Pōliǔ niángniang chá

โปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉา (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «ชาของหญิงสาวแห่งโปลิ่ว» ชาทำมือของหมู่บ้านโปลิ่ว (坡柳村) อำเภอเจินเฟิง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกุ้ยโจว ใบชาถูกเก็บรวบเป็นกำแล้วคลึงด้วยฝ่ามือให้เป็นปลายพู่กันจีน จึงมีชื่อเรียกอื่น ๆ ว่า «ชาพู่กัน» (文笔茶) และ «พู่กันจ้วงหยวน» (状元笔茶) «เนี่ยงเหนียง» ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์กุ้ยโจว เป็นคำเรียกในท้องถิ่นสำหรับหญิงสาวโสดอายุสิบเจ็ดถึงสิบแปดปี ตามประเพณีหญิงสาวชาวปู้อีเป็นผู้เก็บและผลิตชา แหล่งข้อมูลระบุประเภทไม่ตรงกัน และชื่อได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2019

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ประเภทยังไม่ได้กำหนดอย่างเป็นเอกฉันท์ มหาวิทยาลัยกุ้ยโจว (2022) เรียกว่าชาเหลือง และชาได้รับ «เหรียญทองพิเศษ» ในการประกวดชาเหลือง รายงานของ «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) ระบุขั้นตอนการหมักเหลือง (闷黄, mēnhuáng) ซึ่งเป็นลักษณะของชาเหลือง ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 ให้ลำดับขั้นตอนต่างออกไป ได้แก่ การผึ่งให้เหี่ยว การนวด การหมัก (发酵, fājiào) 6–8 ชั่วโมง การขึ้นรูป การอบแห้ง ซึ่งใกล้เคียงกับชาแดงมากกว่า แม้เอกสารจะไม่ระบุประเภทก็ตาม
• หมวดหมู่: ชาทำมือเชิงประวัติศาสตร์ของชนเผ่าปู้อี ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลกุ้ยโจว (贵州, Guìzhōu) จังหวัดปกครองตนเองเฉียนซีหนาน ชนเผ่าปู้อีและแม้ว อำเภอเจินเฟิง (贞丰, Zhēnfēng) ตำบลหลงชาง (龙场镇, Lóngchǎng) หมู่บ้านโปลิ่ว
• เขตคุ้มครอง: ตำบลหลงชาง ตำบลหว่านหลาน (挽澜镇, Wǎnlán) และตำบลเสี่ยวถุน (小屯镇, Xiǎotún) ตามการจดทะเบียนปี 2019 ครอบคลุม 57 หมู่บ้านและชุมชนปกครอง จุดสุดขอบ ได้แก่ หมู่บ้านเจ๋อถังทางตะวันออก หมู่บ้านซานเหอทางตะวันตก หมู่บ้านเตี้ยนจื่อทางใต้ และหมู่บ้านสุ่ยอินต้งทางเหนือ
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: 105°25′–105°38′ ลองจิจูดตะวันออก, 25°19′–25°32′ ละติจูดเหนือ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ค.ศ. 1853. «บันทึกอำเภอซิงอี้» (《兴义府志》) ระบุว่า ชาเติบโต «ในตำบลเหนือและที่ถุนเจี่ยว» และ «นี่คือชาเหมาเจียน» มหาวิทยาลัยระบุว่าสถานที่เหล่านี้ตรงกับตำบลตงพันของตำบลซิงเป่ยในปัจจุบันและหมู่บ้านโปลิ่ว ชื่อปัจจุบันไม่ปรากฏในข้อความอ้างอิง
  • อายุ. มหาวิทยาลัยประเมินประวัติการผลิตและการค้ามากกว่า 500 ปี สถานีโทรทัศน์กุ้ยโจวระบุว่า «มากกว่าร้อยปี»
  • เครื่องบรรณาการ. ตามตำนานที่มหาวิทยาลัยเล่าขาน เมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน ชาถูกบรรจุยอดชา 100 ยอดต่อ «พู่กัน» หนึ่งด้าม และ 16 ด้ามต่อ «กำ» หนึ่งกำ น้ำหนักประมาณหนึ่ง จิน ห่อด้วยผ้าไหมแดงแล้วส่งเป็นเครื่องบรรณาการ สถานีโทรทัศน์เขียนว่าชาเคยถวายจักรพรรดิเฉียนหลง แต่ไม่พบเอกสารรองรับในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
  • การค้า. ตามมหาวิทยาลัย หมู่บ้านผลิตได้ถึง 10,000 จิน ต่อปี ที่ตลาดใกล้เคียงผูกอ๋าว ชาเป็นสินค้าหลัก และชาไปถึงไป๋เซ่อในกว่างซี
  • ก่อนทศวรรษ 1960 โปลิ่วยังคงผลิต «ชากำ» ทำมือ (把把茶, bǎbǎ chá) เทคนิคสืบทอดปากต่อปาก ภายหลังเหลือเพียงโรงงานครัวเรือนเล็ก ๆ ไม่มีมาตรฐานเดียว
  • 2019. ประกาศกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ฉบับที่ 213 ลงวันที่ 4 กันยายน 2019 ขึ้นทะเบียนชานี้เป็นผลิตภัณฑ์เกษตรสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เลขที่ใบรับรอง AGI02755 การพิจารณาคำขอเปิดรับฟังความเห็นตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน ถึง 14 ธันวาคม 2018
  • 2022. สถาบันชา มหาวิทยาลัยกุ้ยโจว ช่วยบริษัทท้องถิ่นปรับปรุงการผลิต และเกิดมาตรฐานองค์กร «ระเบียบเทคนิคการแปรรูปโปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉา» ในเดือนกรกฎาคม ชาได้รับ «เหรียญทองพิเศษ» จากการประกวดชาเหลืองจีนครั้งที่ 7 «เหมิงติ่งหวงหยา» ตามคำอธิบายของมหาวิทยาลัย ด้วยคะแนนสูงสุดทั้งด้านรูปลักษณ์และคุณภาพภายใน พิธีมอบรางวัลจัดวันที่ 1 พฤศจิกายนที่งานแสดงชาเสฉวน
  • 2025. ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 646 ลงวันที่ 23 กันยายน 2025 รับรองชาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• ชื่อ: «โปลิ่ว» เป็นชื่อหมู่บ้าน «เนี่ยงเหนียง» เป็นคำเรียกหญิงสาวโสดในท้องถิ่น
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ชาวปู้อีใช้ชาต้อนรับแขกและญาติมิตร ส่วน «ชาเนี่ยงเหนียง» สมัยก่อนต้มในหม้อดินบนขาหยั่ง แบ่งชงสองถึงสามรอบ

