Qūxiāng sīmián chá

Ћућуен Симјен Ча (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — зелени чај округа Цигуј (秭归县) градског округа Ичанг у провинцији Хубеј, са обала клисуре Силинг (西陵峡) на Јангцекјангу. Име је сложено из два предања: „Ћућуен“ (屈乡) — „домовина Ћу Јуана“; „симјен ча“ (丝绵茶) — „свилени чај“, име које је, према предању, чају дао цар Ђађинг. Одредница према пропису: на прекиду свежег листа виде се сребрнасте нити. Пољопривредна географска ознака — од 2012. године, производ са географском ознаком — од 2025. године.

1. Класификација и Порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Пропис обавезује да се ради по стандарду „屈乡绿茶标准“ (Q/SXC01—2009) и правилима „屈乡绿茶加工技术规范“ — оба су названа „зеленим“; у технологији нема оксидације.
Категорија: Пољопривредна географска ознака (2012, потврда AGI00934); производ са географском ознаком (2025).
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Ичанг (宜昌, Yíchāng), округ Цигуј (秭归, Zǐguī).
Заштићена зона: Једанаест вароши и општина округа — Маопинг (茅坪镇), Гуејџоу (归州镇), Ћујуен (屈原镇), Шуејтјенба (水田坝乡), Сјетањ (泄滩乡), Шаџенси (沙镇溪镇), Љангхексу (两河口镇), Мејђахе (梅家河乡), Гуођаба (郭家坝镇), Ђуванси (九畹溪镇) и Јанглинћао (杨林桥镇); списак је истоветан у пропису и у објави бр. 640. Површина према пропису — 40 000 му.
Географске координате: 110°18′–111°00′ и. г. д., 30°38′–31°11′ с. г. ш.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- Ћу Јуен. Према тексту прописа, песник је рођен 340. године пре н. е. у Лепингли (乐坪里) у округу Цигуј. Стих „Лисаоа“ (离骚) „余既滋兰之九畹兮“ — „ја сам узгојио орхидеје на девет вана“ — пропис повезује са данашњом вароши Ђуванси (九畹溪).
- Предање о Ђађингу. Према предању изложеном у пропису, угледног човека из Цајђапоа (蔡家坡), Ли Гаојунга (李高永), примио је цар Ђађинг (嘉庆) и доделио му звање денгшиланг (登仕郎). У знак захвалности Ли је цару донео локални чај; овај је био задовољан, дао чају име „丝绵茶“ и поклонио плочу с натписом и сет шоља Гајван.
- Родослов и надгробни споменик. Према репортажи из 2018. године, родослов породице Ли датира живот Ли Гаојунга у 1783–1882. годину, а његов надгробни споменик с натписом „登仕郎李高永“ подигнут је 1903. године и делимично је сачуван у селу Сјакоу (峡口村). Репортажа их сматра материјалним доказом да је симјен ча био данак; сами натписи, како их описује, помињу звање, а о чају не говоре. Према истој репортажи, аутентични надгробни споменик оштећен је у годинама „културне револуције“: целе су остале две резбарене плоче предње стране, остало је обновљено по сећању потомака.
- Данак. Иста репортажа, позивајући се на историчаре, пише да је чај из Цигуја од Танга до Ћинга улазио у данак двору, и наводи одатле јуански данак чај „清口茶“ и ћиншки „丝绵茶“.
- 1994. У октобру је окружна станица за ширење технологија локалних производа регистровала жиг „屈乡“.
- 2012. Према репортажи, у августу је окружно пољопривредно тело почело да припрема пријаву, и исте године је име добило регистрацију пољопривредне географске ознаке; носилац — окружно удружење за чај (秭归县茶叶协会).
- Обнова. Према репортажи из 2018. године, која не наводи датуме, обновљени симјен ча се раније производио мало и само у долини Ђуванси; да би повећао производњу, округ је привукао велике компаније и задруге и подстицао локалне погоне — до 2018. године симјен ча је продавало више од стотину предузећа.
- 2014. Према приручнику „Бајду Бајке“, фабрике симјен ча су заједно са придруженим погонима откупиле од сељана 3 милиона ђина (1500 t) свежег листа и произвеле 750 хиљада ђина (375 t) сувог чаја — 300 хиљада ђина „чувеног“ (名优茶) и 450 хиљада масовног; вредност производа — 130 милиона јуана.
- 2021. Према извештајима штампе (септембар 2021. године), округ је добио звање „中国丝绵茶之乡“ — „кинеска домовина симјен чаја“.
- 2025. Објавом бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) Државна управа за интелектуалну својину признала је 1409 производа са географском ознаком; Ћућуен Симјен Ча — ред 742, подносилац — исто удружење.
- Награде. Репортажа наводи звања „湖北名牌产品“, „湖北首届十佳旅游名茶“, „宜昌市十大名茶“ и прву награду такмичења „中茶杯“, као и сертификат „зеленог производа“ (绿色食品), без година.
Назив: „屈乡“ — „домовина Ћу Јуана“; „丝绵“ — „свилена вата“. Према репортажи, у области Три клисуре „свиленим дрветом“ (丝绵树) зову биљку 杜棕: на прелому њене коре вуку се нити, а свеж лист симјен чаја на прекиду се понаша исто тако.
Културни значај: Према подацима окружног пољопривредног бироа из репортаже 2018. године, чај је друга грана округа после навел наранџи: узгаја се у 117 села 12 вароши и општина, на 110 хиљада му, производња — 4200 t годишње, вредност производа — преко 350 милиона јуана; око половине отпада на Ћућуен Симјен Ча. Као тржишта репортажа наводи: Пекинг, Ђангсу, Шандунг, Вухан.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта: Пропис не уводи име сорте. Матичњак — грмови базе симјен ча у Цајђапоу у вароши Ђуванси; размножавају се клоновима (无性系繁育).
Сировина: Према репортажи, нежни пупољци дужине 1,6–2,0 cm; за 1 kg готовог чаја потребно је око 130 хиљада пупољака.
Стандард брања: Према пропису, врт се отвара када се развије 5 % стандардних појединачних пупољака; лист се бере одвојено према нежности, без љуспи и плодова, често и у малим партијама — тако цикада (小绿叶蝉) има мање хране.
Време брања: Тачних рокова у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Посебности Узгоја

