पोलिउ न्यान्यान चा (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «पोलिउ के कुंआरि लइकिन के चाय», गुइझोउ के दक्खिन-पच्छिम में झेनफेंग जिला के पोलिउ गाँव (坡柳村) के हाथ से बनल चाय। पत्ता के गट्ठर में जमा के हथेली से लेखनी के नोक जइसन मोड़ दिहल जाला, एही से एकर दूसर नाँव — «चाय-लेखनी» (文笔茶) आ «च्वानयुआन के लेखनी» (状元笔茶) बा। गुइझोउ टेलिविजन के कहनाम के मोताबिक «न्यान्यान» सतरह-अठारह बरिस के बिना बियाह वाली लइकिन खातिर स्थानीय संबोधन ह: रिवाज के मोताबिक चाय के बुयी जाति के लइकिन बटोरत आ बनावत रहली। वर्ग के स्रोत अलग-अलग नाँव देत बाड़ें, आ नाँव 2019 से संरक्षित बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: वर्ग साफ तौर पर तय नइखे भइल। गुइझोउ विश्वविद्यालय (2022) चाय के पीयर कहत बा, आ पीयर चाय के प्रतियोगिता में ई «विशेष सुवर्ण पदक» जीतलस; «गुइझोउ रिबाओ» (2024) के रपट में बनावे के क्रम में मंद पीयर करे के क्रिया (闷黄, mēnhuáng) शामिल बा — ई पीयर वर्ग के पहिचान ह। 2025 के सुरक्षा के शर्त में अलगे क्रम दिहल गइल बा: मुरझाई, मरोड़ाई, किण्वन (发酵, fājiào) 6–8 घंटा, रूप दिहल, सुखाई — ई लाल चाय के ओर इशारा करेला, हालाँकि दस्तावेज वर्ग के नाँव नइखे लेत।
- श्रेणी: बुयी जाति के ऐतिहासिक हाथ से बनल चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
- उत्पत्ति: चीन, गुइझोउ प्रांत (贵州, Guìzhōu), चियानशीनान-बुयी-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर, झेनफेंग जिला (贞丰, Zhēnfēng), लोंगचांग कस्बा (龙场镇, Lóngchǎng), पोलिउ गाँव।
- संरक्षण क्षेत्र: लोंगचांग, वानलान (挽澜镇, Wǎnlán) आ शियाओतुन (小屯镇, Xiǎotún) कस्बा — 2019 के पंजीकरण के मोताबिक 57 प्रशासनिक गाँव आ समुदाय। चरम बिंदु — पूरुब में झेतांग गाँव, पच्छिम में सान्हे, दक्खिन में दियानज़ी आ उत्तर में शुईयिनदोंग।
- भौगोलिक निर्देशांक: 105°25′–105°38′ पू. दे., 25°19′–25°32′ उ. अ.
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- 1853. «शिंगयी जिला अभिलेख» (《兴义府志》) में लिखल बा कि चाय «उत्तरी बस्ती आ तुनजियाओ में» उपजेला आ कि «ईहे माओजियान चाय ह»। विश्वविद्यालय एह जगहन के आज के शिनबेइ कस्बा के दोंगपान आ पोलिउ गाँव से जोड़त बा। उद्धरण में अबहीं के नाँव नइखे।
- आयु। विश्वविद्यालय उत्पादन आ व्यापार के इतिहास 500 बरिस से ढेर आँकत बा, गुइझोउ टेलिविजन — «सौ से ढेर»।
- कर। किंवदंती के मोताबिक, जेकरा विश्वविद्यालय दोहरावत बा, दू सौ बरिस से ढेर पहिले चाय के 100 कलियन के एक «लेखनी» में आ 16 लेखनी के एक «गट्ठर» में लगभग एक जिन पैक कइल जात रहे, लाल रेशम में लपेट के कर में भेजल जात रहे। टेलिविजन लिखत बा कि चाय सम्राट चियानलोंग के भेंट कइल गइल; एकर दस्तावेज मिलल स्रोत में नइखे।
- व्यापार। विश्वविद्यालय के मोताबिक गाँव साल में 10 हजार जिन ले बनावत रहे; नजदीकी बाजार पोआओ में बेसीकर चाये बिकात रहे, आ चाय गुआंगशी के बाइसे ले पहुँचत रहे।
- 1960 के दशक से पहिले पोलिउ में हाथ से बनल «गट्ठर चाय» (把把茶, bǎbǎ chá) बनत रहे। तरीका मुँहजबानी आगे बढ़त रहे; बाद में खाली छोट घरेलू कारखाना बचल बिना कौनों एक समान मानक के।
- 2019। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के घोषणा सं. 213, 4 सितंबर 2019 से चाय भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत बा; प्रमाणपत्र संख्या — AGI02755। आवेदन पर चर्चा 15 नवंबर से 14 दिसंबर 2018 ले चलल।
