Dōngjiānghú chá

ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚା (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ହ୍ରଦର ଚା», ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ ଥିବା ଚେନଝୋଉ ସହରାଞ୍ଚଳର ଜିକ୍ସିଙ୍ଗ (资兴市) ସହରୀ କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଚା। ନାମଟି ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଜଳଭଣ୍ଡାରରୁ ଆସିଛି: 2017 ମସିହାର ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ବଗିଚା ଏହାର ଜଳପୃଷ୍ଠଠାରୁ 30 କିମିରୁ ଅଧିକ ଦୂରରେ ରଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଉତ୍ପାଦକୁ ସିଧାସଳଖ — «东江湖绿茶», «ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ସବୁଜ ଚା» — ବୋଲି କୁହାଯାଏ — ଏବଂ ଏହାର ଗୁଣକୁ ତିନୋଟି ଶବ୍ଦରେ ପ୍ରକାଶ କରାଯାଏ: 色绿、味厚、香雅 — ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ, ସୁନ୍ଦର ସୁଗନ୍ଧ। 2017 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ, 2025 ମସିହାରୁ — ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá)। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାରେ ନିଜେ ଶ୍ରେଣୀକୁ ନାମିତ କରାଯାଇଛି («东江湖绿茶»); ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ସବୁଜ: ସ୍ଥିରୀକରଣ, ମୋଡ଼ିବା, ଶୁଖାଇବା, ବିନା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ରୁ ହୁନାନୀ ମୋଡ଼ା ସବୁଜ ଚା; ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南, Húnán), ଚେନଝୋଉ ସହରାଞ୍ଚଳ (郴州, Chēnzhōu), ଜିକ୍ସିଙ୍ଗ ସହରୀ କାଉଣ୍ଟି (资兴, Zīxīng)।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ଦଶଟି ସହର ଏବଂ ଗ୍ରାମ: ବାଇଲାଙ୍ଗ (白廊镇), ଚୁକୋଉ (滁口镇), ହୁଆଙ୍ଗକାଓ (黄草镇), ଜିଙ୍ଗନିଙ୍ଗ (兴宁镇), କିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (清江镇), ତାଙ୍ଗସି (汤溪镇), ଝୋଉମେନସି (州门司镇), ସାଣ୍ଡୁ (三都镇) ଏବଂ ଦୁଇଟି ୟାଓ ଜାତୀୟ ଗ୍ରାମ — ହୁଇଲୋଙ୍ଗଶାନ (回龙山瑶族乡) ଏବଂ ବାମିଆନଶାନ (八面山瑶族乡)। 2017 ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର — 7000 ହେକ୍ଟର, ବାର୍ଷିକ ପରିମାଣ — 3000 ଟନ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 2017 ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ପ୍ରାୟ 25°34′–26°18′ ଉ. ଅ. ଏବଂ 113°08′–113°44′ ପୂ. ଦ୍ରା.; 2025 ତାଲିକା 25°33′45″–26°17′12″ ଉ. ଅ. ଏବଂ 113°13′52″–113°44′19″ ପୂ. ଦ୍ରା. ଦିଏ।
• ପରିମାଣ: ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣମାଧ୍ୟମ ଅନୁସାରେ, 2016 ମସିହାରେ ଜିକ୍ସିଙ୍ଗ 130 ନିୟୁତ ୟୁଆନ ମୂଲ୍ୟର 2450 ଟନ ଶୁଖିଲା ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରିଥିଲା; ଏହି ସଂଖ୍ୟାର ସ୍ୱାଧୀନ ଯାଞ୍ଚ ନାହିଁ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ପୁରୁଣା ଇତିହାସ। ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ପ୍ରାଚୀନ ଚା ବିଷୟରେ ତାରିଖ ଥିବା ତଥ୍ୟ — ରାଜଦରବାରକୁ ଦେୟ, ପୁରୁଣା ନାମ, ଇତିହାସ ଗ୍ରନ୍ଥ — ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ନାହିଁ।
  • ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି। 2017 ନିୟମାବଳୀ ନିଜେ ଜଣାଏ ଯେ ବର୍ତ୍ତମାନର ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚା ହୁନାନ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଚା ଅନୁଷ୍ଠାନ (湖南农业大学茶叶研究所)ର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିକଶିତ କରିଥିଲେ: ସେମାନେ ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ଚା ଉତ୍ପାଦନ ବିଷୟରେ ଐତିହାସିକ ସାମଗ୍ରୀ ସଂଗ୍ରହ କରି ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ନୂତନ ଭାବେ ନିର୍ମାଣ କଲେ। ନିୟମାବଳୀ ଏହାକୁ ଅର୍ଦ୍ଧ-ହସ୍ତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଯନ୍ତ୍ର (半手工半机械) ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ବୋଲି କୁହେ।
  • 2017। 1 ସେପ୍ଟେମ୍ବର 2017 ର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଘୋଷଣା № 2578 ଦ୍ୱାରା ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚା କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ। ଧାରକ — ଜିକ୍ସିଙ୍ଗ ଚା ସଂଘ (资兴市茶叶协会)। ସଂଲଗ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ନିୟମାବଳୀ ନିଜେ କୁହେ ଯେ ଘୋଷଣା ପରେ ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନିୟମାବଳୀ ହୋଇଯାଏ।
  • 2025। ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ ଘୋଷଣା № 640 ଦ୍ୱାରା 1409 ନାମର ସାଧାରଣ ତାଲିକାରେ ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା; ଆବେଦନକାରୀ — ସେହି ଚା ସଂଘ।
