גווילין גוויחווה צ’ה (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — תה מבושם בפרחי אוסמנטוס מהנפה העירונית גווילין במחוז האוטונומי גואנגשי-ג’ואנג. השם קושר את המוצר למקום פעמיים: 桂 (guì) — אוסמנטוס, ושמה של גווילין עצמה (桂林) פירושו “יער אוסמנטוס”. בסיס התה מועשר בניחוח פרחי אוסמנטוס, כמו בתה יסמין; תיאור הסימן החקלאי מציין שני בסיסים — תה ירוק ותה אדום, כך שהשם אינו מוגבל לסוג אחד. אזור ההגנה מכסה את כל הנפה — שישה רבעים עירוניים ואחד עשר נפות משנה. משנת 2014 זהו ציון גאוגרפי חקלאי, ומשנת 2025 — מוצר בעל ציון גאוגרפי.
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה מבושם בפרחים (花茶, huāchá): בסיס תה המועשר בניחוח אוסמנטוס. תיאור הסימן החקלאי מציין שני סוגים — על בסיס ירוק ועל בסיס אדום (绿茶、红茶级型坯); בהודעה משנת 2025 הבסיס אינו מצוין. השם מכסה שני סוגים, ולכן הערך נמצא בין הקטגוריות ולא בתיקייה של סוג אחד.
- קטגוריה: תה אוסמנטוס מגואנגשי; ציון גאוגרפי חקלאי (2014) ומוצר בעל ציון גאוגרפי (2025).
- מוצא: סין, המחוז האוטונומי גואנגשי-ג’ואנג (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), הנפה העירונית גווילין (桂林, Guìlín).
- אזור ההגנה: שישה רבעים עירוניים — שיופנג (秀峰), שיאנגשאן (象山), צ’ישינג (七星), דסאי (叠彩), יאנשאן (雁山) ולינגוי (临桂) — ואחד עשר נפות משנה: לינגצ’ואן (灵川), שינג-אן (兴安), צ’ואנג’ואו (全州), יאנגשו (阳朔), פינגלה (平乐), ליפו (荔浦), לונגשנג (龙胜), יונגפו (永福), גונגצ’נג (恭城), דזה-יואן (资源) וגואןיאנג (灌阳).
- קואורדינטות גאוגרפיות: 109°36′–111°29′ מזרח, 24°15′–26°23′ צפון — יותר משתי מעלות בקו הרוחב.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- אוסמנטוס והעיר. שמה של גווילין נגזר מחורשות האוסמנטוס; האוסמנטוס הוא פרח הסמל של העיר.
- היסטוריה מוקדמת לפי תיאור הסימן. תיאור הסימן החקלאי טוען כי הכנת אוסמנטוס תה ושתייתו בגווילין החלו בתקופת טאנג; בתקופת סונג התה המקומי נודע בשם 修仁茶 (xiūrén chá), בתקופת צ’ינג — בשם 六垌茶 ו-龙脊茶. אין בתיאור מסמכים שעליהם מתבסס תיארוך זה, והתה המוזכר לא היה בהכרח תה אוסמנטוס.
- שנות ה-70. לפי אותו תיאור, החל מפעל התה של גווילין בגואנגשי לייצר תה אוסמנטוס.
- 2014. ב-18 בנובמבר רשם משרד החקלאות בהודעה מס’ 2179 את גווילין גוויחווה צ’ה כציון גאוגרפי חקלאי, מספר AGI01551. לא מצאתי במקורות שנמצאו מי מחזיק בסימן.
- 2016. בינואר נכלל התה ברשימה הלאומית של מוצרים חקלאיים “מפורסמים, מיוחדים, איכותיים וחדשים” לשנת 2015, לפי נתוני עזר.
- 2025. בהודעה מס’ 640 הכיר מינהל הקניין הרוחני הלאומי (CNIPA) בשם כמוצר בעל ציון גאוגרפי; באותה הודעה — 1409 שמות.
- השם:
- “גווילין” (桂林) — “יער אוסמנטוס”, שם העיר.
- “גוויחווה” (桂花, guìhuā) — פרחי אוסמנטוס.
- “צ’ה” (茶, chá) — “תה”.
- משמעות תרבותית: עבור גווילין האוסמנטוס הוא חלק מהשם ומהחזות של העיר, ותה האוסמנטוס ממשיך את הקשר הזה. השם מקבע אותו לכל הנפה, ולא לנפת משנה אחת.
3. תיאור בוטני וחומרי גלם
- צמח המבושם: אוסמנטוס ריחני (Osmanthus fragrans). התיאורים מציינים את האוסמנטוס הזהוב המקומי כטוב ביותר לבישום — 金桂 (jīnguì): פרח גדול, עלי כותרת עבים, צבע צהוב-זהוב, ניחוח צפוף ונקי.
- פרחים: טריים, נקיים, ללא קלקול ועם ניחוח חזק; תיאור הסימן מתיר גם אוסמנטוס מיובש בהקפאה בוואקום (真空冷冻).
- בסיס התה: חומרי גלם מדורגים של תה ירוק או אדום (级型坯). זן שיח התה אינו מצוין בתיאור.
- מועדים: אין במקורות שנמצאו מועדי פריחה וקטיף.
4. טרואר ומאפייני גידול
לפי תיאור הסימן החקלאי (2014):
- אזור: צפון-מזרח גואנגשי, חלקה הדרום-מערבי של מערכת ההרים נאנלינג (南岭); תבליט קרסטי אופייני. האזור מכסה הן את העיר גווילין והן נפות הרריות מצפון ומדרום לה.
- גובה: הגובה הממוצע של האזור — כ-150 מ’.
- אקלים: מונסון סובטרופי, מתון ולח. טמפרטורה שנתית ממוצעת — 19.3 °C, תקופה ללא כפור — 309 ימים, משקעים — 1949.5 מ”מ בשנה, לחות יחסית — 73–79 %, קרינת שמש — 1670 שעות בשנה.
- קרקעות: בעיקר אדומות, רפות ועבות, pH 4.5–6.5.
- מים: חמישה נהרות — ליג’יאנג (漓江), שיאנגג’יאנג (湘江), לוצ’ינגג’יאנג (洛清江), שו’נג’יאנג (浔江) ודזהג’יאנג (资江).
- ייחודיות: תיאור הסימן מדבר על תנאים לשני צמחים בבת אחת — אוסמנטוס ושיח התה: עבור תה מבושם המקום קובע לא רק את הגן אלא גם את הפרח.
5. טכנולוגיית ייצור
תיאור הסימן החקלאי (2014) נותן שתי שיטות — עם פרחים טריים ועם פרחים מיובשים.
- עם פרחים טריים: פרחים → בסיס תה → בישום → ייבוש → העשרת ניחוח סופית → תה מוכן.
- חומרי גלם: פרחים טריים, ללא זיהום, קלקול וחומרים זרים, עם ניחוח חזק; הבסיס — חומרי גלם מדורגים של תה ירוק או אדום.
- בישום (窨制 — xūnzhì): מערבבים תה ופרחים ביחס קבוע ועורמים לערימה בגובה 40–50 ס”מ למשך 10–12 שעות. כשהערימה מתחממת ל-45 °C, הופכים ומקררים אותה (通花、摊凉).
- ייבוש (烘干 — hōnggān): בטמפרטורה שאינה עולה על 100 °C.
- העשרת ניחוח סופית (提花 — tíhuā): צריכת פרחים — 5–8 %.
- עם פרחים מיובשים: מערבבים אוסמנטוס מוקפא בוואקום עם הבסיס ביחס של 8–10 % פרחים ומשאירים בכלי סגור למשך 20 ימים, כדי שהתה יספוג את הניחוח.
מספר הבישומים החוזרים אינו מצוין בתיאור.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
תיאור הסימן החקלאי נותן נוסחה כללית — צורה כפתילים או גרגירים (条形、颗粒), אחידה, עם שיבוצי פרחים זהובים (缀金花), חליטה בהירה, ניחוח אוסמנטוס צפוף ומתמשך, טעם רך ומלא — ומתאר בנפרד שני סוגים: על בסיס ירוק ועל בסיס אדום.
- מראה העלה היבש: פתילים או גרגירים צפופים ואחידים עם שיבוצי פרחי אוסמנטוס זהובים. על בסיס ירוק — ירוק כהה (墨绿), על בסיס אדום — שחור עם ברק (乌润).
- ניחוח העלה היבש: אין תיאור נפרד.
- ניחוח החליטה: ניחוח אוסמנטוס צפוף ומתמשך (桂花香气浓郁持久) — בשני הסוגים.
- טעם: על בסיס ירוק — רך ומלא (醇厚), על בסיס אדום — רך ואחיד (醇和).
- צבע החליטה: על בסיס ירוק — צהוב-ירוק ובהיר (黄绿明亮), על בסיס אדום — אדום ובהיר (红亮).
- תחתית התה (עלה חלוט): על בסיס ירוק — צהוב-ירוק ובהיר (黄绿明亮), על בסיס אדום — אחיד, אדום ובהיר (红匀明亮).
7. הרכב כימי
תיאור הסימן החקלאי קובע גבולות תחתונים: חומצות אמינו חופשיות (בחישוב לחומצה גלוטמית) — לא פחות מ-3.0 %, אשלגן — לא פחות מ-1200 מ”ג ל-100 גרם, סידן — לא פחות מ-230 מ”ג ל-100 גרם. אין במקורות שנמצאו נתונים פיזיקליים-כימיים נוספים. הניחוח ניתן על ידי חומרים נדיפים של פרחי האוסמנטוס, הנספגים בבסיס.
8. חליטה
פרקטיקה של הסוג לתה מבושם.
- טמפרטורת מים: 85–90 °C לבסיס ירוק, 90–95 °C לבסיס אדום.
- כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: גאיוואן עם מכסה — הוא שומר על הניחוח — או קנקן חרסינה.
- תהליך:
- לחמם את הכלים.
- להניח את התה.
- למזוג מים ולכסות מיד במכסה.
- חליטה ראשונה — 1–2 דקות בגאיוואן.
- לפני השתייה להרים את המכסה ולשאוף את הניחוח.
- שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.
9. אחסון
פרקטיקה של הסוג. באריזה אטומה, במקום יבש קריר וחשוך, בלי ריחות זרים לחלוטין: בסיס שספג ניחוח אוסמנטוס יספוג באותה קלות גם ריח אחר. ניחוח הפרח נחלש עם הזמן, ולכן עדיף לשתות את התה תוך שנה.
10. מחיר וזיופים
אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש את סימן הציון הגאוגרפי ומוצא מגווילין.
- לברר את הבסיס — תה ירוק או אדום: זה משנה גם את הטעם וגם את צבע החליטה.
- הניחוח צריך לנבוע מבישום בפרחים — טריים או מוקפאים בוואקום, כפי שמתיר תיאור הסימן; ריח חריף, “בישומי”, שנעלם במהירות — סימן לחומר בישום מלאכותי.
- פרחים בחפיסה כשלעצמם אינם מוכיחים דבר: אפשר פשוט לערבב אותם בתה שאינו מבושם.
11. עובדות מעניינות
- שם העיר ושם הפרח כאן הם אותו דבר: 桂林 — “יער אוסמנטוס”.
- אזור ההגנה מכסה שישה רבעים ואחת עשרה נפות משנה — כל הנפה.
- תיאור הסימן מתיר שתי דרכים: פרחים טריים עם שהייה בערימה 10–12 שעות או אוסמנטוס מוקפא בוואקום, המוסר את ניחוחו לתה במשך 20 ימים.
- השם מכסה שני בסיסים — ירוק ואדום, ולכן לתה שתי פנים: חליטה צהובה-ירוקה באחד ואדומה באחר.
12. השוואה לתה מבושם אחר
- אוסמנטוס אולונג (桂花乌龙): הנפוץ ביותר מבין תה האוסמנטוס; הבסיס הוא אולונג, שאינו מופיע בתיאורי גווילין גוויחווה צ’ה.
- אוסמנטוס תה אדום (桂花红茶): תה אדום המועשר בניחוח אוסמנטוס — טיפוס כללי, קרוב לתה גווילין על בסיס אדום.
- אוסמנטוס לונגג’ינג (桂花龙井): לונגג’ינג ירוק עם ניחוח אוסמנטוס — דוגמה לבישום בסיס ירוק מפורסם.
- גווילין מאו ג’יאן (桂林毛尖): תה ירוק לא מבושם מאותה עיר.
לסיכום:
גווילין גוויחווה צ’ה — תה אוסמנטוס של עיר הקרויה על שם האוסמנטוס. השם מגן לא על זן ולא על בסיס אחד, אלא על המלאכה של הנפה: אוסמנטוס זהוב, בסיס ירוק או אדום, בישום בערימה עם שהייה של 10–12 שעות, עלה אחיד עם שיבוצי פרחים זהובים וניחוח צפוף ומתמשך.