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง: ไม้พุ่มท้องถิ่นยืนต้น ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ และพันธุ์หลงจิ่ง 43 (Lóngjǐng 43) รวมถึงพันธุ์อื่นที่เหมาะสม
• ต้นชาเก่า: ตามรายงาน «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) โปลิ่วมีต้นชาเก่ามากกว่า 3,000 ต้น ประมาณ 700 ต้นติดป้ายและอยู่ภายใต้การคุ้มครอง การจัดจำแนกทางพฤกษศาสตร์และชื่อประชากรท้องถิ่นไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• วัตถุดิบ: ตามมหาวิทยาลัย ยอดยาวประมาณสามถึงสี่ ชุ่น ประกอบด้วยยอดและใบสองถึงสี่ใบ
• เวลาเก็บ: ฤดูใบไม้ผลิ หลังเทศกาลชิงหมิง ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ในสามวันที่ดีที่สุดของฤดู ตั้งแต่แปดถึงเก้าโมงเช้า ฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ลี่ชิวถึงหานลู่ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน ข้อกำหนดการคุ้มครองอนุญาตเฉพาะการเก็บด้วยมือ

4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตะวันตกเฉียงใต้ของกุ้ยโจว หมู่บ้านโปลิ่ว ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ตั้งอยู่เชิงเขาหลงซาน ห่างจากศูนย์กลางอำเภอมากกว่ายี่สิบกิโลเมตร
• ดิน: ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ส่วนใหญ่เป็นดินเหลือง ร่วนซุย ลึก อุดมด้วยอินทรียวัตถุ
• ระดับความสูงและภูมิอากาศ: ไม่มีข้อมูลตัวเลขในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ผู้ผลิตท้องถิ่นกล่าวถึงสวนชาบนพื้นที่สูงที่มีแสงแดดเพียงพอ
• การดูแลตามข้อกำหนด: ใส่ปุ๋ยอินทรีย์หลักปลายเดือนพฤศจิกายน ลึกกว่า 20 ซม. ไม่น้อยกว่า 1,000 กก. ต่อหมู่ ใส่ปุ๋ยเสริมสองครั้ง ในเดือนพฤษภาคม–มิถุนายน และตุลาคม–พฤศจิกายน ไม้พุ่มอายุน้อยตัดแต่งทรงสามถึงสี่ครั้ง ช่วงที่ดีที่สุดคือเดือนมีนาคม
• ขนาด: ตามคำขอปี 2018 พื้นที่ 2,800 เฮกตาร์ ปริมาณ 6,000 ตันต่อปี

5. เทคโนโลยีการผลิต

แหล่งข้อมูลอธิบายการผลิตสามครั้ง และคำอธิบายไม่ตรงกัน

แบบดั้งเดิม (มหาวิทยาลัย, 2022): หลังการคั่วหยุดเอนไซม์ ใบนวดด้วยมือบนถาดไม้ไผ่ รวบเป็นกำแล้วหมุนคลึงระหว่างฝ่ามืออัดเป็นรูปพู่กัน มัดด้วยด้ายและอบแห้งเหนือถ่านไร้ควันหรือตากแดด ไม่มีขั้นตอนการหมักเหลือง

«กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024, ชาฤดูใบไม้ร่วง): ผึ่งให้เหี่ยว (晾青) คั่วหยุดเอนไซม์ (杀青) หมักเหลือง (闷黄) นวด (揉捻) ขึ้นรูป (做形) อบแห้ง (干燥) การคั่วและการนวดทำด้วยมือ