• ନାମ: ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ (东江湖) — ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର କୃତ୍ରିମ ଜଳଭଣ୍ଡାର; «ଚା» (茶) — ଚା। 2017 ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ, ଜଳପୃଷ୍ଠର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 16 ହଜାର ହେକ୍ଟର, ଆୟତନ — 8.12 ଅରବ m³, ଜଳ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପାନୀୟ ଜଳ ମାନକ ପୂରଣ କରେ, ଏବଂ ହ୍ରଦକୁ «ଦକ୍ଷିଣ ହୁନାନର ଡୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ» (湘南洞庭) ବୋଲି ଡାକାଯାଏ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: କ୍ଷେତ୍ରରେ ୟାଓ ଜାତିର ଦୁଇଟି ଗ୍ରାମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ସ୍ଥାନୀୟ ସଂସ୍କୃତିରେ ଚାର ସ୍ଥାନ ବିଷୟରେ ଅନ୍ୟ ତଥ୍ୟ ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ନାହିଁ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରଜାତି / କୃଷି ଜାତ: 2017 ନିୟମାବଳୀ ଛୋଟ ପତ୍ର ଜାତ 白毫早 (báiháozǎo), 碧香早 (bìxiāngzǎo) ଏବଂ 乌牛早 (wūniúzǎo) ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ପତ୍ର 福鼎大白 (fúdǐng dàbái), 槠叶齐 (zhūyèqí; ପାଠରେ — 楮叶齐) ଏବଂ 黄金茶1号 (huángjīnchá 1) ସୁପାରିଶ କରେ। 2025 ଆବଶ୍ୟକତା 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 ଏବଂ 槠叶齐 «ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ» ବୋଲି କୁହେ। ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣମାଧ୍ୟମ ବଗିଚାରେ କ୍ଲୋନ ଜାତ 白毫早, 碧香早 ଏବଂ 福鼎大白 ମୁଖ୍ୟ ବୋଲି କୁହେ ଏବଂ ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 5400 ହେକ୍ଟର ଦିଏ।
• ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା: ପୁରୁଣା ସ୍ଥାନୀୟ ବୁଦା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲରେ ତାଙ୍କ ଅଂଶ ବିଷୟରେ ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ବସନ୍ତ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତରେ 嫩、匀、净、鲜 — କୋମଳ, ସମାନ, ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ — ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ଅନୁସାରେ ସଂଗ୍ରହ।
  • ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ: ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହିତ ବସନ୍ତ କଢ଼, ଅଙ୍କୁର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସମାନ; ପତ୍ର ନ ଛିଣ୍ଡିବା ଭଳି ବୃନ୍ତ ଛାଡ଼ାଯାଏ। ଅଟକିଯାଇଥିବା କଢ଼ ଥିବା ଅଙ୍କୁର (驻芽叶), କଢ଼ ବିନା «ଯୋଡ଼ା» ପତ୍ର (对夹叶), ଖୋଲା ଅଗ୍ର ଥିବା ଅଙ୍କୁର (开心叶) ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ପତ୍ର ଅନୁମତି ନାହିଁ।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ: ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ ବସନ୍ତ କଢ଼ କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହିତ ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରତ କଢ଼; ଆବଶ୍ୟକତା ସମାନ, କିନ୍ତୁ ବାଇଗଣୀ ପତ୍ର ଉପରେ ନିଷେଧ ନାହିଁ।
  • ସଂଗ୍ରହ ପଦ୍ଧତି: ହାତ ଉପରକୁ ଉଠାଇ ଛିଣ୍ଡାନ୍ତୁ (提手采) କିମ୍ବା ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ (折采); ମୁଠିରେ ଉଠାଇବା (抓采), ଖସାଇବା (捋采) ଏବଂ ନଖରେ ଚିପିବା (掐采) ନିୟମାବଳୀ ଅନୁମତି ଦିଏ ନାହିଁ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ହୁନାନର ଦକ୍ଷିଣ, ଲୋଜିଆଓ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଶେଷ (罗霄山脉)। ଭୂମି ମୁଖ୍ୟତଃ ପାର୍ବତ୍ୟ, ପୂର୍ବ ପଶ୍ଚିମଠାରୁ ଉଚ୍ଚ; ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ, କାଉଣ୍ଟିରେ 800 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଦୁଇଶହରୁ ଅଧିକ ଶିଖର ଅଛି, ଜଙ୍ଗଲ ହାର — 71 %।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 220–800 ମି — ଢାଲୁ ଏବଂ ଢାଲୁ ମଝିରେ ସମତଳ ସ୍ଥାନ; ଢାଲୁ 25° ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଜଳଭଣ୍ଡାର ଜଳଠାରୁ — 30 କିମିରୁ ଅଧିକ ଦୂର ନୁହେଁ।
• ଜଳବାୟୁ: ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ — ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 17.7 °C, ତୁଷାରହୀନ ଅବଧି 347.9 ଦିନ, ବୃଷ୍ଟିପାତ 1487.6 ମିମି, ବର୍ଷକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ 1461.1 ଘଣ୍ଟା। ବର୍ଷକୁ 118 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସକାଳ କୁହୁଡ଼ି, ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — 8–10 °C।
• ମୃତ୍ତିକା: ଖରାପ ହୋଇଥିବା କାଦୁଅ ସ୍ଲେଟ ଏବଂ ବାଲିପଥର ଉପରେ ଲାଲ ଏବଂ ହଳଦିଆ ମାଟି, ଝରଝରିଆ, ଉଚ୍ଚ ହ୍ୟୁମସ ସହିତ; ମୂଳ ସ୍ତର — 80 ସେମିରୁ, ଭୂତଳ ଜଳ — 1 ମିଟରରୁ ଗଭୀର। ନିୟମାବଳୀ ସୂଚକ: pH 4.5–6.5, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ 10.5–60.6 ଗ୍ରା/କେଜି, ମୋଟ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ 1.05–2.83 ଗ୍ରା/କେଜି, ଉପଲବ୍ଧ ଫସଫରସ 10.5–225 ମିଗ୍ରା/କେଜି, ଉପଲବ୍ଧ ପୋଟାସିୟମ 30–328 ମିଗ୍ରା/କେଜି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

2017 ନିୟମାବଳୀ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଯୋଜନା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ:

1. ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ସତେଜ ପତ୍ର ଗ୍ରହଣ (鲜叶分级进厂)।
2. ଶୁଖାଇବା (摊青, tānqīng): 6–7 ଘଣ୍ଟା।
3. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): 160–180 °C ରେ।
4. ବାୟୁ ପ୍ରବାହ (清风, qīngfēng): ବାୟୁ ପ୍ରବାହରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା।
5. ପ୍ରଥମ ମୋଡ଼ିବା (初揉, chūróu): 6–8 ମିନିଟ।
6. ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା (初烘, chūhōng): 110–120 °C ରେ।
7. ଥଣ୍ଡା ହେବା (摊凉, tānliáng)।
8. ଦ୍ୱିତୀୟ ମୋଡ଼ିବା (复揉, fùróu): 8–10 ମିନିଟ।
9. ଦ୍ୱିତୀୟ ଶୁଖାଇବା (复烘, fùhōng): 100–110 °C ରେ।
10. ଥଣ୍ଡା ହେବା।
11. ଆକାର ଦେବା (做形, zuòxíng): 60–80 °C ରେ।
12. ଶେଷ ଶୁଖାଇବା (足干, zúgān): ପ୍ରାୟ 100 °C।
13. ଚାଲିଣୀ, ପ୍ୟାକିଂ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଗୋଦାମରେ ସଂରକ୍ଷଣ।

ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ଉତ୍ପାଦ ଚା ପାଇଁ «ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ» ମାନକ NY/T 288 ପୂରଣ କରିବା ଉଚିତ। ହୁନାନର ପ୍ରାଦେଶିକ ମାନକ DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 有机茶生产技术规程» — ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଜୈବିକ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ନିୟମ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ମାନକ କାଟାଲଗ ଅନୁସାରେ, ଏହାକୁ 9 ନଭେମ୍ବର 2023 ରେ ପ୍ରାଦେଶିକ ବଜାର ତଦାରଖ ପ୍ରଶାସନ ପ୍ରକାଶ କରିଥିଲା, 9 ଫେବୃଆରୀ 2024 ରୁ ଲାଗୁ ଏବଂ ଏହା ଜିଲ୍ଲା ସୀମା, ପରିବେଶ, ଜୈବିକ ବଗିଚା ସ୍ଥାପନ ଏବଂ ପରିଚାଳନା, ଜୈବିକକୁ ରୂପାନ୍ତର, ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ, ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଠ ମିଳିଲା ନାହିଁ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ବର୍ଣ୍ଣନା; ଦୁଇ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଏହା ଭିନ୍ନ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ମୋଡ଼ ସରୁ, ଘନ, କୁଣ୍ଡଳିତ (条索紧细卷曲), ଧଳା ଲୋମ ଦୃଶ୍ୟ (白毫显露), ରଙ୍ଗ ପାନ୍ନା ସବୁଜ (色泽翠绿)। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ମୋଡ଼ ଘନ, କୁଣ୍ଡଳିତ, ଲୋମ ସହିତ, ରଙ୍ଗ ଚମକ ସହିତ ସବୁଜ (绿润)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ଚା ଜଳର ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (清香持久); ଦ୍ୱିତୀୟ — ବେଶ ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ (香气尚高长)।
• ସ୍ୱାଦ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ପୂର୍ଣ୍ଣ, କୋମଳ ଏବଂ ସତେଜ (滋味醇厚鲜爽); ଦ୍ୱିତୀୟ — ଗାଢ଼ ଏବଂ ଯଥେଷ୍ଟ ସତେଜ (浓厚尚爽), ଅନେକ ଥର ପାଣି ଢାଳିବା ସହ୍ୟ କରେ।
• ଚା ଜଳର ରଙ୍ଗ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — କୋମଳ ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮); ଦ୍ୱିତୀୟ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮)।
• ଚା ପତ୍ର (ଭିଜା ପତ୍ର): ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — କୋମଳ ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底嫩绿明亮); ଦ୍ୱିତୀୟ ପାଇଁ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ନିୟମାବଳୀ ସୂଚକ:

ସୂଚକ	ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ	ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ
ଜଳଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥ	38–47 %	36–45 %
ଚା ପଲିଫେନଲ	23–32 %	20–30 %
ମୁକ୍ତ ଏମିନୋ ଏସିଡ	2.6–4.0 %	2.0–3.5 %

ଏଗୁଡ଼ିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦର ମାନକ, ପୃଥକ ବ୍ୟାଚର ମାପ ନୁହେଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ।

• ଜଳର ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ମିଲିରେ 3 ଗ୍ରା।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାଇଓ୍ୱାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା ରଖି କାନ୍ଥ ଦେଇ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ଚା ଜଳ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ।
  4. କିଛି ଚା ଜଳ ଛାଡ଼ି ପିଅନ୍ତୁ।
  5. ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
  6. ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନର୍ବାର ଢାଳନ୍ତୁ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ 0–5 °C ରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧ ବିନା; ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ। ନିୟମାବଳୀ ନିଜେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକୁ ଥଣ୍ଡା ଗୋଦାମ (进库冷藏) ରେ ଶେଷ କରେ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ। 2017 ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାରର ଅଧିକାର ଜିକ୍ସିଙ୍ଗ ଚା ସଂଘ ଆବେଦନ ଅନୁସାରେ ଦିଏ; 2025 ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦର ବିଶେଷ ଚିହ୍ନ ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗ ମାଧ୍ୟମରେ ମିଳେ, ପ୍ରାଦେଶିକ ବିଭାଗର ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରଶାସନର ଅନୁମୋଦନ ପରେ।
  • 2017 ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଉତ୍ପାଦ ନାମ, ମାନକ ସଂଖ୍ୟା, ଗୁଣବତ୍ତା ଶ୍ରେଣୀ, ଓଜନ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ତାରିଖ, ଠିକଣା ସହିତ ଉତ୍ପାଦକ, ଅବଧି ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସର୍ତ୍ତ ରହିବା ଉଚିତ।
  • ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ରରୁ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• 2017 ନିୟମାବଳୀ ଜଳବାୟୁକୁ ଜଳଭଣ୍ଡାର ସହିତ ସଂଯୋଗ କରେ: ଏହା ଭରିବା ପରେ ତୁଷାରହୀନ ଅବଧି 16 ଦିନ ବଢ଼ିଛି, ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି ସକାଳ 10 % ଅଧିକ ହୋଇଛି।
• ସେହି ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ, ଜିକ୍ସିଙ୍ଗରେ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ପଡ଼ୋଶୀ କାଉଣ୍ଟିଠାରୁ 6–10 ଦିନ ପୂର୍ବରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଏବଂ ହୁନାନର ପଶ୍ଚିମ ଏବଂ ଉତ୍ତରଠାରୁ 15–20 ଦିନ ପୂର୍ବରୁ।
• ସଂଗ୍ରହ ତିନି ଋତୁରେ ଚାଲେ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ କେବଳ ବସନ୍ତ ପତ୍ରରୁ ତିଆରି।

12. ଚେନଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଚେନଝୋଉ ଫୁଚା (郴州福茶): ଅନେକ ଚା ଶ୍ରେଣୀ ଉପରେ ଜିଲ୍ଲା ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ; ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚା — ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ଗୋଟିଏ ଶ୍ରେଣୀର କାଉଣ୍ଟି ନାମ।
• ଲିଙ୍ଗଲୋଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଚା (玲珑绿茶): ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ଗୁଇଡୋଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଚା, ପତ୍ରର ହୁକ ଆକାର ସହିତ।
• ରୁଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା (汝城白毛茶): ସ୍ଥାନୀୟ ବଡ଼ ପତ୍ର ସମ୍ପଦରୁ ରୁଚେଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଲୋମଯୁକ୍ତ ଚା — ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ଅନ୍ୟ କାଉଣ୍ଟି, ଅନ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ।

ଶେଷରେ:

ଡୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗହୁ ଚା — ଜିକ୍ସିଙ୍ଗର ସବୁଜ ଚା, ପାର୍ବତ୍ୟ ଜଳଭଣ୍ଡାର ଚାରିପଟେ 220–800 ମି ଉଚ୍ଚତାର ବଗିଚାରୁ, ଯେଉଁଠାରେ ନିୟମାବଳୀ ଅନୁସାରେ ବର୍ଷକୁ ଶହେ ଦିନରୁ ଅଧିକ ସକାଳ କୁହୁଡ଼ି ହୁଏ। 2017 ନିୟମାବଳୀ ଏହାକୁ ବିସ୍ତୃତ ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: କ୍ଲୋନ ଜାତ, ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ତେରଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦକ୍ଷେପ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଶ୍ରେଣୀ — ଲୋମ ସହିତ ସରୁ କୁଣ୍ଡଳିତ ମୋଡ଼ ଏବଂ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା ଜଳରୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ପ୍ରାଚୀନ ଇତିହାସ ବିଷୟରେ ସ୍ରୋତ ନୀରବ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• NY/T 288
• DB43/T 2805-2023

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