Guìlín guìhuā chá

Guylin Guyxua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — Guansi-Chjuan muxtor rayonidagi Guylin shahar okrugida osmanthus gullari bilan xushbo‘ylashtirilgan choy. Nom mahsulotni joy bilan ikki marta bog‘laydi: 桂 (guì) — osmanthus, Guylinning o‘zi (桂林) esa «osmanthus o‘rmoni» degan maʼnoni anglatadi. Choy asosi jasmin choylaridagi kabi osmanthus gullari xushbo‘yi bilan to‘yintiriladi; qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi ikkita asosni — yashil va qizil choyni nomlaydi, shuning uchun nom bitta sinf bilan cheklanmagan. Himoya zonasi butun okrugni — oltita shahar tumani va o‘n bitta uyezdni qamrab oladi. 2014-yildan bu qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi, 2025-yildan — geografik ko‘rsatkichli mahsulot.

1. Tasnif va kelib chiqishi

• Turi: Gullar bilan xushbo‘ylashtirilgan choy (花茶, huāchá): osmanthus xushbo‘yi bilan to‘yintirilgan choy asosi. Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi ikkita tur — yashil va qizil asosda (绿茶、红茶级型坯) nomlaydi; 2025-yilgi eʼlonda asos nomlanmagan. Nom ikkita sinfni qamrab oladi, shuning uchun maqola bitta sinf papkasida emas, kategoriyalar orasida turadi.
• Kategoriya: Guansi osmanthus choyi; qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi (2014) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guylin shahar okrugi (桂林, Guìlín).
• Himoya zonasi: Olti shahar tumani — Syufen (秀峰), Syanshan (象山), Tsisin (七星), Desay (叠彩), Yanshan (雁山) va Linguy (临桂) — hamda o‘n bitta uyezd: Linchuan (灵川), Sinʼan (兴安), Tyuanchjou (全州), Yanso (阳朔), Pinle (平乐), Lipu (荔浦), Lunshen (龙胜), Yunfu (永福), Gunchen (恭城), Tsziyuan (资源) va Guanyan (灌阳).
• Geografik koordinatalar: 109°36′–111°29′ sh. u., 24°15′–26°23′ sh. k. — kenglik bo‘yicha ikki darajadan ortiq.

2. Tarix va madaniy ahamiyat

• Tarix:
  • Osmanthus va shahar. Guylin nomi osmanthus bog‘laridan kelib chiqqan; osmanthus — shaharning ramziy guli.
  • Belgi tavsifi bo‘yicha ilk tarix. Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifida aytilishicha, Guylinda osmanthus choyini tayyorlash va ichish Tan sulolasi davrida boshlangan; Sun sulolasida mahalliy choy 修仁茶 (xiūrén chá), Tsin sulolasida — 六垌茶 va 龙脊茶 nomlari bilan mashhur bo‘lgan. Ushbu sanalash tayanadigan hujjatlar tavsifda keltirilmagan va nomlangan choylar albatta osmanthusli bo‘lgan emas.
  • 1970-yillar. Xuddi shu tavsifga ko‘ra, osmanthus choyini Guansi Guylin choy fabrikasi ishlab chiqara boshlagan.
  • 2014. 18-noyabrda Qishloq xo‘jaligi vazirligi 2179-sonli eʼlon bilan Guylin Guyxua Chani qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga oldi, raqami AGI01551. Topilgan manbalarda belgi egasini topmadim.
  • 2016. Yanvarda choy maʼlumotnoma maʼlumotlariga ko‘ra 2015-yil uchun umummilliy «mashhur, alohida, sifatli va yangi» qishloq xo‘jalik mahsulotlari ro‘yxatiga kirdi.
  • 2025. 640-sonli eʼlon bilan Intellektual mulk davlat boshqarmasi (CNIPA) nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi; xuddi shu eʼlonda — 1409 nom.
• Nom:
  • «Guylin» (桂林) — «osmanthus o‘rmoni», shahar nomi.
  • «Guyxua» (桂花, guìhuā) — osmanthus gullari.
  • «Cha» (茶, chá) — «choy».
• Madaniy ahamiyat: Guylin uchun osmanthus — nom va shahar qiyofasining bir qismi, osmanthus choyi esa bu bog‘liqlikni davom ettiradi. Nom uni bitta uyezdga emas, butun okrugga biriktiradi.

3. Botanik tavsif va xomashyo

• Xushbo‘ylashtiruvchi o‘simlik: Xushbo‘y osmanthus (Osmanthus fragrans). Tavsiflar xushbo‘ylashtirish uchun eng yaxshisi mahalliy oltin osmanthus — 金桂 (jīnguì) deb nomlaydi: yirik gul, qalin gulbarglar, oltin-sariq rang, quyuq sof xushbo‘y hid.
• Gullar: Yangi, toza, buzilmagan va kuchli xushbo‘y hidli; belgi tavsifi sublimatsiyalangan quritilgan osmanthusga ham ruxsat beradi (真空冷冻).
• Choy asosi: Yashil yoki qizil choyning navli tayyorlamalari (级型坯). Tavsifda choy butasining navi nomlanmagan.
• Muddatlar: Topilgan manbalarda gullash va terim muddatlari yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi bo‘yicha (2014):

• Hudud: Guansining shimoli-sharqi, Nanlin tog‘ tizmasining janubi-g‘arbiy qismi (南岭); tipik karst relyefi. Zona ham Guylin shahrini, ham undan shimol va janubdagi tog‘li uyezdlarni qamrab oladi.
• Balandlik: Tumanning o‘rtacha balandligi — taxminan 150 m.
• Iqlim: Subtropik mussonli, yumshoq va nam. O‘rtacha yillik harorat — 19,3 °C, ayozsiz davr — 309 kun, yog‘in — yiliga 1949,5 mm, nisbiy namlik — 73–79 %, quyoshli nur — yiliga 1670 soat.
• Tuproqlar: Asosan qizil, yumshoq va qalin, pH 4,5–6,5.
• Suvlar: Besh daryo — Litszyan (漓江), Syanszyan (湘江), Lotsinszyan (洛清江), Syunszyan (浔江) va TsziSzyan (资江).
• Xususiyat: Belgi tavsifi birdaniga ikkita o‘simlik — osmanthus va choy butasi uchun sharoitlar haqida gapiradi: xushbo‘ylashtirilgan choy uchun joyni nafaqat bog‘, balki gul ham belgilaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi (2014) ikkita sxemani beradi — yangi gullar bilan va quritilgan gullar bilan.

• Yangi gullar bilan: gullar → choy asosi → xushbo‘ylashtirish → quritish → yakuniy xushbo‘y to‘yintirish → tayyor choy.
  • Xomashyo: Gullar yangi, ifloslanmagan, buzilmagan va begona aralashmalarsiz, kuchli xushbo‘y hidli; asos — yashil yoki qizil choyning navli tayyorlamalari.
  • Xushbo‘ylashtirish (窨制 — xūnzhì): Choy va gullar belgilangan nisbatda aralashtiriladi va balandligi 40–50 sm bo‘lgan uyumga 10–12 soatga joylanadi. Uyum 45 °C gacha qiziganda, uni ag‘dariladi va sovutiladi (通花、摊凉).
  • Quritish (烘干 — hōnggān): 100 °C dan yuqori bo‘lmagan haroratda.
  • Yakuniy xushbo‘y to‘yintirish (提花 — tíhuā): Gullar sarfi — 5–8 %.
• Quritilgan gullar bilan: Sublimatsiyalangan osmanthus asos bilan 8–10 % gullar hisobidan aralashtiriladi va choy xushbo‘yni singdirishi uchun yopiq idishda 20 kunga qoldiriladi.

Tavsif takroriy xushbo‘ylashtirishlar sonini nomlamaydi.

6. Organoleptik xususiyatlar

Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi umumiy formulani beradi — shakli xipchin yoki granula (条形、颗粒), tekis, oltin gullar qo‘shilgan (缀金花), damlamasi yorqin, osmanthus xushbo‘yi quyuq va turg‘un, taʼmi yumshoq va to‘la, — hamda ikkita turni alohida tasvirlaydi: yashil va qizil asosda.

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Zich tekis xipchinlar yoki granulalar, oltin osmanthus gullari qo‘shilgan. Yashil asosda — to‘q yashil (墨绿), qizilda — qora yaltiroq (乌润).
• Quruq bargning xushbo‘yi: Alohida tavsif yo‘q.
• Damlamaning xushbo‘yi: Osmanthusning quyuq va turg‘un xushbo‘yi (桂花香气浓郁持久) — ikkala turda ham.
• Taʼmi: Yashil asosda — yumshoq va to‘la (醇厚), qizilda — yumshoq va tekis (醇和).
• Damlamaning rangi: Yashil asosda — sariq-yashil va yorqin (黄绿明亮), qizilda — qizil va yorqin (红亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Yashil asosda — sariq-yashil va yorqin (黄绿明亮), qizilda — tekis, qizil va yorqin (红匀明亮).

7. Kimyoviy tarkib

Qishloq xo‘jalik belgisi tavsifi quyi chegaralarni belgilaydi: erkin aminokislotalar (glutamin kislotaga qayta hisoblanganda) — kamida 3,0 %, kaliy — 100 g ga kamida 1200 mg, kaltsiy — 100 g ga kamida 230 mg. Topilgan manbalarda boshqa fizik-kimyoviy maʼlumotlar yo‘q. Xushbo‘yni asos singdiradigan osmanthus gullarining uchuvchan moddalari beradi.

8. Damlash

Xushbo‘ylashtirilgan choy sinfi uchun amaliyot.

• Suv harorati: Yashil asos uchun 85–90 °C, qizil uchun 90–95 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Qopqoqli gayvan — u xushbo‘yni ushlab turadi, — yoki chinni choynak.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirib oling.
  2. Choyni soling.
  3. Suv quying va darhol qopqoq bilan yoping.
  4. Birinchi damlama — gayvanda 1–2 daqiqa.
  5. Ichishdan oldin qopqoqni ko‘taring va xushbo‘ydan nafas oling.
  6. Ikki-uch marta qayta suv quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, quruq salqin qorong‘i joyda, begona hidlardan qatʼiy xoli holda: osmanthus xushbo‘yini singdirgan asos boshqa hidni ham oson singdiradi. Gul xushbo‘yi vaqt o‘tishi bilan zaiflashadi, shuning uchun choyni bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narx va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar bo‘yicha maʼlumotlar yo‘q.

• Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkich belgisini va Guylindan kelib chiqishini qidiring.
  • Asosni aniqlang — yashil yoki qizil choy: bu taʼmni ham, damlama rangini ham o‘zgartiradi.
  • Xushbo‘y gullar bilan xushbo‘ylashtirishdan kelishi kerak — yangi yoki sublimatsiyalangan, belgi tavsifi ruxsat berganidek; o‘tkir, «parfyumeriyali», tez yo‘qoladigan hid — aromatizator belgisi.
  • O‘ramdagi gullar o‘z-o‘zidan hech narsani isbotlamaydi: ularni shunchaki xushbo‘ylashtirilmagan choyga qo‘shib qo‘yish mumkin.

11. Qiziqarli faktlar

• Shahar nomi va gul nomi bu yerda bir xil: 桂林 — «osmanthus o‘rmoni».
• Himoya zonasi olti tuman va o‘n bitta uyezdni qamrab oladi — butun okrugni.
• Belgi tavsifi ikkita yo‘lni ruxsat etadi: yangi gullar bilan uyumda 10–12 soat saqlash yoki xushbo‘yni choyga 20 kun davomida beradigan sublimatsiyalangan osmanthus.
• Nom ikkita asosni — yashil va qizilni qamrab oladi, shuning uchun choyning ikkita qiyofasi bor: birida sariq-yashil damlama, ikkinchisida qizil.

12. Boshqa xushbo‘ylashtirilgan choylar bilan taqqoslash

• Osmanthusli ulun (桂花乌龙): Osmanthusli choylarning eng keng tarqalgani; asos — ulun, Guylin Guyxua Cha tavsiflarida u yo‘q.
• Osmanthusli qizil choy (桂花红茶): Osmanthus xushbo‘yi bilan to‘yintirilgan qizil choy — qizil asosdagi guylin choyiga yaqin turuvchi umumiy tip.
• Osmanthusli lunszin (桂花龙井): Osmanthus xushbo‘yli yashil lunszin — mashhur yashil asosni xushbo‘ylashtirish misoli.
• Guylin Mao Szyan (桂林毛尖): Xuddi shu shaharning xushbo‘ylashtirilmagan yashil choyi.

Xulosa:

Guylin Guyxua Cha — osmanthus sharafiga nomlangan shaharning osmanthus choyi. Nom navni ham, bitta asosni ham emas, balki okrug hunarini himoya qiladi: oltin osmanthus, yashil yoki qizil asos, uyumda 10–12 soat saqlash bilan xushbo‘ylashtirish, oltin gullar qo‘shilgan tekis barg va quyuq turg‘un xushbo‘y hid.