Регион: Западни Хубеј, обе обале клисуре Силинг; суседи округа — област Илинг на истоку, окрузи Сингшан на северу, Бадунг на западу и Чангјанг на југу.
Рељеф: Огранци планине Вушан; надморске висине округа — од 40 до 2056 m, у просеку око 800 m. Вртови, према репортажи, леже на висини од 600–1200 m.
Земљишта: Песковита иловача, земљишта на љубичастим и глиненим шкриљцима, средња плодност, органске материје 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. За вртове пропис захтева органске материје преко 1,5 % и активни слој дубљи од 60 cm.
Клима: Северна суптропска континентална монсунска. Средња годишња температура — 18 °C, јануар — 6,4 °C, јул — 28,9 °C; сунчано време — 1619,6 h, период без мраза — преко 300 дана, падавине — 1000–1500 mm. За вртове пропис одређује средњу годишњу температуру 18–22 °C, минимум не нижи од −2 °C и јануар не хладнији од 7 °C.
Акумулација: Према репортажи, након пуњења акумулације Сансја лист у полупланинској зони сазрева око 20 дана раније него код суседа на истој висини.
Агротехника: Органска ђубрива и зелена ђубрива; против штеточина — светлосне и феромонске клопке, птице у врту, биопрепарати.

5. Технологија Производње

Пропис одређује десет операција; радити треба према „屈乡绿茶加工技术规范“:

Разлагање (摊青, tānqīng).
Фиксација (杀青, shāqīng).
Увијање (揉捻, róuniǎn).
Друго сушење (二青, èrqīng).
Обликовање (整形, zhěngxíng).
Подизање маљица (提毫, tíháo).
Поновно печење (复烘, fùhōng).
Досушивање с подизањем ароме (足干提香, zúgān tíxiāng).
Сејање мрвица и обележавање (割末打标).
Одабирање (精选, jīngxuǎn).

