Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «te af de unge piger fra Polu», en håndlavet te fra landsbyen Polu (坡柳村) i amtet Zhenfeng i den sydvestlige del af Guizhou. Bladene samles i et bundt og rulles med håndfladerne til en skrivepenselspids, deraf de andre navne — «penselte» (文笔茶) og «zhuangyuan-pensel» (状元笔茶). Ifølge en fortælling fra Guizhous fjernsyn er «niangniang» den lokale betegnelse for ugifte piger på sytten-atten år: ifølge skik blev teen plukket og fremstillet af piger af bouyei-folket. Kilderne angiver klassen forskelligt, og navnet har været beskyttet siden 2019.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Klassen er ikke entydigt fastlagt. Guizhou Universitet (2022) kalder teen gul, og den opnåede en «særlig guldmedalje» ved en konkurrence for gul te; en reportage i «Guizhou Daily» (2024) medtager gulningsfasen (闷黄, mēnhuáng) i fremstillingen — et kendetegn for gul te. Beskyttelseskravene fra 2025 angiver en anden kæde: visning, rulning, fermentering (发酵, fājiào) i 6–8 timer, formning, tørring — den ligger tættere på rød te, skønt dokumentet ikke nævner nogen klasse.
- Kategori: Historisk håndlavet te fra bouyei-folket; produkt med geografisk betegnelse.
- Oprindelse: Kina, Guizhou-provinsen (贵州, Guìzhōu), det autonome præfektur Qianxinan for bouyei- og miao-folkene, amtet Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), byområdet Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), landsbyen Polu.
- Beskyttet område: Byområderne Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) og Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — ifølge registreringen fra 2019 57 administrative landsbyer og fællesskaber. Yderpunkterne er landsbyerne Zhetang mod øst, Sanhe mod vest, Dianzi mod syd og Shuiyindong mod nord.
- Geografiske koordinater: 105°25′–105°38′ ø.l., 25°19′–25°32′ n.br.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- 1853. «Xingyi amtskrønike» (《兴义府志》) beretter, at te vokser «i den nordlige landsogn og i Tunjiao», og at «dette netop er maojian-te». Universitetet identificerer disse steder med det nuværende Dongpan i byområdet Xinbei og med landsbyen Polu. Det nuværende navn forekommer ikke i citatet.
- Alder. Universitetet vurderer produktions- og handelshistorien til mere end 500 år, Guizhous fjernsyn til «over hundrede».
- Tribut. Ifølge et sagn, som universitetet gengiver, blev teen for mere end to hundrede år siden pakket med 100 skud i hver «pensel» og 16 pensler i hvert «bundt» på omkring en jin, indpakket i rødt silke og sendt som tribut. Fjernsynet skriver, at teen blev tilbudt Qianlong-kejseren; der findes ikke dokumentation for dette i de fundne kilder.
- Handel. Ifølge universitetet producerede landsbyen op til 10.000 jin om året; på det nærliggende marked Poao handlede man hovedsageligt med te, og teen nåede til Baise i Guangxi.
- Frem til 1960’erne fremstillede man stadig i Polu håndlavet «bundt-te» (把把茶, bǎbǎ chá). Teknikkerne blev videregivet mundtligt; senere forblev kun små hjemmeværksteder uden fælles standard.
- 2019. Ved bekendtgørelse nr. 213 af 4. september 2019 fra Ministeriet for Landbrug og Landdistrikter blev teen registreret som landbrugsprodukt med geografisk betegnelse; certifikatnummer — AGI02755. Drøftelsen af ansøgningen fandt sted fra 15. november til 14. december 2018.
- 2022. Teinstituttet ved Guizhou Universitet hjalp en lokal virksomhed med at finpudse fremstillingen, og virksomhedsstandarden «坡柳娘娘茶加工技术规程» blev indført. I juli opnåede teen «særlig guldmedalje» ved den syvende kinesiske konkurrence for gul te «Mengding Huang Ya» — ifølge universitetet på grund af højeste bedømmelse både for udseende og indre kvalitet. Priserne blev overrakt den 1. november på Sichuan-teudstillingen.
- 2025. Ved bekendtgørelse nr. 646 af 23. september 2025 fra Statens Immaterialretskontor blev teen anerkendt som produkt med geografisk betegnelse.
- Navn: «Polu» er landsbyens navn, «niangniang» er den lokale betegnelse for ugifte piger.
- Kulturel betydning: Ifølge fjernsynets fortælling byder bouyei-folket gæster og slægtninge velkommen med te, og «niangniang-te» blev tidligere kogt i en lergryde på trefod, i to-tre omgange.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sorter ifølge beskyttelseskravene: Lokale flerårige buske, formeret ved stiklinger, og sorten 龙井43 (Lóngjǐng 43) blandt andre egnede.
- Gamle træer: Ifølge en reportage i «Guizhou Daily» (2024) findes der i Polu flere end 3000 gamle tebuske, hvoraf omkring 700 er forsynet med skilte og beskyttet. Den botaniske tilhørsforhold og navnet på den lokale population er ikke angivet i de fundne kilder.
- Råmateriale: Ifølge universitetet et skud på omkring tre-fire cun — en knop med to-fire blade.
