Pōliǔ niángniang chá

פּוֹלְיוֹ נְיָאנְגְנְיָאנְג צָ’ה (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — “תה נערות מפּוֹלְיוֹ”, תה ידני של כפר פּוֹלְיוֹ (坡柳村) בנפת גֶ’נְפֶנְג שבדרום-מערב גוויג’ואו. את העלים אוספים בצרור ומגלגלים בכפות הידיים לכדי קצה מברשת כתיבה, ומכאן שמותיו האחרים — “תה-מברשת” (文笔茶) ו”מברשת הג’ואנג-יואן” (状元笔茶). “נְיָאנְגְנְיָאנְג”, על פי סיפור הטלוויזיה של גוויג’ואו, הוא כינוי מקומי לנערות לא נשואות בנות שבע-עשרה עד שמונה-עשרה: על פי המנהג, את התה קטפו והכינו נערות מבני הבואיי. המקורות מגדירים את הקבוצה בשמות שונים, והשם מוגן משנת 2019.

1. סיווג ומקור

• סוג: הקבוצה לא נקבעה חד-משמעית. אוניברסיטת גוויג’ואו (2022) מכנה את התה צהוב, ואת “מדליית הזהב המיוחדת” קיבל בתחרות תה צהוב; כתבת “גוויג’ואו ריבּאו” (2024) כוללת בתהליך הייצור התשה (闷黄, mēnhuáng) — סימן לקבוצה הצהובה. דרישות ההגנה משנת 2025 מציגות שרשרת אחרת: נבילה, גלגול, תסיסה (发酵, fājiào) בת 6–8 שעות, עיצוב, ייבוש — היא קרובה יותר לתה אדום, אף שהמסמך אינו מציין קבוצה.
• קטגוריה: תה ידני היסטורי של בני הבואיי; מוצר עם ציון גאוגרפי.
• מקור: סין, מחוז גוויג’ואו (贵州, Guìzhōu), המחוז האוטונומי צ’ייֵנְשִׂינָאן של בני הבואיי והמְיָאו, נפת גֶ’נְפֶנְג (贞丰, Zhēnfēng), העיירה לוֹנְגְצָ’אנְג (龙场镇, Lóngchǎng), כפר פּוֹלְיוֹ.
• אזור ההגנה: העיירות לוֹנְגְצָ’אנְג, וָאנְלָאן (挽澜镇, Wǎnlán) ושְׂיָאוֹטוּן (小屯镇, Xiǎotún) — על פי הרישום משנת 2019, 57 כפרים מנהליים ויישובים. נקודות הקצה — הכפרים גֶ’טָאנְג במזרח, סָאנְחֶה במערב, דְייֵנְדְזְה בדרום ושׁוּאֵיִינְדּוֹנְג בצפון.
• קואורדינטות גאוגרפיות: 105°25′–105°38′ מזרח, 25°19′–25°32′ צפון.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • 1853. “רשומות נפת שִׂינְגְיִי” (《兴义府志》) מוסרות כי התה גדל “בנפה הצפונית ובטוּנְגְ’יָאו” וכי “זהו תה מָאוֹגְ’ייֵן”. האוניברסיטה מזהה מקומות אלה עם דוֹנְגְפָּאן של ימינו בעיירה שִׂינְגְבֵּיי ועם כפר פּוֹלְיוֹ. השם הנוכחי אינו מופיע בציטוט.
  • גיל. האוניברסיטה מעריכה את תולדות הייצור והמסחר ביותר מ-500 שנה, הטלוויזיה של גוויג’ואו — ב”מאה ומשהו”.
  • מנחה. על פי מסורת שהאוניברסיטה מצטטת, לפני יותר ממאתיים שנה נארז התה ב-100 ניצנים ל”מברשת” וב-16 מברשות ל”צרור” של כ-ג’ין אחד, נעטף במשי אדום ונשלח כמנחה. הטלוויזיה כותבת כי התה הוגש לקיסר צ’ייֵנְלוֹנְג; אין לכך תיעוד במקורות שנמצאו.
  • מסחר. על פי האוניברסיטה, הכפר ייצר עד 10 אלף ג’ין בשנה; בשוק הקרוב פּוֹאָוֹ סחרו בעיקר בתה, והתה הגיע עד בָּאיְסֶה בגוואנגשי.
  • עד שנות ה-60 עדיין ייצרו בפּוֹלְיוֹ “תה צרורות” ידני (把把茶, bǎbǎ chá). הטכניקות עברו מפה לאוזן; אחר כך נותרו רק בתי מלאכה ביתיים קטנים ללא תקן אחיד.
  • 2019. בהודעה מס’ 213 של משרד החקלאות והכפרים מה-4 בספטמבר 2019 נרשם התה כמוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי; מספר התעודה — AGI02755. הדיון בבקשה התקיים מה-15 בנובמבר עד ה-14 בדצמבר 2018.
  • 2022. מכון התה של אוניברסיטת גוויג’ואו סייע לחברה מקומית לשפר את הייצור, ונוצר תקן מפעלי “坡柳娘娘茶加工技术规程”. ביולי קיבל התה “מדליית זהב מיוחדת” בתחרות התה הצהוב השביעית של סין “מֶנְגְדִינְג חוָאנְג יָה” — על פי הסבר האוניברסיטה, על הציון הגבוה ביותר הן בהופעה והן באיכות הפנימית. הפרסים הוענקו ב-1 בנובמבר בתערוכת התה של סצ’ואן.
  • 2025. בהודעה מס’ 646 של מינהל הקניין הרוחני הממלכתי מה-23 בספטמבר 2025 הוכר התה כמוצר עם ציון גאוגרפי.
• השם: “פּוֹלְיוֹ” — שם הכפר, “נְיָאנְגְנְיָאנְג” — כינוי מקומי לנערות לא נשואות.
• משמעות תרבותית: על פי סיפור הטלוויזיה, אצל בני הבואיי מקבלים אורחים וקרובי משפחה בתה, ואת “תה הנְיָאנְגְנְיָאנְג” נהגו לבשל בסיר חרס על חצובה, בשתיים-שלוש פעמים.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זנים על פי דרישות ההגנה: שיחים מקומיים רב-שנתיים, מופצים בייחורים, וזן 龙井43 (Lóngjǐng 43) בין זנים מתאימים אחרים.
• עצים עתיקים: על פי כתבת “גוויג’ואו ריבּאו” (2024), בפּוֹלְיוֹ יותר מ-3000 עצי תה עתיקים, כ-700 מסומנים בשלטים ומוגנים. השיוך הבוטני ושם האוכלוסייה המקומית אינם מצוינים במקורות שנמצאו.
• חומר גלם: על פי האוניברסיטה, נצר באורך שלושה-ארבעה צוּן — ניצן עם שניים עד ארבעה עלים.
• מועד הקטיף: באביב — אחרי צִ’ינְגְמִינְג; על פי סיפור הטלוויזיה, בשלושת הימים הטובים של העונה, משמונה עד תשע בבוקר. בסתיו — מלִיצְ’יוֹ ועד חָאנְלוּ, על פי אותו עיתון. דרישות ההגנה מתירות רק קטיף ידני.

