Guìlín guìhuā chá (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) er te sem er ilmsett með blómum osmantusar, frá borgarhéraðinu Guilin í Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu. Heitið tengir vöruna við staðinn tvisvar: 桂 (guì) merkir osmantus, og nafnið Guilin sjálft (桂林) þýðir „osmantusskógur“. Tebotninn er mettaður af ilm osmantusblóma, eins og í jasmínteum; lýsing landbúnaðarmerkisins nefnir tvo botna, grænt te og rautt te, þannig að heitið takmarkast ekki við einn flokk. Verndarsvæðið nær yfir allt héraðið, sex borgarhverfi og ellefu sýslur. Frá 2014 er þetta landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 vara með landfræðilegri merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Te ilmsett með blómum (花茶, huāchá): tebotn mettaður af ilm osmantusar. Lýsing landbúnaðarmerkisins nefnir tvær tegundir, á grænum og rauðum botni (绿茶、红茶级型坯); í tilkynningunni frá 2025 er botninn ekki nefndur. Heitið nær yfir tvo flokka, þess vegna stendur greinin meðal flokka en ekki í möppu eins flokks.
- Flokkur: Osmantuste frá Guangxi; landbúnaðarlandfræðileg merking (2014) og vara með landfræðilegri merkingu (2025).
- Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), borgarhéraðið Guilin (桂林, Guìlín).
- Verndarsvæði: Sex borgarhverfi, Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) og Lingui (临桂), og ellefu sýslur: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) og Guanyang (灌阳).
- Landfræðileg hnit: 109°36′–111°29′ austlægrar lengdar, 24°15′–26°23′ norðlægrar breiddar, meira en tvær gráður í breidd.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Osmantus og borgin. Nafnið Guilin er dregið af osmantuslundum; osmantus er blómstákn borgarinnar.
- Snemma saga samkvæmt merkislýsingu. Lýsing landbúnaðarmerkisins heldur því fram að framleiðsla og drykkja osmantustes í Guilin hafi hafist á Tang-tímabilinu; á Song-tímabilinu var staðbundið te þekkt sem 修仁茶 (xiūrén chá), á Qing-tímabilinu sem 六垌茶 og 龙脊茶. Skjöl sem þessi tímasetning byggir á eru ekki í lýsingunni og nefndu tein voru ekki endilega osmantuste.
- Áttundi áratugurinn. Samkvæmt sömu lýsingu hóf Guangxi Guilin teverksmiðjan framleiðslu á osmantuste.
- 2014. Þann 18. nóvember skráði landbúnaðarráðuneytið með tilkynningu nr. 2179 Guìlín guìhuā chá sem landbúnaðarlandfræðilega merkingu, númer AGI01551. Handhafa merkisins fann ég ekki í tiltækum heimildum.
- 2016. Í janúar kom teið inn á landsvísu skrána yfir „fræga, sérstaka, gæða- og nýja“ landbúnaðarvörur fyrir árið 2015, samkvæmt tilvísunargögnum.
- 2025. Með tilkynningu nr. 640 viðurkenndi Ríkisstofnun hugverka (CNIPA) heitið sem vöru með landfræðilegri merkingu; í sömu tilkynningu voru 1409 heiti.
- Heiti:
- „Guilin“ (桂林) merkir „osmantusskógur“, nafn borgarinnar.
- „Guìhuā“ (桂花, guìhuā) merkir osmantusblóm.
- „Chá“ (茶, chá) merkir „te“.
- Menningarlegt mikilvægi: Fyrir Guilin er osmantus hluti af nafni og ásýnd borgarinnar, og osmantuste heldur þeirri tengingu áfram. Heitið festir það við allt héraðið en ekki eina sýslu.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Ilmplanta: Sætosmantus (Osmanthus fragrans). Lýsingar nefna staðbundinn gullosmantus sem bestan til ilmsetningar, 金桂 (jīnguì): stór blóm, þykk krónublöð, gyllt gul litur, þéttur hreinn ilmur.
- Blóm: Fersk, hrein, án skemmda og með sterkum ilm; merkislýsingin leyfir einnig frostþurrkaðan osmantus (真空冷冻).
- Tebotn: Valdar grænar eða rauðar tebotnsgerðir (级型坯). Teyrkið er ekki nefnt í lýsingunni.
- Tímasetningar: Upplýsingar um blómgunar- og uppskerutíma eru ekki í tiltækum heimildum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkisins (2014):
- Svæði: Norðaustur Guangxi, suðvesturhluti Nanling-fjallakerfisins (南岭); dæmigert karstlandslag. Svæðið nær bæði yfir Guilin borg og fjallasýslur norðan og sunnan hennar.
- Hæð: Meðalhæð svæðisins er um 150 m.
- Loftslag: Subtropískt monsúnloftslag, milt og rakt. Meðalárshiti er 19,3 °C, frostlaust tímabil 309 dagar, úrkoma 1949,5 mm á ári, hlutfallslegur raki 73–79 %, sólskinsstundir 1670 klukkustundir á ári.
- Jarðvegur: Aðallega rauður jarðvegur, laus og þykkur, pH 4,5–6,5.
- Vatn: Fimm ár, Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) og Zijiang (资江).
- Sérkenni: Merkislýsingin fjallar um aðstæður fyrir tvær plöntur í einu, osmantus og teyrkið: fyrir ilmsett te ræður staðurinn ekki aðeins garðinum heldur einnig blóminu.
5. Framleiðslutækni
Lýsing landbúnaðarmerkisins (2014) gefur tvær aðferðir, með ferskum blómum og með þurrkuðum.
