Pōliǔ niángniang chá

ਪੋਲੂ ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗ ਚਾ (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «ਪੋਲੂ ਦੀਆਂ ਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ», ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਝੇਨਫੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪੋਲੂ ਪਿੰਡ (坡柳村) ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਬਣੀ ਚਾਹ। ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੁੱਛੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਲਿਖਣ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਨੋਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਲ੍ਹੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਲਈ ਹੋਰ ਨਾਮ ਹਨ — «ਚਾਹ-ਬੁਰਸ਼» (文笔茶) ਅਤੇ «ਝੁਆਂਗਯੁਆਨ ਦਾ ਬੁਰਸ਼» (状元笔茶)। ਗੁਈਝੋਊ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ «ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗ» ਸਤਾਰਾਂ-ਅਠਾਰਾਂ ਸਾਲ ਦੀਆਂ ਕੁਆਰੀਆਂ ਕੁੜੀਆਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਸੰਬੋਧਨ ਹੈ: ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬੂਈ ਕੌਮ ਦੀਆਂ ਕੁੜੀਆਂ ਚੁਣਦੀਆਂ ਅਤੇ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ। ਸਰੋਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਮ 2019 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਗੁਈਝੋਊ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (2022) ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੀਲੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੇ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੋਨ ਤਗਮਾ» ਜਿੱਤਿਆ; «ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» (2024) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਕਰਨਾ (闷黄, mēnhuáng) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — ਪੀਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ। 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਲੜੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਵਲ੍ਹੇਟਣਾ, ਖਮੀਰਨਾ (发酵, fājiào) 6–8 ਘੰਟੇ, ਰੂਪ ਦੇਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੂਈ ਕੌਮ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹੱਥੀਂ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ (贵州, Guìzhōu), ਚਿਆਨਸ਼ੀਨਾਨ-ਬੂਈ-ਮਿਆਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਝੇਨਫੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (贞丰, Zhēnfēng), ਲੋਂਗਚਾਂਗ ਕਸਬਾ (龙场镇, Lóngchǎng), ਪੋਲੂ ਪਿੰਡ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਲੋਂਗਚਾਂਗ, ਵਾਨਲਾਨ (挽澜镇, Wǎnlán) ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਓਤੂਨ (小屯镇, Xiǎotún) ਕਸਬੇ — 2019 ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ 57 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰੇ। ਸਿਰੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਝੇਤਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਾਨਹੇ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਦਿਆਨਜ਼ੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਈਯਿੰਦੋਂਗ ਹਨ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 105°25′–105°38′ ਪੂ. ਲੰ., 25°19′–25°32′ ਉ. ਅਕਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1853 ਸਾਲ। «ਸ਼ਿੰਗਯੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਭਿਲੇਖ» (《兴义府志》) ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਹ «ਉੱਤਰੀ ਵੋਲੋਸਤ ਅਤੇ ਤੂਨਜਿਆਓ ਵਿੱਚ» ਉੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ «ਉਹੀ ਮਾਓਜਿਆਨ ਚਾਹ ਹੈ»। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਬੇਈ ਕਸਬੇ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਦੋਂਗਪਾਨ ਅਤੇ ਪੋਲੂ ਪਿੰਡ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਉਮਰ। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਨਦੀ ਹੈ, ਗੁਈਝੋਊ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ — «ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ»।
  • ਭੇਟਾ। ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸਨੂੰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਦੋ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਨੂੰ 100 ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇੱਕ «ਬੁਰਸ਼» ਵਿੱਚ ਅਤੇ 16 ਬੁਰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇੱਕ «ਗੁੱਛੇ» ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਜਿਨ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਲਾਲ ਰੇਸ਼ਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਭੇਟ ਵਜੋਂ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਸਮਰਾਟ ਚਿਆਨਲੋਂਗ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਵਪਾਰ। ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਿੰਡ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਜਿਨ ਤੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਸੀ; ਨੇੜੇ ਦੇ ਪੋਆਓ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਵਪਾਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਬਾਈਸੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਸੀ।
  • 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਪੋਲੂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਹੱਥੀਂ ਬਣੀ «ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» (把把茶, bǎbǎ chá) ਬਣਦੀ ਸੀ। ਵਿਧੀਆਂ ਜ਼ਬਾਨੀ ਹੀ ਅੱਗੇ ਚੱਲਦੀਆਂ ਸਨ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕਸਾਰ ਮਿਆਰ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਛੋਟੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਰਹਿ ਗਈਆਂ।
  • 2019। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 213, 4 ਸਤੰਬਰ 2019 ਦੁਆਰਾ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ — AGI02755। ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਚਰਚਾ 15 ਨਵੰਬਰ ਤੋਂ 14 ਦਸੰਬਰ 2018 ਤੱਕ ਚੱਲੀ।
  • 2022। ਗੁਈਝੋਊ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਉੱਦਮ ਮਿਆਰ «坡柳娘娘茶加工技术规程» ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ। ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੇ ਚੀਨ ਦੇ ਸੱਤਵੇਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ «ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ» ਵਿੱਚ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੋਨ ਤਗਮਾ» ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ — ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਕਾਂ ਲਈ। ਇਨਾਮ 1 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 646, 23 ਸਤੰਬਰ 2025 ਦੁਆਰਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ: «ਪੋਲੂ» — ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ, «ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗ» — ਕੁਆਰੀਆਂ ਕੁੜੀਆਂ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਸੰਬੋਧਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੂਈ ਲੋਕ ਚਾਹ ਨਾਲ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ «ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗ ਚਾਹ» ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਪਾਈ ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮਾਂ: ਸਥਾਨਕ ਬਹੁ-ਸਾਲਾ ਝਾੜੀਆਂ, ਕਟਿੰਗਾਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 龙井43 (Lóngjǐng 43) ਕਿਸਮ।
• ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ: «ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» (2024) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੋਲੂ ਵਿੱਚ 3000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਰੁੱਖ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 700 ਤਖਤੀਆਂ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਬਨਸਪਤੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਚੁਨ ਲੰਬੀ ਕਰੂੰਬਲ — ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ — ਛਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ; ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੌਸਮ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਵੇਰੇ ਅੱਠ ਤੋਂ ਨੌਂ ਵਜੇ। ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ — ਲੀਛੀਊ ਤੋਂ ਹਾਨਲੂ ਤੱਕ, ਉਸੇ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ। ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਪੋਲੂ ਪਿੰਡ ਲੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਵੀਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਲੀ, ਢਿੱਲੀ, ਡੂੰਘੀ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।
• ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕ ਭਰਪੂਰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੇਖਭਾਲ: ਮੁੱਖ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ — ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਡੂੰਘੀ, ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ 1000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਮਈ-ਜੂਨ ਅਤੇ ਅਕਤੂਬਰ-ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਧੂ ਖੁਰਾਕਾਂ। ਜਵਾਨ ਝਾੜੀਆਂ ਲਈ — ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਰੂਪ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛਾਂਗਾਂ, ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ।
• ਪੈਮਾਨਾ: 2018 ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ — 2800 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 6 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਰਣਨ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।

ਰਵਾਇਤੀ (ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, 2022): ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੀ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵਲ੍ਹੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੁੱਛੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾ ਕੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਗੁੱਛੇ ਨੂੰ ਧਾਗੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਧੂੰਏਂ ਰਹਿਤ ਕੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪੀਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।

«ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» (2024, ਪਤਝੜ ਦੀ ਚਾਹ): ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晾青), ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਨ (杀青), ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਕਰਨਾ (闷黄), ਵਲ੍ਹੇਟਣਾ (揉捻), ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形), ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥); ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਨ ਅਤੇ ਵਲ੍ਹੇਟਣਾ ਹੱਥੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ (2025):

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng).
2. «ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਨ» (杀青, shāqīng): ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ।
3. ਵਲ੍ਹੇਟਣਾ (揉捻, róuniǎn): 30–45 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।
4. ਖਮੀਰਨਾ (发酵, fājiào): 28–35 °C ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਨਮੀ 40–60 % ਉੱਤੇ 6–8 ਘੰਟੇ।
5. ਰੂਪ ਦੇਣਾ (造型, zàoxíng).
6. ਸੁਕਾਉਣਾ: 60 °C ਉੱਤੇ 3–5 ਘੰਟੇ, ਫਿਰ 80 °C ਉੱਤੇ ਹੋਰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ 130–140 °C ਉੱਤੇ 5 ਮਿੰਟ।

2022 ਦਾ ਉੱਦਮ ਮਿਆਰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਲਿਖਣ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੁੱਛਾ (呈毛笔形状).
• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕੀ (微香), «ਡੂੰਘੀ ਚਾਹ ਦੇ ਆਕਰਸ਼ਣ» (茶韵深远) ਨਾਲ; ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (古树花香) ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਸਵਾਦ: ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (入口淡雅回甘); ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ — ਸੰਘਣਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (金黄透亮)। ਪਤਝੜ ਦੀ ਚਾਹ, «ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ-ਚਮਕਦਾਰ ਰਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (红亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿੱਜੀ ਪੱਤੀ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੂਚਕ	ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜ
ਨਮੀ	6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੱਢਣ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ	36,0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ; ਹੇਠਾਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 85–90 °C; ਲਾਲ ਰੰਗਤ ਵਾਲੀ ਪਤਝੜ ਚਾਹ ਲਈ — 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਪਹਿਲਾ ਰਸ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ; «ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਹੱਥੀਂ ਚਾਹ ਝੇਜਿਆਂਗ, ਫੂਜਿਆਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਲੋਂਗਚਾਂਗ, ਵਾਨਲਾਨ ਜਾਂ ਸ਼ਿਆਓਤੂਨ ਕਸਬਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
  • ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਨੋਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੁੱਛਾ, ਰਸ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਕੁੜੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ਿਲਪ ਹੈ: ਤੋੜਨਾ — ਮੌਸਮ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਿਨ, ਸਵੇਰੇ ਅੱਠ ਤੋਂ ਨੌਂ ਵਜੇ।
• 1853 ਦਾ ਅਭਿਲੇਖ ਇਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਮਾਓਜਿਆਨ» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• «ਗੁਈਝੋਊ ਰੀਬਾਓ» 2024 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਲਿਖਦਾ ਹੈ — 娘娘 ਦੀ ਥਾਂ 孃孃।

12. ਗੁਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹਾਈਮਾ ਗੋਂਗ ਚਾ (海马宫茶): ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਰਪਸ ਪੀਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ (蒙顶黄芽): ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ 2022 ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਪੂਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (普安红茶): ਚਿਆਨਸ਼ੀਨਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ; ਇਸਦਾ ਸੰਕੇਤ ਉਸੇ 2019 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਝੇਨਫੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਪੋਲੂ ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗ ਚਾ — ਬੂਈ ਪਿੰਡ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਚਾਹ, ਲਿਖਣ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਨੋਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਲ੍ਹੇਟੀ ਗਈ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ 1853 ਦੇ ਅਭਿਲੇਖ ਦੀ ਪੰਕਤੀ, ਭੇਟਾ ਦੀ ਕਥਾ ਅਤੇ ਕੁੜੀਆਂ ਦੇ ਤੋੜਨ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਅਤੇ 2019 ਤੋਂ — ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ। ਸਰੋਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਾ — ਪੀਲੀ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਖਮੀਰਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।