- 2022। गुइझोउ विश्वविद्यालय के चाय संस्थान एगो स्थानीय कंपनी के बनावे के तरीका सुधारे में मदद कइलस, आ उद्यम मानक «坡柳娘娘茶加工技术规程» आइल। जुलाई में चाय सातवीं चीन पीयर चाय प्रतियोगिता «मेंगदिंग हुआंग या» में «विशेष सुवर्ण पदक» जीतलस — विश्वविद्यालय के ब्याख्या अनुसार रूप आ भीतरी गुण दुनों में सबसे ढेर अंक खातिर। पुरस्कार 1 नवंबर के सिचुआन चाय प्रदर्शनी में दिहल गइल।
- 2025। राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के घोषणा सं. 646, 23 सितंबर 2025 से चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।
- नाँव: «पोलिउ» — गाँव के नाँव, «न्यान्यान» — बिना बियाह वाली लइकिन खातिर स्थानीय संबोधन।
- सांस्कृतिक महत्त्व: टेलिविजन के कहनाम अनुसार बुयी लोग चाय से मेहमान आ रिश्तेदारन के स्वागत करेला, आ «न्यान्यान चाय» पहिले माटी के हाँड़ी में तिपाई पर दू-तीन बेर में उबालल जात रहे।
3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल
- सुरक्षा शर्त अनुसार किसिम: स्थानीय बहुवर्षीय झाड़ी, कलम से बढ़ावल, आ किसिम 龙井43 (Lóngjǐng 43) अउरी उपयुक्त किसिम सभ में।
- पुरान पेड़: «गुइझोउ रिबाओ» (2024) के रपट अनुसार पोलिउ में 3000 से ढेर पुरान चाय पेड़ बाड़ें, लगभग 700 पर पट्टिका लगा के संरक्षित बाड़ें। स्थानीय आबादी के वानस्पतिक पहिचान आ नाँव मिलल स्रोत में नइखे दिहल।
- कच्चा माल: विश्वविद्यालय के मोताबिक लगभग तीन-चार चुन लंबा अंकुर — कली के साथ दू-चार पत्ता।
- तोड़ाई के समय: बसंत में — चिंगमिंग के बाद; टेलिविजन के कहनाम अनुसार मौसम के तीन सबसे नीक दिन, सुबह आठ से नौ बजे। शरद में — लिचिउ से हानलु ले, ओही अखबार अनुसार। सुरक्षा शर्त खाली हाथ से तोड़ाई के अनुमति देत बा।
4. टेरुआर आ खेती के खास बात
- क्षेत्र: गुइझोउ के दक्खिन-पच्छिम। पोलिउ गाँव, टेलिविजन के कहनाम अनुसार, लोंगशान पर्वत के तरे में, जिला मुख्यालय से बीस से ढेर किलोमीटर दूर बा।
- माटी: सुरक्षा शर्त अनुसार — बेसीकर पीयर, भुरभुर, गहिर, जैविक पदार्थ से भरपूर।
- ऊँचाई आ जलवायु: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे; स्थानीय उत्पादक ऊँच पहाड़ी बागान आ भरपूर धूप के बात करेलें।
- सुरक्षा शर्त अनुसार देखभाल: मुख्य जैविक खाद — नवंबर के अंत में, 20 सेमी से गहिर, कम से कम 1000 किलो प्रति मु; दू गो अतिरिक्त खाद, मई-जून आ अक्टूबर-नवंबर में। जवान झाड़ी खातिर तीन-चार रूप देवे वाला कटाई, बेसीकर मार्च में।
- पैमाना: 2018 के आवेदन अनुसार — 2800 हेक्टेयर आ 6 हजार टन सालाना।
5. उत्पादन तकनीक
स्रोत तीन बेर बनावे के बिबरन देत बाड़ें, आ बिबरन आपस में नइखे मिलत।
पारंपरिक (विश्वविद्यालय, 2022): आँच पर स्थिर कइले के बाद पत्ता के बाँस के थाल पर हाथ से मरोड़ल जाला, गट्ठर में जमा कइल जाला आ हथेली के बीच घुमा के लेखनी के रूप में दबा दिहल जाला; गट्ठर के धागा से बान्ह के धुआँरहित कोयला पर या धूप में सुखावल जाला। इहाँ मंद पीयर करे के क्रिया नइखे।
«गुइझोउ रिबाओ» (2024, शरद चाय): मुरझाई (晾青), आँच पर स्थिर करे (杀青), मंद पीयर करे (闷黄), मरोड़ाई (揉捻), रूप दिहल (做形), सुखाई (干燥); आँच पर स्थिर करे आ मरोड़ाई हाथ से होखेला।
सुरक्षा शर्त (2025):
- फइलावल (摊放, tānfàng).