- Með ferskum blómum: blóm → tebotn → ilmsetning → þurrkun → loka-ilmaukning → fullbúið te.
- Hráefni: Fersk blóm, án mengunar, skemmda og aðskotaefna, með sterkum ilm; botninn er valdar grænar eða rauðar tebotnsgerðir.
- Ilmsetning (窨制, xūnzhì): Te og blóm eru blandað í ákveðnu hlutfalli og staflað í hrúgu 40–50 cm háa í 10–12 klukkustundir. Þegar hrúgan hitnar í 45 °C er henni snúið og hún kæld (通花、摊凉).
- Þurrkun (烘干, hōnggān): Við hitastig ekki yfir 100 °C.
- Loka-ilmaukning (提花, tíhuā): Blómanotkun 5–8 %.
- Með þurrkuðum blómum: Frostþurrkaður osmantus er blandaður með botni í hlutfallinu 8–10 % blóm og látið standa í lokuðu íláti í 20 daga þannig að teið drekki í sig ilminn.
Fjölda endurtekinna ilmsetninga nefnir lýsingin ekki.
6. Skynræn einkenni
Lýsing landbúnaðarmerkisins gefur almenna formúlu, lögun sem snúrur eða korn (条形、颗粒), jöfn, með gylltum blómum inn á milli (缀金花), bjartur litur, ilmur osmantusar þéttur og varanlegur, bragð mjúkt og fyllilegt, og lýsir sérstaklega tveimur tegundum: á grænum og rauðum botni.
- Útlit þurrs blaðs: Þéttar jafnar snúrur eða korn með gylltum osmantusblómum inn á milli. Á grænum botni dökkgræn (墨绿), á rauðum botni svört með gljáa (乌润).
- Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing.
- Ilmur bruggs: Þéttur og varanlegur ilmur osmantusar (桂花香气浓郁持久), hjá báðum tegundum.
- Bragð: Á grænum botni mjúkt og fyllilegt (醇厚), á rauðum botni mjúkt og jafnt (醇和).
- Litur bruggs: Á grænum botni gulgrænn og bjartur (黄绿明亮), á rauðum botni rauður og bjartur (红亮).
- Tebotn (lón): Á grænum botni gulgrænt og bjart (黄绿明亮), á rauðum botni jafnt, rautt og bjart (红匀明亮).
7. Efnasamsetning
Lýsing landbúnaðarmerkisins setur neðri mörk: frjálsar amínósýrur (reiknað sem glútamínsýra) að minnsta kosti 3,0 %, kalíum að minnsta kosti 1200 mg í 100 g, kalsíum að minnsta kosti 230 mg í 100 g. Aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru ekki í tiltækum heimildum. Ilminn gefa rokgjörn efni osmantusblóma sem botninn dregur í sig.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir ilmsett te.
- Vatnshiti: 85–90 °C fyrir grænan botn, 90–95 °C fyrir rauðan.
- Temagn: 3 g í 150 ml.
- Ílát: Gaiwan með loki, hann heldur ilminum, eða postulínskanna.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið í.
- Hella vatni á og setja lok strax yfir.
- Fyrsta brugg 1–2 mínútur í gaiwan.
- Lyfta lokinu og anda að sér ilminum áður en drukkið er.
- Tvær til þrjár endurteknar hellingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, á þurrum, köldum, dimmum stað, stranglega án aðskotalykta: botn sem hefur dregið í sig osmantusilm dregur jafn auðveldlega í sig annan ilm. Blómailmurinn dvín með tímanum, þess vegna er best að drekka teið innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Verðupplýsingar eru ekki í tiltækum heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að landfræðilegri merkingarmerkingu og uppruna frá Guilin.
- Spyrja um botninn, grænt eða rautt te: það breytir bæði bragði og lit bruggsins.
- Ilmurinn á að koma frá ilmsetningu með blómum, ferskum eða frostþurrkuðum, eins og merkislýsingin leyfir; skarpur „ilmvatnskenndur“ ilmur sem hverfur fljótt er merki um ilmegni.
- Blóm í pakkanum sanna eitt og sér ekkert: þeim má einfaldlega blanda saman við óilmsett te.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Nafn borgarinnar og nafn blómsins er hér það sama: 桂林, „osmantusskógur“.
- Verndarsvæðið nær yfir sex hverfi og ellefu sýslur, allt héraðið.
- Merkislýsingin leyfir tvær leiðir: fersk blóm með legu í hrúgu 10–12 klukkustundir eða frostþurrkaðan osmantus sem gefur teinu ilm sinn í 20 daga.
- Heitið nær yfir tvo botna, grænan og rauðan, þess vegna hefur teið tvær ásýndir: gulgrænt brugg hjá öðru og rautt hjá hinu.
12. Samanburður við önnur ilmsett te
- Osmantus oolong (桂花乌龙): Algengasta osmantusteið; botninn er oolong, sem er ekki í lýsingum Guìlín guìhuā chá.
- Osmantus rautt te (桂花红茶): Rautt te mettað af osmantusilm, ættartegund nálægt Guilin-teinu á rauðum botni.
- Osmantus longjing (桂花龙井): Grænt longjing með osmantusilm, dæmi um ilmsetningu á frægum grænum botni.
- Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Óilmsett grænt te frá sömu borg.
Að lokum:
Guìlín guìhuā chá er osmantuste borgar sem nefnd er eftir osmantus. Heitið verndar ekki yrki og ekki einn botn, heldur handverk héraðsins: gylltan osmantus, grænan eða rauðan botn, ilmsetningu í hrúgu með legu 10–12 klukkustundir, jafnt blað með gylltum blómum og þéttan varanlegan ilm.