पोलिउ न्याङन्याङ चा (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — “पोलिउका युवतीहरूको चिया”, गुइझोउको दक्षिणपश्चिममा रहेको झेनफेङ काउन्टीको पोलिउ (坡柳村) गाउँको हातले बनाइने चिया। पातलाई मुठामा जम्मा गरेर हत्केलाले घोट्दै लेख्ने कूचीको टुप्पो आकार दिइन्छ, त्यसैले यसका अन्य नाम हुन् — “कूची-चिया” (文笔茶) र “झुआङयुआनको कूची” (状元笔茶)। गुइझोउ टेलिभिजनको भनाइअनुसार, “न्याङन्याङ” भनेको सत्र-अठार वर्षका अविवाहित युवतीहरूलाई सम्बोधन गर्ने स्थानीय शब्द हो: चलनअनुसार चिया टिप्ने र बनाउने काम बुइ जातिका युवतीहरूले गर्थे। स्रोतहरूले यसको वर्ग फरक-फरक किसिमले बताउँछन्, र यसको नाम सन् 2019 देखि संरक्षित छ।
1. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: वर्ग स्पष्ट रूपमा तोकिएको छैन। गुइझोउ विश्वविद्यालय (2022) ले यसलाई पहेँलो चिया भन्छ, र यसले पहेँलो चिया प्रतियोगितामा “विशेष स्वर्ण पदक” प्राप्त गर्यो; “गुइझोउ दैनिक” (2024) को प्रतिवेदनले बनाउने प्रक्रियामा पहेँलो पार्ने विधि (闷黄, mēnhuáng) समावेश गर्छ — जुन पहेँलो वर्गको लक्षण हो। सन् 2025 को संरक्षण आवश्यकताले भने फरक प्रक्रिया दिन्छ: ओइलाउने, मोड्ने, किण्वन (发酵, fājiào) 6–8 घण्टा, आकार दिने, सुकाउने — यो रातो चियासँग मिल्दोजुल्दो छ, यद्यपि दस्तावेजले वर्ग भने बताउँदैन।
- श्रेणी: बुइ जातिको ऐतिहासिक हातले बनाइने चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
- उत्पत्ति: चीन, गुइझोउ प्रान्त (贵州, Guìzhōu), छियानशिनान-बुइ-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चर, झेनफेङ काउन्टी (贞丰, Zhēnfēng), लोङचाङ टाउनशिप (龙场镇, Lóngchǎng), पोलिउ गाउँ।
- संरक्षण क्षेत्र: लोङचाङ, वानलान (挽澜镇, Wǎnlán) र शियाओतुन (小屯镇, Xiǎotún) टाउनशिपहरू — सन् 2019 को दर्ताअनुसार 57 प्रशासनिक गाउँ र समुदायहरू। चरम बिन्दुहरू — पूर्वमा झेताङ गाउँ, पश्चिममा सान्हे, दक्षिणमा दियान्जी र उत्तरमा शुइयिन्दोङ।
- भौगोलिक निर्देशांक: 105°25′–105°38′ पूर्वी देशान्तर, 25°19′–25°32′ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- सन् 1853। “शिङयी जिल्ला अभिलेख” (《兴义府志》) मा उल्लेख छ कि चिया “उत्तरी बस्ती र तुन्जियाओमा” उम्रिन्छ र “यही नै माओजियान चिया हो”। विश्वविद्यालयले यी स्थानहरूलाई हालको शिङबेई टाउनशिपको दोङपान र पोलिउ गाउँसँग तादात्म्य गराउँछ। उद्धरणमा हालको नाम छैन।
- उमेर। विश्वविद्यालयले उत्पादन र व्यापारको इतिहास 500 वर्षभन्दा पुरानो रहेको अनुमान गर्छ, गुइझोउ टेलिभिजनले “एक सय वर्षभन्दा बढी” भन्छ।
