Pǔ'ān sìqiú chá

Pu’an Siqiu Cha (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya Pu’an (普安县) katika mkoa unaojiendesha wa Qianxinan-Buyi-Miao kusini-magharibi mwa mkoa wa Guizhou, iliyotengenezwa kutoka kwa jani la aina maalum ya mmea wa chai. Aina hiyo ni chai ya kiota nne 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). Jina hilo linalindwa mara mbili: tangu 2016 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia na tangu 2017 kwa alama ya uidhinishaji wa kijiografia. Kiwango cha mkoa kinaeleza chai hiyo hivi: “nyuzi” nzito na zilizosawazika bila manyoya, kijani chenye kung’aa, mchuzi wa kijani hafifu na unaong’aa, harufu nzito na ya juu, ladha mbichi na laini yenye bahari ndefu. Kulingana na mamlaka ya mkoa, Pu’an kuna zaidi ya miti 20,000 ya 四球茶.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Daraja limewekwa na kiwango DB52/T 1163-2016: “普安四球茶” ni chai ya kijani iliyotengenezwa kutoka kwa jani bichi la 四球茶 katika eneo la ulinzi. Aina imetajwa kwa jina, daraja linawekwa na kiwango.
Kategoria: Chai ya kijani ya Guizhou; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2016) na alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2017).
Asili: Uchina, mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), mkoa unaojiendesha wa Qianxinan-Buyi-Miao (黔西南, Qiánxīnán), kaunti ya Pu’an (普安, Pǔ’ān).
Eneo la ulinzi: Kulingana na kiwango, vitengo kumi na viwili vya kaunti ya Pu’an katika mipaka ya sasa ya utawala: miji ya Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) na Xingzhong (兴中镇), vijiji vya Gaomian (高棉乡) na Baisha (白沙乡), vitongoji vya Nanhu (南湖街道) na Panshui (盘水街道).
Viwanja vya kijiografia: Kituo cha kaunti ni takriban 25.8° kaskazini na 105.0° mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mbegu ya kisukuku. Kulingana na serikali ya kaunti (2024), mwaka 1980 kwenye mpaka wa kaunti za Pu’an na Qinglong, katika milima ya Yuntoushan (云头山), mbegu ya kisukuku ya chai ilipatikana; Taasisi ya Jiolojia na Paleontolojia ya Nanjing ya Chuo cha Sayansi cha Uchina iliitambua kama mbegu ya 四球古茶. Umri wa kitu hicho unatajwa tofauti na vyanzo: lango la mkoa (2019) linaandika “mamilioni ya miaka”, idara ya utamaduni na utalii ya mkoa (2021) inaurejelea kwa vipindi vya marehemu vya Tertiary na Quaternary, na katika makala ya mfululizo kuhusu Qinglong Lücha kuna tathmini ya takriban miaka milioni 1.64. Tofauti hiyo sikuweza kuitatua.
- Jina la aina. Kulingana na chapisho la idara ya utamaduni na utalii ya mkoa (2021), jina 四球茶 lilitolewa na profesa wa Chuo Kikuu cha Sun Yat-sen Zhang Hongda kwa sifa za miti mikubwa ya chai ya Pu’an; chapisho hilo halitaji mwaka.
- 2016, alama ya kijiografia. Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo Na. 63 la mwaka 2016 uliweka Pu’an Siqiu Cha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Kiwango cha mkoa DB52/T 1163-2016 kiliidhinishwa tarehe 22 Desemba 2016 na kinaanza kutumika tarehe 21 Juni 2017.
- 2017, alama. Kulingana na taarifa isiyo na mwaka, kaunti ilipokea arifa za upokeaji wa maombi ya alama zake za kwanza za kijiografia. 普安红茶 na 普安四球茶. Kulingana na jedwali la muhtasari la mamlaka ya miliki ya Guizhou (2022), alama “普安四球茶” iliidhinishwa tarehe 28 Desemba 2017, mmiliki ni chama cha chai cha kaunti ya Pu’an (普安县茶叶协会).
Jina: 普安 (Pǔ’ān) ni jina la kaunti; 四球 (sìqiú) ni “mipira minne”, kwa tunda la viota vinne vya aina hiyo; 茶 (chá) ni chai.
Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na serikali ya kaunti (2024), Julai 2017 Chama cha Kimataifa cha Utafiti wa Utamaduni wa Chai cha Uchina kilikipatia Pu’an cheo cha “Nchi ya utamaduni wa chai wa Kichina”. Lango la mkoa (2024) linaita 四球古茶 ya Pu’an “kisukuku hai kinachoweza kunyweka”.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi

Aina: 四球茶 ni Camellia tetracocca Zhang, aina ya kienyeji yenye ukuaji wa kichaka kikubwa na tunda la viota vinne. Kiwango kinahitaji aina hiyo haswa: malighafi ni jani bichi la aina hiyo.
Idadi ya mimea: Kulingana na taarifa ya redio na televisheni ya mkoa (2023), miti ya kale ya 四球茶 inakua katika miji na vitongoji vyote kumi na vinne vya kaunti, jumla zaidi ya 20,000, na maelfu kadhaa kati yao wana zaidi ya miaka elfu; chapisho lingine la 2023 linataja zaidi ya miti 3,000 yenye zaidi ya miaka elfu. Mbinu ya tathmini haikutajwa katika chapisho.
Uzalishaji wa miche: Kulingana na kiwango, kwa njia ya kukata vipandikizi, isipokuwa kwa miti ya kale. Upandaji ni kuanzia Septemba hadi Februari, si zaidi ya vichaka 60,000 kwa hekta.
Wakati wa uvunaji: Kuanzia mwishoni mwa Machi hadi mapema Mei.
Kiwango cha uvunaji: Chipukizi lenye majani mawili (一芽二叶) na chipukizi lenye majani matatu (一芽三叶). Jani lazima liwe laini, lililosawazika, bichi na safi.

4. Eneo la Kilimo na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Kusini-magharibi mwa Guizhou, kaunti ya Pu’an.
Kimo cha uoteshaji: 1000–2000 m kulingana na kiwango.
Hali ya hewa: Kulingana na kiwango, hali ya hewa yenye unyevunyevu ya monsuni za kitropiki: wastani wa joto la mwaka 13.7 °C, mvua 1395.3 mm, mwanga wa jua masaa 1528.3 kwa mwaka, kipindi kisicho na baridi ni siku 290.
Udongo: Wa njano au wa njano-kahawia, pH 5.0–7.0, vitu vya kikaboni visivyopungua 1.0%, unene wa tabaka usiopungua sm 40.

5. Mchakato wa Uzalishaji

Kiwango kinaweka mpango mfupi wa hatua nne; vigezo hapa chini vinatoka kwenye kiambatisho chake.

Kutandaza (摊放, tānfàng): Safu ya sm 3–6, kwa masaa 4–6, jani laini kwa muda mrefu zaidi. Utayari ni unyevu wa 65–70%, jani laini, lililobadilika rangi kidogo, lenye harufu safi na nyepesi.
Kuua kijani (杀青, shāqīng): 200–240 °C, kwa dakika 4–6, mpaka jani kutoka kijani kibichi linakuwa kijani cheusi na laini, likishikwa mkononi haliungani kuwa donge na harufu safi inajitokeza; dalili za kuungua zisiwepo.
Kutengeneza umbo (做形, zuòxíng): Vigezo hakuna katika kiwango; kulingana na maelezo ya sura, jani hupata umbo la “nyuzi”.
Kukausha (干燥, gānzào): Mpaka unyevu usiozidi 7.0%, mpaka jani linaposagwa kwa vidole linakuwa unga.

Chai iliyokamilika imegawanywa katika daraja tatu: daraja la juu, daraja la kwanza na daraja la pili. Kwa kila daraja kunahifadhiwa sampuli halisi ya kiwango, inayobadilishwa kila baada ya miaka miwili.

6. Sifa za Kihisia

Kulingana na kiwango DB52/T 1163-2016, kwa daraja la juu.

Mwonekano wa jani kavu: “Nyuzi” nzito na zilizoshikana, zilizosawazika, kijani chenye kung’aa, bila manyoya (条索重实，匀整绿润，无毫); kwa daraja la pili, zimesawazika kiasi na ni za kijani tu.
Harufu ya jani kavu: Haikuelezwa kando katika kiwango.
Harufu ya mchuzi: Nzito, iliyojaa, ya juu na ndefu (浓香馥郁高长); kwa daraja la pili, nzito na thabiti.
Ladha: Mbichi na laini, yenye kuburudisha, yenye bahari ndefu (鲜醇、爽口，回味悠长); kwa daraja la pili, laini na bado mbichi.
Rangi ya mchuzi: Kijani hafifu na kinachong’aa, chai huvumilia michanganyiko mingi (淡绿明亮，耐泡).
Mashapo ya chai (jani baada ya kupikwa): Chipukizi na majani laini na yaliyosawazika, kijani, yanayong’aa na “hai” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

7. Mchanganyiko wa Kemikali

Mahitaji ya kifizikia na kikemia ya kiwango:

Kiashiria	Mahitaji
Dondoo la maji	≥ 39.0% (daraja la juu), ≥ 38.5% (daraja la kwanza), ≥ 38.0% (daraja la pili)
Katekini	≥ 6.5%
Selulosi ghafi	≤ 14.0%
Vumbi	≤ 1.0%
Unyevu	≤ 7.0%
Majivu jumla	≤ 6.0%

Hivi ni vizingiti vya kiwango, si vipimo vya mafungu maalum. Viashiria vingine kiwango kinavirejelea kwa kiwango cha jumla cha chai ya kijani GB/T 14456.1. Data kuhusu kafeini, amino asidi na madini ya chai hiyo haswa hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Upikaji

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe, ndani yake mchuzi wa kijani hafifu unaonekana.
Mchakato:
1. Chemsha vyombo ili viwe vya joto.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa huku ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Michanganyiko miwili au mitatu ya kurudia; kiwango kinaeleza kuwa daraja la juu huvumilia michanganyiko mingi.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Kwa mzalishaji kiwango kinahitaji chai kuhifadhiwa katika ghala maalum la baridi na kinatoa muda wa matumizi wa miezi 24.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama rasmi ya kijiografia na alama ya “普安四球茶”.
- Hakikisha kuwa mzalishaji anatoka kaunti ya Pu’an na kwamba jani linatoka mojawapo ya vitengo kumi na viwili vya eneo.
- Jani kavu ni “nyuzi” nzito za kijani bila manyoya, mchuzi ni wa kijani hafifu na kung’aa.
- Usichanganye na Pu’an Hongcha: hiyo ni chai nyekundu yenye alama tofauti, ingawa pia inatengenezwa kwa sehemu kutoka kwa 四球茶.

11. Mambo ya Kuvutia

Katika jina la chai iliyolindwa, pamoja na mahali pamesimama aina ya kibotania, 四球茶.
Utayari wa chai kiwango kinakagua kwa mikono: jani lazima lisagwe kuwa unga.

12. Kulinganisha na Chai Nyingine za Guizhou

Pu’an Hongcha (普安红茶): Chai nyekundu ya kaunti hiyo hiyo yenye alama tofauti; inatengenezwa kwa sehemu kutoka kwa jani la 四球茶.
Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Chai ya kijani ya kaunti hiyo kutoka kwa miti ya kale bila kufungamana na alama; malighafi yake inajumuisha pia 四球古茶.
Qinglong Lücha (晴隆绿茶): Chai ya kijani ya kaunti jirani, pia yenye alama ya kijiografia na historia ileile ya mbegu ya kisukuku.

Kwa kumalizia:

Pu’an Siqiu Cha ni chai ya kijani inayolinda sio tu mahali bali pia aina: inatengenezwa kutoka kwa jani la chai ya viota vinne Camellia tetracocca, inayokua Pu’an kwa idadi kubwa ya miti ya kale. Kiwango cha 2016 kinaieleza kwa undani, eneo la miji na vitongoji kumi na viwili, kimo cha 1000–2000 m, kuua kijani kwa 200–240 °C, “nyuzi” nzito za kijani bila manyoya, mchuzi wa kijani hafifu, harufu nzito na ladha mbichi na laini. Muonekano na mchakato hapa vinaweza kuelezwa kulingana na hati, si kwa matangazo.