ข้อกำหนดการคุ้มครอง (2025):

1. การแผ่กระจาย (摊放, tānfàng)
2. «การคั่วหยุดเอนไซม์» (杀青, shāqīng): ตามเอกสาร หมายถึงการแผ่กระจายในร่มร่วมกับการผึ่งแดด
3. การนวด (揉捻, róuniǎn): 30–45 นาที จนน้ำชาเริ่มเหนียวติดมือ
4. การหมัก (发酵, fājiào): 6–8 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 28–35 °C และความชื้นอากาศ 40–60 %
5. การขึ้นรูป (造型, zàoxíng)
6. การอบแห้ง: 3–5 ชั่วโมง ที่ 60 °C จากนั้นอบซ้ำที่ 80 °C และ 5 นาทีที่ 130–140 °C เพื่อกลิ่นหอม

มาตรฐานองค์กรปี 2022 ไม่เปิดเผย จึงไม่สามารถบอกได้ว่าใกล้เคียงกับรูปแบบใด

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

• รูปลักษณ์ใบชาแห้ง: กำชารูปปลายพู่กันจีน (呈毛笔形状)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นน้ำชา: ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง กลิ่นอ่อน (微香) และมี «เสน่ห์ชาที่ลุ่มลึก» (茶韵深远) มหาวิทยาลัยกล่าวถึงกลิ่นดอกไม้ของต้นชาเก่า (古树花香)
• รสชาติ: ตามข้อกำหนด อ่อนและงดงาม พร้อมความหวานย้อนกลับและรสตกค้างยาวนาน (入口淡雅回甘) ตามมหาวิทยาลัย เข้มข้น นุ่มนวล และหวาน
• สีน้ำชา: เหลืองทอง ใส (金黄透亮) ชาฤดูใบไม้ร่วง ตาม «กุ้ยโจวรื่อเป้า» ให้น้ำชาสีแดงสด (红亮)
• กากชา: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ดัชนี	ข้อกำหนดการคุ้มครอง
ความชื้น	ไม่เกิน 6.5 %
เถ้ารวม	ไม่เกิน 7.0 %
สารสกัด	ไม่น้อยกว่า 36.0 %

ไม่มีข้อมูลอื่นในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

8. การชง

แนวปฏิบัติตามประเภท ไม่มีพารามิเตอร์เฉพาะสำหรับชานี้ และประเภทยังเป็นที่ถกเถียง ด้านล่างเป็นพารามิเตอร์ทั่วไปของชาเหลือง

• อุณหภูมิน้ำ: 85–90 °C สำหรับชาฤดูใบไม้ร่วงที่น้ำชาออกแดง ใช้ 90–95 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
• ภาชนะ: ไกวั่นหรือแก้วใส
• ขั้นตอน: ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นชงซ้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นอื่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการเลียนแบบ

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตาม «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) ชาทำมือขายในเจ้อเจียง ฝูเจี้ยน และกวางตุ้ง

• วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:
  • มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากตำบลหลงชาง หว่านหลาน หรือเสี่ยวถุน
  • ลักษณะสำคัญคือกำชารูปปลายพู่กัน น้ำชาสีเหลืองทอง

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ตามประเพณีเป็นงานฝีมือของหญิงสาว เก็บในสามวันที่ดีที่สุดของฤดู ตั้งแต่แปดถึงเก้าโมงเช้า
• บันทึกปี 1853 เรียกชาในพื้นที่นี้ว่า «เหมาเจียน»
• «กุ้ยโจวรื่อเป้า» ในรายงานปี 2024 เขียนชื่อด้วยอักษรอื่น คือ 孃孃 แทน 娘娘

12. การเปรียบเทียบกับชากุ้ยโจวอื่นและชาเหลือง

• ไหหม่่ากงฉา (海马宫茶): ชากุ้ยโจวเชิงประวัติศาสตร์อีกชนิดหนึ่งที่แหล่งข้อมูลจัดเป็นชาเหลือง
• เหมิงติ่งหวงหยา (蒙顶黄芽): ชาเหลืองเสฉวน ซึ่งชื่อนำไปตั้งชื่อการประกวดปี 2022
• ผู่อันหงฉา (普安红茶): ชาแดงของจังหวัดเฉียนซีหนาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จดทะเบียนในประกาศปี 2019 ฉบับเดียวกัน และเขตครอบคลุมอำเภอเจินเฟิง

โดยสรุป:

โปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉาเป็นชาทำมือของหมู่บ้านชาวปู้อี คลึงเป็นรูปปลายพู่กันจีน เบื้องหลังมีบันทึกปี 1853 ตำนานเครื่องบรรณาการ และประเพณีการเก็บโดยหญิงสาว และตั้งแต่ปี 2019 มีการคุ้มครองชื่อ ประเภทที่แหล่งข้อมูลระบุแตกต่างกัน มหาวิทยาลัยและการประกวดเรียกว่าชาเหลือง ส่วนข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายการหมักหลายชั่วโมง