- «स्थिर करे» (杀青, shāqīng): पाठ अनुसार — घर में फइलावल आ धूप में मुरझाई दुनों।
- मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): 30–45 मिनट, जबले रस हाथ में चिपके ना लागे।
- किण्वन (发酵, fājiào): 28–35 °C पर 6–8 घंटा आ हवा में नमी 40–60 %।
- रूप दिहल (造型, zàoxíng).
- सुखाई: 60 °C पर 3–5 घंटा, फेर 80 °C पर दोसर सुखाई आ सुगंध खातिर 130–140 °C पर 5 मिनट।
2022 के उद्यम मानक खुला नइखे, एहसे ई नइखे कहल जा सकत कि ऊ कवना तरीका के ओर बा।
6. इंद्रियगत बिसेसता
- सूखा पत्ता के रूप: लेखनी के नोक जइसन गट्ठर (呈毛笔形状)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से बिबरन नइखे।
- अर्क के सुगंध: सुरक्षा शर्त अनुसार — हलकी (微香), «गहिर चाय आकर्षण» (茶韵深远) के साथ; विश्वविद्यालय पुरान पेड़ के फूल सुगंध (古树花香) के बात करेला।
- स्वाद: सुरक्षा शर्त अनुसार — हलकी आ सुंदर, मीठ वापसी आ लंबा बाद-स्वाद के साथ (入口淡雅回甘); विश्वविद्यालय में — गाढ़, कोमल आ मीठ।
- अर्क के रंग: सुनहर-पीयर, पारदर्शी (金黄透亮)। शरद चाय, «गुइझोउ रिबाओ» अनुसार, लाल-चमकीला अर्क (红亮) देत बा।
- चाय के पत्ता (भीजल पत्ता): मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
7. रासायनिक संघटन
| संकेतक | सुरक्षा शर्त |
|---|---|
| नमी | 6,5 % से ढेर ना |
| कुल राख | 7,0 % से ढेर ना |
| निचोड़ वाला पदार्थ | 36,0 % से कम ना |
अउरी आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
8. बनावे के तरीका
वर्ग के रिवाज। एही चाय खातिर खास मानक नइखे, आ वर्ग बिबादित बा; नीचे पीयर चाय के सामान्य मानक दिहल गइल बा।
- पानी के तापमान: 85–90 °C; लाल अर्क वाला शरद चाय खातिर — 90–95 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
- बर्तन: गाइवान या काँच के गिलास।
- प्रक्रिया: पहिला अर्क — लगभग एगो मिनट, फेर कई बेर पानी डालीं आ थोड़ा-थोड़ा समय बढ़ावत जाईं।
9. भंडारण
वर्ग के रिवाज। कसल पैकिंग में, सूखा अँधेरा जगह पर, गंध से दूर; एक बरिस के भीतर पी लेवे के नीक।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे; «गुइझोउ रिबाओ» (2024) अनुसार हाथ से बनल चाय झेजियांग, फुजियान आ गुआंगदोंग में बिकाला।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के चिह्न आ लोंगचांग, वानलान या शियाओतुन कस्बा के उत्पादक खोजीं।
- मुख्य पहिचान — लेखनी के नोक जइसन गट्ठर, अर्क सुनहर-पीयर।
11. रोचक तथ्य
- रिवाज अनुसार ई लइकिन के हुनर ह: तोड़ाई — मौसम के तीन सबसे नीक दिन, सुबह आठ से नौ बजे।
- 1853 के इतिहास एह जगह के चाय के «माओजियान» कहत बा।
- «गुइझोउ रिबाओ» 2024 के रपट में नाँव दूसर चित्रलिपि से लिखत बा — 孃孃 जबकि 娘娘।
12. गुइझोउ के अउरी चाय आ पीयर चाय से तुलना
- हाइमा गोंग चा (海马宫茶): गुइझोउ के दूसर ऐतिहासिक चाय, जेकरा संग्रह पीयर वर्ग में रखत बा।
- मेंगदिंग हुआंग या (蒙顶黄芽): सिचुआन के पीयर चाय, जेकरे नाँव पर 2022 के प्रतियोगिता के नाँव रखल गइल बा।
- पुआन होंगचा (普安红茶): चियानशिनान प्रीफेक्चर के लाल चाय; एकर संकेत ओही 2019 के घोषणा से पंजीकृत बा, आ क्षेत्र में झेनफेंग जिला सामिल बा।
निष्कर्ष:
पोलिउ न्यान्यान चा — बुयी गाँव के हाथ से बनल चाय, लेखनी के नोक जइसन मोड़ल। एकर पीछे 1853 के इतिहास के एगो पंक्ति, कर के किंवदंती आ लइकिन के तोड़ाई के रिवाज बा, आ 2019 से — नाँव के सुरक्षा। वर्ग स्रोत अलग-अलग बतावत बाड़ें: विश्वविद्यालय आ प्रतियोगिता — पीयर, सुरक्षा शर्त कई घंटा के किण्वन के बिबरन देत बा।