Guìlín guìhuā chá

गुइलिन गुइहुआ चा (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — ओस्मान्थस के फूल से सुगंधित चाय, गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र के गुइलिन शहरी जिला के। नाँव उत्पाद के जगह से दू बेर जोड़ेला: 桂 (guì) — ओस्मान्थस, आ गुइलिन (桂林) के नाँवे के मतलबे “ओस्मान्थस के बन”। चाय के आधार के ओस्मान्थस के फूल के सुगंध से भरल जाला, ठीक जैसे चमेली के चाय में होला; कृषि चिह्न के बिबरन दू गो आधार बतावेला — हरियर आ लाल चाय, त एकही नाँव एके वर्ग में सीमित नइखे। संरक्षण क्षेत्र पूरा जिला के घेरेला — छह शहरी क्षेत्र आ ग्यारह जिला। 2014 से ई कृषि भौगोलिक संकेत ह, 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: फूल से सुगंधित चाय (花茶, huāchá): चाय के आधार, ओस्मान्थस के सुगंध से भरल। कृषि चिह्न के बिबरन दू गो प्रकार बतावेला — हरियर आ लाल आधार पर (绿茶、红茶级型坯); 2025 के घोषणा में आधार नइखे बतावल गइल। नाँव दू गो वर्ग के घेरेला, एही से लेख श्रेणी सभ के बीच रखल गइल बा, ना कि एके वर्ग के फोल्डर में।
• श्रेणी: गुआंगशी के ओस्मान्थस चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2014) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), शहरी जिला गुइलिन (桂林, Guìlín)।
• संरक्षण क्षेत्र: छह शहरी क्षेत्र — शिउफेंग (秀峰), शियांगशान (象山), चिशिंग (七星), डेसाई (叠彩), यानशान (雁山) आ लिंगुई (临桂) — आ ग्यारह जिला: लिंगचुआन (灵川), शिंगआन (兴安), च्युआनझोऊ (全州), यांगशुओ (阳朔), पिंगले (平乐), लिपू (荔浦), लोंगशेंग (龙胜), योंगफू (永福), गोंगचेंग (恭城), ज़ियुआन (资源) आ गुआनयांग (灌阳)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 109°36′–111°29′ पू. देश., 24°15′–26°23′ उ. अक्ष. — अक्षांश में दू डिग्री से बेसी।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • ओस्मान्थस आ शहर। गुइलिन के नाँव ओस्मान्थस के बगीचा से निकलल बतावल जाला; ओस्मान्थस शहर के प्रतीक फूल ह।
  • चिह्न के बिबरन के अनुसार सुरुआती इतिहास। कृषि चिह्न के बिबरन दावा करेला कि गुइलिन में ओस्मान्थस चाय बनावे आ पीए के सुरुआत तांग राजवंश में भइल; सोंग राजवंश में स्थानीय चाय 修仁茶 (xiūrén chá) के नाँव से जानल जाय, चिंग राजवंश में — 六垌茶 आ 龙脊茶 के नाँव से। एह तिथि के आधार बनावे वाला दस्तावेज बिबरन में नइखे, आ नामित चाय सब जरूरी ना कि ओस्मान्थस वाला रहल होखे।
  • 1970 के दशक। उहे बिबरन के अनुसार, ओस्मान्थस चाय के उत्पादन गुआंगशी के गुइलिन चाय कारखाना सुरू कइलस।
  • 2014। 18 नवंबर के कृषि मंत्रालय घोषणा सं. 2179 से गुइलिन गुइहुआ चा के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस, नंबर AGI01551। मिलल स्रोत में चिह्न के धारक नइखे मिलल।
  • 2016। जनवरी में चाय 2015 खातिर “प्रसिद्ध, खास, गुणवत्ता वाला आ नया” कृषि उत्पाद सभ के राष्ट्रव्यापी सूची में शामिल भइल, संदर्भ आँकड़ा के अनुसार।
  • 2025। घोषणा सं. 640 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस; उहे घोषणा में — 1409 नाँव।
• नाँव:
  • “गुइलिन” (桂林) — “ओस्मान्थस के बन”, शहर के नाँव।
  • “गुइहुआ” (桂花, guìhuā) — ओस्मान्थस के फूल।
  • “चा” (茶, chá) — “चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: गुइलिन खातिर ओस्मान्थस नाँव आ शहर के रूप के हिस्सा ह, आ ओस्मान्थस चाय एह जुड़ाव के आगे बढ़ावेला। नाँव एकरा पूरा जिला से जोड़ेला, ना कि एके जिला से।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• सुगंधित करे वाला पौधा: सुगंधित ओस्मान्थस (Osmanthus fragrans)। बिबरन के अनुसार सुगंधित करे खातिर सभसे नीक स्थानीय सुनहरा ओस्मान्थस ह — 金桂 (jīnguì): बड़हन फूल, मोट पंखुड़ी, सुनहरा-पीयर रंग, गाढ़ आ साफ सुगंध।
• फूल: ताजा, साफ, बिना खराबी के आ तेज सुगंध वाला; चिह्न के बिबरन सूखल ओस्मान्थस के भी अनुमति देला जे वैक्यूम फ्रीज में सुखावल गइल होखे (真空冷冻)।
• चाय के आधार: हरियर भा लाल चाय के किस्म के तैयार पत्ती (级型坯)। बिबरन में चाय के झाड़ी के किस्म नइखे बतावल गइल।
• समय: मिलल स्रोत में फूल खिले आ तूरे के समय नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खास बात

कृषि चिह्न के बिबरन (2014) के अनुसार:

• क्षेत्र: गुआंगशी के उत्तर-पूरब, नानलिंग परबत माला के दक्खिन-पच्छिम हिस्सा (南岭); सामान्य कार्स्ट भूआकृति। क्षेत्र में गुइलिन शहर आ एकरे उत्तर आ दक्खिन के पहाड़ी जिला दुनो शामिल बा।
• ऊँचाई: जिला के औसत ऊँचाई — लगभग 150 मी.
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, नरम आ नम। औसत सालाना तापमान — 19.3 °C, बिना पाला के अवधि — 309 दिन, बरखा — 1949.5 मिमी सालाना, सापेक्ष नमी — 73–79 %, धूप — 1670 घंटा सालाना।
• माटी: मुख्य रूप से लाल, भुरभुर आ गहिर, pH 4.5–6.5।
• पानी: पाँच गो नदी — लिजियांग (漓江), शियांगजियांग (湘江), लुओचिंगजियांग (洛清江), शुनजियांग (浔江) आ ज़िजियांग (资江)।
• खास बात: चिह्न के बिबरन एके साथ दू गो पौधा — ओस्मान्थस आ चाय के झाड़ी — खातिर स्थिति के बात करेला: सुगंधित चाय खातिर जगह ना सिर्फ बगीचा, बलुक फूलो के निर्धारित करेला।

5. उत्पादन तकनीक

कृषि चिह्न के बिबरन (2014) दू गो तरीका बतावेला — ताजा फूल आ सूखल फूल के साथ।

• ताजा फूल के साथ: फूल → चाय के आधार → सुगंधित करे → सुखावे → अंतिम सुगंध भराई → तैयार चाय।
  • कच्चा माल: फूल ताजा, बिना संदूषण, खराबी आ बाहरी मिलावट के, तेज सुगंध वाला; आधार — हरियर भा लाल चाय के किस्म के तैयार पत्ती।
  • सुगंधित करे (窨制 — xūnzhì): चाय आ फूल के निर्धारित अनुपात में मिला के 40–50 सेमी ऊँच ढेर में 10–12 घंटा खातिर रखल जाला। जब ढेर 45 °C तक गरम हो जाला, तब एकरा पलट के ठंडा कइल जाला (通花、摊凉)।
  • सुखावे (烘干 — hōnggān): तापमान 100 °C से बेसी ना होखे।
  • अंतिम सुगंध भराई (提花 — tíhuā): फूल के खपत — 5–8 %।
• सूखल फूल के साथ: वैक्यूम फ्रीज में सुखावल ओस्मान्थस के आधार में 8–10 % फूल के अनुपात में मिला के बंद बर्तन में 20 दिन खातिर छोड़ दिहल जाला, ताकि चाय सुगंध सोख ले।

बिबरन दोहरा सुगंधित करे के संख्या नइखे बतावत।

6. इंद्रियगत बिसेसता

कृषि चिह्न के बिबरन एगो आम सूत्र देला — रूप डंठल भा दाना के (条形、颗粒), समतल, सुनहरा फूल के टुकड़ा के साथ (缀金花), निचोड़ चमकदार, ओस्मान्थस के सुगंध गाढ़ आ टिकाऊ, स्वाद नरम आ भरपूर, — आ अलग से दू गो प्रकार के बिबरन देला: हरियर आ लाल आधार पर।

• सूखल पत्ती के रूप: घन समतल डंठल भा दाना जेह में सुनहरा ओस्मान्थस फूल के टुकड़ा होखे। हरियर आधार पर — गहिरा हरियर (墨绿), लाल पर — करिया चमकदार (乌润)।
• सूखल पत्ती के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: ओस्मान्थस के गाढ़ आ टिकाऊ सुगंध (桂花香气浓郁持久) — दुनो प्रकार में।
• स्वाद: हरियर आधार पर — नरम आ भरपूर (醇厚), लाल पर — नरम आ समतल (醇和)।
• निचोड़ के रंग: हरियर आधार पर — पीयर-हरियर आ चमकदार (黄绿明亮), लाल पर — लाल आ चमकदार (红亮)।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): हरियर आधार पर — पीयर-हरियर आ चमकदार (黄绿明亮), लाल पर — समतल, लाल आ चमकदार (红匀明亮)।

7. रासायनिक संघटन

कृषि चिह्न के बिबरन निचला सीमा तय करेला: मुक्त अमीनो अम्ल (ग्लूटामिक अम्ल के रूप में) — कम से कम 3.0 %, पोटैशियम — कम से कम 1200 मिग्रा प्रति 100 ग्राम, कैल्शियम — कम से कम 230 मिग्रा प्रति 100 ग्राम। मिलल स्रोत में अउरी भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे। सुगंध ओस्मान्थस के फूल के उड़नशील पदार्थ से आवेला, जेकरा आधार सोख लेला।

8. बनावे के तरीका

सुगंधित चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

• पानी के तापमान: हरियर आधार खातिर 85–90 °C, लाल खातिर 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: ढक्कन वाला गाइवान — ई सुगंध रोकेला, — भा चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पानी डाल के तुरंत ढक्कन बंद कर दीं।
  4. पहिला निचोड़ — गाइवान में 1–2 मिनट।
  5. पिए से पहिले ढक्कन उठा के सुगंध लीं।
  6. दू-तीन बेर फिर से पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के रिवाज। हवा बंद पैकिंग में, सूखल ठंडा अंधेरा जगह पर, पूरा तरह से बाहरी गंध से दूर: ओस्मान्थस के सुगंध सोखले आधार ओतने आसानी से दोसर गंधो सोख ली। फूल के सुगंध समय के साथ कमजोर होला, एही से चाय के एक साल के भीतर पी लेइन।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के चिह्न आ गुइलिन से उत्पत्ति देखीं।
  • आधार पूछीं — हरियर भा लाल चाय: एह से स्वादो बदलेला आ निचोड़ के रंगो।
  • सुगंध फूल से सुगंधित करे से आवे के चाहीं — ताजा भा वैक्यूम फ्रीज, जइसे चिह्न के बिबरन अनुमति देला; तेज, “परफ्यूम जइसन”, जल्दी गायब होखे वाला गंध — मिलावटी सुगंध के चिह्न ह।
  • पैक में फूल अपने आप में कुछु साबित ना करे: ओकरा के बिना सुगंधित चाय में बस मिला दिहल जा सकेला।

11. रोचक तथ्य

• शहर के नाँव आ फूल के नाँव इहाँ एके ह: 桂林 — “ओस्मान्थस के बन”।
• संरक्षण क्षेत्र छह क्षेत्र आ ग्यारह जिला के घेरेला — पूरा जिला।
• चिह्न के बिबरन दू गो तरीका के अनुमति देला: ताजा फूल 10–12 घंटा ढेर में रख के भा वैक्यूम फ्रीज में सुखावल ओस्मान्थस, जे 20 दिन में चाय के सुगंध देला।
• नाँव दू गो आधार के घेरेला — हरियर आ लाल, एही से चाय के दू गो रूप बा: एक में पीयर-हरियर निचोड़ आ दोसर में लाल।

12. अउरी सुगंधित चाय से तुलना

• ओस्मान्थस ऊलोंग (桂花乌龙): ओस्मान्थस चाय सभ में सभसे बेसी चलन में; आधार — ऊलोंग, जे गुइलिन गुइहुआ चा के बिबरन में नइखे।
• ओस्मान्थस लाल चाय (桂花红茶): लाल चाय, ओस्मान्थस के सुगंध से भरल, — सामान्य प्रकार, गुइलिन के लाल आधार वाला चाय के करीब।
• ओस्मान्थस लोंगजिंग (桂花龙井): हरियर लोंगजिंग ओस्मान्थस के सुगंध के साथ — मशहूर हरियर आधार के सुगंधित करे के उदाहरण।
• गुइलिन माओ जियान (桂林毛尖): उहे शहर के बिना सुगंधित हरियर चाय।

अंत में:

गुइलिन गुइहुआ चा — ओस्मान्थस के नाँव वाला शहर के ओस्मान्थस चाय। नाँव कवनो किस्म भा एके आधार के ना, बलुक जिला के कारीगरी के संरक्षण करेला: सुनहरा ओस्मान्थस, हरियर भा लाल आधार, 10–12 घंटा ढेर में सुगंधित करे, सुनहरा फूल के टुकड़ा वाला समतल पत्ती आ गाढ़ टिकाऊ सुगंध।