पोलिउ न्यान्यान चा (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — “पोलिउ गावातील तरुणींचा चहा”, ग्वीचोच्या नैऋत्येकडील झेन्फेंग जिल्ह्यातील पोलिउ (坡柳村) गावचा हस्तनिर्मित चहा. पाने गुच्छात गोळा करून तळहातांनी लेखणीच्या टोकासारखा आकार दिला जातो, त्यामुळे इतर नावे — “लेखणी-चहा” (文笔茶) आणि “झुआंगयुआनची लेखणी” (状元笔茶). ग्वीचो दूरचित्रवाणीनुसार “न्यान्यान” हे सतरा-अठरा वर्षांच्या अविवाहित तरुणींसाठी स्थानिक संबोधन आहे: प्रथेनुसार चहा बुयी जमातीच्या तरुणी गोळा करत आणि तयार करत. वर्ग स्रोत वेगवेगळा सांगतात, आणि हे नाव 2019 पासून संरक्षित आहे.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: वर्ग निश्चितपणे स्थापित केलेला नाही. ग्वीचो विद्यापीठ (2022) चहाला पिवळा म्हणते, आणि पिवळ्या चहाच्या स्पर्धेत त्याला “विशेष सुवर्णपदक” मिळाले; “ग्वीचो रिबाओ” (2024) च्या वृत्तानुसार प्रक्रियेत मंद पिवळेपणा (闷黄, mēnhuáng) समाविष्ट आहे — हे पिवळ्या वर्गाचे लक्षण. 2025 च्या संरक्षण आवश्यकता वेगळी साखळी देतात: वाळवणे, मळणे, किण्वन (发酵, fājiào) 6–8 तास, आकार देणे, वाळवणे — ही लाल चहाच्या जवळची आहे, जरी दस्तऐवज वर्ग नमूद करत नाही.
- श्रेणी: बुयी जमातीचा ऐतिहासिक हस्तनिर्मित चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
- उगम: चीन, ग्वीचो प्रांत (贵州, Guìzhōu), छियानशीनान-बुयी-म्याओ स्वायत्त प्रांत, झेन्फेंग जिल्हा (贞丰, Zhēnfēng), लोंगचांग उपजिल्हा (龙场镇, Lóngchǎng), पोलिउ गाव.
- संरक्षण क्षेत्र: लोंगचांग, वानलान (挽澜镇, Wǎnlán) आणि शियाओतुन (小屯镇, Xiǎotún) उपजिल्हे — 2019 च्या नोंदणीनुसार 57 प्रशासकीय गावे आणि समुदाय. टोकाचे बिंदू — पूर्वेला झेतांग गाव, पश्चिमेला सान्हे, दक्षिणेला द्यान्झी आणि उत्तरेला शुईयिंदोंग.
- भौगोलिक निर्देशांक: 105°25′–105°38′ पूर्व रेखांश, 25°19′–25°32′ उत्तर अक्षांश.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- 1853. “शिंग्यी परगणा नोंदी” (《兴义府志》) नोंदवतात की चहा “उत्तर तालुक्यात आणि तुन्जियाओमध्ये” उगवतो आणि “हाच माओजियान चहा आहे”. विद्यापीठ ही ठिकाणे सध्याच्या शिनबेई उपजिल्ह्यातील दोंगपान आणि पोलिउ गावाशी जोडते. या उताऱ्यात सध्याचे नाव नाही.
- वय. विद्यापीठ उत्पादन आणि व्यापाराचा इतिहास 500 वर्षांहून अधिक असल्याचे मूल्यांकन करते, ग्वीचो दूरचित्रवाणी “शंभराहून अधिक” सांगते.
- खंडणी. विद्यापीठाने सांगितलेल्या आख्यायिकेनुसार, दोनशेहून अधिक वर्षांपूर्वी चहा प्रति “लेखणी” 100 कळ्या आणि प्रति सुमारे एक जिन 16 लेखणी अशा “गुच्छात” भरून, लाल रेशमात गुंडाळून खंडणी म्हणून पाठवला जाई. दूरचित्रवाणी लिहिते की चहा छियानलोंग सम्राटास अर्पण केला जाई; यामागे सापडलेल्या स्रोतांत दस्तऐवज नाही.
