Qūxiāng sīmián chá

Το Τσουσιάνγκ Σιμιάν Τσα (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) είναι ένα πράσινο τσάι από την κομητεία Τσιγκούι (秭归县) της αστικής περιφέρειας Γιτσάνγκ της επαρχίας Χουμπέι, από τις όχθες του φαραγγιού Σιλίνγκ (西陵峡) στον ποταμό Γιανγκτσέ. Το όνομα συνδυάζει δύο παραδόσεις: το «Τσουσιάνγκ» (屈乡) σημαίνει «πατρίδα του Τσου Γιουάν»· το «σιμιάν τσα» (丝绵茶) σημαίνει «μεταξένιο τσάι», ένα όνομα που, σύμφωνα με την παράδοση, έδωσε στο τσάι ο αυτοκράτορας Τσιατσίνγκ. Χαρακτηριστικό γνώρισμα σύμφωνα με τον κανονισμό: στο σχίσιμο ενός φρέσκου φύλλου διακρίνονται ασημένιες ίνες. Γεωγραφική ένδειξη αγροτικού προϊόντος από το 2012, προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2025.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Ο κανονισμός υποχρεώνει την εργασία σύμφωνα με το πρότυπο «屈乡绿茶标准» (Q/SXC01—2009) και τους κανόνες «屈乡绿茶加工技术规范» — και τα δύο ονομάζονται «πράσινα»· δεν υπάρχει οξείδωση στην τεχνολογία.
Κατηγορία: Γεωγραφική ένδειξη αγροτικού προϊόντος (2012, πιστοποιητικό AGI00934)· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, Húběi), αστική περιφέρεια Γιτσάνγκ (宜昌, Yíchāng), κομητεία Τσιγκούι (秭归, Zǐguī).
Ζώνη προστασίας: Έντεκα κωμοπόλεις και κοινότητες της κομητείας — Μαοπίνγκ (茅坪镇), Γκουιτσόου (归州镇), Τσουγιουάν (屈原镇), Σουιτιάνμπα (水田坝乡), Σιετάν (泄滩乡), Σατσένσι (沙镇溪镇), Λιανγκχεκόου (两河口镇), Μέιτζιαχε (梅家河乡), Γκουοτζιάμπα (郭家坝镇), Τζιουγουάνσι (九畹溪镇) και Γιανγκλίντσιαο (杨林桥镇)· ο κατάλογος συμπίπτει στον κανονισμό και στην ανακοίνωση αρ. 640. Η έκταση σύμφωνα με τον κανονισμό είναι 40 000 μου.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: 110°18′–111°00′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 30°38′–31°11′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Τσου Γιουάν. Σύμφωνα με το κείμενο του κανονισμού, ο ποιητής γεννήθηκε το 340 π.Χ. στο Λεπίνγκλι (乐坪里) της κομητείας Τσιγκούι. Τον στίχο από το «Λισάο» (离骚) «余既滋兰之九畹兮» — «καλλιέργησα ορχιδέες σε εννέα γουάν» — ο κανονισμός τον συνδέει με τη σημερινή κωμόπολη Τζιουγουάνσι (九畹溪).
- Παράδοση για τον Τσιατσίνγκ. Σύμφωνα με την παράδοση που παρατίθεται στον κανονισμό, έναν σεβαστό άνθρωπο από το Τσάιτζιαπο (蔡家坡), τον Λι Γκαογιόνγκ (李高永), τον δέχτηκε ο αυτοκράτορας Τσιατσίνγκ (嘉庆) και του απένειμε τον βαθμό του ντενγκσιλάνγκ (登仕郎). Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο Λι πρόσφερε στον αυτοκράτορα τοπικό τσάι· εκείνος έμεινε ικανοποιημένος, έδωσε στο τσάι το όνομα «丝绵茶» και του χάρισε μια πινακίδα με επιγραφή και ένα σετ φλιτζανιών γκαϊγουάν.
- Γενεαλογία και επιτύμβια στήλη. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2018, η γενεαλογία της οικογένειας Λι χρονολογεί τη ζωή του Λι Γκαογιόνγκ στα 1783–1882, και η επιτύμβια στήλη του με την επιγραφή «登仕郎李高永» στήθηκε το 1903 και σώζεται εν μέρει στο χωριό Σιακόου (峡口村). Το ρεπορτάζ τη θεωρεί υλική απόδειξη ότι το σιμιάν τσα ήταν φόρος υποτέλειας· οι ίδιες οι επιγραφές, όπως τις περιγράφει, αναφέρουν τον βαθμό, αλλά δεν μιλούν για τσάι. Σύμφωνα με το ίδιο ρεπορτάζ, η αυθεντική επιτύμβια στήλη υπέστη ζημιές στα χρόνια της «πολιτιστικής επανάστασης»: σώθηκαν ακέραιες δύο σκαλιστές πλάκες της πρόσοψης, τα υπόλοιπα αποκαταστάθηκαν από τη μνήμη των απογόνων.
- Φόρος υποτέλειας. Το ίδιο ρεπορτάζ, επικαλούμενο ιστορικούς, γράφει ότι το τσάι του Τσιγκούι από τη δυναστεία Τανγκ έως τη δυναστεία Τσινγκ περιλαμβανόταν στον φόρο υποτέλειας προς την αυλή, και αναφέρει από εκεί το τσάι φόρου της δυναστείας Γιουάν «清口茶» και της δυναστείας Τσινγκ «丝绵茶».
- 1994. Τον Οκτώβριο, ο κομητειακός σταθμός διάδοσης τεχνολογιών τοπικών προϊόντων κατοχύρωσε το εμπορικό σήμα «屈乡».
- 2012. Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, τον Αύγουστο η κομητειακή αγροτική υπηρεσία άρχισε να προετοιμάζει την αίτηση, και την ίδια χρονιά το όνομα έλαβε καταχώριση γεωγραφικής ένδειξης αγροτικού προϊόντος· κάτοχος είναι η κομητειακή ένωση τσαγιού (秭归县茶叶协会).
- Αναβίωση. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2018, το οποίο δεν αναφέρει ημερομηνίες, το αποκατεστημένο σιμιάν τσα παλαιότερα παραγόταν σε μικρές ποσότητες και μόνο στην κοιλάδα Τζιουγουάνσι· για να αυξηθεί η παραγωγή, η κομητεία προσέλκυσε μεγάλες εταιρείες και συνεταιρισμούς και ενθάρρυνε τα τοπικά εργαστήρια — έως το 2018 το σιμιάν τσα το εμπορεύονταν περισσότερες από εκατό επιχειρήσεις.
