డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చా (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «డోంగ్‌జియాంగ్‌హు సరస్సు టీ», హునాన్ ప్రావిన్స్ దక్షిణ భాగంలోని చెంజౌ నగర పరిధిలోని జిక్సింగ్ (资兴市) నగర కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ. డోంగ్‌జియాంగ్‌హు జలాశయం దీనికి పేరు పెట్టింది: 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం తోటలను దాని నీటి ఉపరితలం నుండి 30 కి.మీ కంటే దూరంగా ఉంచకూడదు. రక్షణ అవసరాలు ఈ ఉత్పత్తిని నేరుగా — «东江湖绿茶», «డోంగ్‌జియాంగ్‌హు గ్రీన్ టీ» — అని పిలుస్తాయి మరియు దాని నాణ్యతను మూడు పదాలకు కుదిస్తాయి: 色绿、味厚、香雅 — ఆకుపచ్చ రంగు, దట్టమైన రుచి, సున్నితమైన సువాసన. 2017 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా రక్షించబడుతోంది, 2025 నుండి — భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ అవసరాలలోనే తరగతి పేర్కొనబడింది («东江湖绿茶»); సాంకేతికత — గ్రీన్: ఫిక్సేషన్, రోలింగ్, ఎండబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం మరియు ఆక్సీకరణ లేకుండా.
- వర్గం: ఒక మొగ్గతో ఒకటి లేదా రెండు ఆకులతో చేసిన హునాన్ రోల్డ్ గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), చెంజౌ నగర పరిధి (郴州, Chēnzhōu), జిక్సింగ్ నగర కౌంటీ (资兴, Zīxīng).
- రక్షిత ప్రాంతం: జిక్సింగ్‌లోని పది పట్టణాలు మరియు మండలాలు: బైలాంగ్ (白廊镇), చుకౌ (滁口镇), హువాంగ్‌కావో (黄草镇), జింగ్‌నింగ్ (兴宁镇), క్వింగ్‌జియాంగ్ (清江镇), టాంగ్జీ (汤溪镇), జౌమెన్సీ (州门司镇), సాండూ (三都镇) మరియు రెండు యావో జాతీయ మండలాలు — హుయిలోంగ్‌షాన్ (回龙山瑶族乡) మరియు బామియాన్‌షాన్ (八面山瑶族乡). 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం రక్షిత విస్తీర్ణం — 7000 హెక్టార్లు, వార్షిక పరిమాణం — 3000 టన్నులు.
- భౌగోళిక నిరూపకాలు: 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం సుమారు 25°34′–26°18′ ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 113°08′–113°44′ తూర్పు రేఖాంశం; 2025 నాటి జాబితా 25°33′45″–26°17′12″ ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 113°13′52″–113°44′19″ తూర్పు రేఖాంశాన్ని ఇస్తుంది.
- స్థాయి: స్థానిక పత్రికల ప్రకారం, 2016లో జిక్సింగ్ 130 మిలియన్ యువాన్ల విలువైన 2450 టన్నుల పొడి టీని ఉత్పత్తి చేసింది; ఈ గణాంకాలకు స్వతంత్ర ధృవీకరణ లేదు.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- పాత చరిత్ర. జిక్సింగ్‌లోని పురాతన టీ గురించి — రాజసభకు కప్పం, పాత పేర్లు, చరిత్రలు — కనుగొన్న వనరులలో తేదీలతో కూడిన సమాచారం లేదు.
- ఆధునిక సాంకేతికత. 2017 నాటి నిబంధన స్వయంగా తెలియజేస్తుంది, ప్రస్తుత డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చాను హునాన్ వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయ టీ పరిశోధనా సంస్థ (湖南农业大学茶叶研究所) నిపుణులు అభివృద్ధి చేశారు: వారు జిక్సింగ్‌లోని టీ ఉత్పత్తి గురించిన చారిత్రక సామగ్రిని సేకరించి సాంకేతికతను తిరిగి నిర్మించారు. నిబంధన దీనిని అర్ధ చేతి-అర్ధ యంత్ర (半手工半机械) ప్రసిద్ధ టీ అని పిలుస్తుంది.
- 2017. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 2578 ద్వారా సెప్టెంబర్ 1, 2017న డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చా వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా నమోదు చేయబడింది. హోల్డర్ — జిక్సింగ్ టీ అసోసియేషన్ (资兴市茶叶协会). జతచేయబడిన నాణ్యత నియంత్రణ నిబంధన స్వయంగా, ప్రకటన తర్వాత అది తప్పనిసరి రాష్ట్ర సాంకేతిక నిబంధన అవుతుందని చెబుతుంది.