- व्यापार. विद्यापीठानुसार, गाव वर्षाला 10 हजार जिन पर्यंत चहा तयार करत असे; जवळच्या पोआओ बाजारात मुख्यतः चहाचा व्यापार होई, आणि चहा ग्वांगशीतील बाईसेपर्यंत पोहोचे.
- 1960 च्या दशकापर्यंत पोलिउमध्ये हस्तनिर्मित “गुच्छ चहा” (把把茶, bǎbǎ chá) बनवला जाई. तंत्रे तोंडी परंपरेने चालत आली; नंतर एकसमान मानक नसलेल्या फक्त छोट्या घरगुती कार्यशाळा उरल्या.
- 2019. कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाच्या 4 सप्टेंबर 2019 च्या घोषणा क्र. 213 द्वारे चहा भौगोलिक संकेत असलेले कृषी उत्पादन म्हणून नोंदणीकृत; प्रमाणपत्र क्रमांक — AGI02755. अर्जावर चर्चा 15 नोव्हेंबर ते 14 डिसेंबर 2018 पर्यंत चालली.
- 2022. ग्वीचो विद्यापीठाच्या चहा संस्थेने स्थानिक कंपनीला प्रक्रिया सुधारण्यास मदत केली, आणि “坡柳娘娘茶加工技术规程” हे उद्योग मानक तयार झाले. जुलैमध्ये चहाला “मेंगदिंग हुआंग या” सातव्या चीन पिवळ्या चहा स्पर्धेचे “विशेष सुवर्णपदक” मिळाले — विद्यापीठाच्या स्पष्टीकरणानुसार, रूप आणि अंतर्गत गुणवत्ता दोन्हीत सर्वोच्च गुणांसाठी. पुरस्कार 1 नोव्हेंबरला सिचुआन चहा प्रदर्शनात प्रदान करण्यात आले.
- 2025. बौद्धिक संपदा राज्य प्रशासनाच्या 23 सप्टेंबर 2025 च्या घोषणा क्र. 646 द्वारे चहा भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्य.
- नाव: “पोलिउ” — गावाचे नाव, “न्यान्यान” — अविवाहित तरुणींसाठी स्थानिक संबोधन.
- सांस्कृतिक महत्त्व: दूरचित्रवाणीच्या कथेनुसार, बुयी लोकांत चहाने पाहुणे आणि नातेवाइकांचे स्वागत केले जाते, आणि “न्यान्यान चहा” पूर्वी मातीच्या भांड्यात तीन पायांच्या चुलीवर, दोन-तीन टप्प्यांत उकळला जाई.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- संरक्षण आवश्यकतांनुसार जाती: कलमांनी प्रसारित केलेल्या स्थानिक बहुवार्षिक झुडुपे, आणि इतर योग्य जातींपैकी 龙井43 (Lóngjǐng 43) ही जात.
- जुनी झाडे: “ग्वीचो रिबाओ” (2024) च्या वृत्तानुसार, पोलिउमध्ये 3000 हून अधिक जुनी चहाची झाडे आहेत, सुमारे 700 वर पाट्या लावून संरक्षित केले आहे. सापडलेल्या स्रोतांत स्थानिक लोकसंख्येची वनस्पतिशास्त्रीय ओळख आणि नाव नमूद केलेले नाही.
- कच्चा माल: विद्यापीठानुसार, सुमारे तीन-चार चुन लांबीचा अंकुर — दोन ते चार पानांसह कळी.
- तोडणीची वेळ: वसंत ऋतूत — छिंगमिंगनंतर; दूरचित्रवाणीच्या कथेनुसार, ऋतूच्या तीन सर्वोत्तम दिवसांत, सकाळी आठ ते नऊ वाजता. शरद ऋतूत — लिछिउपासून हानलूपर्यंत, त्याच वर्तमानपत्रानुसार. संरक्षण आवश्यकता फक्त हाताने तोडणी परवानगी देतात.
