Guìlín guìhuā chá

Gvilin Gvihua Ča (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — arbata, aromatizuota kvapiojo alyvmedžio žiedais, kilusi iš Guilino miesto rajono Guangsi Džuangų autonominėje srityje. Pavadinimas produktą su vieta sieja du kartus: 桂 (guì) — kvapusis alyvmedis, o paties Guilino (桂林) vardas reiškia „kvapiojo alyvmedžio giraitė“. Arbatos pagrindas prisotinamas kvapiojo alyvmedžio žiedų aromatu, kaip daroma su jazminų arbatomis; žemės ūkio ženklo aprašyme įvardijami du pagrindai — žalioji ir raudonoji arbata, tad vienai klasei pavadinimas neapsiriboja. Saugoma zona apima visą rajoną — šešis miesto rajonus ir vienuolika apskričių. Nuo 2014 m. tai žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Gėlėmis aromatizuota arbata (花茶, huāchá): arbatos pagrindas, prisotintas kvapiojo alyvmedžio aromato. Žemės ūkio ženklo aprašyme įvardijamos dvi rūšys — žaliosios ir raudonosios arbatos pagrindu (绿茶、红茶级型坯); 2025 m. pranešime pagrindas neįvardytas. Pavadinimas apima dvi klases, todėl straipsnis pateikiamas tarp kategorijų, o ne vienos klasės aplanke.
• Kategorija: Guangsi kvapiojo alyvmedžio arbata; žemės ūkio geografinė nuoroda (2014) ir produktas su geografine nuoroda (2025).
• Kilmė: Kinija, Guangsi Džuangų autonominė sritis (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guilino miesto rajonas (桂林, Guìlín).
• Saugoma zona: Šeši miesto rajonai — Siufeng (秀峰), Siangšan (象山), Čising (七星), Desai (叠彩), Janšan (雁山) ir Lingui (临桂) — ir vienuolika apskričių: Lingčuan (灵川), Singan (兴安), Čiuanžou (全州), Jangsuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Lungšeng (龙胜), Jongfu (永福), Gongčeng (恭城), Dzijuan (资源) ir Guanjang (灌阳).
• Geografinės koordinatės: 109°36′–111°29′ r. ilg., 24°15′–26°23′ š. pl. — daugiau nei du laipsniai platumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Kvapusis alyvmedis ir miestas. Guilino vardas kildinamas iš kvapiojo alyvmedžio giraičių; kvapusis alyvmedis — miesto gėlė-simbolis.
  • Ankstyvoji istorija pagal ženklo aprašymą. Žemės ūkio ženklo aprašyme teigiama, kad kvapiojo alyvmedžio arbatą Guiline pradėta gaminti ir gerti Tang dinastijos laikais; Song dinastijos laikais vietinė arbata buvo žinoma kaip 修仁茶 (xiūrén chá), Čing dinastijos laikais — kaip 六垌茶 ir 龙脊茶. Dokumentų, kuriais grindžiamas šis datavimas, aprašyme nėra, o įvardytos arbatos nebūtinai buvo kvapiojo alyvmedžio arbatos.
  • 1970-ieji. Pagal tą patį aprašymą, kvapiojo alyvmedžio arbatą pradėjo gaminti Guangsi Guilino arbatos fabrikas.
  • 2014. Lapkričio 18 d. Žemės ūkio ministerija pranešimu Nr. 2179 įregistravo Gvilin Gvihua Ča kaip žemės ūkio geografinę nuorodą, numeris AGI01551. Ženklo turėtojo rastuose šaltiniuose neradau.
  • 2016. Sausį arbata įtraukta į visos šalies „garsių, ypatingų, kokybiškų ir naujų“ žemės ūkio produktų sąrašą už 2015 m., remiantis informaciniais duomenimis.
  • 2025. Pranešimu Nr. 640 Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba (CNIPA) pripažino pavadinimą produktu su geografine nuoroda; tame pačiame pranešime — 1409 pavadinimai.
• Pavadinimas:
  • „Gvilin“ (桂林) — „kvapiojo alyvmedžio giraitė“, miesto vardas.
  • „Gvihua“ (桂花, guìhuā) — kvapiojo alyvmedžio žiedai.
  • „Ča“ (茶, chá) — „arbata“.
• Kultūrinė reikšmė: Guilinui kvapusis alyvmedis — vardo ir miesto veido dalis, o kvapiojo alyvmedžio arbata šį ryšį tęsia. Pavadinimas įtvirtina jį visam rajonui, o ne vienai apskričiai.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Aromatizuojantis augalas: Kvapusis alyvmedis (Osmanthus fragrans). Aprašymuose geriausiu aromatizavimui įvardijamas vietinis auksinis kvapusis alyvmedis — 金桂 (jīnguì): stambus žiedas, stori žiedlapiai, aukso geltonumo spalva, tirštas grynas aromatas.
• Žiedai: Švieži, švarūs, be gedimo požymių ir stipraus aromato; ženklo aprašyme leidžiamas ir sublimaciniu būdu džiovintas kvapusis alyvmedis (真空冷冻).
• Arbatos pagrindas: Rūšinės žaliosios arba raudonosios arbatos ruošiniai (级型坯). Arbatmedžio veislė aprašyme neįvardyta.
• Terminai: Žydėjimo ir rinkimo terminų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Pagal žemės ūkio ženklo aprašymą (2014):

