Полю Нянян Ча (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „чай на девойките от Полю“, ръчно изработен чай от село Полю (坡柳村) в окръг Джънфън в югозападната част на Гуейджоу. Листата се събират на сноп и се овалват с длани във формата на връх на четка за писане, откъдето идват и другите имена — „чай-четка“ (文笔茶) и „четка на чжуанюан“ (状元笔茶). „Нянян“, според разказ на гуейджоуската телевизия, е местно обръщение към неомъжени девойки на седемнадесет-осемнадесет години: по обичай чая са събирали и изработвали девойки от народността буи. Класът източниците назовават различно, а името е защитено от 2019 година.
1. Класификация и произход
- Тип: Класът не е установен еднозначно. Гуейджоуският университет (2022) нарича чая жълт и той получава „специален златен медал“ на конкурс за жълт чай; репортаж на „Гуейджоу жибао“ (2024) включва в обработката изнемване (闷黄, mēnhuáng) — признак на жълтия клас. Изискванията за защита от 2025 година дават друга верига: повяхване, овалване, ферментация (发酵, fājiào) 6–8 часа, формовка, сушене — тя е по-близка до червения чай, макар документът да не назовава клас.
- Категория: Исторически ръчен чай на народността буи; продукт с географско указание.
- Произход: Китай, провинция Гуейджоу (贵州, Guìzhōu), Циенсинан-Буи-Мяоски автономен окръг, окръг Джънфън (贞丰, Zhēnfēng), селище Лунчан (龙场镇, Lóngchǎng), село Полю.
- Зона на защита: Селищата Лунчан, Уанлан (挽澜镇, Wǎnlán) и Сяотун (小屯镇, Xiǎotún) — според регистрацията от 2019 година 57 административни села и общности. Крайни точки — селата Джътан на изток, Санхъ на запад, Дяндзъ на юг и Шуейиндун на север.
- Географски координати: 105°25′–105°38′ и. д., 25°19′–25°32′ с. ш.
2. История и културно значение
- История:
- 1853 година. „Окръжните записки на Синъи“ (《兴义府志》) съобщават, че чаят расте „в северната волост и в Тундзяо“ и че „това е именно чаят маодзиен“. Университетът отъждествява тези места с днешния Дунпан в селището Синбей и със село Полю. Днешното име в цитата го няма.
- Възраст. Университетът оценява историята на производство и търговия на повече от 500 години, гуейджоуската телевизия — на „сто и повече“.
- Данък. Според преданието, което преразказва университетът, преди повече от двеста години чаят е пакетиран по 100 пъпки в „четка“ и по 16 четки в „сноп“ около един дзин, увиван в червена коприна и изпращан като данък. Телевизията пише, че чаят е поднасян на император Циенлун; документ за това в намерените източници няма.
- Търговия. Според университета селото е произвеждало до 10 хил. дзина годишно; на близкия пазар Поао се търгувало основно с чай и чаят достигал до Байсъ в Гуанси.
- До 1960-те в Полю още правели ръчен „чай на снопове“ (把把茶, bǎbǎ chá). Похватите се предавали от уста на уста; после останали само дребни домашни работилници без единен стандарт.
- 2019. С обявление № 213 на Министерството на земеделието и селските райони от 4 септември 2019 година чаят е регистриран като селскостопански продукт с географско указание; номер на свидетелството — AGI02755. Обсъждането на заявлението е протекло от 15 ноември до 14 декември 2018 година.
- 2022. Чаеният институт на Гуейджоуския университет помогнал на местна компания да усъвършенства обработката и се появил фирмен стандарт „坡柳娘娘茶加工技术规程“. През юли чаят получил „специален златен медал“ на седмия конкурс за жълт чай на Китай „Мъндин Хуан Я“ — по обяснението на университета за най-висок бал и по външен вид, и по вътрешно качество. Наградите били връчени на 1 ноември на Съчуанското чаено изложение.
- 2025. С обявление № 646 на Държавното управление по интелектуална собственост от 23 септември 2025 година чаят е признат за продукт с географско указание.
- Име: „Полю“ е името на селото, „нянян“ — местно обръщение към неомъжени девойки.
- Културно значение: Според разказа на телевизията при буи с чай посрещат гости и роднини, а „чай нянян“ преди варели в глинено гърне на триножник, на два-три пъти.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сортове според изискванията за защита: Местни многогодишни храсти, размножени чрез резници, и сорт 龙井43 (Lóngjǐng 43) сред други подходящи.
- Стари дървета: Според репортаж на „Гуейджоу жибао“ (2024) в Полю има повече от 3000 стари чаени дървета, около 700 са отбелязани с табелки и се охраняват. Ботаническата принадлежност и името на местната популяция в намерените източници не са посочени.
- Суровина: Според университета летораст с дължина около три-четири цуна — пъпка с два-четири листа.
- Време на бране: Напролет — след Цинмин; според разказа на телевизията в трите най-добри дни на сезона, от осем до девет сутринта. Наесен — от Лицю до Ханлу, според същия вестник. Изискванията за защита допускат само ръчно бране.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Югозападен Гуейджоу. Село Полю, според разказа на телевизията, е разположено в подножието на планината Луншан, на повече от двадесет километра от окръжния център.
