Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «tè delle ragazze di Poliu», tè lavorato a mano del villaggio di Poliu (坡柳村) nella contea di Zhenfeng, nel sud-ovest del Guizhou. Le foglie vengono raccolte in un mazzetto e arrotolate con i palmi fino a ottenere la punta di un pennello da scrittura, da cui gli altri nomi — «tè pennello» (文笔茶) e «pennello dello zhuangyuan» (状元笔茶). «Niangniang», secondo un racconto della televisione del Guizhou, è il modo locale di rivolgersi alle ragazze non sposate di diciassette-diciotto anni: secondo la consuetudine il tè veniva raccolto e lavorato dalle ragazze dell’etnia Buyi. Le fonti indicano la classe in modi diversi e il nome è protetto dal 2019.
1. Classificazione e Origine
- Tipo: La classe non è stabilita in modo univoco. L’Università del Guizhou (2022) definisce il tè giallo, e la «medaglia d’oro speciale» è stata vinta al concorso di tè gialli; il reportage del «Guizhou Ribao» (2024) include nella lavorazione l’ingiallimento (闷黄, mēnhuáng) — un tratto della classe gialla. I requisiti di protezione del 2025 indicano una diversa sequenza: appassimento, arrotolatura, fermentazione (发酵, fājiào) per 6–8 ore, formatura, essiccazione — più vicina al tè rosso, benché il documento non ne indichi la classe.
- Categoria: Tè storico lavorato a mano dell’etnia Buyi; prodotto a indicazione geografica.
- Origine: Cina, provincia del Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefettura autonoma Buyi e Miao di Qianxinan, contea di Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), comune di Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), villaggio di Poliu.
- Zona di protezione: I comuni di Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) e Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — secondo la registrazione del 2019, 57 villaggi amministrativi e comunità. I punti estremi sono i villaggi di Zhetang a est, Sanhe a ovest, Dianzi a sud e Shuiyindong a nord.
- Coordinate geografiche: 105°25′–105°38′ E, 25°19′–25°32′ N.
2. Storia e Significato Culturale
- Storia:
- 1853. Gli «Annali della prefettura di Xingyi» (《兴义府志》) riferiscono che il tè cresce «nel distretto settentrionale e a Tunjiao» e che «questo è appunto il tè maojian». L’Università identifica questi luoghi con l’attuale Dongpan del comune di Xingbei e con il villaggio di Poliu. Il nome attuale non compare nella citazione.
- Età. L’Università stima in oltre 500 anni la storia di produzione e commercio; la televisione del Guizhou la indica in «più di cento anni».
- Tributo. Secondo la tradizione riportata dall’Università, più di duecento anni fa il tè veniva confezionato in 100 gemme per «pennello» e 16 pennelli per «mazzo» di circa uno jin, avvolto in seta rossa e inviato come tributo. La televisione scrive che il tè veniva offerto all’imperatore Qianlong; non esiste documento a sostegno nelle fonti reperite.
- Commercio. Secondo l’Università, il villaggio produceva fino a 10.000 jin all’anno; al vicino mercato di Poao si commerciava soprattutto tè, e il tè giungeva fino a Baise nel Guangxi.
- Fino agli anni Sessanta a Poliu si produceva ancora il «tè a mazzetti» lavorato a mano (把把茶, bǎbǎ chá). Le tecniche si trasmettevano oralmente; in seguito rimasero solo piccole officine domestiche senza uno standard unitario.
- 2019. Con l’avviso n. 213 del Ministero dell’Agricoltura e degli Affari Rurali del 4 settembre 2019 il tè è stato registrato come prodotto agricolo a indicazione geografica; numero di certificato — AGI02755. La discussione della domanda si è svolta dal 15 novembre al 14 dicembre 2018.
