Pōliǔ niángniang chá

پولو نیانگ نیانگ چا (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «پولو کی لڑکیوں کی چائے»، گوئی ژو کے جنوب مغرب میں ژین فینگ کاؤنٹی کے گاؤں پولو (坡柳村) کی دست ساز چائے۔ پتے کو گچھے کی شکل میں جمع کر کے ہتھیلیوں سے لکھنے کے برش کی نوک کی طرح بیل لیا جاتا ہے، اسی لیے اس کے دوسرے نام ہیں — «برش چائے» (文笔茶) اور «ژوانگ یوان کا برش» (状元笔茶)۔ گوئی ژو ٹیلی ویژن کے بیان کے مطابق، «نیانگ نیانگ» سترہ اٹھارہ سال کی غیر شادی شدہ لڑکیوں کے لیے مقامی خطاب ہے: رواج کے مطابق چائے کو بوئی قوم کی لڑکیاں توڑتی اور بناتی تھیں۔ مآخذ چائے کا طبقہ مختلف طرح سے بتاتے ہیں، اور یہ نام 2019 سے محفوظ ہے۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: طبقہ متعین طور پر قائم نہیں۔ گوئی ژو یونیورسٹی (2022) چائے کو زرد چائے کہتی ہے، اور زرد چائے کے مقابلے میں اس نے «خصوصی طلائی تمغہ» جیتا؛ «گوئی ژو ژِی باؤ» کی رپورٹ (2024) تیاری میں بھاپ سے زردی (闷黄, mēnhuáng) شامل کرتی ہے، جو زرد طبقے کی علامت ہے۔ 2025 کے تحفظ کے تقاضے دوسری ترتیب دیتے ہیں: مرجھانا، مروڑنا، تخمیر (发酵, fājiào) 6–8 گھنٹے، شکل دینا، خشک کرنا — یہ سرخ چائے سے زیادہ قریب ہے، حالانکہ دستاویز طبقے کا نام نہیں لیتی۔
• زمرہ: بوئی قوم کی تاریخی دست ساز چائے؛ جغرافیائی نشان والی پیداوار۔
• اصل: چین، صوبہ گوئی ژو (贵州, Guìzhōu)، چیان شینان بوئی میاؤ خود مختار پریفیکچر، ژین فینگ کاؤنٹی (贞丰, Zhēnfēng)، لونگ چانگ ٹاؤن شپ (龙场镇, Lóngchǎng)، گاؤں پولو۔
• تحفظ کا علاقہ: لونگ چانگ، وان لان (挽澜镇, Wǎnlán) اور شیاؤ تون (小屯镇, Xiǎotún) ٹاؤن شپس — 2019 کی رجسٹریشن کے مطابق 57 انتظامی گاؤں اور کمیونٹیاں۔ انتہائی نقاط — مشرق میں گاؤں ژے تانگ، مغرب میں سان خے، جنوب میں دیان زی اور شمال میں شوئی ین دونگ۔
• جغرافیائی نقاط: 105°25′–105°38′ مشرقی طول البلد، 25°19′–25°32′ شمالی عرض البلد۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • 1853. «شینگ یی پریفیکچر کے ریکارڈ» (《兴义府志》) بیان کرتے ہیں کہ چائے «شمالی بستی اور تون جیاؤ میں» اگتی ہے اور «یہی ماو جیان چائے ہے»۔ یونیورسٹی ان مقامات کو موجودہ شین بئی ٹاؤن شپ کے دونگ پان اور گاؤں پولو سے شناخت کرتی ہے۔ اقتباس میں موجودہ نام نہیں ہے۔
  • عمر۔ یونیورسٹی پیداوار اور تجارت کی تاریخ 500 سال سے زیادہ بتاتی ہے، گوئی ژو ٹیلی ویژن — «سو سے کچھ زائد»۔
  • نذرانہ۔ روایت کے مطابق، جسے یونیورسٹی دہراتی ہے، دو سو سال سے زیادہ پہلے چائے کو 100 کلیوں کے حساب سے ایک «برش» میں اور 16 برشوں کا ایک «گچھا» تقریباً ایک جِن میں پیک کیا جاتا تھا، سرخ ریشم میں لپیٹ کر نذرانے کے طور پر بھیجا جاتا تھا۔ ٹیلی ویژن لکھتا ہے کہ چائے شہنشاہ چیان لونگ کو پیش کی گئی؛ دستاویزات میں اس کی تصدیق موجودہ مآخذ میں نہیں ملی۔