4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: ग्वीचोचा नैऋत्य भाग. पोलिउ गाव, दूरचित्रवाणीच्या कथेनुसार, लोंगशान पर्वताच्या पायथ्याशी, जिल्हा केंद्रापासून वीसपेक्षा जास्त किलोमीटर अंतरावर आहे.
- माती: संरक्षण आवश्यकतांनुसार — मुख्यतः पिवळी, सैल, खोल, सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध.
- उंची आणि हवामान: सापडलेल्या स्रोतांत संख्यात्मक माहिती नाही; स्थानिक उत्पादक मुबलक सूर्यप्रकाश असलेल्या उच्च-पर्वतीय बागांचा उल्लेख करतात.
- संरक्षण आवश्यकतांनुसार काळजी: मुख्य सेंद्रिय खत — नोव्हेंबरच्या शेवटी, 20 सेमी पेक्षा खोल, प्रति मु 1000 किलोपेक्षा कमी नाही; दोन अतिरिक्त खते, मे-जून आणि ऑक्टोबर-नोव्हेंबरमध्ये. तरुण झुडुपांसाठी — तीन-चार रचनात्मक छाटण्या, शक्यतो मार्चमध्ये.
- प्रमाण: 2018 च्या अर्जानुसार — 2800 हेक्टर आणि वर्षाला 6 हजार टन.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
स्रोत प्रक्रियेचे तीन वेळा वर्णन करतात, आणि वर्णने जुळत नाहीत.
पारंपरिक (विद्यापीठ, 2022): स्थिरीकरणानंतर पाने बांबूच्या ताटावर हातांनी मळली जातात, गुच्छात गोळा केली जातात आणि तळहातांमध्ये फिरवून लेखणीच्या आकारात दाबली जातात; गुच्छ धाग्याने बांधून धूररहित कोळशावर किंवा उन्हात वाळवला जातो. येथे मंद पिवळेपणा नाही.
“ग्वीचो रिबाओ” (2024, शरद चहा): वाळवणे (晾青), स्थिरीकरण (杀青), मंद पिवळेपणा (闷黄), मळणे (揉捻), आकार देणे (做形), वाळवणे (干燥); स्थिरीकरण आणि मळणे हाताने केले जाते.
संरक्षण आवश्यकता (2025):
- पसरवणे (摊放, tānfàng).
- “स्थिरीकरण” (杀青, shāqīng): मजकुरानुसार — घरात पसरवणे तसेच उन्हात वाळवणे.
- मळणे (揉捻, róuniǎn): 30–45 मिनिटे, रस हातांना चिकटू लागेपर्यंत.
- किण्वन (发酵, fājiào): 6–8 तास 28–35 °C तापमानात आणि 40–60 % हवेतील आर्द्रतेत.
- आकार देणे (造型, zàoxíng).
- वाळवणे: 60 °C वर 3–5 तास, नंतर 80 °C वर पुन्हा वाळवणे आणि सुगंधासाठी 130–140 °C वर 5 मिनिटे.
2022 चे उद्योग मानक खुले नाही, आणि ते कोणत्या योजनेच्या जवळ आहे हे सांगता येत नाही.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: लेखणीच्या आकाराचा गुच्छ (呈毛笔形状).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांत वेगळे वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: संरक्षण आवश्यकतांनुसार — सौम्य (微香), “खोल चहाच्या मोहकतेने” (茶韵深远); विद्यापीठ जुन्या झाडांच्या फुलांचा सुगंध (古树花香) सांगते.
- चव: आवश्यकतांनुसार — सौम्य आणि नाजूक, गोड परतावा आणि दीर्घ उत्तर-चव (入口淡雅回甘); विद्यापीठानुसार — घट्ट, मऊ आणि गोड.
