Xīyán wūlóngchá

సియాన్ ఊలాంగ్చా (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) — గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ యొక్క ఈశాన్య భాగంలోని మీజౌ నగర పరిపాలనా ప్రాంతం, డాబు కౌంటీ (大埔县) లోని ఫెంగ్లాంగ్ పట్టణంలోని సియాన్షాన్ పర్వతాలకు చెందిన ఊలాంగ్. కౌంటీ వర్ణన ప్రకారం, తోటలు 1250 మీటర్లకు పైన ఉన్నాయి, మరియు టీ లక్షణాన్ని ఐదు పదాలు తెలియజేస్తాయి: 清、香、甘、滑、醇 — స్వచ్ఛమైనది, సుగంధభరితమైనది, తీయనైనది, మృదువైనది, మెత్తనైనది. 2013లో ఈ టీ భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షణ పొందింది, మరియు దానికి సంబంధించిన పత్రం వివరంగా ఉంది: నేలలు, సేకరణ కాలాలు మరియు ప్రమాణం, ఎండబెట్టే ఉష్ణోగ్రతలతో కూడిన సాంకేతికత, రూపం మరియు భౌతిక-రసాయన ప్రమాణాలు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: ఊలాంగ్ (乌龙茶, wūlóngchá), అర్ధ-పులియబెట్టినది. పేరులోనే తరగతి సూచించబడింది; పత్రం ప్రకారం సాంకేతికత — ఎండలో ఆరబెట్టడం, వణకడం ద్వారా విశ్రాంతితో, స్థిరీకరణ, మెలితిప్పడం, ఎండబెట్టడం — ఊలాంగ్ పద్ధతి.
• వర్గం: ఈశాన్య గ్వాంగ్డాంగ్ యొక్క ఎత్తైన పర్వత ఊలాంగ్; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2013).
• మూలం: చైనా, గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ (广东, Guǎngdōng), మీజౌ నగర పరిపాలనా ప్రాంతం (梅州, Méizhōu), డాబు కౌంటీ (大埔县, Dàbù xiàn), ఫెంగ్లాంగ్ పట్టణం (枫朗镇, Fēnglǎng zhèn), సియాన్షాన్ పర్వతాలు (西岩山, Xīyán shān).
• రక్షిత ప్రాంతం: డాబు కౌంటీలోని ఫెంగ్లాంగ్ పట్టణం యొక్క ప్రస్తుత పరిపాలనా భూభాగం.
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: డాబు కౌంటీ — సుమారు 24.4° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 116.7° తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • 1995. కౌంటీ సమాచారం ప్రకారం, సియాన్ ఊలాంగ్చా రెండవ చైనా వ్యవసాయ ప్రదర్శనలో రజత పతకం పొందింది.
  • 2013. నాణ్యత పర్యవేక్షణ, తనిఖీ మరియు నిర్బంధానికి సంబంధించిన ప్రధాన పరిపాలన (AQSIQ) ప్రకటన నం. 81 (జూన్ 26న సంతకం చేయబడింది, జూలై 3, 2013న ప్రచురించబడింది) ద్వారా ఈ టీని భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షణలోకి తీసుకుంది. ఈ ప్రకటన ఐదు పేర్లను రక్షించింది — యుయావో నుండి రెండు రకాల బాతు గుడ్లు, ఫెంగ్కై చెస్ట్నట్లు, వూచువాన్ మూన్కేక్లు మరియు ఈ టీ; వాటిలో టీ ఒక్కటే.