- 2022. L’Istituto del Tè dell’Università del Guizhou ha aiutato un’azienda locale a perfezionare la lavorazione, e ne è nato uno standard aziendale «坡柳娘娘茶加工技术规程». A luglio il tè ha ricevuto la «medaglia d’oro speciale» del settimo concorso cinese dei tè gialli «Mengding Huang Ya» — come spiega l’Università, per il punteggio più alto sia nell’aspetto sia nella qualità interna. I premi sono stati consegnati il 1° novembre alla fiera del tè del Sichuan.
- 2025. Con l’avviso n. 646 dell’Amministrazione Statale per la Proprietà Intellettuale del 23 settembre 2025 il tè è stato riconosciuto come prodotto a indicazione geografica.
- Nome: «Poliu» è il nome del villaggio, «niangniang» è il modo locale di rivolgersi alle ragazze non sposate.
- Significato culturale: Secondo il racconto della televisione, presso i Buyi il tè accoglie ospiti e parenti, e il «tè niangniang» un tempo veniva bollito in una pentola di terracotta su un treppiede, in due o tre riprese.
3. Descrizione Botanica e Materia Prima
- Cultivar secondo i requisiti di protezione: Arbusti locali perenni, propagati per talea, e la cultivar 龙井43 (Lóngjǐng 43) tra le altre idonee.
- Alberi antichi: Secondo il reportage del «Guizhou Ribao» (2024), a Poliu vi sono più di 3000 vecchie piante di tè, circa 700 contrassegnate da targhette e protette. L’appartenenza botanica e il nome della popolazione locale non sono indicati nelle fonti reperite.
- Materia prima: Secondo l’Università, un germoglio lungo circa tre-quattro cun — una gemma con due-quattro foglie.
- Periodo di raccolta: In primavera — dopo Qingming; secondo il racconto della televisione, nei tre giorni migliori della stagione, dalle otto alle nove del mattino. In autunno — da Liqiu a Hanlu, secondo lo stesso giornale. I requisiti di protezione ammettono solo la raccolta manuale.
4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione
- Regione: Sud-ovest del Guizhou. Il villaggio di Poliu, secondo il racconto della televisione, sorge ai piedi del monte Longshan, a oltre venti chilometri dal capoluogo di contea.
- Suoli: Secondo i requisiti di protezione — prevalentemente gialli, sciolti, profondi, ricchi di sostanza organica.
- Altitudine e clima: Non vi sono dati numerici nelle fonti reperite; i produttori locali parlano di giardini d’alta quota con abbondante sole.
- Cura secondo i requisiti: Concime organico di base — a fine novembre, a profondità superiore a 20 cm, non meno di 1000 kg per mu; due concimazioni integrative, a maggio-giugno e a ottobre-novembre. Per gli arbusti giovani — tre-quattro potature di formazione, preferibilmente a marzo.
- Scala: Secondo la domanda del 2018 — 2800 ha e 6000 t all’anno.
5. Tecnologia di Produzione
Le fonti descrivono la lavorazione tre volte, e le descrizioni non coincidono.
Tradizionale (Università, 2022): dopo la fissazione la foglia viene arrotolata a mano su un vassoio di bambù, raccolta in un mazzetto e, ruotandola tra i palmi, compressa nella forma di un pennello; il mazzetto viene legato con un filo ed essiccato su carbone senza fumo o al sole. Qui non vi è ingiallimento.
«Guizhou Ribao» (2024, tè autunnale): appassimento (晾青), fissazione (杀青), ingiallimento (闷黄), arrotolatura (揉捻), formatura (做形), essiccazione (干燥); fissazione e arrotolatura sono eseguite a mano.
Requisiti di protezione (2025):
- Distensione (摊放, tānfàng).
- «Fissazione» (杀青, shāqīng): Secondo il testo — distensione al chiuso insieme ad appassimento al sole.
- Arrotolatura (揉捻, róuniǎn): 30–45 minuti, finché il succo non comincia ad attaccarsi alle mani.
- Fermentazione (发酵, fājiào): 6–8 ore a 28–35 °C e umidità dell’aria 40–60 %.
- Formatura (造型, zàoxíng).
- Essiccazione: 3–5 ore a 60 °C, quindi essiccazione finale a 80 °C e 5 minuti a 130–140 °C per l’aroma.
Lo standard aziendale del 2022 non è pubblico e non è possibile dire a quale schema sia più vicino.
6. Caratteristiche Organolettiche
- Aspetto della foglia secca: Mazzetto a forma di pennello da scrittura (呈毛笔形状).
- Aroma della foglia secca: Nessuna descrizione specifica nelle fonti reperite.
- Aroma dell’infuso: Secondo i requisiti di protezione — leggero (微香), con «profondo fascino del tè» (茶韵深远); l’Università parla di aroma floreale di alberi antichi (古树花香).
- Sapore: Secondo i requisiti — leggero ed elegante, con ritorno dolce e lunga persistenza (入口淡雅回甘); per l’Università — denso, morbido e dolce.
- Colore dell’infuso: Giallo dorato, trasparente (金黄透亮). Il tè autunnale, secondo il «Guizhou Ribao», dà un infuso rossastro e brillante (红亮).
- Fondo della tazza (foglia infusa): Nessuna descrizione nelle fonti reperite.
7. Composizione Chimica
| Indicatore | Requisito di protezione |
|---|---|
| Umidità | non oltre 6,5 % |
| Ceneri totali | non oltre 7,0 % |
| Sostanze estraibili | non meno di 36,0 % |
Non vi sono altri dati nelle fonti reperite.
8. Preparazione
Pratica di classe. Non vi sono parametri specifici per questo tè, e la classe è controversa; di seguito i parametri consueti del tè giallo.
- Temperatura dell’acqua: 85–90 °C; per il tè autunnale dall’infuso rossastro — 90–95 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Stoviglie: Gaiwan o bicchiere di vetro.
- Procedimento: Prima infusione — circa un minuto, quindi più versate con leggero prolungamento.
9. Conservazione
Pratica di classe. In confezione ermetica, in luogo asciutto e buio, lontano da odori; meglio consumarlo entro un anno.
10. Prezzo e Contraffazioni
Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti reperite; secondo il «Guizhou Ribao» (2024), il tè lavorato a mano viene venduto in Zhejiang, Fujian e Guangdong.
- Come evitare le contraffazioni:
- Cercare il marchio di indicazione geografica e un produttore dei comuni di Longchang, Wanlan o Xiaotun.
- Il principale segno distintivo è il mazzetto a forma di punta di pennello, con infuso giallo dorato.
11. Curiosità
- Secondo la consuetudine è un mestiere femminile: raccolta nei tre giorni migliori della stagione, dalle otto alle nove del mattino.
- La cronaca del 1853 chiama il tè di questi luoghi «maojian».
- Il «Guizhou Ribao» nel reportage del 2024 scrive il nome con un diverso carattere — 孃孃 invece di 娘娘.
12. Confronto con altri tè del Guizhou e tè gialli
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Altro tè storico del Guizhou, che il corpus attribuisce alla classe gialla.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Tè giallo del Sichuan, dal cui nome è intitolato il concorso del 2022.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Tè rosso della prefettura di Qianxinan; la sua indicazione è stata registrata con lo stesso avviso del 2019 e la zona comprende la contea di Zhenfeng.
In conclusione:
Poliu Niangniang Cha è un tè lavorato a mano del villaggio Buyi, arrotolato a forma di punta di pennello da scrittura. Alle sue spalle vi sono una riga della cronaca del 1853, la tradizione del tributo e la consuetudine femminile della raccolta, e dal 2019 la protezione del nome. La classe è indicata diversamente dalle fonti: l’Università e il concorso lo considerano giallo, i requisiti di protezione descrivono una fermentazione di molte ore.