- कर। विश्वविद्यालयले दोहोर्याएको किंवदन्तीअनुसार, दुई सय वर्षभन्दा पहिले चियालाई प्रत्येक “कूची” मा 100 टुसा र प्रत्येक “मुठा” मा 16 कूची गरी करिब एक जिन तौल बनाएर रातो रेशममा बेरेर करको रूपमा पठाइन्थ्यो। टेलिभिजनले यो चिया सम्राट छियानलोङलाई चढाइएको लेख्छ; प्राप्त स्रोतहरूमा यसको कुनै दस्तावेज छैन।
- व्यापार। विश्वविद्यालयका अनुसार, गाउँले प्रति वर्ष 10 हजार जिन सम्म उत्पादन गर्थ्यो; नजिकैको पोआओ बजारमा मुख्यतया चियाको व्यापार हुन्थ्यो, र चिया गुआङशीको बाइसेसम्म पुग्थ्यो।
- सन् 1960 को दशकसम्म पोलिउमा अझै हातले बनाइने “मुठा चिया” (把把茶, bǎbǎ chá) बन्थ्यो। सीपहरू मौखिक रूपमा हस्तान्तरण हुन्थे; पछि साना घरेलु कार्यशालाहरू मात्र बाँकी रहे, कुनै एकसमान मापदण्ड बिना।
- सन् 2019। कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयको घोषणा नं. 213, 4 सेप्टेम्बर 2019 द्वारा यो चिया भौगोलिक सङ्केत भएको कृषि उत्पादनको रूपमा दर्ता भयो; प्रमाणपत्र नम्बर — AGI02755। आवेदनको छलफल 15 नोभेम्बरदेखि 14 डिसेम्बर 2018 सम्म चल्यो।
- सन् 2022। गुइझोउ विश्वविद्यालयको चिया संस्थानले स्थानीय कम्पनीलाई प्रशोधन सुधार्न मद्दत गर्यो, र उद्यम मापदण्ड “坡柳娘娘茶加工技术规程” देखा पर्यो। जुलाईमा चियाले चीनको सातौँ पहेँलो चिया प्रतियोगिता “मेङदिङ ह्वाङ या” मा “विशेष स्वर्ण पदक” प्राप्त गर्यो — विश्वविद्यालयको व्याख्याअनुसार, बाहिरी रूप र आन्तरिक गुण दुवैमा सर्वोच्च अङ्कका लागि। पुरस्कार 1 नोभेम्बरमा सिचुआन चिया प्रदर्शनीमा प्रदान गरियो।
- सन् 2025। राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनको घोषणा नं. 646, 23 सेप्टेम्बर 2025 द्वारा चिया भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता प्राप्त भयो।
- नाम: “पोलिउ” — गाउँको नाम हो, “न्याङन्याङ” — अविवाहित युवतीहरूलाई सम्बोधन गर्ने स्थानीय शब्द हो।
- सांस्कृतिक महत्त्व: टेलिभिजनको भनाइअनुसार, बुइ जातिमा चियाले पाहुना र नातेदारलाई स्वागत गरिन्छ, र पहिले “न्याङन्याङ चिया” लाई माटोको भाँडोमा त्रिपाईमाथि राखेर दुई-तीन चरणमा उमालिन्थ्यो।
3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- संरक्षण आवश्यकताअनुसार जातहरू: स्थानीय बहुवर्षीय झाडीहरू, कलमीद्वारा वृद्धि गरिएका, र उपयुक्त अन्यमध्ये 龙井43 (Lóngjǐng 43) जात।
- पुराना रूखहरू: “गुइझोउ दैनिक” (2024) को प्रतिवेदनअनुसार, पोलिउमा 3000 भन्दा बढी पुराना चिया रूखहरू छन्, करिब 700 मा नेमप्लेट लगाएर संरक्षण गरिएको छ। प्राप्त स्रोतहरूमा स्थानीय जनसङ्ख्याको वानस्पतिक सम्बद्धता र नाम उल्लेख गरिएको छैन।
- कच्चा पदार्थ: विश्वविद्यालयका अनुसार, करिब तीन-चार चुन लामो टुसा — एक टुसासहित दुई-चार पात।
- टिप्ने समय: वसन्तमा — छिङमिङपछि; टेलिभिजनको भनाइअनुसार, मौसमका तीन उत्तम दिनमा, बिहान आठदेखि नौ बजेसम्म। शरदमा — लिछिउदेखि हान्लुसम्म, सोही पत्रिकाअनुसार। संरक्षण आवश्यकताले हातले मात्र टिप्न स्वीकृति दिन्छ।
4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: गुइझोउको दक्षिणपश्चिम। पोलिउ गाउँ, टेलिभिजनको भनाइअनुसार, लोङशान पहाडको फेदमा, काउन्टी केन्द्रबाट बीस किलोमिटरभन्दा बढी टाढा अवस्थित छ।
- माटो: संरक्षण आवश्यकताअनुसार — मुख्यतया पहेँलो, पोलो, गहिरो, प्रशस्त जैविक पदार्थ भएको।
- उचाइ र हावापानी: प्राप्त स्रोतहरूमा सङ्ख्यात्मक तथ्याङ्क छैन; स्थानीय उत्पादकहरूले प्रशस्त घाम लाग्ने उच्च पहाडी बगानको कुरा गर्छन्।
- आवश्यकताअनुसार हेरचाह: मुख्य जैविक मल — नोभेम्बरको अन्त्यमा, 20 सेमी भन्दा गहिरो, प्रति मु 1000 किलोग्रामभन्दा कम होइन; दुई अतिरिक्त मल, मे-जुनमा र अक्टोबर-नोभेम्बरमा। नयाँ झाडीहरूका लागि — तीन-चार रूप दिने छाँट, मार्चमा उत्तम।
- परिमाण: सन् 2018 को आवेदनअनुसार — 2800 हेक्टर र प्रति वर्ष 6 हजार टन।
5. उत्पादन प्रविधि
स्रोतहरूले प्रशोधनलाई तीन पटक वर्णन गर्छन्, र वर्णनहरू मिल्दैनन्।
परम्परागत (विश्वविद्यालय, 2022): फिक्सेसनपछि पातलाई बाँसको थालीमा हातले मोडिन्छ, मुठामा जम्मा गरिन्छ र हत्केलाबीच घुमाउँदै कूचीको आकारमा दबाइन्छ; मुठालाई धागोले बाँधेर धुवाँरहित कोइलामाथि वा घाममा सुकाइन्छ। यहाँ पहेँलो पार्ने विधि छैन।
“गुइझोउ दैनिक” (2024, शरद चिया): ओइलाउने (晾青), फिक्सेसन (杀青), पहेँलो पार्ने (闷黄), मोड्ने (揉捻), आकार दिने (做形), सुकाउने (干燥); फिक्सेसन र मोड्ने काम हातले गरिन्छ।
संरक्षण आवश्यकताहरू (2025):
- फिँजाउने (摊放, tānfàng).
- “फिक्सेसन” (杀青, shāqīng): पाठअनुसार — घाममा ओइलाउनेसँगै घरभित्र फिँजाउने।
- मोड्ने (揉捻, róuniǎn): 30–45 मिनेट, जबसम्म रस हातमा टाँसिन थाल्दैन।
- किण्वन (发酵, fājiào): 28–35 °C र हावाको आर्द्रता 40–60 % मा 6–8 घण्टा।
- आकार दिने (造型, zàoxíng).
- सुकाउने: 60 °C मा 3–5 घण्टा, त्यसपछि 80 °C मा थप सुकाउने र सुगन्धका लागि 130–140 °C मा 5 मिनेट।
सन् 2022 को उद्यम मापदण्ड खुला गरिएको छैन, र यो कुन प्रक्रियासँग नजिक छ भन्न सकिँदैन।
6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: लेख्ने कूचीको आकारको मुठा (呈毛笔形状).