  • 2017. గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ స్థానిక ప్రమాణం DB44/T 1961-2017 «భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి. సియాన్ ఊలాంగ్చా» (地理标志产品 西岩乌龙茶) ను ఆమోదించింది; ఇది జూన్ 10, 2017 నుండి అమలులో ఉంది. రచయితలు — స్థానిక టీ సమూహం మరియు కౌంటీ నాణ్యత మరియు వ్యవసాయ సేవలు.
• పేరు:
  • «సియాన్» (西岩) — «పశ్చిమ శిల», పర్వతం పేరు.
  • «ఊలాంగ్చా» (乌龙茶, wūlóngchá) — «ఊలాంగ్».
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ వెబ్సైట్ సియాన్ ఊలాంగ్చాను డాబు యొక్క హక్కా ప్రత్యేక ఉత్పత్తుల జాబితాలో ఉంచుతుంది. అదే వాలులలో ఇతర ఊలాంగ్లు కూడా తయారవుతాయి: వెబ్సైట్ దాని పక్కనే «సియాన్ డాంకాంగ్» (西岩单丛) ను పేర్కొంటుంది, వాటిలో బంతి రూపంలో కూడా, మరియు «హువాంగ్జిసియాంగ్» (黄枝香) రకాన్ని, దీనిని 1993 నుండి 1250 మీటర్ల ఎత్తులో నాటుతున్నారు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / సాగు రకం: పత్రం ప్రకారం — మధ్యస్థ మరియు చిన్న ఆకుల ఊలాంగ్ రకాలు మరియు స్థానిక జనాభా (中小叶乌龙茶品种及当地群体种); నిర్దిష్ట రకాలు పేర్కొనబడలేదు. మొక్కలు — వృక్షసంబంధమైనవి, క్లోనల్ (无性系).
• సేకరణ: వసంతకాలంలో మాత్రమే, సంవత్సరానికి ఒకసారి — మార్చి ప్రారంభం నుండి మే మధ్య వరకు.
• సేకరణ ప్రమాణం: ఆగిన మొగ్గతో రెండు-మూడు ఆకుల రెమ్మ (驻芽两叶, 驻芽三叶). ఉత్తమమైనది — «మధ్యస్థంగా తెరిచిన ఆకు» (中开面), రెమ్మపై మొగ్గ పెరుగుదల లేకుండా ఒక జత ఆకులు ఏర్పడినప్పుడు (对夹叶).
• ముడి పదార్థానికి అవసరాలు: ఆకును నలపకూడదు మరియు ఎండలో మాడ్చకూడదు; దానిపై మంచు లేదా వర్షపు నీరు ఉండకూడదు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: డాబు కౌంటీలోని ఫెంగ్లాంగ్ పట్టణంలో సియాన్షాన్ పర్వతాలు.
• సాగు ఎత్తు: కౌంటీ సమాచారం ప్రకారం — సముద్ర మట్టానికి 1250 మీటర్లకు పైన. పత్రం జతచేస్తుంది, ఈ ప్రాంతంలోని పసుపు మరియు ఎరుపు నేలలు 500 నుండి 1000 మీటర్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్నాయి.
• నేలలు: పత్రం ప్రకారం — నాలుగు రకాలు: పసుపు నేల, ఎరుపు నేల, లాటరైట్ ఎరుపు నేల మరియు వరి నేలలు. సియాన్షాన్లో పసుపు-ఎరుపు నేలలు ప్రధానమైనవి — వదులుగా, తేమగా, సారవంతమైనవి. pH 3.9–4.7, సేంద్రియ పదార్థం — 2.3–4.0 (పునర్ముద్రణలో యూనిట్లు సూచించబడలేదు).
• వాతావరణం: లభించిన మూలాల్లో సమాచారం లేదు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