4. טרואר וייחודי הגידול

• אזור: דרום-מערב גוויג’ואו. כפר פּוֹלְיוֹ, על פי סיפור הטלוויזיה, שוכן למרגלות הר לוֹנְגְשָׁאן, כעשרים ומשהו קילומטרים ממרכז הנפה.
• קרקעות: על פי דרישות ההגנה — בעיקר צהובות, רפות, עמוקות, עשירות בחומר אורגני.
• גובה ואקלים: אין נתונים מספריים במקורות שנמצאו; יצרנים מקומיים מדברים על גנים הרריים עם שמש שופעת.
• טיפול על פי הדרישות: דשן אורגני יסודי — בסוף נובמבר, בעומק של יותר מ-20 ס”מ, לא פחות מ-1000 ק”ג למוּ; שתי תוספות דישון, במאי-יוני ובאוקטובר-נובמבר. לשיחים צעירים — שלושה-ארבעה גיזומי עיצוב, רצוי במרץ.
• היקף: על פי הבקשה משנת 2018 — 2800 הקטאר ו-6 אלף טון בשנה.

5. טכנולוגיית הייצור

המקורות מתארים את הייצור שלוש פעמים, והתיאורים אינם תואמים.

מסורתי (אוניברסיטה, 2022): לאחר קיבוע, מגלגלים את העלה בידיים על מגש במבוק, אוספים לצרור ותוך סיבוב בין כפות הידיים דוחסים לצורת מברשת; קושרים את הצרור בחוט ומייבשים מעל פחם ללא עשן או בשמש. אין כאן התשה.

“גוויג’ואו ריבּאו” (2024, תה סתיו): נבילה (晾青), קיבוע (杀青), התשה (闷黄), גלגול (揉捻), עיצוב (做形), ייבוש (干燥); הקיבוע והגלגול נעשים ידנית.