- 2025. రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ప్రకటన నం. 640 ద్వారా డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చాను 1409 పేర్ల సాధారణ జాబితాలో భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది; దరఖాస్తుదారు — అదే టీ అసోసియేషన్.
- పేరు: డోంగ్‌జియాంగ్‌హు (东江湖) — జిక్సింగ్‌లోని కృత్రిమ జలాశయం; «చా» (茶) — టీ. 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం, నీటి ఉపరితల వైశాల్యం — 16 వేల హెక్టార్లు, ఘనపరిమాణం — 8.12 బిలియన్ m³, నీరు మొదటి తరగతి తాగునీటి రాష్ట్ర ప్రమాణాన్ని చేరుకుంటుంది, మరియు సరస్సును «దక్షిణ హునాన్ డోంగ్‌టింగ్» (湘南洞庭) అని పిలుస్తారు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: ఈ ప్రాంతంలో యావో జాతికి చెందిన రెండు మండలాలు ఉన్నాయి. స్థానిక సంస్కృతిలో టీ స్థానం గురించి ఇతర సమాచారం కనుగొన్న వనరులలో లేదు.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / కల్టివార్లు: 2017 నాటి నిబంధన చిన్న ఆకు రకాలు 白毫早 (báiháozǎo), 碧香早 (bìxiāngzǎo) మరియు 乌牛早 (wūniúzǎo) మరియు మధ్యస్థ ఆకు రకాలు 福鼎大白 (fúdǐng dàbái), 槠叶齐 (zhūyèqí; వచనంలో — 楮叶齐) మరియు 黄金茶1号 (huángjīnchá 1)లను సిఫార్సు చేస్తుంది. 2025 నాటి అవసరాలు 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 మరియు 槠叶齐లను «మరియు ఇతరాలు» అని పేర్కొంటాయి. స్థానిక పత్రికలు తోటలలో ప్రధానమైనవి క్లోనల్ 白毫早, 碧香早 మరియు 福鼎大白 అని పేర్కొంటాయి మరియు జిక్సింగ్ తోటల విస్తీర్ణాన్ని — 5400 హెక్టార్లుగా ఇస్తాయి.
- స్థానిక జనాభా: పాత స్థానిక పొదలు మరియు ముడి పదార్థంలో వాటి వాటా గురించి కనుగొన్న వనరులలో డేటా లేదు.
- తెంపు ప్రమాణం: వసంత, వేసవి మరియు శరదృతువులలో 嫩、匀、净、鲜 — సున్నితంగా, సమంగా, శుభ్రంగా, తాజాగా అనే సూత్రంపై తెంపడం.
- మొదటి తరగతి: ఒక ఆకుతో వసంత మొగ్గ, మొలక మొత్తం మరియు సమంగా ఉండాలి; ఆకు విడిపోకుండా ఉండేంత పొడవు తొడిమను వదిలివేస్తారు. ఆగిపోయిన మొగ్గ కలిగిన మొలకలు (驻芽叶), మొగ్గ లేని «జత» ఆకులు (对夹叶), విచ్చుకున్న కొన కలిగిన మొలకలు (开心叶) మరియు ఊదా ఆకులు అనుమతించబడవు.
- రెండవ తరగతి: రెండు ఆకులతో వసంత మొగ్గ లేదా ఒక ఆకుతో వేసవి-శరదృతువు మొగ్గ; అవసరాలు అవే, కానీ ఊదా ఆకుపై నిషేధం లేదు.
- తెంపు పద్ధతులు: పైకి కదలికతో తుంచడం (提手采) లేదా విరచడం (折采); గుప్పెడుతో గుంజడం (抓采), ఒలవడం (捋采) మరియు గోళ్లతో నులమడం (掐采) నిబంధన అనుమతించదు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: దక్షిణ హునాన్, లుయోక్సియావో శ్రేణి యొక్క దక్షిణ కొన (罗霄山脉). భూభాగం ప్రధానంగా పర్వతమయం, తూర్పు పశ్చిమం కంటే ఎత్తు; నిబంధన ప్రకారం, కౌంటీలో 800 మీ కంటే ఎత్తైన రెండు వందలకు పైగా శిఖరాలు ఉన్నాయి, అటవీ నిష్పత్తి — 71 %.
- సాగు ఎత్తు: 220–800 మీ — వాలులు మరియు వాలు మధ్యలో మెత్తని ప్రదేశాలు; వాలు 25° వరకు, జలాశయ నీటి నుండి — 30 కి.మీ కంటే దూరంగా కాదు.
- వాతావరణం: నిబంధన ప్రకారం — సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 17.7 °C, మంచు లేని కాలం 347.9 రోజులు, వర్షపాతం 1487.6 మి.మీ, సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1461.1 గంటలు. ఉదయపు పొగమంచు సంవత్సరానికి 118 రోజుల వరకు, రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం — 8–10 °C.