పత్రం ప్రకారం గొలుసు ఇలా ఉంటుంది: సేకరణ → ఎండలో ఆరబెట్టడం → వణకడం ద్వారా విశ్రాంతితో → స్థిరీకరణ → మెలితిప్పడం → ఎండబెట్టడం; తరువాత పరిష్కరణ.

• ఎండలో ఆరబెట్టడం (晒青 — shàiqīng): పలుచని పొరలో, తేలికపాటి ఎండలో — ఉత్తమంగా ఉదయం 9 నుండి 11 వరకు లేదా 16 నుండి 17 గంటల వరకు. ఆకు సుమారు 15 % తేమను కోల్పోతుంది, ముదురుతుంది, పై ఆకులు వాలిపోతాయి.
• వణకడం (做青 — zuòqīng): వణకడం (碰青, 摇青) ను విశ్రాంతితో అనేకసార్లు మారుస్తారు. పత్రం ఈ దశను సియాన్ యొక్క సుగంధం మరియు రుచికి కీలకమైనదిగా పేర్కొంటుంది. దశ నుండి దశకు వణకడం ఎక్కువ మరియు బలంగా ఉంటుంది, విశ్రాంతి ఎక్కువ, ఆకు పొర మందంగా ఉంటుంది.
• స్థిరీకరణ (杀青 — shāqīng): అధిక ఉష్ణోగ్రత, వేగంగా, సమానంగా మరియు పూర్తిగా స్థిరీకరించే వరకు.
• మెలితిప్పడం (揉捻 — róuniǎn): ఒత్తిడి మరియు సడలింపును మారుస్తూ, కణాల మితమైన విధ్వంసంతో దట్టమైన మెలికల వరకు.
• ఎండబెట్టడం (烘焙 — hōngbèi): రెండు దశల్లో. మొదటిది — 150 °C వద్ద 20–30 నిమిషాలు. రెండవది — 100 °C వద్ద, ఎక్కువసేపు, «తక్కువ మంటపై పలుచని పొరలో» (文火薄焙). ఆకును సమయానుకూలంగా తిప్పుతారు, తద్వారా అది సమానంగా వేడెక్కుతుంది మరియు ఆరుతుంది.
• పరిష్కరణ (精制 — jīngzhì): బ్యాచ్లను కలపడం, జల్లించడం, గాలితో వేరు చేయడం, చేతితో ఎంపిక, తిరిగి వేడి చేయడం మరియు ప్యాకింగ్.

ఆక్సీకరణ స్థాయిని పత్రం సంఖ్యలలో నిర్దేశించదు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: పత్రం ప్రకారం — మెలికలు పెద్దవి, దట్టమైనవి, నిండైనవి, నునుపైనవి మరియు సమానమైనవి (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); రంగు పసుపు-గోధుమ, నూనెవంటి మెరుపుతో (黄褐油润).
• పొడి ఆకు సుగంధం: విడిగా వివరించబడలేదు; లభించిన మూలాల్లో సమాచారం లేదు.
• కషాయ సుగంధం: పూల-తేనె, స్వచ్ఛమైన మరియు సహజమైన, దట్టమైన మరియు నిలకడైన (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
• రుచి: దట్టమైనది, మృదువైనది మరియు తీయనైనది, సంపన్నమైనది మరియు తాజాది, మంచి తీపి తిరిగి రావడంతో (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
• కషాయ రంగు: నారింజ-పసుపు, ప్రకాశవంతమైనది, బంగారు ఛాయతో (橙黄明亮、略显金黄).
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): లేత ఆకుపచ్చ, సమానమైన, మృదువైన మరియు మెరిసే (嫩绿，匀齐柔亮).

కౌంటీ వెబ్సైట్ టీని భిన్నంగా, మరింత ఆకుపచ్చ శైలిలో వివరిస్తుంది: మెలికలు దట్టమైనవి మరియు వంకరగా ఉన్నవి, పచ్చ-ఆకుపచ్చ రంగుతో నూనెవంటి మెరుపుతో (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), కషాయం ఆకుపచ్చ-పసుపు (汤色绿黄明亮), సుగంధం అధిక పూలది, రుచి మృదువైనది మరియు తాజాది. పత్రంతో ఉన్న వ్యత్యాసాన్ని మూలాలు వివరించవు.

7. రసాయన కూర్పు

పత్రం ప్రమాణాలను నిర్దేశిస్తుంది: నీటిలో కరిగే సంగ్రహణ పదార్థాలు — కనీసం 36 %, టీ పాలీఫెనాల్స్ — కనీసం 21 %, తేమ — గరిష్టంగా 6.0 %, చిన్న ముక్కలు — గరిష్టంగా 1.0 %, బూడిద — గరిష్టంగా 6.0 %. కెఫీన్ ప్రమాణం లభించిన పునర్ముద్రణలో స్పష్టమైన అక్షర దోషంతో సూచించబడింది, కాబట్టి ఇక్కడ ఇవ్వబడలేదు.

8. కాచడం

ఊలాంగ్ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం. పత్రంలో ప్రత్యేక సిఫార్సులు లేవు.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 95–100 °C.
• టీ మొత్తం: 110–150 మి.లీ.కు 6–8 గ్రా.
• పాత్ర: గైవాన్ లేదా చిన్న మట్టి టీపాట్.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీని వేయండి.
  3. వేడి నీటితో త్వరగా కడిగి పారబోయండి.
  4. మొదటి కాచుడు — 10–20 సెకన్లు.
  5. పూర్తిగా పోయండి.
  6. కొద్దిగా సమయం పెంచుతూ తిరిగి నీరు పోయండి; ఊలాంగ్ అనేక కాచుడులను తట్టుకుంటుంది.

