জৈবিক চা

ୟୁ ଜି ଚା (有机茶) – ଏହା କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ର ପ୍ରକାର ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହା ଜୈବିକ କୃଷି ନୀତି ପ୍ରୟୋଗ କରି ଉତ୍ପାଦିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା’କୁ ଏକତ୍ର କରେ। ୟୁ ଜି ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ମୁଖ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱ ପରିବେଶଗତ ଶୁଦ୍ଧତା, ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଏବଂ ଉଭୟ ପରିବେଶ ଓ ଉପଭୋକ୍ତାଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଦିଆଯାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଚା’ର ଚାଷ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରାସାୟନିକ ସାର, କୀଟନାଶକ, ତୃଣନାଶକ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କୃଷି-ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାରରୁ ବିରତ ରହିବା।

1. “ୟୁ ଜି ଚା” (有机茶) – ଜୈବିକ ଚା’ର ଅର୍ଥ କ’ଣ?

• ୟୁ ଜି (有机) – ଜୈବିକ: ଚାଇନିଜ୍ ଭାଷାରେ “ୟୁ ଜି” (有机) ର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ ହେଉଛି “ଜୈବିକ”। କୃଷି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରସଙ୍ଗରେ, “ଜୈବିକ” ଶବ୍ଦଟି ଏପରି ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିକୁ ବୁଝାଏ ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ସମ୍ବଳ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇ ପରିବେଶ ଏବଂ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ କରିଥାଏ।
• ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ଉପରେ ଧ୍ୟାନ: ଜୈବିକ ଚା’ ଚାଷ ଚା’ ବଗିଚାରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖେ, ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ଗଛ ପ୍ରକୃତି ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ରକ୍ଷା କରି ବଢ଼େ, ତୀବ୍ର ରାସାୟନିକ ପ୍ରଭାବ ପରିସ୍ଥିତିରେ ନୁହେଁ।
• ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା: ୟୁ ଜି ଚା ଏପରି ଏକ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଲକ୍ଷ୍ୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଯାହା ରାସାୟନିକ ଅବଶେଷରୁ ସର୍ବାଧିକ ମୁକ୍ତ ଏବଂ ପିଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ। ଏହା ଚା’ ବଗିଚାର ଶ୍ରମିକ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ଯତ୍ନବାନ ହେବାକୁ ବୁଝାଏ।
• ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଏବଂ ଦୀର୍ଘମିଆଦୀ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣ: ଜୈବିକ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ମାଟିର ଉର୍ବରତା, ଜଳ ସମ୍ବଳ ଏବଂ ଜୈବ ବିବିଧତାର ଦୀର୍ଘମିଆଦୀ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଛି, ଯାହା ଆଗାମୀ ଅନେକ ପିଢ଼ି ପାଇଁ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

2. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) ଉତ୍ପାଦନର ମୌଳିକ ନୀତି:

ୟୁ ଜି ଚା ଉତ୍ପାଦନ କେତେକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୀତି ଏବଂ ମାନଦଣ୍ଡକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବେ ପାଳନ କରିବା ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହା ଚା’ ଗଛ ଲଗାଇବାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ପ୍ୟାକିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ:

• ସୁସ୍ଥ ମୃତ୍ତିକା:

  • ଜୈବିକ ସାର: ଚା’ ଗଛର ପୋଷଣ ଏବଂ ମାଟିର ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ କେବଳ ପ୍ରାକୃତିକ ସାର, ଯେପରିକି କମ୍ପୋଷ୍ଟ, ପଚା ଗୋବର, ସବୁଜ ସାର (ଢ଼ାଇଞ୍ଚା ଜାତୀୟ), ହାଡ଼ ଗୁଣ୍ଡ, ଉଦ୍ଭିଦ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାର। ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଖଣିଜ ସାର ବ୍ୟବହାର ନିଷିଦ୍ଧ।

  • କମ୍ପୋଷ୍ଟିଂ: ଜୈବିକ ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ (ଚା’ ଗୁଣ୍ଡ, ଛଣ୍ଟାଯାଇଥିବା ଅଂଶ, ଝଡ଼ିଥିବା ପତ୍ର, ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଜ୍ୟ) ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି ନିଜସ୍ୱ ଜୈବିକ ସାର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ କମ୍ପୋଷ୍ଟିଂର ସକ୍ରିୟ ବ୍ୟବହାର।