- Почви: Според изискванията за защита — главно жълти, рохкави, дълбоки, богати на органика.
- Надморска височина и климат: Числови данни в намерените източници няма; местните производители говорят за високопланински градини с обилно слънце.
- Грижи според изискванията: Основен органичен тор — в края на ноември, по-дълбоко от 20 см, не по-малко от 1000 кг на му; две подхранвания, през май-юни и през октомври-ноември. На младите храсти — три-четири формиращи резитби, най-добре през март.
- Мащаб: Според заявлението от 2018 година — 2800 ха и 6 хил. т годишно.
5. Технология на производство
Източниците описват обработката три пъти, и описанията не съвпадат.
Традиционна (университет, 2022): след фиксиране листата се овалват с ръце върху бамбуков поднос, събират се на сноп и чрез въртене между дланите се притискат във формата на четка; снопът се превързва с конец и се суши над бездимен въглен или на слънце. Изнемване тук няма.
„Гуейджоу жибао“ (2024, есенен чай): повяхване (晾青), фиксиране (杀青), изнемване (闷黄), овалване (揉捻), формовка (做形), сушене (干燥); фиксирането и овалването се правят ръчно.
Изисквания за защита (2025):
- Разстилане (摊放, tānfàng).
- „Фиксиране“ (杀青, shāqīng): Според текста — разстилане в помещение заедно с повяхване на слънце.
- Овалване (揉捻, róuniǎn): 30–45 минути, докато сокът започне да лепне по ръцете.
- Ферментация (发酵, fājiào): 6–8 часа при 28–35 °C и влажност на въздуха 40–60 %.
- Формовка (造型, zàoxíng).
- Сушене: 3–5 часа при 60 °C, след това досушване при 80 °C и 5 минути при 130–140 °C за аромат.
Фирменият стандарт от 2022 година не е публикуван и към коя схема е по-близък, не може да се каже.
6. Органолептични характеристики
- Външен вид на сухия лист: Сноп във формата на четка за писане (呈毛笔形状).
- Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
- Аромат на запарката: Според изискванията за защита — лек (微香), с „дълбоко чаено очарование“ (茶韵深远); университетът говори за цветен аромат на стари дървета (古树花香).
- Вкус: Според изискванията — лек и изящен, със сладък послевкус и дълго усещане (入口淡雅回甘); според университета — плътен, мек и сладък.
- Цвят на запарката: Златистожълт, прозрачен (金黄透亮). Есенният чай, според „Гуейджоу жибао“, дава червеникаво-ярка запарка (红亮).
- Чаено дъно (запарен лист): Описания в намерените източници няма.
7. Химичен състав
| Показател | Изискване за защита |
|---|---|
| Влажност | не повече от 6,5 % |
| Обща пепел | не повече от 7,0 % |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 36,0 % |
Други данни в намерените източници няма.
8. Запарване
Практика според класа. Параметри именно за този чай няма, а класът е спорен; по-долу са обичайните параметри за жълт чай.
- Температура на водата: 85–90 °C; за есенния чай с червеникава запарка — 90–95 °C.
- Количество чай: 3 г на 150 мл.
- Съд: Гайван или стъклена чаша.
- Процес: Първата запарка — около минута, след това няколко заливания с леко удължаване.
9. Съхранение
Практика според класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година.
10. Цена и фалшификати
Данни за цени в намерените източници няма; според „Гуейджоу жибао“ (2024) ръчният чай се продава в Джъдзян, Фудзиен и Гуандун.
- Как да избегнем фалшификати:
- Да се търси знакът за географско указание и производител от селищата Лунчан, Уанлан или Сяотун.
- Основен признак — сноп във формата на връх на четка, запарка златистожълта.
11. Интересни факти
- По обичай това е момичешки занаят: брането — трите най-добри дни на сезона, от осем до девет сутринта.
- Хрониката от 1853 година нарича чая от тези места „маодзиен“.
- „Гуейджоу жибао“ в репортажа от 2024 година пише името с друг йероглиф — 孃孃 вместо 娘娘.
12. Сравнение с други чаеве от Гуейджоу и жълти чаеве
- Хайма Гун Ча (海马宫茶): Друг исторически чай от Гуейджоу, който корпусът отнася към жълтия клас.
- Мъндин Хуан Я (蒙顶黄芽): Съчуански жълт чай, с чието име е наречен конкурсът от 2022 година.
- Пуан Хунча (普安红茶): Червен чай от окръга Циенсинан; неговото указание е регистрирано със същото обявление от 2019 година, а зоната включва окръг Джънфън.
В заключение:
Полю Нянян Ча е ръчен чай от село на народността буи, овалян във формата на връх на четка за писане. Зад него стоят ред от хрониката от 1853 година, предание за данък и обичай на момичешко бране, а от 2019 година — защита на името. Класът източниците назовават различно: университетът и конкурсът — жълт, изискванията за защита описват многочасова ферментация.