- ओतण्याचा रंग: सोनेरी-पिवळा, पारदर्शक (金黄透亮). शरद चहा, “ग्वीचो रिबाओ” नुसार, लालसर-तेजस्वी ओतणे देते (红亮).
- चहाचा अवशेष (भिजलेले पान): सापडलेल्या स्रोतांत वर्णन नाही.
7. रासायनिक रचना
| मापदंड | संरक्षण आवश्यकता |
|---|---|
| आर्द्रता | 6.5 % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | 7.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| निष्कर्षणीय पदार्थ | 36.0 % पेक्षा कमी नाही |
सापडलेल्या स्रोतांत इतर माहिती नाही.
8. ओतणे
वर्गाची प्रथा. या विशिष्ट चहासाठी मापदंड नाहीत, आणि वर्ग वादग्रस्त आहे; खाली पिवळ्या चहाचे नेहमीचे मापदंड आहेत.
- पाण्याचे तापमान: 85–90 °C; लालसर ओतणाऱ्या शरद चहासाठी — 90–95 °C.
- चहाचे प्रमाण: 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
- भांडी: गायवान किंवा काचेचा ग्लास.
- प्रक्रिया: पहिले ओतणे — सुमारे एक मिनिट, नंतर थोड्या वाढत्या वेळेसह अनेक ओतणी.
9. साठवण
वर्गाची प्रथा. घट्ट पॅकेजिंगमध्ये, कोरड्या अंधाऱ्या जागी, वासांपासून दूर; एका वर्षात पिणे चांगले.
10. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांत किंमतीची माहिती नाही; “ग्वीचो रिबाओ” (2024) नुसार, हस्तनिर्मित चहा झेजियांग, फुजियान आणि ग्वांगदोंगमध्ये विकला जातो.
- बनावट कशी टाळावी:
- भौगोलिक संकेत चिन्ह आणि लोंगचांग, वानलान किंवा शियाओतुन उपजिल्ह्यांतील उत्पादक शोधा.
- मुख्य ओळख — लेखणीच्या टोकाच्या आकाराचा गुच्छ, सोनेरी-पिवळे ओतणे.
11. रंजक तथ्ये
- प्रथेनुसार हे तरुणींचे कौशल्य आहे: तोडणी — ऋतूचे तीन सर्वोत्तम दिवस, सकाळी आठ ते नऊ वाजता.
- 1853 ची नोंद या भागातील चहाला “माओजियान” म्हणते.
- “ग्वीचो रिबाओ” 2024 च्या वृत्तात नाव वेगळ्या चिन्हाने लिहिते — 娘娘 ऐवजी 孃孃.
12. ग्वीचोच्या इतर चहांशी आणि पिवळ्या चहांशी तुलना
- हायमा गोंग चा (海马宫茶): ग्वीचोचा आणखी एक ऐतिहासिक चहा, ज्याला संग्रह पिवळ्या वर्गात ठेवतो.
- मेंगदिंग हुआंग या (蒙顶黄芽): सिचुआनचा पिवळा चहा, ज्याच्या नावाने 2022 ची स्पर्धा आहे.
- पुआन होंगचा (普安红茶): छियानशीनान जिल्ह्याचा लाल चहा; त्याचे संकेत 2019 च्या त्याच घोषणेने नोंदणीकृत, आणि क्षेत्रात झेन्फेंग जिल्हा समाविष्ट आहे.
शेवटी:
पोलिउ न्यान्यान चा — बुयी गावाचा हस्तनिर्मित चहा, लेखणीच्या टोकाच्या आकारात गुंडाळलेला. त्यामागे 1853 च्या नोंदीची ओळ, खंडणीची आख्यायिका आणि तरुणींच्या तोडणीची प्रथा आहे, आणि 2019 पासून — नावाचे संरक्षण. वर्ग स्रोत वेगवेगळा सांगतात: विद्यापीठ आणि स्पर्धा — पिवळा, संरक्षण आवश्यकता अनेक तासांचे किण्वन वर्णन करतात.