Guìlín guìhuā chá

A Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) a Guangxi Zhuang Autonóm Területhez tartozó Guilin városi körzet osmanthusvirággal illatosított teája. Az elnevezés kétszeresen is a helyhez köti a terméket: a 桂 (guì) osmanthust jelent, maga Guilin (桂林) neve pedig „osmanthuszerdőt”. A teaalapot osmanthusvirág illatával telítik, a jázminteákhoz hasonlóan; a mezőgazdasági oltalmi leírás két alapot nevez meg — zöld és vörös teát, így egyetlen oltalmi név nem korlátozódik egyetlen teakategóriára. Az oltalmi övezet az egész körzetet lefedi — hat városi kerületet és tizenegy megyét. 2014 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025 óta földrajzi árujelzővel ellátott termék.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Virággal illatosított tea (花茶, huāchá): osmanthusillattal telített teaalap. A mezőgazdasági oltalmi leírás két fajtát nevez meg — zöld és vörös alapon (绿茶、红茶级型坯); a 2025-ös közlemény az alapot nem nevezi meg. Az elnevezés két kategóriát fed le, ezért a szócikk a kategóriák között szerepel, nem pedig egyetlen kategória mappájában.
• Kategória: Guangxi osmanthusteája; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2014) és földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025).
• Származás: Kína, Guangxi Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guilin városi körzet (桂林, Guìlín).
• Oltalmi övezet: Hat városi kerület — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) és Lingui (临桂) — valamint tizenegy megye: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) és Guanyang (灌阳).
• Földrajzi koordináták: k. h. 109°36′–111°29′, é. sz. 24°15′–26°23′ — szélességben több mint két fok.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Az osmanthus és a város. Guilin nevét az osmanthusligetekből eredeztetik; az osmanthus a város jelképvirága.
  • Korai történet az oltalmi leírás szerint. A mezőgazdasági oltalmi leírás azt állítja, hogy Guilinben a Tang-korban kezdték készíteni és inni az osmanthusteát; a Song-korban a helyi teát 修仁茶 (xiūrén chá) néven ismerték, a Qing-korban 六垌茶 és 龙脊茶 néven. A keltezés alapjául szolgáló dokumentumokat a leírás nem tartalmazza, és a megnevezett teák nem feltétlenül voltak osmanthusteák.
  • 1970-es évek. Ugyanezen leírás szerint az osmanthusteát a Guangxi Guilin Teagyár kezdte gyártani.
  • 2014. November 18-án a Mezőgazdasági Minisztérium 2179. számú közleményével a Guilin Guihua Chát mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be, AGI01551 számon. Az árujelző jogosultját a fellelt forrásokban nem találtam.
  • 2016. Januárban a tea a 2015. évi országos „híres, különleges, kiváló és új” mezőgazdasági termékek jegyzékébe került, a referenciadatok szerint.
  • 2025. A 640. számú közleménnyel a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) a nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el; ugyanebben a közleményben 1409 elnevezés szerepel.
• Elnevezés:
  • A „Guilin” (桂林) „osmanthuszerdőt” jelent, a város neve.
  • A „Guihua” (桂花, guìhuā) az osmanthus virága.
  • A „Cha” (茶, chá) „teát” jelent.
• Kulturális jelentőség: Guilin számára az osmanthus a város nevének és arculatának része, és az osmanthustea ezt a kapcsolatot folytatja. Az elnevezés az egész körzethez köti, nem pedig egyetlen megyéhez.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Illatosító növény: Illatos osmanthus (Osmanthus fragrans). A leírások az illatosításhoz legjobbnak a helyi arany osmanthust — 金桂 (jīnguì) — nevezik: nagy virág, vastag szirmok, aranysárga szín, sűrű, tiszta illat.
• Virágok: Friss, tiszta, romlástól mentes, erős illatú virágok; az oltalmi leírás a fagyasztva szárított osmanthust (真空冷冻) is megengedi.
• Teaalap: Zöld vagy vörös tea fajtatiszta előkészítményei (级型坯). A teacserje fajtáját a leírás nem nevezi meg.
• Időzítés: A virágzás és a szedés időpontjait a fellelt források nem tartalmazzák.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

A mezőgazdasági oltalmi leírás (2014) szerint:

• Régió: Guangxi északkeleti része, a Nanling-hegység (南岭) délnyugati szakasza; tipikus karsztvidék. Az övezet magában foglalja Guilin városát és a tőle északra, illetve délre fekvő hegyi megyéket is.
• Tengerszint feletti magasság: A térség átlagos magassága körülbelül 150 m.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun, enyhe és csapadékos. Az évi középhőmérséklet 19,3 °C, a fagymentes időszak 309 nap, az évi csapadék 1949,5 mm, a relatív páratartalom 73–79 %, a napsütéses órák száma 1670 óra évente.
• Talajok: Többnyire vörös talajok, lazák és vastag rétegűek, pH 4,5–6,5.
• Vizek: Öt folyó — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) és Zijiang (资江).
• Sajátosság: Az oltalmi leírás egyszerre két növény feltételeiről beszél — az osmanthuséról és a teacserjééről: az illatosított tea esetében a hely nemcsak a kertet határozza meg, hanem a virágot is.

5. Gyártástechnológia

A mezőgazdasági oltalmi leírás (2014) két sémát ad meg — friss virággal és szárított virággal.