  • تجارت۔ یونیورسٹی کے مطابق، گاؤں سالانہ 10 ہزار جِن تک تیار کرتا تھا؛ قریبی بازار پو آؤ میں بنیادی طور پر چائے کی تجارت ہوتی تھی، اور چائے گوانگشی کے بائی سے تک پہنچتی تھی۔
  • 1960 کی دہائی تک پولو میں اب بھی دست ساز «گچھے والی چائے» (把把茶, bǎbǎ chá) بنتی تھی۔ طریقے زبانی منتقل ہوتے تھے؛ بعد میں صرف چھوٹی گھریلو ورکشاپس رہ گئیں بغیر کسی یکساں معیار کے۔
  • 2019۔ وزارت زراعت اور دیہی امور کے اعلان نمبر 213 مورخہ 4 ستمبر 2019 کے ذریعے چائے جغرافیائی نشان والی زرعی پیداوار کے طور پر رجسٹر ہوئی؛ سرٹیفکیٹ نمبر — AGI02755۔ درخواست پر بحث 15 نومبر سے 14 دسمبر 2018 تک جاری رہی۔
  • 2022۔ گوئی ژو یونیورسٹی کے چائے کے ادارے نے مقامی کمپنی کی تیاری کو بہتر بنانے میں مدد کی، اور اداراتی معیار «坡柳娘娘茶加工技术规程» سامنے آیا۔ جولائی میں چائے نے چین کے ساتویں زرد چائے مقابلے «مینگ دینگ ہوانگ یا» کا «خصوصی طلائی تمغہ» جیتا — یونیورسٹی کی وضاحت کے مطابق، ظاہری شکل اور اندرونی معیار دونوں میں اعلیٰ ترین نمبروں کے لیے۔ انعامات یکم نومبر کو سیچوان چائے نمائش میں دیے گئے۔
  • 2025۔ ریاستی دانشورانہ املاک کے دفتر کے اعلان نمبر 646 مورخہ 23 ستمبر 2025 کے ذریعے چائے جغرافیائی نشان والی پیداوار کے طور پر تسلیم کی گئی۔
• نام: «پولو» گاؤں کا نام ہے، «نیانگ نیانگ» غیر شادی شدہ لڑکیوں کے لیے مقامی خطاب ہے۔
• ثقافتی اہمیت: ٹیلی ویژن کے بیان کے مطابق، بوئی لوگ چائے سے مہمانوں اور رشتہ داروں کا استقبال کرتے ہیں، اور «نیانگ نیانگ چائے» پہلے مٹی کے برتن میں تپائی پر دو تین مراحل میں ابالی جاتی تھی۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• تحفظ کے تقاضوں کے مطابق اقسام: مقامی کئی سالہ جھاڑیاں، قلموں سے اگائی گئیں، اور قسم 龙井43 (Lóngjǐng 43) دیگر موزوں اقسام کے ساتھ۔
• پرانے درخت: «گوئی ژو ژِی باؤ» (2024) کی رپورٹ کے مطابق، پولو میں 3000 سے زیادہ پرانے چائے کے درخت ہیں، تقریباً 700 پر تختیاں لگی ہیں اور وہ محفوظ ہیں۔ مقامی آبادی کی نباتاتی نسبت اور نام موجودہ مآخذ میں نہیں بتایا گیا۔
• خام مال: یونیورسٹی کے مطابق، تقریباً تین چار تسون لمبی شاخ — دو سے چار پتوں والی کلی۔
• توڑنے کا وقت: بہار میں — چنگ منگ کے بعد؛ ٹیلی ویژن کے بیان کے مطابق، موسم کے تین بہترین دنوں میں، صبح آٹھ سے نو بجے۔ خزاں میں — لی چیو سے ہان لو تک، اسی اخبار کے مطابق۔ تحفظ کے تقاضے صرف ہاتھ سے توڑنے کی اجازت دیتے ہیں۔