Пропис не даје температуре и трајање.

6. Органолептичке Карактеристике

Захтеви прописа ознаке.

Изглед сувог листа: Густа, танка и равна увијања са оштрим врховима, смарагдне боје, са отвореним белим маљицама (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Арома сувог листа: У пронађеним изворима нема посебног описа.
Арома напитака: Висока и постојана, чиста (高香持久、清香纯正).
Укус: Свеж и крепак, са дугим завршетком (滋味鲜爽，回味绵长).
Боја напитака: Провидна и светла (汤色清澈明亮).
Чајно дно (прокувани лист): Светло, пријатно за око (叶底明亮悦目).

Свеж лист, према пропису, мекан је и на прекиду показује „хиљаде сребрних нити“ (断面银丝万缕).

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијски захтеви прописа:

Показатељ	Норма
Слободне аминокиселине	не мање од 2,0 %
Влажност	не већа од 7,0 %
Укупан пепео	не већи од 6,5 %
Мрвица	не већа од 5,0 %
Сирова целулоза	не већа од 10 %
Екстрактивне материје	не мање од 38 %

Санитарне норме — према GB 2762 и GB 2763. Ово су норме, а не мерења конкретне партије.

8. Припремање

Пракса класе за зелени чај.

Температура воде: 80–85 °C.
Количина чаја: 3 g на 150 ml.
Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
Поступак:
1. Загрејати посуђе.
2. Ставити чај и сипати воду низ зид.
3. Први напитак — након 40–60 секунди.
4. Пити, остављајући део напитка.
5. Долити воду.
6. Два до три поновна сипања.

9. Чување

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити у току годину дана.

10. Цена и Фалсификати

Цена готовог чаја у пронађеним изворима нема. Према репортажи из 2018. године, откупна цена свежег листа у зони симјен чаја у пику прелазила је 220 јуана по килограму.

Како избећи фалсификате:
- Тражити знак географске ознаке поред назива производа; произвођач из зоне ставља га уз дозволу носиоца.
- Од 2025. године постоји и знак производа са географском ознаком: произвођач из зоне подноси пријаву окружном телу за интелектуалну својину, проверава је управа провинције Хубеј, одобрава и објављује Државна управа за интелектуалну својину.
- Проверавати да је произвођач из једанаест вароши и општина округа Цигуј.
- Лист — танка смарагдна увијања са белим маљицама.
- Не мешати заштићено име са приватном робном марком „九畹丝绵茶“: према репортажи, регистровало ју је 2009. године предузеће из вароши Ђуванси, а 2018. знак је признат као озлоглашени (驰名商标).

11. Занимљиве Чињенице

Име чају, према предању, дао је цар, а одредница на прекиду листа објашњава се поређењем са кором локалног „свиленог дрвета“.
Пропис захтева јануар не хладнији од 7 °C, али сам наводи просечни јануар округа — 6,4 °C.
Матични грмови ознаке расту у Цајђапоу — тамо одакле је, према предању, пореклом био Ли Гаојунг.

12. Поређење са другим чајевима

Сансја Лунг Ђинг (三峡龙井): Пљоснати зелени чај округа Ичанг, у чију зону улази и Цигуј.
Сјаџоу Бифенг (峡州碧峰): Зелени чај суседне области Илинг.
Сингшан Бајча (兴山白茶): Зелени чај од светлолисне сорте суседног округа Сингшан.

У закључку:

Ћућуен Симјен Ча — зелени чај клисуре Силинг, чије име спаја Ћу Јуана и предање о Ђађингу. Пропис га описује подробно: једанаест вароши, матичњак из Цајђапоа, десет операција, смарагдна увијања с маљицама и висока чиста арома. А име му је дала одредница: прекинути свеж лист вуче сребрнасте нити.