Guìlín guìhuā chá

गुइलिन गुइहुआ चा (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) — गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको गुइलिन सहरी क्षेत्रको असमन्थसको फूलले सुगन्धित चिया। नामले उत्पादनलाई स्थानसँग दुईपटक जोड्छ: 桂 (guì) — असमन्थस, र स्वयं गुइलिन (桂林) को अर्थ हो «असमन्थसको वन»। चियाको आधारलाई असमन्थसको फूलको सुगन्धले भरिन्छ, जस्तै चमेली चियामा हुन्छ; कृषि चिन्हको विवरणले दुई आधार बताउँछ — हरियो र रातो चिया, त्यसैले एउटै वर्गले नाम सीमित छैन। संरक्षण क्षेत्रले सम्पूर्ण जिल्ला समेट्छ — छ सहरी क्षेत्र र एघार काउन्टी। सन् २०१४ देखि यो कृषि भौगोलिक सङ्केत हो, सन् २०२५ देखि — भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: फूलले सुगन्धित चिया (花茶, huāchá): असमन्थसको सुगन्धले भरिएको चियाको आधार। कृषि चिन्हको विवरणले दुई प्रकार बताउँछ — हरियो र रातो आधारमा (绿茶、红茶级型坯); सन् २०२५ को घोषणामा आधार उल्लेख छैन। नामले दुई वर्ग समेट्छ, त्यसैले लेख वर्गहरूको बीचमा छ, कुनै एक वर्गको फोल्डरमा होइन।
• श्रेणी: गुआङ्सीको असमन्थस चिया; कृषि भौगोलिक सङ्केत (२०१४) र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२०२५)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), गुइलिन सहरी क्षेत्र (桂林, Guìlín)।
• संरक्षण क्षेत्र: छ सहरी क्षेत्र — स्युफेङ (秀峰), स्याङशान (象山), चिसिङ (七星), देसाई (叠彩), यानशान (雁山) र लिन्गुई (临桂) — र एघार काउन्टी: लिन्छ्वान (灵川), सिङआन (兴安), छ्वान्चौ (全州), याङसो (阳朔), पिङले (平乐), लिपु (荔浦), लोङशेङ (龙胜), योङफु (永福), गोङछेङ (恭城), चियुआन (资源) र ग्वानयाङ (灌阳)।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 109°36′–111°29′ पू. द्रा., 24°15′–26°23′ उ. अ. — अक्षांशमा दुई डिग्रीभन्दा बढी।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • असमन्थस र सहर। गुइलिनको नाम असमन्थसको वनबाट आएको मानिन्छ; असमन्थस — सहरको प्रतीक फूल।
  • चिन्हको विवरण अनुसार प्रारम्भिक इतिहास। कृषि चिन्हको विवरणले दाबी गर्छ कि गुइलिनमा असमन्थस चिया बनाउन र पिउन थालिएको ताङ वंशकालमा हो; सोङ वंशकालमा स्थानीय चिया 修仁茶 (xiūrén chá) नामले चिनिन्थ्यो, चिङ वंशकालमा — 六垌茶 र 龙脊茶 नामले। यो कालक्रम आधारित भएका दस्तावेज विवरणमा छैनन्, र ती नाम भएका चिया असमन्थस चिया थिए भन्ने पनि पक्का छैन।
  • सन् १९७० को दशक। सोही विवरण अनुसार, असमन्थस चियाको उत्पादन गुआङ्सीको गुइलिन चिया कारखानाले सुरु गरेको थियो।
  • सन् २०१४। १८ नोभेम्बरमा कृषि मन्त्रालयले घोषणा नं. २१७९ द्वारा गुइलिन गुइहुआ चालाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्‍यो, नम्बर AGI01551। चिन्ह धारकलाई भेटिएका स्रोतहरूमा भेटिएन।
  • सन् २०१६। जनवरीमा चिया सन्दर्भ तथ्याङ्क अनुसार सन् २०१५ का लागि राष्ट्रिय «प्रसिद्ध, विशेष, गुणस्तरीय र नयाँ» कृषि उत्पादनहरूको सूचीमा समावेश भयो।
  • सन् २०२५। घोषणा नं. ६४० द्वारा राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो; सोही घोषणामा — १४०९ नामहरू छन्।
• नाम:
  • «गुइलिन» (桂林) — «असमन्थसको वन», सहरको नाम।
  • «गुइहुआ» (桂花, guìhuā) — असमन्थसका फूलहरू।
  • «चा» (茶, chá) — «चिया»।
• सांस्कृतिक महत्त्व: गुइलिनका लागि असमन्थस — नाम र सहरको स्वरूपको अंश हो, र असमन्थस चियाले यो सम्बन्धलाई निरन्तरता दिन्छ। नामले यसलाई सम्पूर्ण जिल्लासँग जोड्छ, कुनै एक काउन्टीसँग होइन।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• सुगन्धित गर्ने बोट: सुगन्धित असमन्थस (Osmanthus fragrans)। सुगन्धित गर्नका लागि उत्तम भनेर विवरणहरूले स्थानीय सुनौलो असमन्थस — 金桂 (jīnguì) बताउँछन्: ठूलो फूल, बाक्ला पत्रदल, सुनौलो-पहेँलो रङ, गाढा शुद्ध सुगन्ध।
• फूलहरू: ताजा, सफा, बिग्रेको नभएको र कडा सुगन्ध भएको; चिन्हको विवरणले भ्याकुम-फ्रिज सुकाइएको असमन्थस (真空冷冻) पनि स्वीकार गर्छ।
• चियाको आधार: हरियो वा रातो चियाका वर्गीकृत तयारीहरू (级型坯)। चिया बोटको जात विवरणमा उल्लेख छैन।
• समय: फूल फुल्ने र टिप्ने समय भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