  • ମଲ୍ଚିଂ: ମାଟିର ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବା, ତୃଣ ଦମନ, ମୃତ୍ତିକା ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ କରିବା ପାଇଁ ଜୈବିକ ମଲ୍ଚ (ନଡ଼ା, କଟା ଘାସ, ଝଡ଼ିଥିବା ପତ୍ର, କାଠ ଚିପ୍ସ) ଦ୍ୱାରା ମାଟିକୁ ଘୋଡ଼ାଇବା।

  • ଫସଲ ଆବର୍ତ୍ତନ ଏବଂ ମିଶ୍ର ଚାଷ: ମାଟିର ଉର୍ବରତା ବୃଦ୍ଧି, ଜୈବିକ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ଥାୟୀ ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଫସଲ ଆବର୍ତ୍ତନ (ବିଭିନ୍ନ ଫସଲ ପାଳି କରି ଚାଷ) ଏବଂ ମିଶ୍ର ଚାଷ (ଚା’ ଗଛ ସହିତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପକାରୀ ଉଦ୍ଭିଦ ଯଥା ଶିମ୍ବ ଜାତୀୟ, ଗଛ, ଘାସ) ଅଭ୍ୟାସ।

  • ସର୍ବନିମ୍ନ ମୃତ୍ତିକା ଚାଷ: ମୃତ୍ତିକାର ଗଠନ, ଅଣୁଜୀବୀୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ କ୍ଷୟ ରୋକିବା ପାଇଁ ସର୍ବନିମ୍ନ ମୃତ୍ତିକା ଚାଷ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରୟୋଗ।

• ରାସାୟନିକ ବିନା ପୋକ ଏବଂ ରୋଗ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ:

  • ଜୈବିକ ସୁରକ୍ଷା ପଦ୍ଧତି: ପୋକ ଏବଂ ରୋଗର ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ପୋକମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ଶତ୍ରୁ (ଉପକାରୀ କୀଟ, ପକ୍ଷୀ), ଜୀବାଣୁ, କବକ, ଭୂତାଣୁ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଅଣୁଜୈବିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଉଦ୍ଭିଦ ନିଷ୍କାସନ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ରସୁଣ, ଲଙ୍କାମରିଚ, ନିମ୍ବ ଉପରେ ଆଧାରିତ) ଏବଂ ଫେରୋମୋନ୍ ଫାନ୍ଦ ବ୍ୟବହାର।
  • କୃଷି-ବୈଷୟିକ ପଦ୍ଧତି: ଗଛର ରୋଗ ଓ ପୋକ ପ୍ରତିରୋଧକ କ୍ଷମତା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ କୃଷି-ବୈଷୟିକ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରୟୋଗ, ଯେପରିକି ପ୍ରତିରୋଧୀ କିସମ ଚୟନ, ଉତ୍ତମ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ଏବଂ ଆଲୋକ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା, ସଠିକ ଛଣ୍ଟାଇ, ଗଛର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା।
  • ପୋକ ହାତରେ ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପଦ୍ଧତି: ଆବଶ୍ୟକ ସ୍ଥଳେ, ବଡ଼ ପୋକମାନଙ୍କୁ ହାତରେ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ଏବଂ ପୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପଦ୍ଧତି (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଠା ଫିତା) ବ୍ୟବହାର।
  • ସଙ୍ଗରୋଧ ଏବଂ ପ୍ରତିରୋଧ: ରୋଗ ଓ ପୋକଙ୍କ ସଂକ୍ରମଣ ରୋକିବା ପାଇଁ ରୋପଣ ସାମଗ୍ରୀର ଯତ୍ନପୂର୍ବକ ସଙ୍ଗରୋଧ ଏବଂ ପ୍ରତିରୋଧମୂଳକ ପଦକ୍ଷେପ।
  • ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ, ପୋକମାରୀ, କବକନାଶକ, ତୃଣନାଶକ ଏବଂ ନେମାଟୋଡନାଶକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷିଦ୍ଧ।

• ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଜଳ ବ୍ୟବହାର:

  • ଦକ୍ଷ ଜଳସେଚନ: ଜଳ ଅପଚୟ କମ୍ କରିବା ପାଇଁ ବୁନ୍ଦା ଜଳସେଚନ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦକ୍ଷ ପଦ୍ଧତିର ବ୍ୟବହାର।
  • ବର୍ଷା ଜଳ ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର: ଜଳସେଚନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ବର୍ଷା ଜଳ ସଂଗ୍ରହ ବ୍ୟବସ୍ଥା।
  • ମଲ୍ଚିଂ: ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀଭବନ ହ୍ରାସ ଏବଂ ଜଳସେଚନ ଆବଶ୍ୟକତା କମ୍ କରିବା ପାଇଁ ମଲ୍ଚିଂ।
  • ଜଳ ଉତ୍ସ ସୁରକ୍ଷା: ଚା’ ବଗିଚାରୁ ନିଷ୍କାସିତ ଜଳ ଦ୍ୱାରା ଜଳ ଉତ୍ସ ପ୍ରଦୂଷଣ ରୋକିବା। ଜଳ ଫିଲ୍ଟର କରିବା ଏବଂ ପ୍ରଦୂଷଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଜଳାଶୟ ଚାରିପଟେ ପ୍ରାକୃତିକ ଉଦ୍ଭିଦ ସହିତ ବଫର ଜୋନ୍ ସୃଷ୍ଟି।

• ଜୈବ ବିବିଧତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସଂରକ୍ଷଣ:

  • ପ୍ରାକୃତିକ ଉଦ୍ଭିଦ ସଂରକ୍ଷଣ: ଜୈବ ବିବିଧତା ବଜାୟ ରଖିବା, ଉପକାରୀ କୀଟ ଏବଂ ବନ୍ୟପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବାସସ୍ଥାନ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଚା’ ବଗିଚା ଚାରିପଟେ ପ୍ରାକୃତିକ ଜଙ୍ଗଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ବାୟୋଟୋପ୍ ସଂରକ୍ଷଣ କିମ୍ବା ପୁନଃସ୍ଥାପନ।
  • ବିବିଧ କୃଷି-ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି: ଚା’ ବଗିଚା ମଧ୍ୟରେ ଜୈବିକ ବିବିଧତାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଗଛ, ବୁଦା, ଘାସ, ଫୁଲ ଲଗାଇ, ଯାହା ଉପକାରୀ ପରାଗସଂଯୋଗକାରୀ ଏବଂ କୀଟଭକ୍ଷୀ ପୋକମାନଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ମାଟି ଓ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସହାୟକ ହେବ।
  • ଏକକ ଫସଲ ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନ: ତୀବ୍ର କୃଷି ପାଇଁ ସ୍ୱାଭାବିକ ଏକକ ଫସଲ ବଗିଚା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଅଧିକ ବିବିଧ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ କୃଷି-ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା।

• ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ସମ୍ବଳ ପ୍ରତି ଦାୟିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବ୍ୟବହାର:

  • ସାମଗ୍ରୀର ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ପୁନଃବ୍ୟବହାର: ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ କମ୍ କରିବା ଏବଂ ଏହାର ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କମ୍ପୋଷ୍ଟ ତିଆରି ପାଇଁ ଜୈବିକ ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ ବ୍ୟବହାର, ପ୍ୟାକେଜିଂର ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ।
  • ଶକ୍ତି ଦକ୍ଷତା: ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶକ୍ତି ସଞ୍ଚୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ସୌର ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର, ଶକ୍ତି-ଦକ୍ଷ ଯନ୍ତ୍ରପାତି)।
  • ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ: ଚା’ ପ୍ୟାକିଂ ପାଇଁ ଜୈବ-ବିଘଟନଶୀଳ କିମ୍ବା ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣଯୋଗ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର, ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଣ-ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର କମ୍ କରିବା।

• ସାମାଜିକ ଦାୟିତ୍ୱବୋଧ ଏବଂ ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଣିଜ୍ୟ (ପ୍ରାୟ, କିନ୍ତୁ ସବୁବେଳେ ନୁହେଁ):

  • ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଶ୍ରମ ଅବସ୍ଥା: ଚା’ ବଗିଚା ଶ୍ରମିକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ ଅବସ୍ଥା, ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ମଜୁରୀ, ନିରାପଦ କାର୍ଯ୍ୟ ପରିବେଶ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା।
  • ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ସମର୍ଥନ: ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ଜଡ଼ିତ ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ବିକାଶରେ ନିଯୁକ୍ତି ସୃଷ୍ଟି, ଶିକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ, ଭିତ୍ତିଭୂମି ବିକାଶ, ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଯୋଗଦାନ।
  • ବ୍ୟବସାୟ କରିବାର ନୈତିକ ନୀତି: ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ସଚ୍ଚୋଟତା, ପରିବେଶ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ପ୍ରତି ସମ୍ମାନ।

3. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’)ର ଉପକାରିତା:

ୟୁ ଜି ଚା ପିଇବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ପରିବେଶ ଏବଂ ସମଗ୍ର ସମାଜ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ:

• ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭ:

  • କୀଟନାଶକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ପ୍ରଭାବ ହ୍ରାସ: ୟୁ ଜି ଚାର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ହେଉଛି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦରେ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ କୀଟନାଶକ, ତୃଣନାଶକ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କୃଷି-ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ଅବଶେଷର ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି। ଏହା ଚା’କୁ ପିଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ନିରାପଦ କରିଥାଏ ଏବଂ ବିଶେଷ କରି ନିୟମିତ ଚା’ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରେ।
  • କେତେକ ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥର ଅଧିକ ମାତ୍ରା (ସମ୍ଭାବ୍ୟ): କେତେକ ଗବେଷଣା ଦର୍ଶାଏ ଯେ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ଜୈବିକ ଭାବେ ଉତ୍ପାଦିତ ଖାଦ୍ୟରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପକାରୀ ଯୌଗିକର ମାତ୍ରା ଅଧିକ ରହିପାରେ। ତଥାପି, ଏହି ଦିଗଟି ଏବେ ବି ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣାର ବିଷୟ, ଏବଂ ଫଳାଫଳ ଚା’ର ପ୍ରକାର, କିସମ, ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ବିଶ୍ଳେଷଣ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
  • ଅଧିକ “ବିଶୁଦ୍ଧ” ସ୍ୱାଦ: ଅନେକ ଚା’ ପ୍ରେମୀ ମତ ଦିଅନ୍ତି ଯେ ୟୁ ଜି ଚାର ଅଧିକ ବିଶୁଦ୍ଧ, ପ୍ରାକୃତିକ, ସତେଜ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ବାହ୍ୟ “ରାସାୟନିକ” ସ୍ୱାଦ ବିନା, ଯାହା ବେଳେବେଳେ ତୀବ୍ର ରାସାୟନିକୀକରଣ ବ୍ୟବହାର କରି ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ଚା’ରେ ଉପସ୍ଥିତ ରହିପାରେ। ୟୁ ଜି ଚାର ସ୍ୱାଦ ଚା’ ପତ୍ର ଏବଂ ଟେରୋଇରର ପ୍ରାକୃତିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ଭଲ ଭାବେ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ।

• ପରିବେଶ ପାଇଁ ଲାଭ:

  • ମାଟିର ଉର୍ବରତା ସଂରକ୍ଷଣ: ଜୈବିକ କୃଷି ପଦ୍ଧତି ମୃତ୍ତିକା ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରିବା, ଏହାର ଉର୍ବରତା ବୃଦ୍ଧି, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଅଣୁଜୀବୀୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ। ଏହା ମାଟିକୁ ଅଧିକ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ କ୍ଷୟ ଓ ଅବକ୍ଷୟ ପ୍ରତି ପ୍ରତିରୋଧୀ କରିଥାଏ।
  • ଜଳ ସମ୍ବଳ ସୁରକ୍ଷା: ରାସାୟନିକ କୃଷି-ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନ ଜଳ ଉତ୍ସ (ନଦୀ, ହ୍ରଦ, ଭୂତଳ ଜଳ) କୀଟନାଶକ ଏବଂ ସାର ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦୂଷଣ ରୋକିଥାଏ। ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଜଳ ବ୍ୟବହାର ଜଳ ସମ୍ବଳ ସଂରକ୍ଷଣରେ ସହାୟକ।
  • ଜୈବ ବିବିଧତା ସଂରକ୍ଷଣ: ଜୈବିକ ଚା’ ଚାଷ ଚା’ ବଗିଚା ଏବଂ ଆଖପାଖ ପ୍ରାକୃତିକ ଦୃଶ୍ୟପଟରେ ଜୈବ ବିବିଧତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ବିବିଧ କୃଷି-ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି ଏବଂ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନ ଉପକାରୀ କୀଟ, ପକ୍ଷୀ, ବନ୍ୟପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦଙ୍କ ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସହାୟକ।
  • ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣ ହ୍ରାସ: ୟୁ ଜି ଚା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଦ୍ୱାରା ସାମଗ୍ରିକ ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଯୋଗଦାନ ଦିଏ, ସହିତ ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ଉପରେ କୃଷିର ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରେ।

• ସାମାଜିକ ଏବଂ ଆର୍ଥିକ ଲାଭ:

  • ସ୍ଥାୟୀ କୃଷିକୁ ସମର୍ଥନ: ୟୁ ଜି ଚା ବାଛିବା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶକୁ ସମର୍ଥନ କରେ, ଯାହା କ୍ଷୁଦ୍ରମିଆଦୀ ଲାