Гуйлинь Гуйхуа Ча (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орны Гуйлинь хотын тойргийн османтус цэцгээр анхилуулсан цай. Нэршил нь бүтээгдэхүүнийг тухайн газартай хоёр удаа холбодог: 桂 (guì) — османтус, харин Гуйлинь (桂林) гэдэг нэр өөрөө «османтусын ой» гэсэн утгатай. Цайны суурийг мэлрэг цэцгийн цайнуудын адил османтус цэцгийн анхилуунаар ханагадаг; хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ногоон цай, улаан цай гэсэн хоёр суурийг нэрлэдэг тул нэг ангиллаар нэршил хязгаарлагдахгүй. Хамгаалалтын бүс нь нийт тойргийг хамарна — зургаан хотын дүүрэг, арван нэгэн хошуу. 2014 оноос энэ нь хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос — газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.
1. Ангилал ба Гарал Үүсэл
- Төрөл: Цэцгээр анхилуулсан цай (花茶, huāchá): османтус цэцгийн анхилуунаар ханагасан цайны суурь. Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ногоон ба улаан суурьтай хоёр төрлийг нэрлэдэг (绿茶、红茶级型坯); 2025 оны зарлалд суурь нь нэрлэгдээгүй. Нэршил нь хоёр ангиллыг хамардаг тул энэ өгүүллийг нэг ангиллын хавтас дотор биш, категориудын дунд байрлуулсан.
- Категори: Гуансигийн османтусын цай; хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2014) ба газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
- Гарал үүсэл: Хятад, Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Гуйлинь хотын тойрог (桂林, Guìlín).
- Хамгаалалтын бүс: Зургаан хотын дүүрэг — Сюфэн (秀峰), Сяншань (象山), Цисин (七星), Десай (叠彩), Яньшань (雁山) ба Линьгуй (临桂) — ба арван нэгэн хошуу: Линчуань (灵川), Синъань (兴安), Цюаньчжоу (全州), Янсо (阳朔), Пинлэ (平乐), Липу (荔浦), Луншэн (龙胜), Юнфу (永福), Гунчэн (恭城), Цзыюань (资源) ба Гуаньян (灌阳).
- Газар зүйн координат: 109°36′–111°29′ з. у., 24°15′–26°23′ у. ө. — өргөргийн хоёр градусаас илүү.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- Османтус ба хот. Гуйлинь гэдэг нэрийг османтусын төглөөс гаралтай гэж үздэг; османтус нь хотын бэлгэ тэмдэг цэцэг юм.
- Тэмдгийн тодорхойлолтоор эртний түүх. Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь Гуйлиньд османтусын цай хийж уух явдал Тан улсын үед эхэлсэн гэж үздэг; Сун улсын үед нутгийн цайг 修仁茶 (xiūrén chá), Чин улсын үед 六垌茶 ба 龙脊茶 гэж нэрлэдэг байжээ. Энэ он цагийг батлах баримт бичгүүд тодорхойлолтод байхгүй бөгөөд дурдсан цайнууд нь заавал османтусын цай байсан гэх баталгаагүй.
- 1970-аад он. Тус тодорхойлолтоор османтусын цайг Гуансигийн Гуйлиний цайны үйлдвэр үйлдвэрлэж эхэлсэн.
- 2014. 11-р сарын 18-нд Хөдөө аж ахуйн яам 2179 тоот зарлалаар Гуйлинь Гуйхуа Ча-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон бүртгэсэн, дугаар AGI01551. Тэмдгийн эзэмшигчийг олдсон эх сурвалжуудаас би олж чадаагүй.
- 2016. 1-р сард цай 2015 оны «алдартай, онцгой, чанартай, шинэлэг» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний улсын жагсаалтад орсон, лавлагааны мэдээллээр.
- 2025. Оюуны өмчийн улсын газраас (CNIPA) 640 тоот зарлалаар нэршлийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн; тухайн зарлалд — 1409 нэршил багтсан.
- Нэр:
- «Гуйлинь» (桂林) — «османтусын ой», хотын нэр.
- «Гуйхуа» (桂花, guìhuā) — османтус цэцэг.
- «Ча» (茶, chá) — «цай».
- Соёлын ач холбогдол: Гуйлиний хувьд османтус нь хотын нэр ба дүр төрхийн нэг хэсэг бөгөөд османтусын цай энэ холбоог үргэлжлүүлдэг. Нэршил нь үүнийг нэг хошуунд биш, нийт тойрогт хамааруулдаг.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Анхилуулагч ургамал: Анхилуун османтус (Osmanthus fragrans). Анхилуулахад хамгийн сайн нь нутгийн алтан шар османтус гэж тодорхойлолтууд нэрлэдэг — 金桂 (jīnguì): том цэцэг, зузаан дэлбээ, алтан шар өнгө, өтгөн цэвэр анхилуун.
- Цэцэг: Шинэхэн, цэвэр, гэмтэлгүй, хүчтэй анхилуунтай; тэмдгийн тодорхойлолт сублимацийн хатаасан османтусыг (真空冷冻) ч зөвшөөрдөг.
- Цайны суурь: Ногоон эсвэл улаан цайны сортын бэлдэц (级型坯). Цайны бутын сортыг тодорхойлолтод нэрлээгүй.
- Хугацаа: Цэцэглэлт ба түүврийн хугацаа олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолтоор (2014):
- Бүс: Гуансигийн зүүн хойд, Наньлин (南岭) уулын системийн баруун өмнөд хэсэг; ердийн карст рельеф. Бүс нь Гуйлинь хот болон түүний хойд ба өмнөд уулархаг хошуудыг хамарна.
- Өндөр: Дүүргийн дундаж өндөр — 150 м орчим.
- Уур амьсгал: Субтропик муссон, зөөлөн бөгөөд чийглэг. Жилийн дундаж температур — 19,3 °C, хяруугүй үе — 309 хоног, хур тунадас — жилд 1949,5 мм, харьцангуй чийгшил — 73–79 %, нарны гэрэлтэлт — жилд 1670 цаг.
- Хөрс: Голдуу улаан, сэвсгэр ба зузаан, pH 4,5–6,5.
- Ус: Таван гол — Лицзян (漓江), Сянцзян (湘江), Лоцинцзян (洛清江), Сюньцзян (浔江) ба Цзыцзян (资江).
- Онцлог: Тэмдгийн тодорхойлолт нь османтус ба цайны бут гэсэн хоёр ургамлын нөхцлийг нэгэн зэрэг авч үздэг: анхилуулсан цайны хувьд газрыг зөвхөн цэцэрлэг төдийгүй цэцэг ч тодорхойлдог.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт (2014) нь шинэ цэцэгтэй ба хатаасан цэцэгтэй гэсэн хоёр схемийг өгдөг.
- Шинэ цэцэгтэй: цэцэг → цайны суурь → анхилуулалт → хатаалт → эцсийн анхилуун ханагалт → бэлэн цай.
- Түүхий эд: Цэцэг шинэхэн, бохирдолгүй, гэмтэлгүй, гадны хольцгүй, хүчтэй анхилуунтай; суурь — ногоон эсвэл улаан цайны сортын бэлдэц.
- Анхилуулалт (窨制 — xūnzhì): Цай ба цэцгийг тогтоосон харьцаагаар хольж, 40–50 см өндөртэй овоолго болгон 10–12 цаг байлгана. Овоолго 45 °C хүртэл халахад түүнийг сэгсэрч, хөргөнө (通花、摊凉).
- Хатаалт (烘干 — hōnggān): 100 °C-ээс ихгүй температурт.
- Эцсийн анхилуун ханагалт (提花 — tíhuā): Цэцгийн зарцуулалт — 5–8 %.
- Хатаасан цэцэгтэй: Сублимацийн османтусыг 8–10 % цэцгийн харьцаагаар суурьтай хольж, цай анхилууныг шингээхийн тулд битүү саванд 20 хоног байлгана.
Давтан анхилуулалтын тоог тодорхойлолт нэрлээгүй.
6. Органолептик Шинж Чанарууд
Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь ерөнхий томьёог өгдөг — ташуур эсвэл мөхлөг хэлбэр (条形、颗粒), тэгш, алтан цэцгийн цацлагатай (缀金花), шингэн нь тод, османтусын анхилуун өтгөн ба тогтвортой, амт зөөлөн ба дүүрэн, — мөн ногоон ба улаан суурьтай хоёр төрлийг тусад нь тодорхойлдог.
- Хуурай навчны гадаад байдал: Нягт тэгш ташуур эсвэл мөхлөг, алтан шар османтус цэцгийн цацлагатай. Ногоон суурь дээр — хар ногоон (墨绿), улаан суурь дээр — гялалзсан хар (乌润).
- Хуурай навчны анхилуун: Тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Шингэний анхилуун: Османтусын өтгөн ба тогтвортой анхилуун (桂花香气浓郁持久) — хоёр төрөлд адил.