• Friss virággal: virágok → teaalap → illatosítás → szárítás → végső illatbeli telítés → kész tea.
  • Alapanyag: Friss, szennyeződéstől, romlástól és idegen anyagtól mentes, erős illatú virágok; az alap zöld vagy vörös tea fajtatiszta előkészítménye.
  • Illatosítás (窨制 — xūnzhì): A teát és a virágokat meghatározott arányban összekeverik, és 40–50 cm magas kupacba rakják 10–12 órára. Amikor a kupac 45 °C-ra melegszik, átforgatják és lehűtik (通花、摊凉).
  • Szárítás (烘干 — hōnggān): Legfeljebb 100 °C hőmérsékleten.
  • Végső illatbeli telítés (提花 — tíhuā): A virágfelhasználás 5–8 %.
• Szárított virággal: A fagyasztva szárított osmanthust 8–10 % virágarányban keverik az alaphoz, és zárt edényben 20 napig állni hagyják, hogy a tea magába szívja az illatot.

Az ismételt illatosítások számát a leírás nem nevezi meg.

6. Érzékszervi jellemzők

A mezőgazdasági oltalmi leírás általános formulát ad — szálas vagy szemcsés forma (条形、颗粒), egyenletes, arany virágokkal tűzdelve (缀金花), a főzet ragyogó, az osmanthus illata sűrű és tartós, az íze lágy és telt —, majd külön leírja a két fajtát: zöld és vörös alapon.

• Száraz levél megjelenése: Tömör, egyenletes szálak vagy szemcsék, aranyszínű osmanthusvirágokkal tűzdelve. Zöld alapon sötétzöld (墨绿), vörös alapon fényes fekete (乌润).
• Száraz levél illata: Külön leírás nincs.
• Főzet illata: Sűrű és tartós osmanthusillat (桂花香气浓郁持久) — mindkét fajtánál.
• Íz: Zöld alapon lágy és telt (醇厚), vörös alapon lágy és kiegyenlített (醇和).
• Főzet színe: Zöld alapon sárgászöld és ragyogó (黄绿明亮), vörös alapon vörös és ragyogó (红亮).
• Tealevél (kifőzött levél): Zöld alapon sárgászöld és ragyogó (黄绿明亮), vörös alapon egyenletes, vörös és ragyogó (红匀明亮).

7. Kémiai összetétel

A mezőgazdasági oltalmi leírás alsó határértékeket ad meg: szabad aminosavak (glutaminsavra átszámítva) legalább 3,0 %, kálium legalább 1200 mg/100 g, kalcium legalább 230 mg/100 g. Egyéb fizikai-kémiai adat a fellelt forrásokban nincs. Az illatot az osmanthusvirág illékony anyagai adják, amelyeket az alap magába szív.

8. Elkészítés (főzés)

Az illatosított teák kategóriájának gyakorlata.

• Vízhőmérséklet: 85–90 °C zöld alaphoz, 90–95 °C vörös alaphoz.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Fedeles gaiwan — megtartja az illatot — vagy porcelán kannácska.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Öntsük fel vízzel, és azonnal fedjük le.
  4. Az első főzet 1–2 perc a gaiwanban.
  5. Ivás előtt emeljük meg a fedőt, és szívjuk be az illatot.
  6. Két-három újrafőzés.

9. Tárolás

A kategória gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, szigorúan idegen szagoktól mentesen: az osmanthusillatot magába szívott alap ugyanolyan könnyen vesz át más szagokat is. A virágillat idővel gyengül, ezért a teát érdemes egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban áradatok nincsenek.

• A hamisítások elkerülése:
  • Keressük a földrajzi árujelzőt és a guilini származást.
  • Tisztázzuk az alapot — zöld vagy vörös tea: ez az ízt és a főzet színét is megváltoztatja.
  • Az illatnak virágos illatosításból kell származnia — friss vagy fagyasztva szárított virágból, ahogy az oltalmi leírás megengedi; az éles, „parfümös”, gyorsan elillanó szag mesterséges aromára utal.
  • A csomagban lévő virágok önmagukban semmit sem bizonyítanak: egyszerűen hozzá is keverhetők nem illatosított teához.

11. Érdekességek

• A város neve és a virág neve itt ugyanaz: 桂林 — „osmanthuszerdő”.
• Az oltalmi övezet hat kerületet és tizenegy megyét fed le — az egész körzetet.
• Az oltalmi leírás két utat enged meg: friss virágot 10–12 órás kupacos érleléssel vagy fagyasztva szárított osmanthust, amely 20 napon át adja át illatát a teának.
• Az elnevezés két alapot fed le — zöldet és vöröset, ezért a teának két arca van: sárgászöld főzet az egyiknél, vörös a másiknál.

12. Összehasonlítás más illatosított teákkal

• Osmanthus oolong (桂花乌龙): A leggyakoribb osmanthustea; alapja oolong, amely a Guilin Guihua Cha leírásaiban nem szerepel.
• Osmanthus vörös tea (桂花红茶): Osmanthusillattal telített vörös tea — típusában közel áll a guilini vörös alapú teához.
• Osmanthus longjing (桂花龙井): Osmanthusillatú zöld longjing — híres zöld alap illatosításának példája.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Ugyanannak a városnak nem illatosított zöld teája.

Összegzés:

A Guilin Guihua Cha annak a városnak az osmanthusteája, amelyet az osmanthusról neveztek el. Az elnevezés nem egy fajtát és nem egyetlen alapot véd, hanem a körzet mesterségét: az arany osmanthust, a zöld vagy vörös alapot, a 10–12 órás kupacos illatosítást, az arany virágokkal tűzdelt egyenletes levelet és a sűrű, tartós illatot.