Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) ni chai iliyotiwa harufu ya maua ya osmanthus, kutoka mji wa Guilin katika Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang. Jina linaunganisha bidhaa na mahali mara mbili: 桂 (guì) maana yake osmanthus, na jina la Guilin lenyewe (桂林) linamaanisha “msitu wa osmanthus”. Msingi wa chai hujazwa harufu ya maua ya osmanthus, kama ilivyo katika chai za jasmine; maelezo ya alama ya kilimo yanataja misingi miwili, chai ya kijani na chai nyekundu, hivyo jina halizuiliwi na tabaka moja. Eneo la ulinzi linashughulikia mji mzima, wilaya sita za mijini na kata kumi na moja. Tangu 2014 hii ni alama ya kijiografia ya kilimo, na tangu 2025 ni bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai iliyotiwa harufu ya maua (花茶, huāchá): msingi wa chai uliojazwa harufu ya osmanthus. Maelezo ya alama ya kilimo yanataja aina mbili, kwa msingi wa kijani na kwa msingi mwekundu (绿茶、红茶级型坯); katika tangazo la 2025 msingi haujatajwa. Jina linashughulikia tabaka mbili, kwa hiyo makala hii iko miongoni mwa kategoria, na si katika folda ya tabaka moja.
Kategoria: Chai ya osmanthus ya Guangxi; alama ya kijiografia ya kilimo (2014) na bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025).
Asili: Uchina, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), mji wa Guilin (桂林, Guìlín).
Eneo la ulinzi: Wilaya sita za mijini, Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) na Lingui (临桂), na kata kumi na moja: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) na Guanyang (灌阳).
Viwianishi vya kijiografia: 109°36′–111°29′ mashariki, 24°15′–26°23′ kaskazini, zaidi ya digrii mbili kwa latitudo.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Osmanthus na mji. Jina la Guilin linachukuliwa kutoka kwenye mashamba ya osmanthus; osmanthus ni ua la ishara ya mji.
- Historia ya awali kulingana na maelezo ya alama. Maelezo ya alama ya kilimo yanadai kwamba kutengeneza na kunywa chai ya osmanthus huko Guilin kulianza wakati wa nasaba ya Tang; wakati wa Song chai ya eneo hilo ilijulikana kama 修仁茶 (xiūrén chá), wakati wa Qing kama 六垌茶 na 龙脊茶. Hati ambazo tarehe hii inategemea hazipo kwenye maelezo, na chai zilizotajwa si lazima ziwe za osmanthus.
- Miaka ya 1970. Kulingana na maelezo yale yale, chai ya osmanthus ilianza kutengenezwa na Kiwanda cha Chai cha Guilin cha Guangxi.
- 2014. Mnamo tarehe 18 Novemba Wizara ya Kilimo, kwa tangazo namba 2179, ilisajili Guilin Guihua Cha kama alama ya kijiografia ya kilimo, namba AGI01551. Sikuona mwenye alama katika vyanzo vilivyopatikana.
- 2016. Mnamo Januari chai hii iliingia katika orodha ya kitaifa ya bidhaa za kilimo “maarufu, maalum, bora na mpya” kwa mwaka 2015, kulingana na data za marejeleo.
- 2025. Kwa tangazo namba 640, Ofisi ya Taifa ya Haki Miliki (CNIPA) ilitambua jina hilo kama bidhaa yenye alama ya kijiografia; tangazo hilohilo lina majina 1409.
Jina:
- “Guilin” (桂林) ni “msitu wa osmanthus”, jina la mji.
- “Guihua” (桂花, guìhuā) ni maua ya osmanthus.
- “Cha” (茶, chá) ni “chai”.
Umuhimu wa kitamaduni: Kwa Guilin, osmanthus ni sehemu ya jina na sura ya mji, na chai ya osmanthus inaendeleza uhusiano huo. Jina linaifungia kwenye mji mzima, na si kwenye kata moja.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Mmea wa kutoa harufu: Osmanthus wenye harufu nzuri (Osmanthus fragrans). Maelezo yanataja kuwa bora kwa kutoa harufu ni osmanthus wa dhahabu wa eneo hilo, 金桂 (jīnguì): ua kubwa, petali nene, rangi ya dhahabu-njano, harufu nzito na safi.
Maua: Mabichi, safi, bila uharibifu na yenye harufu kali; maelezo ya alama yanaruhusu pia osmanthus iliyokaushwa kwa kugandisha kwa utupu (真空冷冻).
Msingi wa chai: Malighafi za kiwango cha chai ya kijani au nyekundu (级型坯). Aina ya mmea wa chai haijatajwa katika maelezo.
Muda: Hakuna taarifa za vipindi vya maua na uvunaji katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

Kulingana na maelezo ya alama ya kilimo (2014):

Eneo: Kaskazini-mashariki mwa Guangxi, sehemu ya kusini-magharibi ya mfumo wa milima wa Nanling (南岭); mandhari ya kawaida ya karst. Eneo linashughulikia mji wa Guilin pamoja na kata za milimani kaskazini na kusini mwake.
Mwinuko: Urefu wa wastani wa eneo hilo ni karibu mita 150.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki, laini na yenye unyevu. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka ni 19.3 °C, kipindi kisicho na baridi ni siku 309, mvua ni milimita 1949.5 kwa mwaka, unyevu wa kiasi ni asilimia 73–79, mwanga wa jua ni masaa 1670 kwa mwaka.
Udongo: Kwa kiasi kikubwa nyekundu, uliolegea na wenye kina, pH 4.5–6.5.
Maji: Mito mitano, Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) na Zijiang (资江).
Upekee: Maelezo ya alama yanazungumzia masharti ya mimea miwili kwa pamoja, osmanthus na mmea wa chai: kwa chai iliyotiwa harufu, mahali huamua si shamba tu, bali pia ua.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Maelezo ya alama ya kilimo (2014) yanatoa njia mbili, kwa maua mabichi na kwa maua yaliyokaushwa.

Kwa maua mabichi: maua → msingi wa chai → kutoa harufu → kukausha → kujaza harufu ya mwisho → chai iliyokamilika.
- Malighafi: Maua mabichi, bila uchafu, uharibifu na vitu visivyohusika, yenye harufu kali; msingi ni malighafi za kiwango cha chai ya kijani au nyekundu.
- Kutoa harufu (窨制 — xūnzhì): Chai na maua huchanganywa kwa uwiano uliowekwa na kurundikwa kwa urefu wa sentimita 40–50 kwa masaa 10–12. Wakati rundo linapopata joto hadi 45 °C, hupinduliwa na kupozwa (通花、摊凉).
- Kukausha (烘干 — hōnggān): Kwa joto lisilozidi 100 °C.
- Kujaza harufu ya mwisho (提花 — tíhuā): Matumizi ya maua ni asilimia 5–8.
Kwa maua yaliyokaushwa: Osmanthus iliyokaushwa kwa kugandisha huchanganywa na msingi kwa uwiano wa asilimia 8–10 ya maua na kuachwa kwenye chombo kilichofungwa kwa siku 20, ili chai ifyonze harufu.

Idadi ya kurudia kutoa harufu haijatajwa katika maelezo.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo ya alama ya kilimo yanatoa fomula ya jumla, umbo la kamba au chembechembe (条形、颗粒), lililo sawa, lenye madoa ya maua ya dhahabu (缀金花), maji ya chai angavu, harufu ya osmanthus nzito na ya kudumu, ladha laini na kamili, na kando yanafafanua aina mbili: kwa msingi wa kijani na kwa msingi mwekundu.

Mwonekano wa jani kavu: Kamba au chembechembe zilizoshikana na sawa zenye madoa ya maua ya dhahabu ya osmanthus. Kwa msingi wa kijani, rangi ni ya kijani iliyokoza (墨绿), kwa msingi mwekundu ni nyeusi yenye kung’aa (乌润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti.
Harufu ya maji ya chai: Harufu nzito na ya kudumu ya osmanthus (桂花香气浓郁持久), kwa aina zote mbili.
Ladha: Kwa msingi wa kijani, laini na kamili (醇厚), kwa msingi mwekundu, laini na sawa (醇和).
Rangi ya maji ya chai: Kwa msingi wa kijani, ya njano-kijani na angavu (黄绿明亮), kwa msingi mwekundu, nyekundu na angavu (红亮).
Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Kwa msingi wa kijani, ya njano-kijani na angavu (黄绿明亮), kwa msingi mwekundu, sawa, nyekundu na angavu (红匀明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Maelezo ya alama ya kilimo yanaweka viwango vya chini: asidi amino huru (kwa hesabu ya asidi ya glutamiki) si chini ya asilimia 3.0, potasiamu si chini ya miligramu 1200 kwa gramu 100, kalsiamu si chini ya miligramu 230 kwa gramu 100. Hakuna data nyingine za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana. Harufu hutolewa na vitu tete vya maua ya osmanthus, ambavyo msingi hufyonza.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya tabaka kwa chai iliyotiwa harufu ya maua.

Joto la maji: 85–90 °C kwa msingi wa kijani, 90–95 °C kwa msingi mwekundu.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Gaiwan yenye kifuniko, inashikilia harufu, au buli ya kauri.
Hatua:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai.
3. Mimina maji na funika mara moja kwa kifuniko.
4. Uchimbaji wa kwanza ni dakika 1–2 kwenye gaiwan.
5. Kabla ya kunywa, inua kifuniko na uvute harufu.
6. Mirudio miwili hadi mitatu ya maji.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya tabaka. Katika kifungashio kisichopenya hewa, mahali pakavu, baridi na giza, bila harufu nyingine kabisa: msingi ambao umefyonza harufu ya osmanthus utafyonza kwa urahisi pia harufu nyingine. Harufu ya maua hufifia kadri muda unavyopita, kwa hiyo chai ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia na asili ya Guilin.
- Thibitisha msingi, chai ya kijani au nyekundu: hii hubadilisha ladha na rangi ya maji ya chai.
- Harufu inapaswa kutoka kwa kutoa harufu kwa maua, mabichi au yaliyokaushwa kwa kugandisha, kama inavyoruhusiwa na maelezo ya alama; harufu kali ya “manukato” inayotoweka haraka ni dalili ya kirutubisho cha harufu.
- Maua yaliyomo kwenye pakiti pekee hayathibitishi chochote: yanaweza kuchanganywa tu kwenye chai isiyo na harufu.

11. Mambo ya Kuvutia

Jina la mji na jina la ua hapa ni kitu kimoja: 桂林 ni “msitu wa osmanthus”.
Eneo la ulinzi linashughulikia wilaya sita na kata kumi na moja, mji mzima.
Maelezo ya alama yanaruhusu njia mbili: maua mabichi kwa kushikilia kwenye rundo kwa masaa 10–12 au osmanthus iliyokaushwa kwa kugandisha inayotoa harufu kwa chai kwa siku 20.
Jina linashughulikia misingi miwili, ya kijani na nyekundu, kwa hiyo chai ina sura mbili: maji ya chai ya njano-kijani kwa moja na nyekundu kwa nyingine.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine Zilizotiwa Harufu ya Maua

Osmanthus oolong (桂花乌龙): Maarufu zaidi kati ya chai za osmanthus; msingi ni oolong, ambao haupo katika maelezo ya Guilin Guihua Cha.
Chai nyekundu ya osmanthus (桂花红茶): Chai nyekundu iliyojazwa harufu ya osmanthus, aina ya jumla inayokaribiana na chai ya Guilin kwa msingi mwekundu.
Osmanthus longjing (桂花龙井): Longjing ya kijani yenye harufu ya osmanthus, mfano wa kutoa harufu kwa msingi maarufu wa kijani.
Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Chai ya kijani isiyo na harufu ya maua kutoka mji ule ule.

Kwa kumalizia:

Guilin Guihua Cha ni chai ya osmanthus ya mji uliopewa jina la osmanthus. Jina linalinda si aina wala msingi mmoja, bali ufundi wa mji: osmanthus wa dhahabu, msingi wa kijani au mwekundu, kutoa harufu kwenye rundo kwa masaa 10–12, jani lililo sawa lenye madoa ya maua ya dhahabu na harufu nzito na ya kudumu.