דרישות ההגנה (2025):

1. פריסה (摊放, tānfàng).
2. “קיבוע” (杀青, shāqīng): על פי הטקסט — פריסה בבית יחד עם נבילה בשמש.
3. גלגול (揉捻, róuniǎn): 30–45 דקות, עד שהמוהל מתחיל להידבק לידיים.
4. תסיסה (发酵, fājiào): 6–8 שעות ב-28–35 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 40–60 אחוזים.
5. עיצוב (造型, zàoxíng).
6. ייבוש: 3–5 שעות ב-60 מעלות צלזיוס, לאחר מכן ייבוש משלים ב-80 מעלות צלזיוס ו-5 דקות ב-130–140 מעלות צלזיוס לארומה.

התקן המפעלי משנת 2022 אינו פתוח, ואין לדעת לאיזו שיטה הוא קרוב יותר.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

• מראה העלה היבש: צרור בצורת מברשת כתיבה (呈毛笔形状).
• ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: על פי דרישות ההגנה — עדינה (微香), עם “קסם תה עמוק” (茶韵深远); האוניברסיטה מדברת על ארומה פרחונית של עצים עתיקים (古树花香).
• טעם: על פי הדרישות — קל ועדין, עם חזרה מתוקה וטעם לוואי ארוך (入口淡雅回甘); אצל האוניברסיטה — מלא, רך ומתוק.
• צבע החליטה: צהוב-זהוב, שקוף (金黄透亮). תה סתיו, על פי “גוויג’ואו ריבּאו”, נותן חליטה אדמדמה-בהירה (红亮).
• עלה מבושל: אין תיאורים במקורות שנמצאו.

7. הרכב כימי

מדד	דרישת ההגנה
לחות	לא יותר מ-6.5 אחוזים
אפר כללי	לא יותר מ-7.0 אחוזים
חומרים מיצויים	לא פחות מ-36.0 אחוזים

אין נתונים נוספים במקורות שנמצאו.

8. חליטה

פרקטיקה של קבוצה. אין פרמטרים ייעודיים לתה זה, והקבוצה שנויה במחלוקת; להלן הפרמטרים הרגילים לתה צהוב.

• טמפרטורת מים: 85–90 מעלות צלזיוס; לתה סתיו עם חליטה אדמדמה — 90–95 מעלות צלזיוס.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
• כלים: גָאיוָאן או כוס זכוכית.
• תהליך: חליטה ראשונה — כדקה, לאחר מכן מספר מזיגות עם הארכה קלה.

9. אחסון

פרקטיקה של קבוצה. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות; עדיף לשתות בתוך שנה.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו; על פי “גוויג’ואו ריבּאו” (2024), התה הידני נמכר בגֶ’ג’יָאנְג, פֿוּגְ’ייֵן וגוָאנְגְדוֹנְג.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן הציון הגאוגרפי ויצרן מהעיירות לוֹנְגְצָ’אנְג, וָאנְלָאן או שְׂיָאוֹטוּן.
  • הסימן העיקרי — צרור בצורת קצה מברשת, חליטה צהובה-זהובה.

11. עובדות מעניינות

• על פי המנהג זוהי מלאכת נערות: הקטיף — שלושת הימים הטובים של העונה, משמונה עד תשע בבוקר.
• הכרוניקה משנת 1853 מכנה את תה האזור “מָאוֹגְ’ייֵן”.
• “גוויג’ואו ריבּאו” בכתבה משנת 2024 כותב את השם בסימן אחר — 孃孃 במקום 娘娘.

12. השוואה לתהים אחרים של גוויג’ואו ולתהים צהובים

• הָאיְמָא גוֹנְג צָ’ה (海马宫茶): תה היסטורי אחר של גוויג’ואו, שהקורפוס משייך לקבוצה הצהובה.
• מֶנְגְדִינְג חוָאנְג יָה (蒙顶黄芽): תה צהוב מסצ’ואן, שעל שמו קרויה התחרות של 2022.
• פּוּאָן הוֹנְגְצָ’ה (普安红茶): תה אדום של המחוז צ’ייֵנְשִׂינָאן; ציונו נרשם באותה הודעה של 2019, והאזור כולל את נפת גֶ’נְפֶנְג.

לסיכום:

פּוֹלְיוֹ נְיָאנְגְנְיָאנְג צָ’ה הוא תה ידני של כפר בני בואיי, מגולגל לכדי קצה מברשת כתיבה. מאחוריו שורת כרוניקה משנת 1853, מסורת של מנחה ומנהג קטיף של נערות, ומשנת 2019 — הגנה על השם. את הקבוצה מכנים המקורות בשמות שונים: האוניברסיטה והתחרות — צהוב, דרישות ההגנה מתארות תסיסה רבת שעות.