Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) is thee gearomatiseerd met osmanthusbloemen, afkomstig uit de stadsprefectuur Guilin in de autonome regio Guangxi Zhuang. De naam verbindt het product tweemaal met de plaats: 桂 (guì) betekent osmanthus, en de naam Guilin (桂林) zelf betekent „osmanthusbos“. De theebasis wordt verzadigd met de geur van osmanthusbloemen, net als bij jasmijnthee; de beschrijving van het landbouwkeurmerk noemt twee bases — groene en rode thee — dus de benaming is niet tot één klasse beperkt. Het beschermde gebied omvat de hele prefectuur — zes stedelijke districten en elf arrondissementen. Sinds 2014 is dit een landbouwgeografische aanduiding, sinds 2025 een product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Met bloemen gearomatiseerde thee (花茶, huāchá): een theebasis verzadigd met de geur van osmanthus. De beschrijving van het landbouwkeurmerk noemt twee soorten — op groene en op rode basis (绿茶、红茶级型坯); in de aankondiging van 2025 wordt de basis niet genoemd. De benaming omvat twee klassen, daarom staat het artikel bij de categorieën en niet in de map van één klasse.
• Categorie: Osmanthusthee uit Guangxi; landbouwgeografische aanduiding (2014) en product met geografische aanduiding (2025).
• Herkomst: China, autonome regio Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stadsprefectuur Guilin (桂林, Guìlín).
• Beschermd gebied: Zes stedelijke districten — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) en Lingui (临桂) — en elf arrondissementen: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) en Guanyang (灌阳).
• Geografische coördinaten: 109°36′–111°29′ OL, 24°15′–26°23′ NB — meer dan twee graden in breedte.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Osmanthus en de stad. De naam Guilin wordt afgeleid van osmanthusbossen; osmanthus is de bloem die symbool staat voor de stad.
  • Vroege geschiedenis volgens de keurmerkbeschrijving. De beschrijving van het landbouwkeurmerk stelt dat men in Guilin al tijdens de Tang osmanthusthee begon te maken en te drinken; onder de Song stond de lokale thee bekend als 修仁茶 (xiūrén chá), onder de Qing als 六垌茶 en 龙脊茶. Documenten waarop deze datering steunt, worden in de beschrijving niet genoemd, en de genoemde theeën waren niet noodzakelijk osmanthustheeën.
  • Jaren 1970. Volgens dezelfde beschrijving begon de Guangxi Guilin Theefabriek met de productie van osmanthusthee.
  • 2014. Op 18 november registreerde het ministerie van Landbouw met aankondiging nr. 2179 Guilin Guihua Cha als landbouwgeografische aanduiding, nummer AGI01551. De houder van het keurmerk heb ik in de gevonden bronnen niet gevonden.
  • 2016. In januari werd de thee volgens referentiegegevens opgenomen in de nationale lijst van „beroemde, bijzondere, kwaliteitsvolle en nieuwe“ landbouwproducten voor het jaar 2015.
  • 2025. Met aankondiging nr. 640 erkende de Nationale Administratie voor Intellectuele Eigendom (CNIPA) de benaming als product met geografische aanduiding; in dezelfde aankondiging staan 1409 benamingen.
• Naam:
  • „Guilin“ (桂林) — „osmanthusbos“, de naam van de stad.
  • „Guihua“ (桂花, guìhuā) — osmanthusbloemen.
  • „Cha“ (茶, chá) — „thee“.
• Culturele betekenis: Voor Guilin maakt osmanthus deel uit van de naam en het aanzicht van de stad, en osmanthusthee zet die verbinding voort. De benaming verankert die verbinding voor de hele prefectuur, niet voor één arrondissement.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Aromatiserende plant: Zoete osmanthus (Osmanthus fragrans). De beschrijvingen noemen de lokale goudgele osmanthus — 金桂 (jīnguì) — als beste voor aromatisering: grote bloem, dikke bloemblaadjes, goudgele kleur, dichte zuivere geur.
• Bloemen: Vers, schoon, zonder bederf en met sterke geur; de keurmerkbeschrijving staat ook gevriesdroogde gedroogde osmanthus toe (真空冷冻).
• Theebasis: Sorteerbare voorbereidingen van groene of rode thee (级型坯). De variëteit van de theeplant wordt in de beschrijving niet genoemd.
• Tijdstippen: Tijdstippen van bloei en pluk ontbreken in de gevonden bronnen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Volgens de beschrijving van het landbouwkeurmerk (2014):

• Regio: Noordoost-Guangxi, zuidwestelijk deel van het Nanlinggebergte (南岭); typisch karstlandschap. Het gebied omvat zowel de stad Guilin als de bergachtige arrondissementen ten noorden en zuiden ervan.
• Hoogte: Gemiddelde hoogte van het gebied — ongeveer 150 m.
• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat, zacht en vochtig. Gemiddelde jaartemperatuur — 19,3 °C, vorstvrije periode — 309 dagen, neerslag — 1949,5 mm per jaar, relatieve luchtvochtigheid — 73–79 %, zonneschijn — 1670 uur per jaar.
• Bodems: Overwegend rood, los en dik, pH 4,5–6,5.
• Wateren: Vijf rivieren — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) en Zijiang (资江).
• Bijzonderheid: De keurmerkbeschrijving beschrijft tegelijk de omstandigheden voor twee planten — osmanthus en theeplant: voor gearomatiseerde thee bepaalt niet alleen de tuin de plaats, maar ook de bloem.

5. Productietechnologie

De beschrijving van het landbouwkeurmerk (2014) geeft twee schema’s — met verse bloemen en met gedroogde bloemen.

• Met verse bloemen: bloemen → theebasis → aromatisering → drogen → laatste geurverzadiging → afgewerkte thee.
  • Grondstof: Bloemen vers, zonder verontreiniging, bederf en vreemde bijmengsels, met sterke geur; basis — sorteerbare voorbereidingen van groene of rode thee.
  • Aromatisering (窨制 — xūnzhì): Thee en bloemen worden in een vastgestelde verhouding gemengd en 10–12 uur lang op een hoop van 40–50 cm hoog gelegd. Wanneer de hoop opwarmt tot 45 °C, wordt hij omgewoeld en afgekoeld (通花、摊凉).
  • Drogen (烘干 — hōnggān): Bij een temperatuur van maximaal 100 °C.
  • Laatste geurverzadiging (提花 — tíhuā): Bloemverbruik — 5–8 %.
• Met gedroogde bloemen: Gevriesdroogde osmanthus wordt met de basis gemengd in een verhouding van 8–10 % bloemen en 20 dagen in een gesloten verpakking gelaten, zodat de thee de geur opneemt.

Het aantal herhaalde aromatiseringen wordt in de beschrijving niet genoemd.

6. Organoleptische Kenmerken

De beschrijving van het landbouwkeurmerk geeft een algemene formule — vorm in strengetjes of korrels (条形、颗粒), gelijkmatig, met gouden bloemen ertussen (缀金花), heldere infusie, dichte en aanhoudende osmanthusgeur, zachte en volle smaak — en beschrijft afzonderlijk twee soorten: op groene en op rode basis.

• Uiterlijk van het droge blad: Dichte gelijkmatige strengetjes of korrels met gouden osmanthusbloempjes ertussen. Op groene basis — donkergroen (墨绿), op rode basis — zwart met glans (乌润).
• Geur van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving.
• Geur van de infusie: Dichte en aanhoudende osmanthusgeur (桂花香气浓郁持久) — bij beide soorten.
• Smaak: Op groene basis — zacht en vol (醇厚), op rode basis — zacht en gelijkmatig (醇和).
• Kleur van de infusie: Op groene basis — geelgroen en helder (黄绿明亮), op rode basis — rood en helder (红亮).
• Theedrab (gezet blad): Op groene basis — geelgroen en helder (黄绿明亮), op rode basis — gelijkmatig, rood en helder (红匀明亮).

7. Chemische Samenstelling

De beschrijving van het landbouwkeurmerk stelt ondergrenzen vast: vrije aminozuren (berekend als glutaminezuur) — ten minste 3,0 %, kalium — ten minste 1200 mg per 100 g, calcium — ten minste 230 mg per 100 g. Andere fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen. De geur wordt geleverd door vluchtige stoffen uit osmanthusbloemen, die de basis opneemt.

8. Zetten

Gebruikelijke werkwijze voor gearomatiseerde thee.

• Watertemperatuur: 85–90 °C voor groene basis, 90–95 °C voor rode basis.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Gaiwan met deksel — die houdt de geur vast — of een porseleinen theepot.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin.
  3. Giet water erop en dek onmiddellijk af met het deksel.
  4. Eerste infusie — 1–2 minuten in de gaiwan.
  5. Til voor het drinken het deksel op en adem de geur in.
  6. Twee tot drie herhaalde infusies.

9. Bewaren

Gebruikelijke werkwijze voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, op een droge, koele, donkere plaats, strikt zonder vreemde geuren: een basis die osmanthusgeur heeft opgenomen, neemt net zo gemakkelijk vreemde geuren op. De bloemengeur verzwakt met de tijd, daarom kan de thee het best binnen een jaar worden opgedronken.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het keurmerk van geografische aanduiding en herkomst uit Guilin.
  • Vraag naar de basis — groene of rode thee: dat verandert zowel de smaak als de kleur van de infusie.
  • De geur moet afkomstig zijn van aromatisering met bloemen — verse of gevriesdroogde, zoals de keurmerkbeschrijving toestaat; een scherpe, „parfumachtige“, snel verdwijnende geur wijst op een aroma.
  • Bloempjes in de verpakking bewijzen op zichzelf niets: die kunnen gewoon aan niet-gearomatiseerde thee worden toegevoegd.

11. Interessante Feiten

• De naam van de stad en de naam van de bloem zijn hier hetzelfde: 桂林 — „osmanthusbos“.
• Het beschermde gebied omvat zes districten en elf arrondissementen — de hele prefectuur.
• De keurmerkbeschrijving staat twee wegen toe: verse bloemen met 10–12 uur rijping op een hoop, of gevriesdroogde osmanthus die de geur 20 dagen aan de thee afgeeft.
• De benaming omvat twee bases — groene en rode — daarom heeft de thee twee gezichten: een geelgroene infusie bij de ene en een rode bij de andere.

12. Vergelijking met andere gearomatiseerde theeën

• Osmanthus oolong (桂花乌龙): De meest verspreide van de osmanthustheeën; basis is oolong, die in de beschrijvingen van Guilin Guihua Cha niet voorkomt.
• Osmanthus rode thee (桂花红茶): Rode thee verzadigd met osmanthusgeur — een generiek type, nauw verwant aan de Guilin-thee op rode basis.
• Osmanthus longjing (桂花龙井): Groene longjing met osmanthusgeur — een voorbeeld van aromatisering van een beroemde groene basis.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Niet-gearomatiseerde groene thee uit dezelfde stad.

Tot slot:

Guilin Guihua Cha is osmanthusthee uit de stad die naar de osmanthus is genoemd. De benaming beschermt geen variëteit en niet één basis, maar het ambacht van de prefectuur: goudgele osmanthus, groene of rode basis, aromatisering op een hoop met een rijping van 10–12 uur, gelijkmatig blad met gouden bloemen ertussen en een dichte, aanhoudende geur.