4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: گوئی ژو کا جنوب مغرب۔ گاؤں پولو، ٹیلی ویژن کے بیان کے مطابق، لونگ شان پہاڑ کے دامن میں واقع ہے، کاؤنٹی مرکز سے بیس سے کچھ زیادہ کلومیٹر دور۔
• مٹی: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق — بنیادی طور پر زرد، نرم، گہری، نامیاتی مادے سے بھرپور۔
• بلندی اور آب و ہوا: موجودہ مآخذ میں عددی اعداد و شمار نہیں ہیں؛ مقامی کاشت کار وافر دھوپ والے بلند پہاڑی باغات کی بات کرتے ہیں۔
• تحفظ کے تقاضوں کے مطابق دیکھ بھال: بنیادی نامیاتی کھاد — نومبر کے آخر میں، 20 سینٹی میٹر سے زیادہ گہرائی میں، کم از کم 1000 کلوگرام فی مو؛ دو اضافی خوراکیں، مئی جون میں اور اکتوبر نومبر میں۔ جوان جھاڑیوں کے لیے — تین چار ساخت سازی کٹائیاں، بہتر مارچ میں۔
• پیمانہ: 2018 کی درخواست کے مطابق — 2800 ہیکٹر اور 6 ہزار ٹن سالانہ۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

مآخذ تیاری کو تین بار بیان کرتے ہیں، اور بیانات ایک دوسرے سے میل نہیں کھاتے۔

روایتی (یونیورسٹی، 2022): بھوننے کے بعد پتے کو ہاتھوں سے بانس کی طشتری پر مروڑا جاتا ہے، گچھے میں جمع کر کے ہتھیلیوں کے درمیان گھما کر برش کی شکل میں دبایا جاتا ہے؛ گچھے کو دھاگے سے باندھ کر بے دھوئیں کوئلے پر یا دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ یہاں زرد کرنے کا مرحلہ نہیں ہے۔

«گوئی ژو ژِی باؤ» (2024، خزاں کی چائے): مرجھانا (晾青)، بھوننا (杀青)، زرد کرنا (闷黄)، مروڑنا (揉捻)، شکل دینا (做形)، خشک کرنا (干燥)؛ بھوننا اور مروڑنا ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔

تحفظ کے تقاضے (2025):

1. پھیلانا (摊放, tānfàng)۔
2. «بھوننا» (杀青, shāqīng): متن کے مطابق — گھر کے اندر پھیلانا اور ساتھ میں دھوپ میں مرجھانا۔
3. مروڑنا (揉捻, róuniǎn): 30–45 منٹ، یہاں تک کہ رس ہاتھوں پر چپکنے لگے۔
4. تخمیر (发酵, fājiào): 6–8 گھنٹے 28–35 °C پر اور ہوا میں نمی 40–60 فیصد۔
5. شکل دینا (造型, zàoxíng)۔
6. خشک کرنا: 3–5 گھنٹے 60 °C پر، پھر حتمی خشکی 80 °C پر اور 5 منٹ 130–140 °C پر خوشبو کے لیے۔

2022 کا ادارتی معیار شائع نہیں ہے، اور یہ کہنا ممکن نہیں کہ وہ کس ترتیب سے زیادہ قریب ہے۔

6. حسی خصوصیات

• خشک پتے کی ظاہری شکل: لکھنے کے برش کی شکل کا گچھا (呈毛笔形状)۔
• خشک پتے کی خوشبو: موجودہ مآخذ میں الگ وضاحت نہیں۔
• عرق کی خوشبو: تحفظ کے تقاضوں کے مطابق — ہلکی (微香)، «گہری چائے کی دلکشی» کے ساتھ (茶韵深远)؛ یونیورسٹی پرانے درختوں کی پھولوں جیسی خوشبو (古树花香) بتاتی ہے۔
• ذائقہ: تقاضوں کے مطابق — ہلکا اور نازک، میٹھی واپسی اور طویل بعد ذائقہ کے ساتھ (入口淡雅回甘)؛ یونیورسٹی کے مطابق — گاڑھا، نرم اور میٹھا۔
• عرق کا رنگ: سنہری زرد، شفاف (金黄透亮)۔ خزاں کی چائے، «گوئی ژو ژِی باؤ» کے مطابق، سرخی مائل روشن عرق دیتی ہے (红亮)۔
• چائے کی پتی (پکی ہوئی پتی): موجودہ مآخذ میں وضاحتیں نہیں ہیں۔