- నేలలు: వాతావరణ ప్రభావానికి గురైన బంకమట్టి పలకలు మరియు ఇసుకరాళ్లపై ఎర్ర నేలలు మరియు పసుపు నేలలు, వదులుగా, అధిక హ్యూమస్ కంటెంట్‌తో; వేరు పెరిగే పొర — 80 సెం.మీ నుండి, భూగర్భ జలాలు — 1 మీ కంటే లోతుగా. నిబంధన సూచికలు: pH 4.5–6.5, సేంద్రియ పదార్థం 10.5–60.6 గ్రా/కేజీ, మొత్తం నత్రజని 1.05–2.83 గ్రా/కేజీ, లభ్య భాస్వరం 10.5–225 మి.గ్రా/కేజీ, లభ్య పొటాషియం 30–328 మి.గ్రా/కేజీ.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
ప్రాసెసింగ్ పథకం 2017 నాటి నిబంధన ద్వారా నిర్ణయించబడింది:
- తాజా ఆకును తరగతుల వారీగా స్వీకరించడం (鲜叶分级进厂).
- వాడిపోవడం (摊青, tānqīng): 6–7 గంటలు.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): 160–180 °C వద్ద.
- గాలి వీచడం (清风, qīngfēng): గాలి ప్రవాహంతో చల్లబరచడం.
- మొదటి రోలింగ్ (初揉, chūróu): 6–8 నిమిషాలు.
- మొదటి ఎండబెట్టడం (初烘, chūhōng): 110–120 °C వద్ద.
- చల్లబరచడం (摊凉, tānliáng).
- పునరావృత రోలింగ్ (复揉, fùróu): 8–10 నిమిషాలు.
- పునరావృత ఎండబెట్టడం (复烘, fùhōng): 100–110 °C వద్ద.
- చల్లబరచడం.
- ఆకృతి ఇవ్వడం (做形, zuòxíng): 60–80 °C వద్ద.
- పూర్తి ఎండబెట్టడం (足干, zúgān): సుమారు 100 °C.
- జల్లించడం, ప్యాకింగ్ మరియు శీతల గదిలో నిల్వ.
నిబంధన ప్రకారం ఉత్పత్తి టీ కోసం «గ్రీన్ ఫుడ్ ప్రొడక్ట్» ప్రమాణం NY/T 288ను చేరుకోవాలి. హునాన్ ప్రావిన్షియల్ ప్రమాణం DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 有机茶生产技术规程» కూడా ఉంది — డోంగ్‌జియాంగ్‌హు సేంద్రియ టీ ఉత్పత్తి నియమాలు. ప్రమాణాల జాబితా ప్రకారం, దీనిని ప్రావిన్షియల్ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ కార్యాలయం నవంబర్ 9, 2023న విడుదల చేసింది, ఫిబ్రవరి 9, 2024 నుండి అమలులో ఉంది మరియు జిల్లా సరిహద్దులు, పర్యావరణం, సేంద్రియ తోటల స్థాపన మరియు నిర్వహణ, వాటిని సేంద్రియంగా మార్చడం, తెంపడం, ఆకు నిల్వ మరియు రవాణా మరియు నాణ్యత నియంత్రణను కవర్ చేస్తుంది. పూర్తి వచనం కనుగొనబడలేదు.
6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం వివరణ; రెండు తరగతులకు ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: మొదటి తరగతి — సన్నని, దట్టమైన, వంకరగా ఉన్న రోలింగ్ (条索紧细卷曲), తెల్లటి నూగు కనిపిస్తుంది (白毫显露), రంగు పచ్చ-ఆకుపచ్చ (色泽翠绿). రెండవ తరగతి — దట్టమైన, వంకరగా ఉన్న రోలింగ్, నూగుతో, రంగు మెరుపుతో ఆకుపచ్చ (绿润).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొన్న వనరులలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: మొదటి తరగతి — స్వచ్ఛమైన మరియు నిలకడైన (清香持久); రెండవ తరగతి — చాలా ఎక్కువ మరియు దీర్ఘమైన (香气尚高长).
- రుచి: మొదటి తరగతి — పూర్తి, మృదువైన మరియు తాజా (滋味醇厚鲜爽); రెండవ తరగతి — దట్టమైన మరియు తగినంత తాజా (浓厚尚爽), చాలా నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుంది.
- కషాయ రంగు: మొదటి తరగతి — లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (嫩绿明亮); రెండవ తరగతి — పసుపు-ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (黄绿明亮).
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): మొదటి తరగతి — లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (叶底嫩绿明亮); రెండవ తరగతికి వివరణ లేదు.