- 2014. Σύμφωνα με το βιβλίο αναφοράς «Μπαϊντού Μπαϊκέ», τα εργοστάσια σιμιάν τσα μαζί με τα συνδεδεμένα εργαστήρια αγόρασαν από τους αγρότες 3 εκατομμύρια τζιν (1500 τόνους) φρέσκου φύλλου και παρήγαγαν 750 χιλιάδες τζιν (375 τόνους) ξηρού τσαγιού — 300 χιλιάδες τζιν «διάσημου» (名优茶) και 450 χιλιάδες μαζικής παραγωγής· η αξία της παραγωγής ήταν 130 εκατομμύρια γιουάν.
- 2021. Σύμφωνα με δημοσιεύματα του τύπου (Σεπτέμβριος 2021), η κομητεία έλαβε τον τίτλο «中国丝绵茶之乡» — «κινεζική πατρίδα του σιμιάν τσα».
- 2025. Με την ανακοίνωση αρ. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου), η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε 1409 προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη· το Τσουσιάνγκ Σιμιάν Τσα είναι η γραμμή 742, αιτών είναι η ίδια ένωση.
- Βραβεία. Το ρεπορτάζ αναφέρει τους τίτλους «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» και το πρώτο βραβείο του διαγωνισμού «中茶杯», καθώς και πιστοποίηση «πράσινου προϊόντος» (绿色食品), χωρίς χρονολογίες.
Ονομασία: «屈乡» — «πατρίδα του Τσου Γιουάν»· «丝绵» — «μεταξωτό βαμβάκι». Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, στην περιοχή των Τριών Φαραγγιών «μεταξωτό δέντρο» (丝绵树) αποκαλείται το φυτό 杜棕: στο σπάσιμο του φλοιού του τεντώνονται ίνες, και το φρέσκο φύλλο του σιμιάν τσα συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο στο σχίσιμο.
Πολιτιστική σημασία: Σύμφωνα με δεδομένα του κομητειακού αγροτικού γραφείου από ρεπορτάζ του 2018, το τσάι είναι ο δεύτερος κλάδος της κομητείας μετά τα πορτοκάλια ναβέλ: καλλιεργείται σε 117 χωριά 12 κωμοπόλεων και κοινοτήτων, σε 110 χιλιάδες μου, η παραγωγή είναι 4200 τόνοι ετησίως, η αξία της παραγωγής υπερβαίνει τα 350 εκατομμύρια γιουάν· περίπου το μισό αφορά το Τσουσιάνγκ Σιμιάν Τσα. Ως αγορές πώλησης το ρεπορτάζ αναφέρει: Πεκίνο, Τσιανγκσού, Σαντούνγκ, Γουχάν.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία: Ο κανονισμός δεν εισάγει ονομασία ποικιλίας. Το μητρικό φυτώριο είναι θάμνοι της βάσης σιμιάν τσα στο Τσάιτζιαπο της κωμόπολης Τζιουγουάνσι· πολλαπλασιάζονται με κλώνους (无性系繁育).
Πρώτη ύλη: Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, τρυφεροί οφθαλμοί μήκους 1,6–2,0 εκ.· για 1 κιλό έτοιμου τσαγιού χρειάζονται περίπου 130 χιλιάδες οφθαλμοί.
Πρότυπο συλλογής: Σύμφωνα με τον κανονισμό, ο κήπος ανοίγει όταν έχει εκπτυχθεί το 5 % των τυπικών μονών οφθαλμών· το φύλλο συλλέγεται χωριστά ανάλογα με την τρυφερότητα, χωρίς λέπια και καρπούς, συχνά και σε μικρές παρτίδες — έτσι το τζιτζικάκι (小绿叶蝉) έχει λιγότερη τροφή.
Χρόνος συλλογής: Ακριβείς ημερομηνίες δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Δυτική Χουμπέι, και οι δύο όχθες του φαραγγιού Σιλίνγκ· γείτονες της κομητείας είναι η συνοικία Γιλίνγκ στα ανατολικά, οι κομητείες Σινγκσάν στα βόρεια, Μπαντούνγκ στα δυτικά και Τσανγκγιάνγκ στα νότια.
Ανάγλυφο: Προεκτάσεις του Ουσάν· τα υψόμετρα της κομητείας είναι από 40 έως 2056 μ., κατά μέσο όρο περίπου 800 μ. Οι κήποι, σύμφωνα με το ρεπορτάζ, βρίσκονται σε υψόμετρο 600–1200 μ.
Εδάφη: Αμμοπηλώδη, εδάφη σε πορφυρούς και αργιλικούς σχιστόλιθους, μέση γονιμότητα, οργανική ουσία 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. Για τους κήπους ο κανονισμός απαιτεί οργανική ουσία πάνω από 1,5 % και ενεργό στρώμα βαθύτερο από 60 εκ.
Κλίμα: Βόρειο υποτροπικό ηπειρωτικό μουσεωνικό. Μέση ετήσια θερμοκρασία — 18 °C, Ιανουάριος — 6,4 °C, Ιούλιος — 28,9 °C· ηλιοφάνεια — 1619,6 ώρες, περίοδος χωρίς παγετό — πάνω από 300 ημέρες, βροχοπτώσεις — 1000–1500 χιλιοστά. Για τους κήπους ο κανονισμός ορίζει μέση ετήσια θερμοκρασία 18–22 °C, ελάχιστη όχι κάτω από −2 °C και Ιανουάριο όχι ψυχρότερο από 7 °C.
Ταμιευτήρας: Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, μετά την πλήρωση του ταμιευτήρα Σανσιά, το φύλλο στη μεσαία ορεινή ζώνη ωριμάζει περίπου 20 ημέρες νωρίτερα από ό,τι στους γείτονες στο ίδιο υψόμετρο.
Αγροτεχνική: Οργανικά λιπάσματα και χλωρά λίπανση· κατά των παρασίτων — φωτεινές και φερομονικές παγίδες, πουλιά στον κήπο, βιολογικά σκευάσματα.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Ο κανονισμός ορίζει δέκα εργασίες· η εργασία πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το «屈乡绿茶加工技术规范»:

Άπλωμα (摊青, tānqīng).
Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng).
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
Δεύτερη ξήρανση (二青, èrqīng).
Μορφοποίηση (整形, zhěngxíng).
Ανύψωση χνουδιού (提毫, tíháo).
Επαναληπτική ξήρανση (复烘, fùhōng).
Τελική ξήρανση με ανάδειξη αρώματος (足干提香, zúgān tíxiāng).
Κοσκίνισμα ψιχάλων και σήμανση (割末打标).
Διαλογή (精选, jīngxuǎn).

Θερμοκρασίες και διάρκειες ο κανονισμός δεν δίνει.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Απαιτήσεις του κανονισμού της ένδειξης.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά, λεπτά και ομοιόμορφα στριμμένα φύλλα με αιχμηρές άκρες, σμαραγδένιου χρώματος, με ανοιχτό λευκό χνούδι (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Υψηλό και σταθερό, καθαρό (高香持久、清香纯正).
Γεύση: Φρέσκια και ζωηρή, με μακρά επίγευση (滋味鲜爽，回味绵长).
Χρώμα εγχύματος: Διαυγές και φωτεινό (汤色清澈明亮).
Βρεγμένο φύλλο: Φωτεινό, ευχάριστο στο μάτι (叶底明亮悦目).