7. کیمیائی ساخت

پیرامیٹر	تحفظ کا تقاضا
نمی	6.5 % سے زیادہ نہیں
کل راکھ	7.0 % سے زیادہ نہیں
عرق پذیر مادے	36.0 % سے کم نہیں

موجودہ مآخذ میں دیگر اعداد و شمار نہیں ہیں۔

8. دم کشید کرنا

طبقے کا عمومی طریقہ۔ اسی چائے کے لیے مخصوص پیرامیٹر موجود نہیں، اور طبقہ متنازع ہے؛ ذیل میں زرد چائے کے عمومی پیرامیٹر ہیں۔

• پانی کا درجہ حرارت: 85–90 °C؛ سرخی مائل عرق والی خزاں کی چائے کے لیے — 90–95 °C۔
• چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
• برتن: گائی وان یا شیشے کا گلاس۔
• طریقہ: پہلا عرق — تقریباً ایک منٹ، پھر کئی بار پانی ڈالیں اور ہر بار وقت تھوڑا بڑھائیں۔

9. ذخیرہ

طبقے کا عمومی طریقہ۔ بند پیکنگ میں، خشک تاریک جگہ پر، بدبو سے دور؛ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لی جائے۔

10. قیمت اور جعلی مصنوعات

موجودہ مآخذ میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں؛ «گوئی ژو ژِی باؤ» (2024) کے مطابق، دست ساز چائے ژے جیانگ، فو جیان اور گوانگ دونگ میں فروخت ہوتی ہے۔

• جعلی مصنوعات سے بچنے کے طریقے:
  • جغرافیائی نشان کا لوگو اور لونگ چانگ، وان لان یا شیاؤ تون ٹاؤن شپس کے پروڈیوسر کا نام تلاش کریں۔
  • بنیادی علامت — برش کی نوک کی شکل کا گچھا، عرق سنہری زرد۔

11. دلچسپ حقائق

• رواج کے مطابق یہ لڑکیوں کا ہنر ہے: توڑائی موسم کے تین بہترین دنوں میں، صبح آٹھ سے نو بجے۔
• 1853 کی تاریخ ان مقامات کی چائے کو «ماو جیان» کہتی ہے۔
• «گوئی ژو ژِی باؤ» 2024 کی رپورٹ میں نام ایک دوسرے حرف کے ساتھ لکھتی ہے — 孃孃 بجائے 娘娘۔

12. گوئی ژو کی دیگر چائے اور زرد چائے سے موازنہ

• ہائی ما گونگ چا (海马宫茶): گوئی ژو کی ایک اور تاریخی چائے، جسے مجموعہ زرد طبقے میں رکھتا ہے۔
• مینگ دینگ ہوانگ یا (蒙顶黄芽): سیچوان کی زرد چائے، جس کے نام پر 2022 کا مقابلہ رکھا گیا۔
• پو آن ہونگ چا (普安红茶): چیان شینان پریفیکچر کی سرخ چائے؛ اس کا نشان اسی 2019 کے اعلان میں رجسٹر ہوا، اور اس کا علاقہ ژین فینگ کاؤنٹی کو شامل کرتا ہے۔

اختتاماً:

پولو نیانگ نیانگ چا بوئی گاؤں کی دست ساز چائے ہے، جسے لکھنے کے برش کی نوک کی شکل میں بیل لیا جاتا ہے۔ اس کے پیچھے 1853 کی تاریخ کی ایک سطر، نذرانے کی روایت اور لڑکیوں کے توڑنے کا رواج ہے، اور 2019 سے نام کا تحفظ ہے۔ مآخذ طبقہ مختلف طرح بتاتے ہیں: یونیورسٹی اور مقابلہ زرد کہتے ہیں، تحفظ کے تقاضے کئی گھنٹوں کی تخمیر بیان کرتے ہیں۔