- सुक्खा पातको सुगन्ध: प्राप्त स्रोतहरूमा छुट्टै वर्णन छैन।
- पेयको सुगन्ध: संरक्षण आवश्यकताअनुसार — हल्का (微香), “गहिरो चिया आकर्षण” सहित (茶韵深远); विश्वविद्यालयले पुराना रूखको फूलको सुगन्ध (古树花香) बताउँछ।
- स्वाद: आवश्यकताअनुसार — हल्का र सुन्दर, मीठो फर्कावट र लामो स्वादसहित (入口淡雅回甘); विश्वविद्यालयमा — गाढा, नरम र मीठो।
- पेयको रङ: सुनौलो-पहेँलो, पारदर्शी (金黄透亮)। शरद चिया, “गुइझोउ दैनिक” अनुसार, रातो-चम्किलो पेय दिन्छ (红亮)।
- चिया पत्ती (भिजेको पात): प्राप्त स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
7. रासायनिक संरचना
| सूचक | संरक्षण आवश्यकता |
|---|---|
| आर्द्रता | 6.5 % भन्दा बढी होइन |
| कुल खरानी | 7.0 % भन्दा बढी होइन |
| निष्कर्षणयोग्य पदार्थ | 36.0 % भन्दा कम होइन |
प्राप्त स्रोतहरूमा अन्य तथ्याङ्क छैन।
8. पकाउने तरिका
वर्गीय अभ्यास। यस विशेष चियाका लागि मापदण्ड छैन, र वर्ग विवादित छ; तल पहेँलो चियाका सामान्य मापदण्ड दिइएका छन्।
- पानीको तापक्रम: 85–90 °C; रातो रङको पेय दिने शरद चियाका लागि — 90–95 °C।
- चियाको मात्रा: 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
- भाँडो: गाइवान वा सिसाको गिलास।
- प्रक्रिया: पहिलो पटक — करिब एक मिनेट, त्यसपछि थोरै समय बढाउँदै धेरै पटक पानी हाल्ने।
9. भण्डारण
वर्गीय अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।
10. मूल्य र नक्कली
प्राप्त स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन; “गुइझोउ दैनिक” (2024) अनुसार, हातले बनाइएको चिया झेजियाङ, फुजियान र गुआङदोङमा बिक्री हुन्छ।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केत चिह्न र लोङचाङ, वानलान वा शियाओतुन टाउनशिपका उत्पादक खोज्नुहोस्।
- मुख्य लक्षण — कूचीको टुप्पो आकारको मुठा, सुनौलो-पहेँलो पेय।
11. रोचक तथ्यहरू
- चलनअनुसार यो युवतीहरूको सीप हो: टिप्ने — मौसमका तीन उत्तम दिन, बिहान आठदेखि नौ बजेसम्म।
- सन् 1853 को अभिलेखले यस क्षेत्रको चियालाई “माओजियान” भन्छ।
- “गुइझोउ दैनिक” ले सन् 2024 को प्रतिवेदनमा नाम फरक चिन्हले लेख्छ — 娘娘 को सट्टा 孃孃।
12. गुइझोउका अन्य चिया र पहेँलो चियासँग तुलना
- हाइमा गोङ चा (海马宫茶): गुइझोउकै अर्को ऐतिहासिक चिया, जसलाई सङ्ग्रहले पहेँलो वर्गमा राख्छ।
- मेङदिङ ह्वाङ या (蒙顶黄芽): सिचुआनको पहेँलो चिया, जसको नामबाट सन् 2022 को प्रतियोगिता राखिएको हो।
- पुआन होङचा (普安红茶): छियानशिनान प्रिफेक्चरको रातो चिया; यसको सङ्केत सन् 2019 कै घोषणाले दर्ता गरेको हो, र क्षेत्रमा झेनफेङ काउन्टी समावेश छ।
निष्कर्षमा:
पोलिउ न्याङन्याङ चा — बुइ गाउँको हातले बनाइने चिया हो, जसलाई लेख्ने कूचीको टुप्पो आकारमा घोटिएको हुन्छ। यसको पछाडि सन् 1853 को अभिलेखको पङ्क्ति, करको किंवदन्ती र युवतीहरूले टिप्ने चलन छ, र सन् 2019 देखि नामको संरक्षण छ। स्रोतहरूले यसको वर्ग फरक-फरक बताउँछन्: विश्वविद्यालय र प्रतियोगिताले पहेँलो भन्छन्, संरक्षण आवश्यकताले धेरै घण्टाको किण्वन वर्णन गर्छ।