• Regionas: Guangsi šiaurės rytai, pietvakarinė Nanlingo kalnų sistemos dalis (南岭); tipiškas karstinis reljefas. Zona apima ir Guilino miestą, ir kalnuotas apskritis į šiaurę bei pietus nuo jo.
• Aukštis: Vidutinis rajono aukštis — apie 150 m.
• Klimatas: Subtropinis musoninis, švelnus ir drėgnas. Vidutinė metinė temperatūra — 19,3 °C, laikotarpis be šalnų — 309 dienos, kritulių — 1949,5 mm per metus, santykinė drėgmė — 73–79 %, saulės šviesos — 1670 valandų per metus.
• Dirvožemis: Vyrauja raudonžemiai, purūs ir stori, pH 4,5–6,5.
• Vandenys: Penkios upės — Lidziang (漓江), Siangdziang (湘江), Luočingdziang (洛清江), Siundziang (浔江) ir Dzidziang (资江).
• Ypatumas: Ženklo aprašyme kalbama apie sąlygas iš karto dviem augalams — kvapiajam alyvmedžiui ir arbatmedžiui: aromatizuotai arbatai vietą lemia ne tik sodas, bet ir žiedas.

5. Gamybos technologija

Žemės ūkio ženklo aprašyme (2014) pateikiamos dvi schemos — su šviežiais žiedais ir su džiovintais.

• Su šviežiais žiedais: žiedai → arbatos pagrindas → aromatizavimas → džiovinimas → galutinis aromato prisotinimas → paruošta arbata.
  • Žaliava: Žiedai švieži, neužteršti, be gedimo požymių ir pašalinių priemaišų, stipraus aromato; pagrindas — rūšinės žaliosios arba raudonosios arbatos ruošiniai.
  • Aromatizavimas (窨制 — xūnzhì): Arbata ir žiedai sumaišomi nustatyta proporcija ir sudedami į 40–50 cm aukščio krūvą 10–12 valandų. Kai krūva įšyla iki 45 °C, ji vartoma ir atvėsinama (通花、摊凉).
  • Džiovinimas (烘干 — hōnggān): Ne aukštesnėje kaip 100 °C temperatūroje.
  • Galutinis aromato prisotinimas (提花 — tíhuā): Žiedų sąnaudos — 5–8 %.
• Su džiovintais žiedais: Sublimaciniu būdu džiovintas kvapusis alyvmedis sumaišomas su pagrindu, imant 8–10 % žiedų, ir paliekamas uždaroje taroje 20 dienų, kad arbata įgertų aromatą.

Kartotinių aromatizavimų skaičiaus aprašyme nenurodoma.

6. Organoleptinės savybės

Žemės ūkio ženklo aprašyme pateikiama bendra formulė — forma žiuželiais arba granulėmis (条形、颗粒), lygi, su auksinių žiedų įterpimais (缀金花), užpilas ryškus, kvapiojo alyvmedžio aromatas tirštas ir išliekantis, skonis švelnus ir pilnas, — ir atskirai aprašomos dvi rūšys: žaliosios ir raudonosios arbatos pagrindu.