- Høsttid: Om foråret — efter Qingming; ifølge fjernsynets fortælling på de tre bedste dage i sæsonen, fra klokken otte til ni om morgenen. Om efteråret — fra Liqiu til Hanlu, ifølge samme avis. Beskyttelseskravene tillader kun manuel plukning.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Sydvestlige Guizhou. Landsbyen Polu ligger ifølge fjernsynets fortælling ved foden af bjerget Longshan, lidt over tyve kilometer fra amtets centrum.
- Jord: Ifølge beskyttelseskravene — hovedsageligt gul jord, løs, dyb og rig på organisk materiale.
- Højde og klima: Der findes ingen tal i de fundne kilder; lokale producenter taler om højtliggende tehaver med rigeligt sol.
- Pleje ifølge kravene: Den vigtigste organiske gødning gives i slutningen af november, dybere end 20 cm, ikke mindre end 1000 kg pr. mu; to supplerende gødskninger, i maj-juni og i oktober-november. Unge buske gives tre-fire formende beskæringer, helst i marts.
- Omfang: Ifølge ansøgningen fra 2018 — 2800 ha og 6.000 t om året.
5. Fremstillingsteknologi
Kilderne beskriver fremstillingen tre gange, og beskrivelserne stemmer ikke overens.
Traditionel (universitetet, 2022): efter fiksering rulles bladene med hænderne på en bambusbakke, samles i et bundt og presses ved drejning mellem håndfladerne til en penselform; bundtet bindes med tråd og tørres over røgfrit kul eller i solen. Her forekommer ingen gulning.
«Guizhou Daily» (2024, efterårste): visning (晾青), fiksering (杀青), gulning (闷黄), rulning (揉捻), formning (做形), tørring (干燥); fiksering og rulning udføres manuelt.
Beskyttelseskrav (2025):
- Spredning (摊放, tānfàng).
- «Fiksering» (杀青, shāqīng): Ifølge teksten — spredning indendørs sammen med visning i solen.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): 30–45 minutter, indtil saften begynder at klæbe til hænderne.
- Fermentering (发酵, fājiào): 6–8 timer ved 28–35 °C og en luftfugtighed på 40–60 %.
- Formning (造型, zàoxíng).
- Tørring: 3–5 timer ved 60 °C, derefter eftertørring ved 80 °C og 5 minutter ved 130–140 °C for aroma.
Virksomhedsstandarden fra 2022 er ikke offentliggjort, og det kan ikke afgøres, hvilken fremgangsmåde den ligger tættest på.
6. Organoleptiske egenskaber
- Tørbladets udseende: Et bundt formet som en skrivepensel (呈毛笔形状).
- Tørbladets aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Ifølge beskyttelseskravene — let (微香), med «dyb techarme» (茶韵深远); universitetet taler om blomsteraroma fra gamle træer (古树花香).
- Smag: Ifølge kravene — let og elegant, med sød tilbagevenden og lang eftersmag (入口淡雅回甘); hos universitetet — fyldig, blød og sød.
- Infusionens farve: Gyldengul, klar (金黄透亮). Efterårste giver ifølge «Guizhou Daily» en rødligt klar infusion (红亮).
- Te-bund (brugt blad): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
7. Kemisk sammensætning
| Parameter | Beskyttelseskrav |
|---|---|
| Fugtighed | ikke over 6,5 % |
| Total aske | ikke over 7,0 % |
| Ekstraktive stoffer | ikke under 36,0 % |
Andre data findes ikke i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Klassepraksis. Der findes ingen parametre specifikt for denne te, og klassen er omstridt; nedenfor anføres almindelige parametre for gul te.
- Vandtemperatur: 85–90 °C; for efterårste med rødlig infusion — 90–95 °C.
- Temængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Gaiwan eller glas.
- Proces: Første infusion omkring et minut, derefter flere infusioner med let forlængelse.
9. Opbevaring
Klassepraksis. I tæt emballage, på et tørt og mørkt sted, væk fra lugte; bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder; ifølge «Guizhou Daily» (2024) sælges den håndlavede te i Zhejiang, Fujian og Guangdong.
- Sådan undgår du forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse og en producent fra byområderne Longchang, Wanlan eller Xiaotun.
- Det vigtigste kendetegn er et bundt formet som en penselspids og en gyldengul infusion.
11. Interessante fakta
- Ifølge skik er det et pigehåndværk: plukning på de tre bedste dage i sæsonen, fra klokken otte til ni om morgenen.
- Krøniken fra 1853 kalder teen fra dette område for «maojian».
- «Guizhou Daily» skriver i reportagen fra 2024 navnet med et andet skrifttegn — 孃孃 i stedet for 娘娘.
12. Sammenligning med andre teer fra Guizhou og gule teer
- Haima Gong Cha (海马宫茶): En anden historisk te fra Guizhou, som korpuset henfører til gul te-klassen.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): En gul te fra Sichuan, hvis navn konkurrencen i 2022 bar.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): En rød te fra præfekturet Qianxinan; dens betegnelse blev registreret ved samme bekendtgørelse i 2019, og området omfatter amtet Zhenfeng.
Afslutningsvis:
Polu Niangniang Cha er en håndlavet te fra bouyei-landsbyen, rullet til en skrivepenselspids. Bag den ligger en linje fra krøniken i 1853, et sagn om tribut og en skik med pigehøst, og siden 2019 — navnebeskyttelse. Kilderne angiver klassen forskelligt: universitetet og konkurrencen kalder den gul, beskyttelseskravene beskriver en timevis lang fermentering.