7. రసాయన కూర్పు
తరగతుల వారీగా నిబంధన సూచికలు:
| సూచిక | మొదటి తరగతి | రెండవ తరగతి |
|---|---|---|
| నీటిలో కరిగే పదార్థాలు | 38–47 % | 36–45 % |
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 23–32 % | 20–30 % |
| స్వేచ్ఛా అమైనో ఆమ్లాలు | 2.6–4.0 % | 2.0–3.5 % |
ఇవి రక్షిత ఉత్పత్తి నిబంధనలు, ప్రత్యేక బ్యాచ్ కొలతలు కాదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత నీళ్ల పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, ఫ్రిజ్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది. నిబంధన స్వయంగా ప్రాసెసింగ్‌ను చల్లని గిడ్డంగితో (进库冷藏) ముగిస్తుంది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న వనరులలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి. 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం వ్యవసాయ సూచిక గుర్తు హక్కును దరఖాస్తుపై జిక్సింగ్ టీ అసోసియేషన్ జారీ చేస్తుంది; 2025 నాటి అవసరాల ప్రకారం భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి ప్రత్యేక గుర్తును జిక్సింగ్ మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ద్వారా, ప్రావిన్షియల్ కార్యాలయ తనిఖీ తర్వాత మరియు రాష్ట్ర కార్యాలయ ఆమోదంతో పొందుతారు.
- ప్యాకేజింగ్‌పై 2017 నాటి నిబంధన ప్రకారం ఉత్పత్తి పేరు, ప్రమాణ సంఖ్య, నాణ్యత తరగతి, ద్రవ్యరాశి, విడుదల తేదీ, చిరునామాతో తయారీదారు, గడువు మరియు నిల్వ పరిస్థితులు ఉండాలి.
- తయారీదారు జిక్సింగ్‌లోని రక్షిత ప్రాంతానికి చెందినవారని తనిఖీ చేయండి.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- 2017 నాటి నిబంధన వాతావరణాన్ని జలాశయంతో ముడిపెడుతుంది: దాని నింపిన తర్వాత మంచు లేని కాలం 16 రోజులు పెరిగింది, పొగమంచు ఉదయాలు 10 % ఎక్కువయ్యాయి.
- అదే నిబంధన ప్రకారం, జిక్సింగ్‌లో వసంత తెంపు పొరుగు కౌంటీల కంటే 6–10 రోజులు ముందుగా ప్రారంభమవుతుంది, మరియు పశ్చిమ మరియు ఉత్తర హునాన్ కంటే 15–20 రోజులు ముందుగా.
- తెంపు మూడు సీజన్లలో జరుగుతుంది, కానీ మొదటి తరగతిని వసంత ఆకు నుండి మాత్రమే తయారు చేస్తారు.
12. చెంజౌ నగర పరిధిలోని ఇతర టీలతో పోలిక
- చెంజౌ ఫూచా (郴州福茶): అనేక తరగతుల టీలపై జిల్లా ప్రజా బ్రాండ్; డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చా — అదే జిల్లా లోపల ఒక తరగతికి చెందిన కౌంటీ పేరు.
- లింగ్‌లాంగ్ ల్యూ చా (玲珑绿茶): హుక్ ఆకారపు ఆకుతో అదే జిల్లాలోని గుయిడోంగ్ కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ.
- రుచెంగ్ బాయ్ మావో చా (汝城白毛茶): స్థానిక పెద్ద ఆకు వనరు నుండి రుచెంగ్ కౌంటీకి చెందిన నూగు టీ — అదే జిల్లాలోని మరొక కౌంటీ, వేరే ముడి పదార్థం.
ముగింపులో:
డోంగ్‌జియాంగ్‌హు చా — పర్వత జలాశయం చుట్టూ 220–800 మీ ఎత్తులో ఉన్న తోటల నుండి వచ్చే జిక్సింగ్ గ్రీన్ టీ, ఇక్కడ నిబంధన ప్రకారం సంవత్సరానికి వంద రోజులకు పైగా ఉదయపు పొగమంచు ఉంటుంది. 2017 నాటి నిబంధన దీనిని వివరంగా వివరిస్తుంది: క్లోనల్ రకాలు, ఉష్ణోగ్రతలతో పదమూడు దశల ప్రాసెసింగ్ మరియు రెండు తరగతులు — నూగుతో సన్నని వంకర రోలింగ్ మరియు లేత ఆకుపచ్చ కషాయం నుండి మరింత బలమైన రెండవ తరగతి వరకు. పురాతన చరిత్ర గురించి వనరులు మౌనంగా ఉన్నాయి.
మూలాలు
ప్రమాణాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో