මුල් පිටුව · හරිත තේ · ටොංලූ ෂුවේෂුයි යුන්ලූ චා
Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá
Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá · 桐庐雪水云绿茶
ටොංලූ ෂුවේෂුයි යුන්ලූ චා (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) — ෂෙජියාං පළාතේ, හංෂෝ නගර පරිපාලන කලාපයේ, ටොංලූ ප්‍රාන්තයේ (桐庐县) හුදකලා අංකුරවලින් සාදන ලද හරිත තේ වර්ගයකි. නමේ ඇති «හිම දිය» යන්න ස්ථාන නාමයකි — ෂින්හේ ගම්මානයේ ෂුවේෂුයිලින් (雪水岭) කඳුවැටිය — «වලාකුළු හරිත» යන්න මීදුමෙන් වැසුණු කඳුකරයේ රූපකයකි. මෙම තේ වර්ගය 1987 දී නිර්මාණය කරන ලදී. නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා එය විස්තර කරන්නේ «ඉඳිකටු හැඩැති හුදකලා අංකුරයක්» ලෙස ය: අංකුර සෑම අදියරකදීම සමාන පේළිවල තබා ඇති අතර, වීදුරුවේ දී ඒවා සිරස් අතට නැගී සිටී. මෙම නම කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයකින් ආරක්ෂා කර ඇති අතර, 2025 සිට භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද ආරක්ෂා කර ඇත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). නිෂ්පාදන අවශ්‍යතාවල තාක්ෂණය අනුව පන්තිය තීරණය වේ: බෙරයේ සවි කිරීම, වියළීම සහ හැඩගැස්වීම, මැලවීමක් හෝ ඔක්සිකරණයක් නොමැතිව. නමේ ඇති «绿» ලකුණ සාක්ෂි නොදේ: එය 云绿, «වලාකුළු හරිත» යන රූපක සංයෝජනයට ඇතුළත් වේ.
- ප්‍රවර්ගය: හුදකලා අංකුරවලින් සාදන ලද ඉඳිකටු හැඩැති හරිත තේ; හංෂෝ ප්‍රාන්තයේ නම් සහිත තේ වර්ගවලින් එකකි.
- සම්භවය: චීනය, ෂෙජියාං පළාත (浙江, Zhèjiāng), හංෂෝ නගර පරිපාලන කලාපය (杭州, Hángzhōu), ටොංලූ ප්‍රාන්තය (桐庐, Tónglú). ප්‍රධාන කලාපය — ෂින්හේ ගම්මානය (新合乡).
- ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රාන්තයේ ගම්මාන නවයක් සහ නගර: ෂින්හේ (新合), චොංෂාන් (钟山), බයිජියැං (百江), හේසූන් (合村), ෆෙන්ෂුයි (分水), යාඕලින් (瑶琳), හෙංසූන් (横村), ෆුචූන්ජියැං (富春江) සහ ෆෙංචුවාන් (ලේඛනයේ 风川 ලෙස ලියා ඇත), ඒවායේ ගම්මාන 59 ක්. අයදුම්කරු — ටොංලූ ප්‍රාන්ත තේ කර්මාන්ත සංගමය (桐庐县茶叶产业协会).
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: කලාපයේ මායිම් — 119°10′–119°58′ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 29°35′–30°05′ උතුරු අක්ෂාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- ටෑං. ලූ යූගේ «තේ පිළිබඳ කැනනය» (茶经, Chájīng) හි සඳහන් වන්නේ මුචෝ ප්‍රාන්තයේ තේ ටොංලූ ප්‍රාන්තයේ කඳුකර නිම්නවල වැඩෙන බවයි. මෙය සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රාන්තයේ තේ පිළිබඳ සාක්ෂියක් මිස වර්තමාන ෂුවේෂුයි යුන්ලූ පිළිබඳ නොවේ.
- සොං. ප්‍රාදේශීය මූලාශ්‍ර මිං රාජවංශයේ ලී රිහුවාගේ «ෂඩ් තීන්ත ගල් කුටියේ සටහන්» (六研斋笔记) උපුටා දක්වයි: ඒ වන විටත් සොං රාජවංශයේ දී මෙම ප්‍රදේශයේ තේ කප්පම් ලෙස යවන ලදී. විමර්ශන ග්‍රන්ථ 1915 ලෝක ප්‍රදර්ශනයේ පදක්කමක් ද ආරෝපණය කරයි. සමහර විට මෙය කෙලින්ම «ෂුවේෂුයි යුන්ලූ» ගැන ලියා ඇත, නමුත් මෙම නම 1987 දී පමණක් දර්ශනය වූ බැවින්, ඒවා ප්‍රාන්තයේ තේ ගැන පමණක් විය හැකිය; මුල් මූලාශ්‍ර මා විසින් දැක නැත.
- 1987. තේ වර්ගය වර්තමාන ස්වරූපයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී.
- 1991. හංෂෝ හි චීන ජාත්‍යන්තර තේ සංස්කෘතික උත්සවයේ දී «සංස්කෘතික ප්‍රසිද්ධ තේ» (文化名茶) සම්මානය.
- 2011–2012. විමර්ශන විස්තරයට අනුව, 2011 දෙසැම්බර් 20 වන දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක ලියාපදිංචිය අනුමත කළේය (අංකය AGI00776); කර්මාන්ත සඟරාවට අනුව සහතිකය 2012 දී ලැබුණි. එබැවින් මූලාශ්‍රවල දින දෙකම දක්නට ලැබේ.
- 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය නිවේදන අංක 640 මගින් ටොංලූ ෂුවේෂුයි යුන්ලූ චා භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගෙන එහි අවශ්‍යතා අනුමත කරන ලදී.
- නම:
- «ටොංලූ» (桐庐) — ප්‍රාන්තයේ නම; «ෂුවේෂුයි» (雪水, xuěshuǐ) — «හිම දිය», ෂුවේෂුයිලින් කඳුවැටියෙනි.
- «යුන්ලූ» (云绿, yúnlǜ) — «වලාකුළු හරිත»: ප්‍රාදේශීය මූලාශ්‍රවලට අනුව, ෂුවේෂුයිලින් සහ ටියැන්ටන්ෂාන් කන්ද අසල උද්‍යාන ඉහළින්, නිරන්තර මීදුමෙන් සහ සිසිලසෙන් පිහිටා ඇති නිසා මෙම නම ලබා දී ඇත.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ටොංලූ ප්‍රාන්තයේ නම් සහිත තේ; ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය එය හඳුන්වන්නේ «ඉඳිකටු තේවල මුතුන් මිත්තා» (针形茶鼻祖) ලෙස ය. නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා එහි දෘශ්ය ආකර්ෂණය විශේෂයෙන් සටහන් කරයි: පෙරන ලද අංකුර «කෝප්පයේ කෙළින් සිටී» (婷婷玉立).
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: අවශ්‍යතා ප්‍රධාන ප්‍රභේද ලෙස නම් කරන්නේ ජියුකෙං (鸠坑, Jiūkēng), චෙනොං 117 (浙农117, Zhènóng 117) සහ ලොංජිං චැංග්යේ (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), «සහ වෙනත්» යන වෙන්කිරීම සමඟ. විමර්ශන විස්තර සුදුසු ලෙස වෙනත් ප්‍රභේද ද නම් කරයි — ෆුඩිං දබයිචා (福鼎大白茶), ඉංෂුවාං (迎霜), උනියු සාඕ (乌牛早), ලොංජිං 43 (龙井43); 2017 ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය ලියන්නේ ෂින්හේ ගම්මානයේ එය ප්‍රධාන වශයෙන් උනියු සාඕ සහ සාඕෆෙංචූන් (早逢春) වලින් සාදන බවයි.
- අස්වනු නෙලීම: වසන්තය. 2017 ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය ලියන්නේ ෂින්හේ හි නෙලීම චිංමිං උත්සවය (අප්‍රේල් මුල) අවට ආරම්භ වී ලිෂියා (මැයි මුල) අවට අවසන් වන බවයි; සමහර වසරවල මාර්තු මාසයේ දී පළමු නෙලීම වාර්තා විය.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: හුදකලා අංකුරයක් පමණි — ඒකාකාර, පිරිසිදු සහ නැවුම්. «අත ඔසවා» (提手采) නෙලා පිරිසිදු වේවැල් කූඩවලට දමනු ලැබේ. අවශ්‍යතා නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය අංශක තුනකට බෙදා ඇත: සියල්ලේම — කොරපොතු නොමැති සම්පූර්ණ අංකුර, «මාළු කොළ» සහ රෝග ලක්ෂණ නොමැතිව; පළමුවැන්නෙහි ඒවා ශක්තිමත් ද වේ, දෙවැන්නෙහි දම් පැහැති අංකුර බැහැර කර ඇත, තෙවැන්නෙහි තරමක් හිස් ඒවාට අවසර ඇත.
- අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක විස්තරය වියළි තේ කිලෝග්‍රෑමයකට අංකුර ලක්ෂයක් පමණ නම් කරයි. ප්‍රාන්ත මාධ්‍ය වියළි තේ ජින් එකකට නැවුම් අංකුර ජින් හතරක් පමණ සහ අංකුර 26,000 ක් පමණ ලබා දෙයි — එනම් බර ඒකකයකට අංකුර ප්‍රමාණය අඩක් පමණ වේ. මෙම විෂමතාව මා විසින් විසඳා නැත.
4. ටෙරුවාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව, ප්‍රාන්තය පිහිටා ඇත්තේ ෂෙජියාං හි වයඹ දිග පහත් සහ මධ්‍යම කඳු සහ කඳුගැට කලාපයේ, ෆුචූන්ජියැං සහ ෆෙන්ෂුයිජියැං (分水江) ගංගා ඉවුරු දිගේ ය. ප්‍රධාන උද්‍යාන — ෂින්හේ ගම්මානයේ, හුයුවාන්සි (壶源溪) ඇළ අසල, ෂුවේෂුයිලින් කඳුවැටියේ සහ ටියැන්ටන්ෂාන් (天堂山) කන්දේ ය.
- වගා උන්නතාංශය: අවශ්‍යතා සංඛ්‍යා නොමැතිව කඳුකර සහ පාමුල ප්‍රදේශ ගැන කතා කරයි. විමර්ශන විස්තරවලට අනුව, ෂින්හේ අසල ස්කන්ධයේ ප්‍රධාන කඳු මුදුන් — ලොංෂියැන්ඩිං (龙涎顶) සහ ෂැන්සන්ජියෑන් (山桑尖) — මීටර් 900 ට වැඩි ය. උද්‍යානවල උස සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- පාංශු: කහ පස්, වැලි ලෝම සහ මධ්‍යම ලෝම — ගැඹුරු, සාරවත්, කාබනික ද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත්, ජලය සහ වාතය හොඳින් රඳවා ගන්නා. ස්ථර ඝනකම — සෙ.මී. 70 ට වැඩි, pH 4.5–6.5.
- දේශගුණය: කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව — උපනිවර්තන මෝසම් කලාපයේ දකුණු මායිම: ප්‍රාන්තයේ සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 17 °C, වර්ෂාපතනය මි.මී. 1452 ක් පමණ, හිරු එළිය පැය 1990 ක් පමණ, හිම රහිත දින 250 ක්, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාව 80 %. ෂින්හේ කඳුකර ගම්මානය සඳහා ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 15 °C පමණ සහ නිරන්තර මීදුම නම් කරයි.
- පරිමාණය: කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව, 2011 දී මෙම තේ සඳහා හෙක්ටයාර 3334 ක් භාවිතා කර ඇත, නිෂ්පාදනය — ටොන් 400 කි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව ප්‍රධාන ලක්ෂණය — «අංකුරයෙන් ඉඳිකටුවක් හැඩගැස්වීම» (芽针做形, yá zhēn zuò xíng): සවි කිරීමේදී අංකුර පීඩනයකින් තොරව සමාන පේළිවල තබා ඇත, පළමු වියළීමේ සහ හැඩගැස්වීමේදී — සැහැල්ලු පීඩනයකින් සමාන පේළිවල, එවිට වියළි කොළය ඉඳිකටුවක් මෙන් කෙළින් වේ. නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා දාමය සහ පරාමිතීන් නියම කරයි:
- මැලවීම (摊青, tānqīng): අංකුර පිරිසිදු වටකුරු පෙරන මත සෙ.මී. 2 ට නොවැඩි ස්ථරයක තබා, පැය 6–12, ප්‍රවේශමෙන් පෙරළමින්. සූදානම — අංකුර මෘදුයි, දීප්තිය මැකී ඇත, පිරිසිදු සුවඳක් දිස් වී ඇත.
- සවි කිරීම (杀青, shāqīng): බෙරයක, 250 °C දක්වා රත් කර, ග්‍රෑම් 40 ක පමණ කොටස් වශයෙන්, පිටවීමේදී වාතය හමා යමින්. වර්ණය මරකත කොළ සිට තද කොළ දක්වා වෙනස් වේ, තණකොළ සුවඳ අතුරුදහන් වේ. අවශ්‍යතා අනතුරු අඟවයි: සවි කළ කොළ ගොඩක තැබිය නොහැක, එසේ නොමැතිනම් එය «මැලවීමෙන් කහ පැහැ වී» නරක් වේ.
- පෙළගැස්වීම සමඟ පළමු වියළීම (初焙理条, chūbèi lǐtiáo): වියළන සහ පෙළගස්වන යන්ත්‍රයක, 125–150 °C උණුසුම් වාතය, විනාඩි 8–10; කොළය ස්කන්ධයෙන් 30 % ක් පමණ අහිමි වී දහයෙන් හයක් පමණ වියළී යයි.
- හැඩගැස්වීම (整形, zhěngxíng): තැටි යන්ත්‍රයක 90 °C දී, තැටියකට ග්‍රෑම් 50–70, විනාඩි 4–5, අංකුර කෙළින් වන තුරු; පසුව සිසිලනය.
- නැවත වියළීම (复焙, fùbèi): 85–90 °C උණුසුම් වාතය විනාඩි 20 ක් පමණ, දහයෙන් නවයක් වියළි වන තුරු.
- සුවඳ සඳහා කේතලයේ රත් කිරීම (辉锅提香, huīguō tíxiāng): ග්‍රෑම් 250 බැගින්, 60–70 °C දී විනාඩි 10 ක් පමණ; බෑමට පෙර කේතලය 85 °C දක්වා රත් කරනු ලැබේ, එවිට දිය රෝම දිස් වී සුවඳ ඉහළ යයි. නිමි තේ වල තෙතමනය — 6 % ට අඩු ය.
- වර්ග කිරීම (分级, fēnjí).
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
- වියළි කොළයේ පෙනුම: ඉඳිකටු හැඩැති හුදකලා අංකුරයක්, මෘදු කොළ (外形单芽针形，色泽嫩绿). විමර්ශන විස්තර එකතු කරයි: කෙළින්, ඝන, තරමක් සමතලා, දෘශ්ය තුඩක් සහිත (紧直略扁、芽锋显露).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- පෙරනයේ සුවඳ: පිරිසිදු සහ ස්ථායී (清香持久).
- රසය: නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි පසු රසයක් සහිත (鲜爽回甘).
- පෙරනයේ වර්ණය: විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත් (清澈明亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): මෘදු කොළ සහ සම්පූර්ණ (嫩绿完整); කෝප්පයේ අංකුර කෙළින්, සිරස් අතට සිටී.
7. රසායනික සංයුතිය
නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා පවසන්නේ තේ පොලිෆෙනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් බවත්, සීමාවන් නියම කරන බවත් ය:
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාව |
|---|---|
| තෙතමනය | 6.5 % ට වැඩි නොවේ |
| මුළු අළු | 6.5 % ට වැඩි නොවේ |
| රළු කෙඳි | 12 % ට වැඩි නොවේ |
| ඇමයිනෝ අම්ල | 2.0 % ට අඩු නොවේ |
| නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 36 % ට අඩු නොවේ |
මේවා අවසර සීමාවන් මිස මනින ලද සංයුතිය නොවේ. කැටචින් සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
අංකුරවලින් සාදන ලද සියුම් හරිත තේ සඳහා පන්ති පුරුද්ද.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- බඳුන්: උස් වීදුරු වීදුරුවක් — අංකුර සිරස් අතට නැගී සිටින ආකාරය එහි දැකිය හැකිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- වීදුරුව උණුසුම් කරන්න.
