坡柳娘娘茶（Pōliǔ niángniang chá）——「坡柳姑娘茶」，貴州西南部貞豐縣坡柳村嘅手工茶。茶葉紮成一束，用手掌搓成毛筆筆尖形狀，所以另有別名——「文笔茶」同「状元笔茶」。根據貴州電視台嘅講法，「娘娘」係當地對十七八歲未婚女子嘅稱呼：按照習俗，茶葉由布依族少女採摘同製作。茶類方面，各來源講法唔同，而呢個名稱自 2019 年起受到保護。
1. 分類同起源
- 類型： 茶類尚未有統一說法。貴州大學（2022）稱之為黃茶，並喺黃茶比賽中獲得「特等金獎」；《貴州日報》報道（2024）將悶黃工序納入製作過程——此為黃茶類別嘅特徵。2025 年保護要求則提供另一條工序鏈：攤放、揉捻、發酵（fājiào）6–8 小時、造型、乾燥——較接近紅茶，但文件並無指明茶類。
- 類別： 布依族歷史手工茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國貴州省（贵州，Guìzhōu）黔西南布依族苗族自治州貞豐縣（贞丰，Zhēnfēng）龍場鎮（龙场镇，Lóngchǎng）坡柳村。
- 保護範圍： 龍場鎮、挽瀾鎮（挽澜镇，Wǎnlán）同小屯鎮（小屯镇，Xiǎotún）——根據 2019 年註冊，涵蓋 57 個行政村同社區。最東端為者塘村，最西端為三河村，最南端為店子村，最北端為水銀洞村。
- 地理坐標： 東經 105°25′–105°38′，北緯 25°19′–25°32′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1853 年。《興義府志》記載，茶葉生長於「北鄉及屯腳」，「即毛尖茶」。貴州大學將上述地方對應為現今興北鎮董畔同坡柳村。引文中並無現今名稱。
- 年代。 貴州大學估計生產同貿易歷史超過 500 年，貴州電視台則稱「百幾年」。
- 貢品。 根據貴州大學轉述嘅傳說，二百幾年前，茶葉以每 100 個芽頭紮成一支「筆」，每 16 支「筆」紮成一束，約一斤重，以紅綢包裹上貢。電視台指茶葉曾進貢乾隆皇帝；惟現有資料未見相關文獻記載。
- 貿易。 根據貴州大學，該村年產量曾達 10,000 斤；鄰近嘅坡敖市場主要交易茶葉，茶葉更遠銷至廣西百色。
- 1960 年代前，坡柳仍有手工「把把茶」（bǎbǎ chá）生產。技藝口耳相傳；其後僅餘小型家庭作坊，缺乏統一標準。
- 2019 年。 根據農業農村部 2019 年 9 月 4 日第 213 號公告，該茶獲登記為農產品地理標誌；證書編號 AGI02755。申請公示期為 2018 年 11 月 15 日至 12 月 14 日。
- 2022 年。 貴州大學茶學院協助當地企業完善工藝，並制定企業標準《坡柳娘娘茶加工技術規程》。同年 7 月，該茶於第七屆中國黃茶「蒙頂黃芽」鬥茶大賽中獲「特等金獎」——貴州大學解釋，係因外形同內質均獲最高分。獎項於 11 月 1 日四川茶博會上頒發。
- 2025 年。 根據國家知識產權局 2025 年 9 月 23 日第 646 號公告，該茶獲認定為地理標誌產品。
- 名稱： 「坡柳」為村名，「娘娘」係當地對未婚少女嘅稱呼。
- 文化意義： 根據電視台報道，布依族以茶待客迎親，而「娘娘茶」以往會用陶罐置於三腳架上煮飲，分兩三輪飲用。
3. 植物學描述同原料
- 保護要求所列品種： 當地多年生灌木茶樹，以扦插繁殖，以及龍井43（Lóngjǐng 43）等其他適宜品種。
- 老茶樹： 根據《貴州日報》報道（2024），坡柳有超過 3000 棵老茶樹，其中約 700 棵已掛牌保護。文獻中並無說明當地種群嘅植物學歸屬或名稱。
- 原料： 根據貴州大學，芽葉長約三至四寸——即一芽二至四葉。
- 採摘時間： 春季——清明後；根據電視台報道，於季節中最好嘅三日，上午八至九時採摘。秋季——立秋至寒露，據同一報章。保護要求只容許手工採摘。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴州西南部。根據電視台報道，坡柳村位於龍山山麓，距縣城二十幾公里。
- 土壤： 根據保護要求——主要為黃壤，疏鬆、深厚、富含有機質。
- 海拔同氣候： 文獻中無具體數據；當地生產者稱茶園位於高海拔地區，日照充足。
- 保護要求所述管理： 主要有機肥於 11 月底施用，深度 20 厘米以上，每畝不少於 1000 公斤；5–6 月同 10–11 月各追肥一次。幼齡茶樹需進行三至四次定型修剪，以 3 月為宜。
- 規模： 根據 2018 年申請——面積 2800 公頃，年產量 6000 噸。
5. 生產工藝
文獻三次描述工藝，內容並不一致。
傳統工藝（貴州大學，2022）：殺青後，將茶葉置於竹匾上以手揉捻，再紮成一束，於雙掌間旋轉搓壓成毛筆形狀；以線紮緊，置於無煙炭火上或日光下曬乾。此處並無悶黃工序。
《貴州日報》（2024，秋茶）：攤青、殺青、悶黃、揉捻、做形、乾燥；殺青同揉捻均以手工進行。
保護要求（2025）：
- 攤放（tānfàng）。
- 「殺青」（shāqīng）： 根據文本——即室內攤放配合日光萎凋。
- 揉捻（róuniǎn）： 30–45 分鐘，直至茶汁黏手。
- 發酵（fājiào）： 6–8 小時，溫度 28–35 °C，空氣濕度 40–60 %。
- 造型（zàoxíng）。
- 乾燥： 60 °C 下 3–5 小時，再以 80 °C 足乾，最後以 130–140 °C 提香 5 分鐘。
2022 年企業標準並未公開，無法判斷其較接近邊一套工序。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 呈毛筆形狀嘅茶束（呈毛笔形状）。
- 乾茶香氣： 文獻中無獨立描述。
- 茶湯香氣： 根據保護要求——微香，茶韻深遠；貴州大學則稱具有古樹花香。
- 滋味： 根據保護要求——入口淡雅回甘，餘韻悠長；貴州大學稱醇厚、順滑、甘甜。
- 湯色： 金黃透亮。秋茶據《貴州日報》報道湯色紅亮。
- 葉底： 文獻中無描述。
7. 化學成分
| 指標 | 保護要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超過 6.5 % |
| 總灰分 | 不超過 7.0 % |
| 水浸出物 | 不少於 36.0 % |
文獻中無其他數據。
8. 沖泡
按茶類慣例。此茶未有特定參數，而茶類存有爭議；以下為黃茶常用參數。
- 水溫： 85–90 °C；秋茶湯色偏紅者可用 90–95 °C。
- 置茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 茶具： 蓋碗或玻璃杯。
- 過程： 首泡約一分鐘，其後逐次略為延長浸泡時間。
9. 儲存
按茶類慣例。以密封包裝置於乾燥陰涼處，遠離異味；建議一年內飲用完畢。
10. 價格同仿品
文獻中無價格數據；據《貴州日報》（2024），手工茶銷往浙江、福建同廣東。
- 避免仿品：
- 認明地理標誌，生產者須來自龍場鎮、挽瀾鎮或小屯鎮。
- 主要特徵——毛筆筆尖形狀嘅茶束，湯色金黃。
11. 趣聞
- 按照習俗，此為少女手藝：於季節中最好嘅三日，上午八至九時採摘。
- 1853 年地方志將當地茶葉稱為「毛尖」。
- 《貴州日報》2024 年報道中，名稱用字有別——寫作「孃孃」而唔係「娘娘」。
12. 同其他貴州茶及黃茶嘅比較
- 海馬宮茶： 另一種歷史悠久嘅貴州茶，文獻歸類為黃茶。
- 蒙頂黃芽： 四川黃茶，2022 年鬥茶大賽以其命名。
- 普安紅茶： 黔西南州紅茶；其地理標誌於 2019 年同一公告中註冊，保護範圍包括貞豐縣。
總結：
坡柳娘娘茶係布依族村落嘅手工茶，搓成毛筆筆尖形狀。背後有 1853 年地方志嘅記載、上貢傳說同少女採茶習俗，自 2019 年起名稱受保護。茶類方面，各來源講法唔同：貴州大學同鬥茶大賽稱之為黃茶，而保護要求則描述長達數小時嘅發酵工序。