Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) ialah teh yang diaroma dengan bunga osmanthus, dari daerah bandar Guilin di Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang. Nama itu mengaitkan produk dengan tempat itu dua kali: 桂 (guì) bermaksud osmanthus, manakala nama Guilin (桂林) itu sendiri bermaksud “hutan osmanthus”. Asas teh diharumkan dengan aroma bunga osmanthus, seperti dalam teh melati; keterangan tanda pertanian menyebut dua asas, iaitu teh hijau dan teh merah, maka nama itu tidak terhad kepada satu kelas sahaja. Zon perlindungan meliputi seluruh daerah, iaitu enam daerah bandar dan sebelas kaunti. Sejak 2014, ini ialah petunjuk geografi pertanian; sejak 2025, ini ialah produk dengan petunjuk geografi.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh beraroma bunga (花茶, huāchá): asas teh yang diharumkan dengan aroma osmanthus. Keterangan tanda pertanian menyebut dua jenis, iaitu pada asas hijau dan asas merah (绿茶、红茶级型坯); dalam pengumuman 2025, asas tidak disebut. Nama itu meliputi dua kelas, maka artikel ini diletakkan dalam kalangan kategori dan bukan dalam folder satu kelas.
- Kategori: Teh osmanthus Guangxi; petunjuk geografi pertanian (2014) dan produk dengan petunjuk geografi (2025).
- Asal: China, Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), daerah bandar Guilin (桂林, Guìlín).
- Zon perlindungan: Enam daerah bandar, iaitu Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) dan Lingui (临桂), dan sebelas kaunti: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) dan Guanyang (灌阳).
- Koordinat geografi: 109°36′–111°29′ T, 24°15′–26°23′ U, iaitu lebih dua darjah dari segi latitud.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Osmanthus dan bandar. Nama Guilin dikaitkan dengan rumpun osmanthus; osmanthus ialah bunga lambang bandar itu.
- Sejarah awal mengikut keterangan tanda. Keterangan tanda pertanian menyatakan bahawa membuat dan minum teh osmanthus di Guilin bermula pada zaman Tang; pada zaman Song, teh tempatan dikenali sebagai 修仁茶 (xiūrén chá), pada zaman Qing sebagai 六垌茶 dan 龙脊茶. Tiada dokumen yang menjadi asas pentarikhan ini dalam keterangan itu, dan teh yang dinamakan itu tidak semestinya teh osmanthus.
- 1970-an. Menurut keterangan yang sama, teh osmanthus mula dikeluarkan oleh Kilang Teh Guilin Guangxi.
- 2014. Pada 18 November, Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 2179 mendaftarkan Guilin Guihua Cha sebagai petunjuk geografi pertanian, nombor AGI01551. Pemegang tanda tidak saya temui dalam sumber yang dijumpai.
- 2016. Pada bulan Januari, teh itu masuk ke dalam senarai nasional produk pertanian “terkenal, istimewa, berkualiti dan baharu” bagi tahun 2015, menurut data rujukan.
- 2025. Melalui pengumuman No. 640, Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) mengiktiraf nama itu sebagai produk dengan petunjuk geografi; dalam pengumuman yang sama terdapat 1409 nama.
- Nama:
- “Guilin” (桂林) bermaksud “hutan osmanthus”, iaitu nama bandar.
- “Guihua” (桂花, guìhuā) bermaksud bunga osmanthus.
- “Cha” (茶, chá) bermaksud “teh”.
- Kepentingan budaya: Bagi Guilin, osmanthus ialah sebahagian daripada nama dan wajah bandar, dan teh osmanthus meneruskan hubungan itu. Nama itu mengikat teh itu kepada seluruh daerah, bukan kepada satu kaunti sahaja.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Tumbuhan pewangi: Osmanthus wangi (Osmanthus fragrans). Keterangan menyebut osmanthus keemasan tempatan, iaitu 金桂 (jīnguì), sebagai yang terbaik untuk pewangian: bunga besar, kelopak tebal, warna kuning keemasan, aroma padat dan bersih.
- Bunga: Segar, bersih, tanpa kerosakan dan dengan aroma kuat; keterangan tanda membenarkan juga osmanthus kering beku vakum (真空冷冻).
- Asas teh: Bahan asas gred jenis teh hijau atau teh merah (级型坯). Varieti pokok teh tidak disebut dalam keterangan.
- Masa: Tiada masa berbunga dan pemetikan dalam sumber yang dijumpai.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
Menurut keterangan tanda pertanian (2014):
- Wilayah: Timur laut Guangxi, bahagian barat daya sistem pergunungan Nanling (南岭); bentuk muka bumi karst tipikal. Zon itu meliputi bandar Guilin dan kaunti-kaunti pergunungan di utara dan selatannya.
- Ketinggian: Purata ketinggian kawasan ialah sekitar 150 m.
- Iklim: Monsun subtropika, lembut dan lembap. Purata suhu tahunan ialah 19.3 °C, tempoh bebas fros 309 hari, hujan 1949.5 mm setahun, kelembapan relatif 73–79%, sinaran matahari 1670 jam setahun.
- Tanah: Kebanyakannya tanah merah, gembur dan tebal, pH 4.5–6.5.
- Air: Lima sungai, iaitu Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) dan Zijiang (资江).
- Keistimewaan: Keterangan tanda menyebut keadaan untuk dua tumbuhan sekaligus, iaitu osmanthus dan pokok teh: bagi teh beraroma, tempat menentukan bukan sahaja kebun, tetapi juga bunga.
5. Teknologi Pengeluaran
Keterangan tanda pertanian (2014) memberikan dua kaedah, iaitu dengan bunga segar dan dengan bunga kering.
- Dengan bunga segar: bunga → asas teh → pewangian → pengeringan → pemantapan aroma akhir → teh siap.
- Bahan mentah: Bunga segar, tanpa pencemaran, kerosakan dan bendasing asing, dengan aroma kuat; asas ialah bahan asas gred jenis teh hijau atau teh merah.
- Pewangian (窨制, xūnzhì): Teh dan bunga dicampur dalam nisbah ditetapkan dan ditimbun setinggi 40–50 cm selama 10–12 jam. Apabila timbunan mencapai suhu 45 °C, ia dikacau dan disejukkan (通花、摊凉).
- Pengeringan (烘干, hōnggān): Pada suhu tidak melebihi 100 °C.
- Pemantapan aroma akhir (提花, tíhuā): Penggunaan bunga ialah 5–8%.
- Dengan bunga kering: Osmanthus kering beku dicampur dengan asas pada nisbah 8–10% bunga dan dibiarkan dalam bekas tertutup selama 20 hari supaya teh menyerap aroma.
Keterangan tidak menyebut bilangan pewangian berulang.
6. Ciri Organoleptik
Keterangan tanda pertanian memberikan rumus umum, iaitu bentuk lembar tergulung atau butiran (条形、颗粒), rata, dengan taburan bunga keemasan (缀金花), minuman cerah, aroma osmanthus padat dan tahan lama, rasa lembut dan penuh, dan secara berasingan menerangkan dua jenis: pada asas hijau dan pada asas merah.
- Rupa daun kering: Lembar tergulung atau butiran yang padat dan rata dengan taburan bunga osmanthus keemasan. Pada asas hijau, daun berwarna hijau tua (墨绿); pada asas merah, hitam berkilat (乌润).
- Aroma daun kering: Tiada keterangan berasingan.
- Aroma minuman: Aroma osmanthus padat dan tahan lama (桂花香气浓郁持久) pada kedua-dua jenis.
- Rasa: Pada asas hijau, lembut dan penuh (醇厚); pada asas merah, lembut dan sekata (醇和).
- Warna minuman: Pada asas hijau, kuning kehijauan dan cerah (黄绿明亮); pada asas merah, merah dan cerah (红亮).
- Dasar teh (daun selepas rendaman): Pada asas hijau, kuning kehijauan dan cerah (黄绿明亮); pada asas merah, sekata, merah dan cerah (红匀明亮).
7. Komposisi Kimia
Keterangan tanda pertanian menetapkan had minimum: asid amino bebas (dikira sebagai asid glutamat) tidak kurang daripada 3.0%, kalium tidak kurang daripada 1200 mg setiap 100 g, kalsium tidak kurang daripada 230 mg setiap 100 g. Tiada data fizikokimia lain dalam sumber yang dijumpai. Aroma diberikan oleh bahan meruap bunga osmanthus yang diserap oleh asas.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh beraroma bunga.
- Suhu air: 85–90 °C untuk asas hijau, 90–95 °C untuk asas merah.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Alatan: Gaiwan bertutup untuk mengekalkan aroma, atau teko porselin.
- Proses:
- Panaskan alat terlebih dahulu.
- Masukkan teh.
- Tuangkan air dan segera tutup.
- Seduhan pertama selama 1–2 minit dalam gaiwan.
- Sebelum minum, angkat tudung dan hidu aroma.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di tempat kering, sejuk dan gelap, jauh daripada bau asing: asas yang menyerap aroma osmanthus juga mudah menyerap bau lain. Aroma bunga menjadi lemah mengikut masa, jadi teh sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi dan asal dari Guilin.
- Pastikan asas, iaitu teh hijau atau teh merah: ini mengubah rasa dan warna minuman.
- Aroma harus datang daripada pewangian dengan bunga, sama ada segar atau kering beku, seperti yang dibenarkan keterangan tanda; bau tajam seperti minyak wangi yang cepat hilang ialah tanda pewangi tiruan.
- Bunga dalam bungkusan sahaja tidak membuktikan apa-apa: bunga boleh sahaja dicampur ke dalam teh yang tidak diwangikan.
11. Fakta Menarik
- Nama bandar dan nama bunga di sini ialah satu perkara yang sama: 桂林 bermaksud “hutan osmanthus”.
- Zon perlindungan meliputi enam daerah dan sebelas kaunti, iaitu seluruh daerah.
- Keterangan tanda membenarkan dua laluan: bunga segar dengan pemeraman dalam timbunan selama 10–12 jam atau osmanthus kering beku yang memberikan aroma kepada teh selama 20 hari.
- Nama itu meliputi dua asas, iaitu hijau dan merah, maka teh ini mempunyai dua rupa: minuman kuning kehijauan bagi satu dan merah bagi yang satu lagi.
12. Perbandingan dengan Teh Beraroma Lain
- Oolong osmanthus (桂花乌龙): Teh osmanthus yang paling meluas; asasnya ialah oolong, yang tidak terdapat dalam keterangan Guilin Guihua Cha.
- Teh merah osmanthus (桂花红茶): Teh merah yang diharumkan dengan aroma osmanthus, iaitu jenis generik yang dekat dengan teh Guilin pada asas merah.
- Longjing osmanthus (桂花龙井): Longjing hijau dengan aroma osmanthus, contoh pewangian asas hijau terkenal.
- Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Teh hijau tidak beraroma dari bandar yang sama.
Kesimpulan:
Guilin Guihua Cha ialah teh osmanthus dari bandar yang dinamakan sempena osmanthus. Nama itu melindungi bukan satu varieti dan bukan satu asas, tetapi kraf daerah: osmanthus keemasan, asas hijau atau merah, pewangian dalam timbunan dengan pemeraman 10–12 jam, daun rata dengan taburan bunga keemasan dan aroma padat yang tahan lama.