कृषि चिन्हको विवरण (२०१४) अनुसार:

• क्षेत्र: गुआङ्सीको उत्तर-पूर्व, नान्लिङ पर्वत प्रणालीको दक्षिण-पश्चिमी भाग (南岭); विशिष्ट कार्स्ट भू-बनोट। क्षेत्रले गुइलिन सहर र यसको उत्तर र दक्षिणका पर्वतीय काउन्टीहरू दुवै समेट्छ।
• उचाइ: क्षेत्रको औसत उचाइ — लगभग १५० मि।
• हावापानी: उपोष्ण मनसुनी, नरम र आर्द्र। औसत वार्षिक तापक्रम — १९.३ °C, हिउँ नपर्ने अवधि — ३०९ दिन, वर्षा — १९४९.५ मिमी वार्षिक, सापेक्ष आर्द्रता — ७३–७९ %, घामको प्रकाश — वार्षिक १६७० घण्टा।
• माटो: मुख्यतया रातो, खुकुलो र गहिरो, pH ४.५–६.५।
• पानी: पाँच नदी — लिज्याङ (漓江), स्याङज्याङ (湘江), लुओचिङज्याङ (洛清江), स्युन्ज्याङ (浔江) र जिज्याङ (资江)।
• विशेषता: चिन्हको विवरणले एकैसाथ दुई बोटका लागि अवस्था बताउँछ — असमन्थस र चिया बोट: सुगन्धित चियाका लागि स्थानले बगान मात्र होइन, फूल पनि निर्धारण गर्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

कृषि चिन्हको विवरण (२०१४) ले दुई विधि दिन्छ — ताजा फूलसहित र सुकाइएको फूलसहित।

• ताजा फूलसहित: फूलहरू → चियाको आधार → सुगन्धित गर्ने → सुकाउने → अन्तिम सुगन्ध भर्ने → तयार चिया।
  • कच्चा पदार्थ: फूलहरू ताजा, प्रदूषण, बिग्रेको र बाहिरी मिसावटविना, कडा सुगन्धसहित; आधार — हरियो वा रातो चियाका वर्गीकृत तयारीहरू।
  • सुगन्धित गर्ने (窨制 — xūnzhì): चिया र फूलहरू तोकिएको अनुपातमा मिसाएर ४०–५० सेमी अग्लो थुप्रोमा १०–१२ घण्टा राखिन्छ। थुप्रो ४५ °C सम्म तातेपछि यसलाई पल्टाएर चिसो पारिन्छ (通花、摊凉)।
  • सुकाउने (烘干 — hōnggān): तापक्रम १०० °C भन्दा माथि नगई।
  • अन्तिम सुगन्ध भर्ने (提花 — tíhuā): फूलको खपत — ५–८ %।
• सुकाइएको फूलसहित: भ्याकुम-फ्रिज गरिएको असमन्थसलाई आधारसँग ८–१० % फूलको अनुपातमा मिसाएर बन्द भाँडोमा २० दिन राखिन्छ, ताकि चियाले सुगन्ध सोसोस्।

दोहोर्‍याएर सुगन्धित गर्ने सङ्ख्या विवरणले बताउँदैन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

कृषि चिन्हको विवरणले सामान्य सूत्र दिन्छ — डोरी वा दानाको आकार (条形、颗粒), समान, सुनौला फूलका टुक्रासहित (缀金花), चम्किलो पेय, असमन्थसको गाढा र टिकाउ सुगन्ध, नरम र भरिपूर्ण स्वाद, — र दुई प्रकार छुट्टै वर्णन गर्छ: हरियो र रातो आधारमा।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बाक्लो समान डोरी वा दाना, सुनौला असमन्थस फूलका टुक्रासहित। हरियो आधारमा — गाढा-हरियो (墨绿), रातोमा — चम्किलो कालो (乌润)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: छुट्टै विवरण छैन।
• पेयको सुगन्ध: असमन्थसको गाढा र टिकाउ सुगन्ध (桂花香气浓郁持久) — दुवै प्रकारमा।
• स्वाद: हरियो आधारमा — नरम र भरिपूर्ण (醇厚), रातोमा — नरम र समान (醇和)।
• पेयको रङ: हरियो आधारमा — पहेँलो-हरियो र चम्किलो (黄绿明亮), रातोमा — रातो र चम्किलो (红亮)।
• चियाको पुँध (पकाएको पात): हरियो आधारमा — पहेँलो-हरियो र चम्किलो (黄绿明亮), रातोमा — समान, रातो र चम्किलो (红匀明亮)।

7. रासायनिक संरचना

कृषि चिन्हको विवरणले न्यूनतम सीमा तोक्छ: स्वतन्त्र एमिनो एसिड (ग्लुटामिक एसिडको रूपमा गणना) — कम्तीमा ३.० %, पोटासियम — कम्तीमा १२०० मिग्रा प्रति १०० ग्राम, क्याल्सियम — कम्तीमा २३० मिग्रा प्रति १०० ग्राम। अन्य भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्। सुगन्ध असमन्थस फूलका उड्नशील पदार्थले दिन्छ, जसलाई आधारले सोस्छ।

8. पकाउने तरिका

सुगन्धित चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: हरियो आधारका लागि ८५–९० °C, रातोका लागि ९०–९५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलि पानीमा ३ ग्राम।
• भाँडो: छाप्नी भएको गाइवान — यसले सुगन्ध राख्छ, — वा पोर्सिलेनको चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राख्ने।
  3. पानी खन्याएर तुरुन्तै छाप्नीले छोप्ने।
  4. पहिलो पेय — गाइवानमा १–२ मिनेट।
  5. पिउनुअघि छाप्नी उठाएर सुगन्ध लिने।
  6. दुई-तीन पटक पुन: पानी खन्याउने।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, सुक्खा चिसो अँध्यारो ठाउँमा, कडाइका साथ बाहिरी गन्धबिना: असमन्थसको सुगन्ध सोसेको आधारले अरू गन्ध पनि सजिलै सोस्छ। फूलको सुगन्ध समयसँगै कमजोर हुन्छ, त्यसैले चिया एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह र गुइलिनको उत्पत्ति खोज्ने।
  • आधार स्पष्ट पार्ने — हरियो वा रातो चिया: यसले स्वाद र पेयको रङ दुवै बदल्छ।
  • सुगन्ध फूलले सुगन्धित गरेर आएको हुनुपर्छ — ताजा वा भ्याकुम-फ्रिज गरिएको, जस्तो चिन्हको विवरणले स्वीकार गर्छ; तीखो, «अत्तरजस्तो», छिट्टै हराउने गन्ध — कृत्रिम सुगन्धको सङ्केत।
  • प्याकेटमा फूलहरू आफैँमा केही प्रमाण होइनन्: तिनलाई सुगन्ध नभएको चियामा मिसाउन सकिन्छ।

11. रोचक तथ्यहरू

• सहरको नाम र फूलको नाम यहाँ एउटै हो: 桂林 — «असमन्थसको वन»।
• संरक्षण क्षेत्रले छ क्षेत्र र एघार काउन्टी समेट्छ — सम्पूर्ण जिल्ला।
• चिन्हको विवरणले दुई मार्ग स्वीकार गर्छ: ताजा फूल १०–१२ घण्टा थुप्रोमा राख्ने वा भ्याकुम-फ्रिज गरिएको असमन्थस, जसले २० दिनसम्म चियालाई सुगन्ध दिन्छ।
• नामले दुई आधार समेट्छ — हरियो र रातो, त्यसैले चियाका दुई रूप छन्: एउटामा पहेँलो-हरियो पेय, अर्कोमा रातो।

12. अन्य सुगन्धित चियासँग तुलना

• असमन्थस उलोङ (桂花乌龙): असमन्थस चियाहरूमध्ये सबैभन्दा व्यापक; आधार — उलोङ, जुन गुइलिन गुइहुआ चाको विवरणमा छैन।
• असमन्थस रातो चिया (桂花红茶): असमन्थसको सुगन्धले भरिएको रातो चिया — सामान्य प्रकार, गुइलिनको रातो आधारको चियासँग नजिक।
• असमन्थस लोङ्जिङ (桂花龙井): असमन्थसको सुगन्ध भएको हरियो लोङ्जिङ — प्रसिद्ध हरियो आधारलाई सुगन्धित गर्ने उदाहरण।
• गुइलिन माओ ज्यान (桂林毛尖): सोही सहरको सुगन्ध नभएको हरियो चिया।

अन्त्यमा:

गुइलिन गुइहुआ चा — असमन्थसकै नाममा नामकरण भएको सहरको असमन्थस चिया। नामले कुनै जात वा एउटा आधार होइन, जिल्लाको शिल्प संरक्षण गर्छ: सुनौलो असमन्थस, हरियो वा रातो आधार, १०–१२ घण्टा थुप्रोमा सुगन्धित गर्ने विधि, सुनौला फूलका टुक्रासहितको समान पात र गाढा टिकाउ सुगन्ध।