- ජලය ස්වල්පයක් වත් කර, තේ දමා, අංකුර තෙත් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- බිත්තිය දිගේ වීදුරුවෙන් තුනෙන් දෙකක් දක්වා ජලය වත් කරන්න.
- විනාඩි 1–2 කට පසු, අංකුර නැගී සිටින විට බොන්න.
- පෙරනයෙන් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කර ජලය නැවත පුරවන්න; දෙකක් හෝ තුනක් නැවත පෙරීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුරුද්ද. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ විදේශීය ගන්ධ නොමැතිව. විවෘත කිරීමට පෙර පැකට්ටුව කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳ ය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ නිෂ්පාදකයා ටොංලූ ප්‍රාන්තයේ සිටින බව පරීක්ෂා කරන්න.
- වියළි කොළ — ඉඳිකටු හැඩැති අංකුර පමණි, මෘදු කොළ; විවෘත වූ කොළ අවශ්‍යතා සපුරාලන්නේ නැත.
- වීදුරුවේ අංකුර සිරස් අතට නැගී සිටී, පෙරනය — විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත් ය, සුවඳ — පිරිසිදු ය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- තේ නම ස්ථාන නාමයකි: «හිම දිය» — ෂින්හේ ගම්මානයේ ෂුවේෂුයිලින් කඳුවැටියයි.
- ටොංලූ ප්‍රාන්තය ලූ යූගේ «තේ පිළිබඳ කැනනය» හි පවා සඳහන් වේ — මුචෝ ප්‍රාන්තයේ තේ වැඩෙන ස්ථානයක් ලෙස.
- ආරක්ෂිත කලාපයට ෆුචූන්ජියැං නගරය ඇතුළත් වේ, ෆුචූන්ජියැං ගඟ දිගේ; එහි ඉවුරු හුවාං ගොංවාංගේ සුප්‍රසිද්ධ ලියවිල්ල වන «ෆුචූන් කඳුකරයේ වාසස්ථානය» (富春山居图) හි නිරූපණය කර ඇත.
- කලාපයේ තවත් නගරයක් වන යාඕලින්, කාර්ස්ට් ගුහාවක් සඳහා ප්‍රසිද්ධ ය.
12. හංෂෝ ප්‍රාන්තයේ අනෙකුත් තේ සමඟ සැසඳීම
- ෂී හූ ලොං ජිං (西湖龙井): හංෂෝ හි සමතලා හරිත තේ, කොළය කේතලයේ සුමට තහඩුවක් දක්වා තද කර ඇත; ෂුවේෂුයි යුන්ලූ හි — ඉඳිකටු හැඩැති හුදකලා අංකුරයකි.
- ජිං ෂාන් චා (径山茶): ප්‍රාන්තයේ උතුරේ ජිංෂාන් කන්දේ ඇඹරුණු හරිත තේ, වෙනත් හැඩගැස්වීමේ සම්ප්‍රදායක් සහිත ය.
- චියැන්දාඕ යූ යේ (千岛玉叶): අසල්වැසි චූන්ආන් ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, චියැන්දාඕහු ජලාශය අසල ය.
අවසාන වශයෙන්:
ටොංලූ ෂුවේෂුයි යුන්ලූ චා — පැරණි තේ භූමියක තරුණ නමකි: ප්‍රාන්තය ලූ යූ විසින් පවා සඳහන් කර ඇත, නමුත් තේ වර්ගය 1987 දී නිර්මාණය කරන ලදී. එහි අවශ්‍යතා අසාමාන්‍ය ලෙස සවිස්තරාත්මක ය — මැලවීමේදී ස්ථර ඝනකමේ සිට අවසාන මිනිත්තුවල කේතලයේ උෂ්ණත්වය දක්වා — සහ සියල්ල එක් ඉලක්කයකට යටත් වේ: හුදකලා අංකුරය කෙළින් ඉඳිකටුවක් ලෙස පැවතිය යුතුය. කෝප්පයේ මෙය වහාම දැකිය හැකිය: මෘදු කොළ අංකුර සිරස් අතට නැගී සිටී, පෙරනය විනිවිද පෙනෙන ය, සුවඳ පිරිසිදු සහ ස්ථායී ය, රසය මිහිරි පසු රසයක් සහිත නැවුම් ය.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