- Амт: Ногоон суурь дээр — зөөлөн ба дүүрэн (醇厚), улаан суурь дээр — зөөлөн ба тэгш (醇和).
- Шингэний өнгө: Ногоон суурь дээр — шар-ногоон ба тод (黄绿明亮), улаан суурь дээр — улаан ба тод (红亮).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Ногоон суурь дээр — шар-ногоон ба тод (黄绿明亮), улаан суурь дээр — тэгш, улаан ба тод (红匀明亮).
7. Химийн Найрлага
Хөдөө аж ахуйн тэмдгийн тодорхойлолт нь доод хязгааруудыг тогтоодог: чөлөөт амин хүчлүүд (глутамины хүчлээр тооцвол) — 3,0 %-иас багагүй, кали — 100 г тутамд 1200 мг-аас багагүй, кальци — 100 г тутамд 230 мг-аас багагүй. Бусад физик-химийн өгөгдөл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Анхилууныг османтус цэцгийн дэгдэмхий бодисууд өгдөг бөгөөд түүнийг суурь шингээдэг.
8. Буцалгах
Анхилуулсан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: Ногоон суурьт 85–90 °C, улаан суурьт 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав: Тагтай гайвань — энэ нь анхилууныг барьдаг, — эсвэл шаазан цайны тогоо.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийнэ.
- Ус хийгээд тэр даруй тагийг нь таглана.
- Эхний шингэн — гайваньд 1–2 минут.
- Уухаасаа өмнө тагийг өргөж, анхилууныг амьсгална.
- Хоёроос гурван дахин давтан хийлт.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хуурай сэрүүн харанхуй газар, гадны үнэрээс чанд хол: османтусын анхилууныг шингээсэн суурь нь гадны үнэрийг ч амархан шингээдэг. Цэцгийн анхилуун цаг хугацаа өнгөрөхөд сулардаг тул цайг нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газар зүйн заалтын тэмдэг ба Гуйлинь гарал үүслийг хайх.
- Суурийг тодруулах — ногоон эсвэл улаан цай: энэ нь амт ба шингэний өнгийг өөрчилдөг.
- Анхилуун нь тэмдгийн тодорхойлолтын зөвшөөрснөөр шинэ эсвэл сублимацийн цэцгээр анхилуулснаас гарах ёстой; хурц, «үнэртэн мэт», хурдан алга болдог үнэр — анхилуулагчийн шинж.
- Багцан дахь цэцэг өөрөө юу ч батлахгүй: тэдгээрийг анхилуулаагүй цайнд зүгээр хольж болно.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Хотын нэр ба цэцгийн нэр энд нэг юм: 桂林 — «османтусын ой».
- Хамгаалалтын бүс нь зургаан дүүрэг, арван нэгэн хошууг хамарна — нийт тойрог.
- Тэмдгийн тодорхойлолт хоёр замыг зөвшөөрдөг: овоолгод 10–12 цаг байлгасан шинэ цэцэг эсвэл 20 хоногийн турш цайнд анхилуунаа өгдөг сублимацийн османтус.
- Нэршил нь ногоон ба улаан гэсэн хоёр суурийг хамардаг тул цай хоёр дүр төрхтэй: нэгд нь шар-ногоон шингэн, нөгөөд нь улаан.
12. Бусад анхилуулсан цайнуудтай Харьцуулалт
- Османтусын улун (桂花乌龙): Османтусын цайнуудаас хамгийн түгээмэл; суурь нь улун бөгөөд Гуйлинь Гуйхуа Ча-гийн тодорхойлолтуудад байхгүй.
- Османтусын улаан цай (桂花红茶): Османтусын анхилуунаар ханагасан улаан цай — улаан суурьтай гуйлиний цайтай ойролцоо төрөл.
- Османтусын лунцзин (桂花龙井): Османтусын анхилуунтай ногоон лунцзин — алдартай ногоон суурийг анхилуулсны жишээ.
- Гуйлинь Мао Цзянь (桂林毛尖): Тус хотын анхилуулаагүй ногоон цай.
Дүгнэлтэд:
Гуйлинь Гуйхуа Ча — османтусын нэрээр нэрлэгдсэн хотын османтусын цай. Нэршил нь нэг сорт эсвэл нэг суурийг бус, тойргийн гар урлалыг хамгаалдаг: алтан шар османтус, ногоон эсвэл улаан суурь, 10–12 цагийн овоолгын анхилуулалт, алтан цэцгийн цацлагатай тэгш навч, өтгөн тогтвортой анхилуун.