Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) är ett te som aromatiserats med osmanthusblommor från stadsdistriktet Guilin i den autonoma regionen Guangxi Zhuang. Namnet knyter produkten till platsen två gånger: 桂 (guì) betyder osmanthus, och själva namnet Guilin (桂林) betyder ”osmanthusskog”. Tebasen mättas med doft från osmanthusblommor, på samma sätt som jasminteer; beskrivningen av det jordbruksrelaterade varumärket anger två baser, grönt och rött te, så namnet är inte begränsat till en enda klass. Det skyddade området omfattar hela stadsdistriktet, sex stadsdelar och elva härader. Sedan 2014 är det en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, sedan 2025 en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Blomsteraromatiserat te (花茶, huāchá): en tebas som mättas med doft av osmanthus. Beskrivningen av det jordbruksrelaterade varumärket anger två sorter, på grön och på röd bas (绿茶、红茶级型坯); i kungörelsen från 2025 anges ingen bas. Namnet omfattar två klasser, därför står artikeln bland kategorierna i stället för i mappen för en enda klass.
Kategori: Osmanthuste från Guangxi; jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2014) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
Ursprung: Kina, den autonoma regionen Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stadsdistriktet Guilin (桂林, Guìlín).
Skyddat område: Sex stadsdelar, Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) och Lingui (临桂), samt elva härader: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) och Guanyang (灌阳).
Geografiska koordinater: 109°36′–111°29′ östlig longitud, 24°15′–26°23′ nordlig latitud, mer än två grader i latitud.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Osmanthus och staden. Namnet Guilin härleds från osmanthuslundar; osmanthus är stadens symbolblomma.
- Tidig historia enligt varumärkesbeskrivningen. Beskrivningen av det jordbruksrelaterade varumärket hävdar att man började tillverka och dricka osmanthuste i Guilin under Tang; under Song var det lokala teet känt som 修仁茶 (xiūrén chá), under Qing som 六垌茶 och 龙脊茶. De dokument som dateringen bygger på finns inte i beskrivningen, och de nämnda teerna var inte nödvändigtvis osmanthusteer.
- 1970-talet. Enligt samma beskrivning började Guilin tefabrik i Guangxi tillverka osmanthuste.
- 2014. Den 18 november registrerade jordbruksministeriet genom kungörelse nr 2179 Guilin Guihua Cha som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, nummer AGI01551. Innehavaren av varumärket har jag inte hittat i de källor jag haft tillgång till.
- 2016. I januari togs teet upp i den rikstäckande förteckningen över ”berömda, speciella, högkvalitativa och nya” jordbruksprodukter för 2015, enligt referensdata.
- 2025. Genom kungörelse nr 640 erkände den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA) namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning; i samma kungörelse ingick 1409 namn.
Namn:
- ”Guilin” (桂林) — ”osmanthusskog”, stadens namn.
- ”Guihua” (桂花, guìhuā) — osmanthusblommor.
- ”Cha” (茶, chá) — ”te”.
Kulturell betydelse: För Guilin är osmanthus en del av stadens namn och gestalt, och osmanthusteet för vidare den kopplingen. Namnet förankrar det i hela stadsdistriktet, inte i en enda härad.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Aromväxt: Doftosmanthus (Osmanthus fragrans). Som bäst för aromatisering beskriver källorna den lokala guldgula osmanthusen, 金桂 (jīnguì): stor blomma, tjocka kronblad, guldgul färg, tät och ren doft.
Blommor: Färska, rena, utan skador och med stark doft; varumärkesbeskrivningen tillåter även frystorkad osmanthus (真空冷冻).
Tebas: Sorterade förstadier av grönt eller rött te (级型坯). Tebusksorten anges inte i beskrivningen.
Tidpunkter: Tidpunkter för blomning och plockning finns inte i de källor jag haft tillgång till.

4. Terroir och odlingssärdrag

Enligt beskrivningen av den jordbruksrelaterade varumärkesbeteckningen (2014):

Region: Nordöstra Guangxi, sydvästra delen av bergssystemet Nanling (南岭); typisk karstterräng. Området omfattar både staden Guilin och bergshäraderna norr och söder om den.
Höjd: Områdets medelhöjd är cirka 150 m.
Klimat: Subtropiskt monsunklimat, milt och fuktigt. Årsmedeltemperatur 19,3 °C, frostfri period 309 dagar, nederbörd 1949,5 mm per år, relativ luftfuktighet 73–79 %, solsken 1670 timmar per år.
Jordar: Övervägande röda, luckra och mäktiga, pH 4,5–6,5.
Vatten: Fem floder, Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) och Zijiang (资江).
Särdrag: Varumärkesbeskrivningen beskriver förhållandena för två växter samtidigt, osmanthus och tebuske: för ett aromatiserat te bestäms platsen inte bara av trädgården utan också av blomman.

5. Produktionsteknik

Beskrivningen av den jordbruksrelaterade varumärkesbeteckningen (2014) ger två tillvägagångssätt, med färska blommor och med torkade.

Med färska blommor: blommor → tebas → aromatisering → torkning → slutlig doftmättnad → färdigt te.
- Råvara: Blommorna färska, utan förorening, skador och främmande partiklar, med stark doft; basen sorterade förstadier av grönt eller rött te.
- Aromatisering (窨制 — xūnzhì): Te och blommor blandas i angiven proportion och läggs i en hög på 40–50 cm i 10–12 timmar. När högen värms till 45 °C vänds den och kyls ned (通花、摊凉).
- Torkning (烘干 — hōnggān): Vid högst 100 °C.
- Slutlig doftmättnad (提花 — tíhuā): Blomåtgång 5–8 %.
Med torkade blommor: Frystorkad osmanthus blandas med basen i en mängd av 8–10 % blommor och lämnas i sluten behållare i 20 dagar så att teet absorberar doften.

Antalet upprepade aromatiseringar anges inte i beskrivningen.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen av den jordbruksrelaterade varumärkesbeteckningen ger en allmän formel, form i strängar eller granulat (条形、颗粒), jämn, med inslag av guldgula blommor (缀金花), klart infusion, tät och ihållande osmanthusdoft, mjuk och fyllig smak, och beskriver separat två sorter: på grön och på röd bas.

Torrt blads utseende: Täta jämna strängar eller granulat med inslag av guldgula osmanthusblommor. På grön bas mörkgröna (墨绿), på röd svarta med glans (乌润).
Torrt blads doft: Ingen separat beskrivning finns.
Infusionens doft: Tät och ihållande doft av osmanthus (桂花香气浓郁持久), hos båda sorterna.
Smak: På grön bas mjuk och fyllig (醇厚), på röd mjuk och jämn (醇和).
Infusionens färg: På grön bas gulgrön och klar (黄绿明亮), på röd röd och klar (红亮).
Teets botten (det bryggda bladet): På grön bas gulgrönt och klart (黄绿明亮), på röd jämnt, rött och klart (红匀明亮).

7. Kemisk sammansättning

Beskrivningen av den jordbruksrelaterade varumärkesbeteckningen fastställer nedre gränser: fria aminosyror (beräknat som glutaminsyra) minst 3,0 %, kalium minst 1200 mg per 100 g, kalcium minst 230 mg per 100 g. Andra fysikalisk-kemiska data finns inte i de källor jag haft tillgång till. Doften kommer från flyktiga ämnen i osmanthusblommorna, som absorberas av basen.

8. Bryggning

Praxis för klassen aromatiserat te.

Vattentemperatur: 85–90 °C för grön bas, 90–95 °C för röd.
Temängd: 3 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan med lock, den håller kvar doften, eller porslinskanna.
Tillvägagångssätt:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Häll på vatten och sätt genast på locket.
4. Första infusionen i 1–2 minuter i gaiwan.
5. Lyft locket före drickandet och andas in doften.
6. Två till tre upprepade infusioner.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, på torr, sval och mörk plats, strängt utan främmande lukter: en bas som absorberat osmanthusdoft absorberar lika lätt andras doft. Blomdoften försvagas med tiden, därför är det bäst att dricka teet inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter finns inte i de källor jag haft tillgång till.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter geografisk ursprungsbeteckning och ursprung från Guilin.
- Klargör basen, grönt eller rött te: det ändrar både smak och infusionsfärg.
- Doften ska komma från blomsteraromatisering, med färska eller frystorkade blommor, som varumärkesbeskrivningen tillåter; en skarp, parfymartad, snabbt försvinnande lukt tyder på aromämne.
- Blommor i förpackningen bevisar i sig ingenting: de kan helt enkelt ha blandats i ett icke-aromatiserat te.

11. Intressanta fakta

Stadens namn och blommans namn är här samma: 桂林 betyder ”osmanthusskog”.
Det skyddade området omfattar sex stadsdelar och elva härader, hela stadsdistriktet.
Varumärkesbeskrivningen tillåter två vägar: färska blommor med vila i hög i 10–12 timmar eller frystorkad osmanthus som avger doft till teet under 20 dagar.
Namnet omfattar två baser, grön och röd, därför har teet två gestalter: gulgrön infusion hos den ena och röd hos den andra.

12. Jämförelse med andra aromatiserade teer

Osmanthus-oolong (桂花乌龙): Det vanligaste av osmanthusteerna; basen är oolong, som inte finns i beskrivningarna av Guilin Guihua Cha.
Osmanthus-rött te (桂花红茶): Rött te mättat med osmanthusdoft, en generisk typ som ligger nära Guilin-teet på röd bas.
Osmanthus-longjing (桂花龙井): Grönt longjing med osmanthusdoft, ett exempel på aromatisering av en berömd grön bas.
Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Ett icke-aromatiserat grönt te från samma stad.

Sammanfattningsvis:

Guilin Guihua Cha är ett osmanthuste från staden som är uppkallad efter osmanthus. Namnet skyddar inte en sort eller en enda bas, utan stadsdistriktets hantverk: guldgul osmanthus, grön eller röd bas, aromatisering i hög med vila i 10–12 timmar, jämnt blad med inslag av guldgula blommor och tät, ihållande doft.