9. నిల్వ

ఊలాంగ్ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్లో, చల్లని చీకటి పొడి ప్రదేశంలో, విదేశీ వాసనలు లేకుండా.

10. ధర మరియు నకిలీలు

లభించిన మూలాల్లో ధరల సమాచారం లేదు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • ప్యాకేజింగ్పై భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి గుర్తును వెతకండి.
  • ఉత్పత్తిదారు డాబు కౌంటీలోని ఫెంగ్లాంగ్ పట్టణంలో ఉన్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి: రక్షిత ప్రాంతం — అది మాత్రమే.
  • పొడి ఆకు — నూనెవంటి మెరుపుతో పెద్ద దట్టమైన పసుపు-గోధుమ మెలికలు.
  • కషాయం — నారింజ-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైనది, సుగంధం — పూల-తేనె.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• సియాన్ ఊలాంగ్చా వసంతకాలంలో మాత్రమే సేకరించబడుతుంది — సంవత్సరానికి ఒక సేకరణ, మార్చి నుండి మే మధ్య వరకు.
• పత్రం ఎండబెట్టడంలో రెండు దశలను కోరుతుంది: 150 °C, తరువాత 100 °C «తక్కువ మంటపై».
• టీ లక్షణాన్ని కౌంటీ ఐదు పదాలతో వివరిస్తుంది: స్వచ్ఛమైనది, సుగంధభరితమైనది, తీయనైనది, మృదువైనది, మెత్తనైనది.
• 2013 ప్రకటనలో టీ బాతు గుడ్లు, చెస్ట్నట్లు మరియు మూన్కేక్లతో పాటు రక్షించబడింది.

12. ఇతర ఊలాంగ్లతో పోలిక

• లింగ్టౌ డాంకాంగ్ (岭头单丛): పొరుగున ఉన్న చావోజౌ నగర ప్రాంతంలోని రావోపింగ్ కౌంటీ ఊలాంగ్, రకం పేరుతో పిలువబడుతుంది. సియాన్ పత్రం రకాలను పేర్కొనదు — మధ్యస్థ మరియు చిన్న ఆకుల ఊలాంగ్ రకాలు మరియు స్థానిక జనాభాను మాత్రమే.
• సింగ్నింగ్ డాంకాంగ్ (兴宁单丛): అదే మీజౌ నగర ప్రాంతానికి చెందిన ఊలాంగ్, వేరే కౌంటీ నుండి.
• డాంకాంగ్ (单枞): గ్వాంగ్డాంగ్ ఊలాంగ్ల సాధారణ పేరు, ఇవి చారిత్రకంగా వ్యక్తిగత పొదల నుండి తయారవుతాయి; సియాన్ ఊలాంగ్చా — ఒక పట్టణం జోన్తో తన స్వంత పత్రం కలిగిన ప్రత్యేక ఉత్పత్తి.

ముగింపులో:

సియాన్ ఊలాంగ్చా — ఈశాన్య గ్వాంగ్డాంగ్లోని ఒక పర్వత పట్టణానికి చెందిన ఊలాంగ్, 1250 మీటర్లకు పైన తోటలు మరియు సంవత్సరానికి ఒక వసంత సేకరణతో. దాని పత్రం నేల నుండి ఎండబెట్టడం వరకు అన్నింటినీ వివరిస్తుంది: రెండు-మూడు ఆకుల రెమ్మ, ఎండలో ఆరబెట్టడం, పదేపదే వణకడం, 150 మరియు 100 °C వద్ద రెండు-దశల ఎండబెట్టడం. కప్పులో — పూల-తేనె సుగంధం, నారింజ-పసుపు కషాయం మరియు దీర్ఘ తీపి; కౌంటీ దాని లక్షణాన్ని ఐదు పదాలకు కుదిస్తుంది — స్వచ్ఛమైనది, సుగంధభరితమైనది, తీయనైనది, మృదువైనది, మెత్తనైనది.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• DB44/T 1961-2017

భౌగోళిక సూచిక

• 原质检总局地理标志产品保护 №2013年第81号

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో