Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) is tee wat met blomme van die osmanthus gegeur is, afkomstig van die stadsprefectuur Guilin in die Guangxi-Zhuang outonome streek. Die naam verbind die produk dubbel aan die plek: 桂 (guì) beteken osmanthus, en die naam Guilin self (桂林) beteken “osmanthusbos”. Die teebasis word met die geur van osmanthusblomme versadig, soos by jasmyn-tee; die beskrywing van die landbou-aanwysing noem twee basisse — groen en rooi tee, sodat die naam nie tot een klas beperk is nie. Die beskermde sone dek die hele prefectuur — ses stedelike distrikte en elf counties. Sedert 2014 is dit ‘n landbou-geografiese aanduiding, sedert 2025 ‘n produk met geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Tee wat met blomme gegeur is (花茶, huāchá): ‘n teebasis wat met die geur van osmanthus versadig is. Die beskrywing van die landbou-aanwysing noem twee soorte — op ‘n groen en op ‘n rooi basis (绿茶、红茶级型坯); in die aankondiging van 2025 word die basis nie genoem nie. Die naam dek twee klasse, daarom staan die artikel onder kategorieë en nie in die vouer van een klas nie.
• Kategorie: Osmanthus-tee van Guangxi; landbou-geografiese aanduiding (2014) en produk met geografiese aanduiding (2025).
• Oorsprong: China, Guangxi-Zhuang outonome streek (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stadsprefectuur Guilin (桂林, Guìlín).
• Beskermde sone: Ses stedelike distrikte — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) en Lingui (临桂) — en elf counties: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) en Guanyang (灌阳).
• Geografiese koördinate: 109°36′–111°29′ O, 24°15′–26°23′ N — meer as twee grade in breedtegraad.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Osmanthus en die stad. Die naam Guilin word van osmanthusbosse afgelei; osmanthus is die blomsimbool van die stad.
  • Vroeë geskiedenis volgens die aanduidingbeskrywing. Die beskrywing van die landbou-aanwysing beweer dat die maak en drink van osmanthus-tee in Guilin tydens die Tang begin het; tydens die Song was plaaslike tee bekend as 修仁茶 (xiūrén chá), tydens die Qing as 六垌茶 en 龙脊茶. Dokumente waarop hierdie datering steun, is nie in die beskrywing aanwesig nie, en die genoemde tees was nie noodwendig osmanthus-tee nie.
  • 1970’s. Volgens dieselfde beskrywing het die Guilin-teefabriek van Guangxi begin om osmanthus-tee te vervaardig.
  • 2014. Op 18 November het die Ministerie van Landbou by wyse van aankondiging no. 2179 Guilin Guihua Cha as ‘n landbou-geografiese aanduiding geregistreer, nommer AGI01551. Die houer van die aanduiding het ek nie in die gevonde bronne gevind nie.
  • 2016. In Januarie het die tee volgens verwysingsdata die nasionale lys van “beroemde, besondere, kwaliteit- en nuwe” landbouprodukte vir 2015 betree.
  • 2025. By wyse van aankondiging no. 640 het die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) die naam as produk met geografiese aanduiding erken; in dieselfde aankondiging was daar 1409 name.
• Naam:
  • “Guilin” (桂林) — “osmanthusbos”, die naam van die stad.
  • “Guihua” (桂花, guìhuā) — blomme van die osmanthus.
  • “Cha” (茶, chá) — “tee”.
• Kulturele betekenis: Vir Guilin is osmanthus deel van die naam en die voorkoms van die stad, en osmanthus-tee sit hierdie verbintenis voort. Die naam anker dit by die hele prefectuur, nie by een county nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Geurplant: Soetolienhout (Osmanthus fragrans). As die beste vir geuring noem beskrywings die plaaslike goue osmanthus — 金桂 (jīnguì): groot blom, dik kroonblare, goudgeel kleur, digte suiwer geur.
• Blomme: Vars, skoon, sonder bederf en met ‘n sterk geur; die aanduidingbeskrywing laat ook gevriesdroogde osmanthus toe (真空冷冻).
• Teebasis: Gesorteerde voorbereide groen of rooi tee (级型坯). Die kultivar van die teeplant word nie in die beskrywing genoem nie.
• Tye: Tydsberekening van blom en pluk is nie in die gevonde bronne aanwesig nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

Volgens die beskrywing van die landbou-aanwysing (2014):

• Streek: Noordooste van Guangxi, suidwestelike deel van die Nanling-bergstelsel (南岭); tipiese karstreliëf. Die sone dek sowel die stad Guilin as die bergagtige counties noord en suid daarvan.
• Hoogte: Gemiddelde hoogte van die streek is ongeveer 150 m.
• Klimaat: Subtropies-moesson, sag en vogtig. Gemiddelde jaartemperatuur 19,3 °C, rypvrye periode 309 dae, neerslag 1949,5 mm per jaar, relatiewe humiditeit 73–79 %, sonskyn 1670 uur per jaar.
• Grond: Oorwegend rooi, los en diep, pH 4,5–6,5.
• Waters: Vyf riviere — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) en Zijiang (资江).
• Eienaardigheid: Die aanduidingbeskrywing praat oor toestande vir twee plante gelyktydig — osmanthus en teeplant: vir gegeurde tee bepaal die plek nie net die tuin nie, maar ook die blom.

5. Produksietegnologie

Die beskrywing van die landbou-aanwysing (2014) gee twee skemas — met vars blomme en met gedroogde blomme.

• Met vars blomme: blomme → teebasis → geuring → droging → finale geurversadiging → klaar tee.
  • Grondstof: Blomme vars, sonder besoedeling, bederf en vreemde bymengsels, met ‘n sterk geur; basis — gesorteerde voorbereide groen of rooi tee.
  • Geuring (窨制 — xūnzhì): Tee en blomme word in ‘n vasgestelde verhouding gemeng en in ‘n hoop van 40–50 cm hoog vir 10–12 uur opgestapel. Wanneer die hoop tot 45 °C verhit word, word dit omgespit en afgekoel (通花、摊凉).
  • Droging (烘干 — hōnggān): By ‘n temperatuur van hoogstens 100 °C.
  • Finale geurversadiging (提花 — tíhuā): Blomverbruik — 5–8 %.
• Met gedroogde blomme: Gevriesdroogde osmanthus word met die basis gemeng teen 8–10 % blomme en vir 20 dae in ‘n geslote houer gelaat sodat die tee die geur absorbeer.

Die aantal herhaalde geurings word nie deur die beskrywing genoem nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing van die landbou-aanwysing gee ‘n algemene formule — vorm in stukkies of korrels (条形、颗粒), gelykmatig, met insprengsels van goue blomme (缀金花), helder aftreksel, osmanthus-geur dig en standhoudend, smaak sag en vol — en beskryf afsonderlik twee soorte: op ‘n groen en op ‘n rooi basis.

• Voorkoms van die droë blaar: Digte gelykmatige stukkies of korrels met insprengsels van goue osmanthusblomme. Op ‘n groen basis — donkergroen (墨绿), op ‘n rooi basis — swart met glans (乌润).
• Aroma van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing nie.
• Aroma van die aftreksel: Digte en standhoudende osmanthus-geur (桂花香气浓郁持久) — by albei soorte.
• Smaak: Op ‘n groen basis — sag en vol (醇厚), op ‘n rooi basis — sag en gelykmatig (醇和).
• Kleur van die aftreksel: Op ‘n groen basis — geelgroen en helder (黄绿明亮), op ‘n rooi basis — rooi en helder (红亮).
• Teebodem (getrekte blaar): Op ‘n groen basis — geelgroen en helder (黄绿明亮), op ‘n rooi basis — gelykmatig, rooi en helder (红匀明亮).

7. Chemiese Samestelling

Die beskrywing van die landbou-aanwysing stel onderste grense: vrye aminosure (bereken as glutamiensuur) — minstens 3,0 %, kalium — minstens 1200 mg per 100 g, kalsium — minstens 230 mg per 100 g. Ander fisies-chemiese data is nie in die gevonde bronne aanwesig nie. Die geur word gegee deur vlugtige stowwe van die osmanthusblomme wat die basis absorbeer.

8. Bereiding

Klasspraktyk vir gegeurde tee.

• Watertemperatuur: 85–90 °C vir ‘n groen basis, 90–95 °C vir ‘n rooi basis.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Gaiwan met ‘n deksel — dit hou die geur vas — of ‘n porseleinteepot.
• Proses:
  1. Verhit die gerei voor.
  2. Plaas die tee daarin.
  3. Giet water by en maak dadelik die deksel toe.
  4. Eerste aftreksel — 1–2 minute in die gaiwan.
  5. Lig voor die drink die deksel op en asem die geur in.
  6. Twee tot drie herhaalde opgietsels.

9. Berging

Klasspraktyk. In lugdigte verpakking, op ‘n droë, koel, donker plek, streng sonder vreemde reuke: die basis wat die osmanthus-geur geabsorbeer het, sal net so maklik ‘n vreemde reuk absorbeer. Die blomgeur word mettertyd swakker, daarom is dit beter om die tee binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Data oor pryse is nie in die gevonde bronne aanwesig nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die teken van geografiese aanduiding en oorsprong uit Guilin.
  • Verifieer die basis — groen of rooi tee: dit verander sowel die smaak as die kleur van die aftreksel.
  • Die geur moet van blomgeuring kom — vars of gevriesdroog, soos die aanduidingbeskrywing toelaat; ‘n skerp, “parfuumagtige”, vinnig verdwynende reuk is ‘n teken van ‘n geurmiddel.
  • Blomme in die pakkie bewys op sigself niks nie: hulle kan net by ongegeurde tee gemeng word.

11. Interessante Feite

• Die naam van die stad en die naam van die blom is hier dieselfde: 桂林 — “osmanthusbos”.
• Die beskermde sone dek ses distrikte en elf counties — die hele prefectuur.
• Die aanduidingbeskrywing laat twee weë toe: vars blomme met ‘n hoophouding van 10–12 uur of gevriesdroogde osmanthus wat die geur 20 dae aan die tee afgee.
• Die naam dek twee basisse — groen en rooi, daarom het die tee twee gesigte: ‘n geelgroen aftreksel by die een en ‘n rooi een by die ander.

12. Vergelyking met ander gegeurde tees

• Osmanthus-oolong (桂花乌龙): Die mees algemene van die osmanthus-tees; die basis is oolong, wat in die beskrywings van Guilin Guihua Cha ontbreek.
• Osmanthus-rooitee (桂花红茶): Rooi tee wat met osmanthus-geur versadig is — ‘n generiese tipe, naby die Guilin-tee op ‘n rooi basis.
• Osmanthus-longjing (桂花龙井): Groen longjing met osmanthus-geur — ‘n voorbeeld van die geuring van ‘n bekende groen basis.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Ongegeurde groen tee van dieselfde stad.

Ten slotte:

Guilin Guihua Cha is osmanthus-tee van die stad wat na die osmanthus vernoem is. Die naam beskerm nie ‘n kultivar of een basis nie, maar die ambag van die prefectuur: goue osmanthus, ‘n groen of rooi basis, geuring in ‘n hoop met ‘n houding van 10–12 uur, ‘n gelykmatige blaar met insprengsels van goue blomme en ‘n digte, standhoudende geur.