Το φρέσκο φύλλο, σύμφωνα με τον κανονισμό, είναι μαλακό και στο σχίσιμο δείχνει «χιλιάδες ασημένιες ίνες» (断面银丝万缕).

7. Χημική Σύνθεση

Φυσικοχημικές απαιτήσεις του κανονισμού:

Δείκτης	Όριο
Ελεύθερα αμινοξέα	όχι λιγότερο από 2,0 %
Υγρασία	όχι περισσότερο από 7,0 %
Ολική τέφρα	όχι περισσότερο από 6,5 %
Ψίχουλα	όχι περισσότερο από 5,0 %
Ακατέργαστες ίνες	όχι περισσότερο από 10 %
Εκχυλίσιμες ουσίες	όχι λιγότερο από 38 %

Οι υγειονομικοί κανόνες είναι σύμφωνα με τα GB 2762 και GB 2763. Πρόκειται για πρότυπα, όχι για μετρήσεις συγκεκριμένης παρτίδας.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊγουάν.
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος.
2. Βάλτε το τσάι και ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθέστε νερό.
6. Δύο έως τρία επαναληπτικά γεμίσματα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καταναλώστε εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Τιμές για έτοιμο τσάι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2018, η τιμή αγοράς φρέσκου φύλλου στη ζώνη σιμιάν τσα στην αιχμή ξεπερνούσε τα 220 γιουάν ανά κιλό.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης δίπλα στο όνομα του προϊόντος· ο παραγωγός από τη ζώνη το τοποθετεί με άδεια του κατόχου.
- Από το 2025 υπάρχει και σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη: ο παραγωγός από τη ζώνη υποβάλλει αίτηση στην κομητειακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας, την ελέγχει η διεύθυνση της επαρχίας Χουμπέι, την εγκρίνει και τη δημοσιεύει η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας.
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τις έντεκα κωμοπόλεις και κοινότητες της κομητείας Τσιγκούι.
- Το φύλλο είναι λεπτά σμαραγδένια στριμμένα φύλλα με λευκό χνούδι.
- Μην συγχέετε το προστατευόμενο όνομα με το ιδιωτικό εμπορικό σήμα «九畹丝绵茶»: σύμφωνα με το ρεπορτάζ, το κατοχύρωσε το 2009 εταιρεία από την κωμόπολη Τζιουγουάνσι, και το 2018 το σήμα αναγνωρίστηκε ως γνωστό (驰名商标).

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Το όνομα στο τσάι, σύμφωνα με την παράδοση, το έδωσε ο αυτοκράτορας, και το χαρακτηριστικό στο σχίσιμο του φύλλου εξηγείται με σύγκριση με τον φλοιό του τοπικού «μεταξωτού δέντρου».
Ο κανονισμός απαιτεί Ιανουάριο όχι ψυχρότερο από 7 °C, αλλά ο ίδιος αναφέρει μέσο Ιανουάριο της κομητείας — 6,4 °C.
Οι μητρικοί θάμνοι της ένδειξης φύονται στο Τσάιτζιαπο — εκεί από όπου, σύμφωνα με την παράδοση, καταγόταν ο Λι Γκαογιόνγκ.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια

Σανσιά Λονγκ Τζινγκ (三峡龙井): Επίπεδο πράσινο τσάι της περιφέρειας Γιτσάνγκ, στη ζώνη του οποίου περιλαμβάνεται και το Τσιγκούι.
Σιατσόου Μπιφένγκ (峡州碧峰): Πράσινο τσάι της γειτονικής συνοικίας Γιλίνγκ.
Σινγκσάν Μπαϊτσά (兴山白茶): Πράσινο τσάι από ανοιχτόφυλλη ποικιλία της γειτονικής κομητείας Σινγκσάν.

Εν κατακλείδι:

Το Τσουσιάνγκ Σιμιάν Τσα είναι ένα πράσινο τσάι του φαραγγιού Σιλίνγκ, του οποίου το όνομα συνδέει τον Τσου Γιουάν με την παράδοση για τον Τσιατσίνγκ. Ο κανονισμός το περιγράφει λεπτομερώς: έντεκα κωμοπόλεις, μητρικό φυτώριο από το Τσάιτζιαπο, δέκα εργασίες, σμαραγδένια χνουδωτά στριμμένα φύλλα και υψηλό καθαρό άρωμα. Και το όνομα του το έδωσε ένα χαρακτηριστικό: το σχισμένο φρέσκο φύλλο τεντώνει ασημένιες ίνες.