרישות תקן הציון.

• מראה העלה היבש: גלילים צפופים, דקים ואחידים עם קצוות מחודדים, בצבע ברקת, עם מוך לבן גלוי (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
• ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: גבוהה ויציבה, נקייה (高香持久、清香纯正).
• טעם: רענן ומעורר, עם טעם לוואי ארוך (滋味鲜爽，回味绵长).
• צבע החליטה: שקוף ובהיר (汤色清澈明亮).
• תחתית התה (עלה מבושל): בהירה, נעימה לעין (叶底明亮悦目).

עלה טרי, לפי התקן, רך ובקריעה מראה „אלפי חוטי כסף” (断面银丝万缕).

7. הרכב כימי

דרישות פיזיקליות-כימיות של התקן:

מדד	נורמה
חומצות אמינו חופשיות	לא פחות מ-2.0%
לחות	לא יותר מ-7.0%
אפר כללי	לא יותר מ-6.5%
פירורים	לא יותר מ-5.0%
תאית גולמית	לא יותר מ-10%
חומרים מיצויים	לא פחות מ-38%

נורמות תברואתיות — לפי GB 2762 ו-GB 2763. אלה נורמות, לא מדידות של מנה מסוימת.

8. חליטה

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

• טמפרטורת מים: 80–85°C.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלים.
  2. להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
  3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
  4. לשתות, ולהשאיר חלק מהחליטה.
  5. למזוג מים שוב.
  6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

9. אחסון

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות; לשתות תוך שנה.

10. מחיר וזיופים

לא נמצאו מחירים של תה מוגמר במקורות. לפי כתבה משנת 2018, מחיר הקנייה של עלה טרי באזור סימיאן צ’ה בשיא עלה על 220 יואן לקילוגרם.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן הציון הגאוגרפי לצד שם המוצר; יצרן מהאזור מציב אותו באישור המחזיק.
  • משנת 2025 קיים גם סימן מוצר בעל ציון גאוגרפי: יצרן מהאזור מגיש בקשה למשרד הנפתי לקניין רוחני, בודק אותה המינהל של מחוז חוביי, מאשר ומפרסם המשרד הממלכתי לקניין רוחני.
  • לבדוק שהיצרן מאחד עשר היישובים והנפות של נפת דזה-גווי.
  • עלה — גלילי ברקת דקים עם מוך לבן.
  • לא לבלבל את השם המוגן עם סימן מסחרי פרטי „ג’י’וואן סימיאן צ’ה” (九畹丝绵茶): לפי הכתבה, רשמה אותו בשנת 2009 חברה מיישוב ג’י’וואנשי, ובשנת 2018 הוכר הסימן כידוע (驰名商标).

11. עובדות מעניינות

• את שם התה, לפי האגדה, העניק קיסר, ואת הסימן בקריעת העלה מסבירים בהשוואה לקליפת „עץ המשי” המקומי.
• התקן דורש ינואר לא קר מ-7°C, אך הוא עצמו מציין ממוצע ינוארי בנפה — 6.4°C.
• שיחי האם של הציון גדלים בצָאיְגְ’יָאפּוֹ — המקום שממנו, לפי האגדה, בא לי גאויונג.

12. השוואה לתה אחרים

• סָאנְשְׂיָה לונג ג’ינג (三峡龙井): תה ירוק שטוח מנציבות איצ’אנג, שאזורו כולל גם את דזה-גווי.
• שְׂיָאג’וֹאוּ בִּיפֶנְג (峡州碧峰): תה ירוק מהרובע השכן אילינג.
• שִׂינְגְשָׁאן בָּאיְצָ’ה (兴山白茶): תה ירוק מזן עלים בהירים של הנפה השכנה שינגשאן.

לסיכום:

צ’ו’שיאנג סימיאן צ’ה — תה ירוק מערוץ שילינג, ששמו מחבר את צ’ו’ יואן ואגדת ג’יאצ’ינג. התקן מתאר אותו בפירוט: אחד עשר יישובים, צמחי אם מצָאיְגְ’יָאפּוֹ, עשר פעולות, גלילי ברקת שעירים וארומה גבוהה ונקייה. ואת שמו העניקה לו תכונה: עלה טרי קרוע מושך חוטי כסף.

מקורות

תקנים

• GB 2762
• GB 2763

ציון גאוגרפי

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות