Guìlín guìhuā chá

Quylin Quyhua Ça (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun Quylin şəhər dairəsinin osmanthus çiçəkləri ilə ətirləndirilmiş çayı. Ad məhsulu yerlə iki dəfə bağlayır: 桂 (guì) — osmanthus, Quylinin özünün adı (桂林) isə “osmanthus meşəsi” deməkdir. Çay əsası jasmin çaylarında olduğu kimi osmanthus çiçəklərinin ətri ilə doydurulur; kənd təsərrüfatı nişanının təsviri iki əsas — yaşıl və qırmızı çay adlandırır, beləliklə ad bir siniflə məhdudlaşmır. Mühafizə zonası bütün dairəni əhatə edir — altı şəhər rayonu və on bir qəza. 2014-cü ildən bu kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsuldur.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Çiçəklərlə ətirləndirilmiş çay (花茶, huāchá): osmanthus ətri ilə doydurulmuş çay əsası. Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri iki növ adlandırır — yaşıl və qırmızı əsasda (绿茶、红茶级型坯); 2025-ci il elanında əsas adlandırılmayıb. Ad iki sinfi əhatə edir, ona görə də məqalə bir sinfin qovluğunda deyil, kateqoriyalar arasında durur.
• Kateqoriya: Quansi osmanthus çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2014) və coğrafi göstəricili məhsul (2025).
• Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Quylin şəhər dairəsi (桂林, Guìlín).
• Mühafizə zonası: Altı şəhər rayonu — Syufen (秀峰), Syanşan (象山), Tsisin (七星), Desay (叠彩), Yanşan (雁山) və Linquy (临桂) — və on bir qəza: Linçuan (灵川), Sinan (兴安), Tsyuançjou (全州), Yanso (阳朔), Pinle (平乐), Lipu (荔浦), Lunşen (龙胜), Yunfu (永福), Qunçen (恭城), Tsiyuan (资源) və Quanyan (灌阳).
• Coğrafi koordinatlar: 109°36′–111°29′ ş. u., 24°15′–26°23′ ş. e. — enlik üzrə iki dərəcədən çox.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Osmanthus və şəhər. Quylinin adı osmanthus bağlarından götürülür; osmanthus şəhərin simvol çiçəyidir.
  • Nişan təsvirinə görə erkən tarix. Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri iddia edir ki, Quylində osmanthus çayı hazırlamaq və içmək Tan dövründə başlayıb; Sun dövründə yerli çay 修仁茶 (xiūrén chá), Tsin dövründə isə 六垌茶 və 龙脊茶 kimi tanınıb. Bu tarixləndirmənin əsaslandığı sənədlər təsvirdə yoxdur və adları çəkilən çaylar mütləq osmanthuslu olmayıb.
  • 1970-ci illər. Həmin təsvirə görə, osmanthus çayını Quansi Quylin çay fabriki istehsal etməyə başlayıb.
  • 2014. 18 noyabrda Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2179 nömrəli elanla Quylin Quyhua Çanı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydə alıb, nömrəsi AGI01551. Tapılan mənbələrdə nişan sahibini tapmadım.
  • 2016. Yanvarda çay istinad məlumatlarına görə 2015-ci il üzrə ümumölkə “məşhur, xüsusi, keyfiyyətli və yeni” kənd təsərrüfatı məhsulları siyahısına daxil olub.
  • 2025. 640 nömrəli elanla Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb; həmin elanda 1409 ad var.
• Ad:
  • “Quylin” (桂林) — “osmanthus meşəsi”, şəhərin adı.
  • “Quyhua” (桂花, guìhuā) — osmanthus çiçəkləri.
  • “Ça” (茶, chá) — “çay”.
• Mədəni əhəmiyyət: Quylin üçün osmanthus adın və şəhərin görünüşünün bir hissəsidir və osmanthus çayı bu əlaqəni davam etdirir. Ad onu bir qəzaya deyil, bütün dairəyə bağlayır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Ətirləndirici bitki: Ətirli osmanthus (Osmanthus fragrans). Təsvirlər ətirləndirmə üçün ən yaxşısı kimi yerli qızılı osmanthusu — 金桂 (jīnguì) adlandırır: iri çiçək, qalın ləçəklər, qızılı-sarı rəng, qatı təmiz ətir.
• Çiçəklər: Təzə, təmiz, xarab olmamış və güclü ətirli; nişan təsviri vakuumla dondurulmuş qurudulmuş osmanthusa da icazə verir (真空冷冻).
• Çay əsası: Yaşıl və ya qırmızı çayın sort tədarükü (级型坯). Çay kolunun sortu təsvirdə adlandırılmayıb.
• Müddətlər: Tapılan mənbələrdə çiçəkləmə və yığım müddətləri yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Kənd təsərrüfatı nişanının təsvirinə görə (2014):

• Region: Quansinin şimal-şərqi, Nanlin dağ sisteminin cənub-qərb hissəsi (南岭); tipik karst relyefi. Zona həm Quylin şəhərini, həm də ondan şimalda və cənubda yerləşən dağlıq qəzaları əhatə edir.
• Hündürlük: Rayonun orta hündürlüyü — təxminən 150 m.
• İqlim: Subtropik musson, mülayim və rütubətli. Orta illik temperatur — 19,3 °C, şaxtasız dövr — 309 gün, yağıntı — ildə 1949,5 mm, nisbi rütubət — 73–79 %, günəş işığı — ildə 1670 saat.
• Torpaqlar: Əsasən qırmızı, boş və qalın, pH 4,5–6,5.
• Sular: Beş çay — Litszyan (漓江), Syantszyan (湘江), Lotsintszyan (洛清江), Syuntszyan (浔江) və Tsitszyan (资江).
• Xüsusiyyət: Nişan təsviri eyni anda iki bitki üçün şəraitdən danışır — osmanthus və çay kolu: ətirləndirilmiş çay üçün yeri təkcə bağ deyil, həm də çiçək müəyyən edir.

5. İstehsal Texnologiyası

Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri (2014) iki sxem verir — təzə çiçəklərlə və qurudulmuş çiçəklərlə.

• Təzə çiçəklərlə: çiçəklər → çay əsası → ətirləndirmə → qurutma → son ətir doydurma → hazır çay.
  • Xammal: Çiçəklər təzə, çirklənməmiş, xarab olmamış və kənar qarışıqlarsız, güclü ətirli; əsas — yaşıl və ya qırmızı çayın sort tədarükü.
  • Ətirləndirmə (窨制 — xūnzhì): Çay və çiçəklər müəyyən nisbətdə qarışdırılır və 40–50 sm hündürlükdə topa halında 10–12 saat saxlanılır. Topa 45 °C-yə qədər qızanda onu qarışdırıb soyudurlar (通花、摊凉).
  • Qurutma (烘干 — hōnggān): Temperatur 100 °C-dən yüksək olmamalıdır.
  • Son ətir doydurma (提花 — tíhuā): Çiçək sərfi — 5–8 %.
• Qurudulmuş çiçəklərlə: Vakuumla dondurulmuş osmanthus əsasla 8–10 % çiçək nisbətində qarışdırılır və çay ətri udsun deyə qapalı qabda 20 gün saxlanılır.

Təsvir təkrar ətirləndirmələrin sayını adlandırmır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri ümumi formula verir — qamçı və ya qranul forması (条形、颗粒), hamar, qızılı çiçək səpintiləri ilə (缀金花), dəmləmə parlaq, osmanthus ətri qatı və davamlı, dad yumşaq və dolğun, — və ayrıca iki növü təsvir edir: yaşıl və qırmızı əsasda.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx hamar qamçılar və ya qranullar, qızılı osmanthus çiçəklərinin səpintiləri ilə. Yaşıl əsasda — tünd yaşıl (墨绿), qırmızı əsasda — parıltılı qara (乌润).
• Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Qatı və davamlı osmanthus ətri (桂花香气浓郁持久) — hər iki növdə.
• Dad: Yaşıl əsasda — yumşaq və dolğun (醇厚), qırmızı əsasda — yumşaq və hamar (醇和).
• Dəmləmənin rəngi: Yaşıl əsasda — sarı-yaşıl və parlaq (黄绿明亮), qırmızı əsasda — qırmızı və parlaq (红亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yaşıl əsasda — sarı-yaşıl və parlaq (黄绿明亮), qırmızı əsasda — hamar, qırmızı və parlaq (红匀明亮).

7. Kimyəvi Tərkibi

Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri aşağı hədlər müəyyən edir: sərbəst amin turşuları (qlutamin turşusuna çevrilmə ilə) — ən azı 3,0 %, kalium — 100 q-da ən azı 1200 mq, kalsium — 100 q-da ən azı 230 mq. Tapılan mənbələrdə başqa fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Ətri əsasın udduğu osmanthus çiçəklərinin uçucu maddələri verir.

8. Dəmləmə

Ətirləndirilmiş çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: Yaşıl əsas üçün 85–90 °C, qırmızı əsas üçün 90–95 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Qapaqlı qayvan — ətri saxlayır, — və ya farfor çaynik.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq.
  3. Su ilə doldurub dərhal qapaqla örtmək.
  4. İlk dəmləmə — qayvanda 1–2 dəqiqə.
  5. İçməzdən əvvəl qapağı qaldırıb ətri içinə çəkmək.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, quru, sərin, qaranlıq yerdə, mütləq kənar qoxulardan uzaq: osmanthus ətrini udmuş əsas yad qoxunu da asanlıqla udar. Çiçək ətri zamanla zəifləyir, ona görə çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını və Quylin mənşəyini axtarmaq.
  • Əsası dəqiqləşdirmək — yaşıl və ya qırmızı çay: bu həm dadı, həm də dəmləmənin rəngini dəyişir.
  • Ətir nişan təsvirinin icazə verdiyi kimi çiçəklərlə ətirləndirmədən gəlməlidir — təzə və ya vakuumla dondurulmuş; kəskin, “parfümeriya” qoxusu, tez yox olan qoxu — ətirləndiricinin əlamətidir.
  • Paketdəki çiçəklər öz-özünə heç nə sübut etmir: onları sadəcə ətirləndirilməmiş çaya qarışdırmaq olar.

11. Maraqlı Faktlar

• Şəhərin adı ilə çiçəyin adı burada eynidir: 桂林 — “osmanthus meşəsi”.
• Mühafizə zonası altı rayon və on bir qəzanı əhatə edir — bütün dairəni.
• Nişan təsviri iki yola icazə verir: topada 10–12 saat saxlanılan təzə çiçəklər və ya çaya ətirini 20 gün verən vakuumla dondurulmuş osmanthus.
• Ad iki əsası əhatə edir — yaşıl və qırmızı, ona görə çayın iki görünüşü var: birində sarı-yaşıl dəmləmə, digərində qırmızı.

12. Digər Ətirləndirilmiş Çaylarla Müqayisə

• Osmanthus ulunu (桂花乌龙): Osmanthuslu çayların ən geniş yayılmışı; əsası — ulun, Quylin Quyhua Ça təsvirlərində yoxdur.
• Osmanthus qırmızı çayı (桂花红茶): Osmanthus ətri ilə doydurulmuş qırmızı çay — qırmızı əsasda quylin çayına yaxın ümumi tip.
• Osmanthus luncini (桂花龙井): Osmanthus ətirli yaşıl luncin — məşhur yaşıl əsasın ətirləndirilməsi nümunəsi.
• Quylin Mao Tszyan (桂林毛尖): Həmin şəhərin ətirləndirilməmiş yaşıl çayı.

Yekunda:

Quylin Quyhua Ça — adı osmanthusun şərəfinə qoyulmuş şəhərin osmanthus çayı. Ad sortu və tək əsası deyil, dairənin sənətini qoruyur: qızılı osmanthus, yaşıl və ya qırmızı əsas, topada 10–12 saat saxlanılmaqla ətirləndirmə, qızılı çiçək səpintiləri olan hamar yarpaq və qatı davamlı ətir.