Guìlín guìhuā chá

Guiliņa Guihuā Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — tēja, aromatizēta ar smaržīgā osmanša ziediem, no Guiliņas pilsētas apgabala Guansji-Džuanu autonomajā rajonā. Nosaukums saista produktu ar vietu divkārt: 桂 (guì) — osmanthus, bet paša Guiliņas (桂林) vārds nozīmē «osmanšu mežs». Tējas pamatni piesātina ar osmanša ziedu aromātu, līdzīgi kā jasmīna tējās; lauksaimniecības zīmes aprakstā minēti divi pamati — zaļā un sarkanā tēja, tāpēc nosaukums neaprobežojas ar vienu klasi. Aizsardzības zona aptver visu apgabalu — sešus pilsētas rajonus un vienpadsmit apriņķus. Kopš 2014. gada tas ir lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Ar ziediem aromatizēta tēja (花茶, huāchá): tējas pamatne, piesātināta ar osmanša aromātu. Lauksaimniecības zīmes aprakstā minēti divi veidi — uz zaļās un uz sarkanās pamatnes (绿茶、红茶级型坯); 2025. gada paziņojumā pamatne nav nosaukta. Nosaukums aptver divas klases, tāpēc raksts atrodas starp kategorijām, nevis vienas klases mapē.
• Kategorija: Guansji osmanšu tēja; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2014) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
• Izcelsme: Ķīna, Guansji-Džuanu autonomais rajons (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guiliņas pilsētas apgabals (桂林, Guìlín).
• Aizsardzības zona: Seši pilsētas rajoni — Sjufena (秀峰), Sjanšaņa (象山), Cisjina (七星), Desai (叠彩), Jaņšaņa (雁山) un Liņgui (临桂) — un vienpadsmit apriņķi: Linčuaņa (灵川), Sjinaņa (兴安), Cjuaņdžou (全州), Janšo (阳朔), Pinle (平乐), Lipu (荔浦), Lunšena (龙胜), Junfu (永福), Gunčena (恭城), Czijuaņa (资源) un Guaņjana (灌阳).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 109°36′–111°29′ austrumu garuma, 24°15′–26°23′ ziemeļu platuma — vairāk nekā divi grādi platumā.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Osmanthus un pilsēta. Guiliņas vārdu atvasina no osmanšu birzīm; osmanthus ir pilsētas simboliskais zieds.
  • Agrīnā vēsture pēc zīmes apraksta. Lauksaimniecības zīmes aprakstā apgalvots, ka osmanšu tēju Guiliņā sāka gatavot un dzert Tanu dinastijas laikā; Sunu dinastijas laikā vietējā tēja bija pazīstama kā 修仁茶 (xiūrén chá), Cjinu dinastijas laikā — kā 六垌茶 un 龙脊茶. Dokumentu, uz kuriem balstīta šī datēšana, aprakstā nav, un nosauktās tējas ne vienmēr bija osmanšu tējas.
  • 1970. gadi. Pēc tā paša apraksta osmanšu tēju sāka ražot Guansji Guiliņas tējas fabrika.
  • 2014. 18. novembrī Zemkopības ministrija ar paziņojumu Nr. 2179 reģistrēja Guiliņa Guihuā Cha kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, numurs AGI01551. Zīmes turētāju atrastajos avotos neatradu.
  • 2016. Janvārī tēja iekļuva valsts mēroga «slavenu, īpašu, kvalitatīvu un jaunu» lauksaimniecības produktu sarakstā par 2015. gadu, pēc uzziņu datiem.
  • 2025. Ar paziņojumu Nr. 640 Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; tajā pašā paziņojumā — 1409 nosaukumi.
• Nosaukums:
  • «Guiliņa» (桂林) — «osmanšu mežs», pilsētas vārds.
  • «Guihuā» (桂花, guìhuā) — osmanša ziedi.
  • «Cha» (茶, chá) — «tēja».
• Kultūras nozīme: Guiliņai osmanthus ir daļa no vārda un pilsētas veidola, un osmanšu tēja turpina šo saikni. Nosaukums to piesaista visam apgabalam, nevis vienam apriņķim.

3. Botāniskais apraksts un izejvielas

• Aromatizētājaugs: Smaržīgais osmanthus (Osmanthus fragrans). Par labāko aromatizēšanai apraksti sauc vietējo zeltaino osmanthus — 金桂 (jīnguì): liels zieds, biezas ziedlapiņas, zeltaini dzeltena krāsa, biezs tīrs aromāts.
• Ziedi: Svaigi, tīri, bez bojājumiem un ar spēcīgu aromātu; zīmes apraksts pieļauj arī sublimācijas kaltētu osmanthus (真空冷冻).
• Tējas pamatne: Šķirņu zaļās vai sarkanās tējas sagataves (级型坯). Tējas krūma šķirne aprakstā nav nosaukta.
• Termiņi: Ziedēšanas un lasīšanas termiņu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Pēc lauksaimniecības zīmes apraksta (2014):

• Reģions: Guansji ziemeļaustrumi, Naņlinas (南岭) kalnu sistēmas dienvidrietumu daļa; tipisks karsta reljefs. Zona aptver gan Guiliņas pilsētu, gan kalnu apriņķus uz ziemeļiem un dienvidiem no tās.
• Augstums: Rajona vidējais augstums — aptuveni 150 m.
• Klimats: Subtropisks musonu, maigs un mitrs. Gada vidējā temperatūra — 19,3 °C, bezsalnu periods — 309 dienas, nokrišņi — 1949,5 mm gadā, relatīvais mitrums — 73–79 %, saules spīdēšana — 1670 stundas gadā.
• Augsnes: Pārsvarā sarkanās, irdenas un biezas, pH 4,5–6,5.
• Ūdeņi: Piecas upes — Lidzjana (漓江), Sjandzjana (湘江), Locjindzjana (洛清江), Sjuņdzjana (浔江) un Czidzjana (资江).
• Īpatnība: Zīmes apraksts runā par apstākļiem vienlaikus diviem augiem — osmanthus un tējas krūmam: aromatizētai tējai vietu nosaka ne tikai dārzs, bet arī zieds.

5. Ražošanas tehnoloģija

Lauksaimniecības zīmes apraksts (2014) sniedz divas shēmas — ar svaigiem ziediem un ar kaltētiem.

• Ar svaigiem ziediem: ziedi → tējas pamatne → aromatizēšana → žāvēšana → noslēdzošā aromāta piesātināšana → gatava tēja.
  • Izejvielas: Ziedi svaigi, bez piesārņojuma, bojājumiem un svešķermeņiem, ar spēcīgu aromātu; pamatne — šķirņu zaļās vai sarkanās tējas sagataves.
  • Aromatizēšana (窨制 — xūnzhì): Tēju un ziedus sajauc noteiktā proporcijā un liek kaudzē 40–50 cm augstumā uz 10–12 stundām. Kad kaudze sakarst līdz 45 °C, to pārmaisa un atdzesē (通花、摊凉).
  • Žāvēšana (烘干 — hōnggān): Temperatūrā, kas nepārsniedz 100 °C.
  • Noslēdzošā aromāta piesātināšana (提花 — tíhuā): Ziedu patēriņš — 5–8 %.
• Ar kaltētiem ziediem: Sublimācijas kaltētu osmanthus sajauc ar pamatni, rēķinot 8–10 % ziedu, un atstāj slēgtā traukā uz 20 dienām, lai tēja uzsūc aromātu.

Atkārtotas aromatizēšanas reižu skaitu apraksts nenosauc.

6. Organoleptiskās īpašības

Lauksaimniecības zīmes apraksts sniedz vispārīgu formulu — forma žgutos vai granulās (条形、颗粒), līdzena, ar zelta ziedu ieslēgumiem (缀金花), uzlējums spilgts, osmanša aromāts biezs un noturīgs, garša maiga un pilna — un atsevišķi apraksta divus veidus: uz zaļās un uz sarkanās pamatnes.

• Sausās lapas izskats: Cieši, līdzeni žguti vai granulas ar zeltainu osmanša ziedu ieslēgumiem. Uz zaļās pamatnes — tumši zaļi (墨绿), uz sarkanās — melni ar spīdumu (乌润).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta nav.
• Uzlējuma aromāts: Biezs un noturīgs osmanša aromāts (桂花香气浓郁持久) — abiem veidiem.
• Garša: Uz zaļās pamatnes — maiga un pilna (醇厚), uz sarkanās — maiga un līdzena (醇和).
• Uzlējuma krāsa: Uz zaļās pamatnes — dzeltenzaļa un spilgta (黄绿明亮), uz sarkanās — sarkana un spilgta (红亮).
• Tējas lapas pēc vārīšanas: Uz zaļās pamatnes — dzeltenzaļas un spilgtas (黄绿明亮), uz sarkanās — līdzenas, sarkanas un spilgtas (红匀明亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

Lauksaimniecības zīmes apraksts nosaka apakšējās robežas: brīvās aminoskābes (pārrēķinot glutamīnskābē) — ne mazāk kā 3,0 %, kālijs — ne mazāk kā 1200 mg uz 100 g, kalcijs — ne mazāk kā 230 mg uz 100 g. Citu fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav. Aromātu dod gaistošās vielas no osmanša ziediem, ko uzsūc pamatne.

8. Aplejšana

Klases prakse aromatizētai tējai.

• Ūdens temperatūra: 85–90 °C zaļajai pamatnei, 90–95 °C sarkanajai.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauks: Gaivaņa ar vāku — tā notur aromātu, — vai porcelāna tējkanna.
• Process:
  1. Uzsildīt trauku.
  2. Ielikt tēju.
  3. Apliet ar ūdeni un uzreiz uzlikt vāku.
  4. Pirmā uzlējums — 1–2 minūtes gaivaņā.
  5. Pirms dzeršanas pacelt vāku un ieelpot aromātu.
  6. Divas trīs atkārtotas aplešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, sausā, vēsā, tumšā vietā, stingri bez svešām smaržām: pamatne, kas uzsūkusi osmanša aromātu, tikpat viegli uzsūks arī svešu. Ziedu aromāts ar laiku vājinās, tāpēc tēju labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi un izcelsmi no Guiliņas.
  • Precizēt pamatni — zaļā vai sarkanā tēja: tas maina gan garšu, gan uzlējuma krāsu.
  • Aromātam jānāk no aromatizēšanas ar ziediem — svaigiem vai sublimācijas kaltētiem, kā pieļauj zīmes apraksts; asa, «parfimērijas», ātri izzūdoša smarža liecina par aromatizētāju.
  • Ziedi paciņā paši par sevi neko nepierāda: tos var vienkārši piemaisīt nearomatizētai tējai.

11. Interesanti fakti

• Pilsētas vārds un zieda vārds šeit ir viens un tas pats: 桂林 — «osmanšu mežs».
• Aizsardzības zona aptver sešus rajonus un vienpadsmit apriņķus — visu apgabalu.
• Zīmes apraksts pieļauj divus ceļus: svaigi ziedi ar izturēšanu kaudzē 10–12 stundas vai sublimācijas kaltēts osmanthus, kas atdod aromātu tējai 20 dienas.
• Nosaukums aptver divas pamatnes — zaļo un sarkano, tāpēc tējai ir divi veidoli: dzeltenzaļš uzlējums vienam un sarkans otram.

12. Salīdzinājums ar citām aromatizētām tējām

• Osmanšu uluns (桂花乌龙): Visizplatītākā no osmanšu tējām; pamatne — uluns, kuras Guiliņa Guihuā Cha aprakstos nav.
• Osmanšu sarkanā tēja (桂花红茶): Sarkanā tēja, piesātināta ar osmanša aromātu, — ģints tips, tuvs Guiliņas tējai uz sarkanās pamatnes.
• Osmanšu Lundzjina (桂花龙井): Zaļā Lundzjina ar osmanša aromātu — piemērs slavenas zaļās pamatnes aromatizēšanai.
• Guiliņa Mao Dzjaņa (桂林毛尖): Nearomatizēta zaļā tēja no tās pašas pilsētas.

Noslēgumā:

Guiliņa Guihuā Cha — osmanšu tēja no pilsētas, kas nosaukta osmanša vārdā. Nosaukums aizsargā nevis šķirni un nevis vienu pamatni, bet apgabala amatu: zeltaino osmanthus, zaļo vai sarkano pamatni, aromatizēšanu kaudzē ar izturēšanu 10–12 stundas, līdzenu lapu ar zelta ziedu ieslēgumiem un biezu noturīgu aromātu.