Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) on osmantuse õitega aromatiseeritud tee Guilin ringkonna linnast Guangxi Zhuangi autonoomses piirkonnas. Nimetus seob toote paigaga kahekordselt: 桂 (guì) tähendab osmantust ja Guilin (桂林) nimi ise tähendab „osmantsemetsa“. Teepõhi küllastatakse osmantuse õite aroomiga nagu jasmiiniteede puhul; põllumajandusmärgi kirjeldus nimetab kaht põhja — rohelist ja punast teed, seega ei piirdu nimetus ühe klassiga. Kaitseala hõlmab kogu ringkonda — kuut linnarajooni ja ühtteist maakonda. Alates 2014. aastast on see põllumajanduslik geograafiline tähis, alates 2025. aastast geograafilise tähisega toode.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Õitega aromatiseeritud tee (花茶, huāchá): teepõhi, küllastatud osmantuse aroomiga. Põllumajandusmärgi kirjeldus nimetab kaht liiki — rohelisel ja punasel põhjal (绿茶、红茶级型坯); 2025. aasta teadaandes põhja ei nimetata. Nimetus hõlmab kaht klassi, seetõttu asub artikkel kategooriate seas, mitte ühe klassi kaustas.
- Kategooria: Guangxi osmantsetee; põllumajanduslik geograafiline tähis (2014) ja geograafilise tähisega toode (2025).
- Päritolu: Hiina, Guangxi Zhuangi autonoomne piirkond (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guilin ringkonnalinn (桂林, Guìlín).
- Kaitseala: Kuus linnarajooni — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) ja Lingui (临桂) — ning üksteist maakonda: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) ja Guanyang (灌阳).
- Geograafilised koordinaadid: 109°36′–111°29′ idapikkust, 24°15′–26°23′ põhjalaiust — üle kahe laiuskraadi.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Osmantus ja linn. Guilini nimi tuletatakse osmantsesaludest; osmantus on linna sümbol-lill.
- Varajane ajalugu märgikirjelduse järgi. Põllumajandusmärgi kirjeldus väidab, et osmantsetee valmistamist ja joomist alustati Guiliinis Tangi dünastia ajal; Songi ajal tunti kohalikku teed nimega 修仁茶 (xiūrén chá), Qingi ajal nimega 六垌茶 ja 龙脊茶. Dokumente, millele see dateering toetub, kirjelduses ei ole ja nimetatud teed ei pruukinud olla osmantseteed.
- 1970. aastad. Sama kirjelduse järgi alustas osmantsetee tootmist Guangxi Guilini teetehas.
- 2014. 18. novembril registreeris Põllumajandusministeerium teatega nr 2179 Guilini Guihua Cha põllumajandusliku geograafilise tähisena, number AGI01551. Märgi hoidjat ma leitud allikatest ei leidnud.
- 2016. Jaanuaris kanti tee üleriigilisse 2015. aasta „kuulsate, eriliste, kvaliteetsete ja uute“ põllumajandustoodete loetellu, viiteandmete järgi.
- 2025. Teatega nr 640 tunnistas Riiklik Intellektuaalomandi Amet (CNIPA) nimetuse geograafilise tähisega tooteks; samas teadaandes oli 1409 nimetust.
- Nimetus:
- Guilin (桂林) — „osmantsemets“, linna nimi.
- Guihua (桂花, guìhuā) — osmantuse õied.
- Cha (茶, chá) — „tee“.
- Kultuuriline tähendus: Guilini jaoks on osmantus osa linna nimest ja ilmest ning osmantsetee jätkab seda seost. Nimetus kinnistab selle kogu ringkonna, mitte ühe maakonna külge.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Aromatiseeriv taim: Lõhnav osmantus (Osmanthus fragrans). Parimaks aromatiseerimiseks nimetavad kirjeldused kohalikku kuldset osmantust — 金桂 (jīnguì): suur õis, paksud kroonlehed, kuldkollane värvus, tihe puhas aroom.
- Õied: Värsked, puhtad, riknemata ja tugeva aroomiga; märgikirjeldus lubab ka külmkuivatatud osmantust (真空冷冻).
- Teepõhi: Sordi toorikud rohelisest või punasest teest (级型坯). Teepõõsa sorti kirjelduses ei nimetata.
- Aeg: Õitsemise ja korje aegu leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
Põllumajandusmärgi kirjelduse (2014) järgi:
- Piirkond: Guangxi kirdeosa, Nanlingi mäestiku (南岭) edelaosa; tüüpiline karstireljeef. Ala hõlmab nii Guilini linna kui ka mägiseid maakondi sellest põhjas ja lõunas.
- Kõrgus: Piirkonna keskmine kõrgus — umbes 150 m.
- Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima, pehme ja niiske. Aasta keskmine temperatuur — 19,3 °C, külmavaba periood — 309 päeva, sademeid — 1949,5 mm aastas, suhteline õhuniiskus — 73–79 %, päikesepaistet — 1670 tundi aastas.
- Mullad: Valdavalt punamullad, kobedad ja paksud, pH 4,5–6,5.
- Veekogud: Viis jõge — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) ja Zijiang (资江).
- Eripära: Märgikirjeldus räägib tingimustest korraga kahele taimele — osmantusele ja teepõõsale: aromatiseeritud tee puhul määrab paiga mitte ainult aed, vaid ka õis.
5. Tootmistehnoloogia
Põllumajandusmärgi kirjeldus (2014) annab kaks skeemi — värskete õitega ja kuivatatud õitega.
- Värskete õitega: õied → teepõhi → aromatiseerimine → kuivatamine → lõplik aroomiga küllastamine → valmis tee.
- Tooraine: Õied värsked, saastumata, riknemata ja võõrlisanditeta, tugeva aroomiga; põhi — sordi toorikud rohelisest või punasest teest.
- Aromatiseerimine (窨制 — xūnzhì): Tee ja õied segatakse ettenähtud vahekorras ja kuhjatakse 40–50 cm kõrgusesse hunnikusse 10–12 tunniks. Kui hunnik soojeneb 45 °C-ni, segatakse see läbi ja jahutatakse (通花、摊凉).
- Kuivatamine (烘干 — hōnggān): Temperatuuril mitte üle 100 °C.
- Lõplik aroomiga küllastamine (提花 — tíhuā): Õitekulu — 5–8 %.
- Kuivatatud õitega: Külmkuivatatud osmantus segatakse põhjaga vahekorras 8–10 % õisi ja jäetakse suletud anumasse 20 päevaks, et tee imaks aroomi.
Korduvate aromatiseerimiste arvu kirjeldus ei nimeta.
6. Organoleptilised omadused
Põllumajandusmärgi kirjeldus annab üldise valemi — vorm piitsade või graanulitena (条形、颗粒), ühtlane, kuldsete õite lisanditega (缀金花), tõmmis ere, osmantuse aroom tihe ja püsiv, maitse pehme ja täidlane, — ning kirjeldab eraldi kaht liiki: rohelisel ja punasel põhjal.
- Kuiva lehe välimus: Tihedad ühtlased piitsad või graanulid kuldsete osmantuse õite lisanditega. Rohelisel põhjal — tumerohelised (墨绿), punasel — mustad läikega (乌润).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Tihe ja püsiv osmantuse aroom (桂花香气浓郁持久) — mõlemal liigil.
- Maitse: Rohelisel põhjal — pehme ja täidlane (醇厚), punasel — pehme ja ühtlane (醇和).
- Tõmmise värvus: Rohelisel põhjal — kollakasroheline ja ere (黄绿明亮), punasel — punane ja ere (红亮).
- Teelehed (tõmmatud leht): Rohelisel põhjal — kollakasrohelised ja eredad (黄绿明亮), punasel — ühtlased, punased ja eredad (红匀明亮).
7. Keemiline koostis
Põllumajandusmärgi kirjeldus seab alumised piirid: vabu aminohappeid (glutamiinhappeks ümberarvutatuna) — vähemalt 3,0 %, kaaliumi — vähemalt 1200 mg 100 g kohta, kaltsiumi — vähemalt 230 mg 100 g kohta. Muid füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole. Aroomi annavad osmantuse õite lenduvad ained, mida põhi endasse imab.
8. Valmistamine
Klassi praktika aromatiseeritud tee jaoks.
- Vee temperatuur: 85–90 °C rohelise põhja puhul, 90–95 °C punase puhul.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Kaanega gaiwan — see hoiab aroomi — või portselanist teekann.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee sisse.
- Valada vesi peale ja katta kohe kaanega.
- Esimene tõmmis — 1–2 minutit gaiwanis.
- Enne joomist tõsta kaant ja hingata aroomi sisse.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, kuivas jahedas pimedas kohas, rangelt ilma võõraste lõhnadeta: osmantuse aroomi imanud põhi imab sama kergesti ka võõra lõhna. Õiearoom nõrgeneb ajaga, seetõttu on parem tee ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise märki ja päritolu Guiliinist.
- Täpsustada põhja — roheline või punane tee: see muudab nii maitset kui ka tõmmise värvi.
- Aroom peab tulema õitega aromatiseerimisest — värskete või külmkuivatatutega, nagu märgikirjeldus lubab; terav, „parfüümne“, kiiresti haihtuv lõhn on aromatisaatori tunnus.
- Õied pakis iseenesest ei tõesta midagi: neid võib lihtsalt lisada aromatiseerimata teele.
11. Huvitavad faktid
- Linna nimi ja õie nimi on siin üks ja sama: 桂林 — „osmantsemets“.
- Kaitseala hõlmab kuut rajooni ja ühtteist maakonda — kogu ringkonda.
- Märgikirjeldus lubab kaht teed: värsked õied 10–12-tunnise hunnikus hoidmisega või külmkuivatatud osmantus, mis annab aroomi teele 20 päeva jooksul.
- Nimetus hõlmab kaht põhja — rohelist ja punast, seetõttu on teel kaks palet: kollakasroheline tõmmis ühel ja punane teisel.
12. Võrdlus teiste aromatiseeritud teedega
- Osmantuse oolong (桂花乌龙): Kõige levinum osmantseteedest; põhi on oolong, mida Guilini Guihua Cha kirjeldustes ei ole.
- Osmantuse punane tee (桂花红茶): Punane tee, küllastatud osmantuse aroomiga, — üldtüüp, lähedane Guilini teele punasel põhjal.
- Osmantuse longjing (桂花龙井): Roheline longjing osmantuse aroomiga — näide kuulsa rohelise põhja aromatiseerimisest.
- Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Aromatiseerimata roheline tee samast linnast.
Kokkuvõtteks:
Guilin Guihua Cha on osmantuse järgi nimetatud linna osmantsetee. Nimetus ei kaitse sorti ega ühte põhja, vaid ringkonna oskustööd: kuldset osmantust, rohelist või punast põhja, aromatiseerimist hunnikus 10–12-tunnise hoidmisega, ühtlast lehte kuldsete õite lisanditega ning tihedat püsivat aroomi.