• Sausos arbatos išvaizda: Tankūs lygūs žiuželiai arba granulės su auksinių kvapiojo alyvmedžio žiedų įterpimais. Ant žaliosios arbatos pagrindo — tamsiai žali (墨绿), ant raudonosios — juodi su blizgesiu (乌润).
• Sausos arbatos aromatas: Atskiro aprašymo nėra.
• Užpilo aromatas: Tirštas ir išliekantis kvapiojo alyvmedžio aromatas (桂花香气浓郁持久) — abiejų rūšių.
• Skonis: Ant žaliojo pagrindo — švelnus ir pilnas (醇厚), ant raudonojo — švelnus ir lygus (醇和).
• Užpilo spalva: Ant žaliojo pagrindo — geltonai žalia ir ryški (黄绿明亮), ant raudonojo — raudona ir ryški (红亮).
• Arbatos nuosėdos (išplikyti lapai): Ant žaliojo pagrindo — geltonai žalios ir ryškios (黄绿明亮), ant raudonojo — lygios, raudonos ir ryškios (红匀明亮).

7. Cheminė sudėtis

Žemės ūkio ženklo aprašyme nustatytos apatinės ribos: laisvųjų aminorūgščių (perskaičiuojant į glutamo rūgštį) — ne mažiau kaip 3,0 %, kalio — ne mažiau kaip 1200 mg 100 g, kalcio — ne mažiau kaip 230 mg 100 g. Kitų fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Aromatą suteikia lakiosios kvapiojo alyvmedžio žiedų medžiagos, kurias įgeria pagrindas.

8. Užplikymas

Klasės praktika aromatizuotai arbatai.

• Vandens temperatūra: 85–90 °C žaliosios arbatos pagrindui, 90–95 °C raudonajam.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Gaivanis su dangteliu — jis sulaiko aromatą, — arba porcelianinis arbatinukas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indus.
  2. Įdėti arbatą.
  3. Užpilti vandeniu ir iš karto uždengti dangteliu.
  4. Pirmasis užpilas — 1–2 minutės gaivanyje.
  5. Prieš geriant pakelti dangtelį ir įkvėpti aromato.
  6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, sausoje vėsioje tamsioje vietoje, griežtai be pašalinių kvapų: pagrindas, įgėręs kvapiojo alyvmedžio aromato, taip pat lengvai įgers ir svetimą. Gėlių aromatas laikui bėgant silpnėja, todėl arbatą geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir kilmės iš Guilino.
  • Tikslintis pagrindą — žalioji ar raudonoji arbata: tai keičia ir skonį, ir užpilo spalvą.
  • Aromatas turi kilti iš aromatizavimo žiedais — šviežiais arba sublimaciniais, kaip leidžia ženklo aprašymas; aštrus, „parfumerinis“, greitai išnykstantis kvapas — aromatizatoriaus požymis.
  • Žiedai pakuotėje patys savaime nieko neįrodo: juos galima tiesiog įmaišyti į nearomatizuotą arbatą.

11. Įdomūs faktai

• Miesto vardas ir gėlės vardas čia yra tas pats: 桂林 — „kvapiojo alyvmedžio giraitė“.
• Saugoma zona apima šešis rajonus ir vienuolika apskričių — visą rajoną.
• Ženklo aprašyme leidžiami du keliai: švieži žiedai su išlaikymu krūvoje 10–12 valandų arba sublimacinis kvapusis alyvmedis, kuris aromatą arbatai atiduoda 20 dienų.
• Pavadinimas apima du pagrindus — žaliąjį ir raudonąjį, todėl arbata turi du veidus: geltonai žalią užpilą viena ir raudoną kita.

12. Palyginimas su kitomis aromatizuotomis arbatomis

• Kvapiojo alyvmedžio ulongas (桂花乌龙): Labiausiai paplitusi iš kvapiojo alyvmedžio arbatų; pagrindas — ulongas, kurio Gvilin Gvihua Ča aprašymuose nėra.
• Kvapiojo alyvmedžio raudonoji arbata (桂花红茶): Raudonoji arbata, prisotinta kvapiojo alyvmedžio aromatu, — giminingas tipas, artimas Guilino arbatai ant raudonojo pagrindo.
• Kvapiojo alyvmedžio longdzinas (桂花龙井): Žaliasis longdzinas su kvapiojo alyvmedžio aromatu — garsaus žaliojo pagrindo aromatizavimo pavyzdys.
• Gvilin Mao Dzien (桂林毛尖): Nearomatizuota žalioji to paties miesto arbata.

Baigiant:

Gvilin Gvihua Ča — kvapiojo alyvmedžio arbata miesto, pavadinto kvapiojo alyvmedžio vardu. Pavadinimas saugo ne veislę ir ne vieną pagrindą, o rajono amatą: auksinį kvapųjį alyvmedį, žaliąjį arba raudonąjį pagrindą, aromatizavimą krūvoje su 10–12 valandų išlaikymu, lygų lapą su auksinių žiedų įterpimais ir tirštą išliekantį aromatą.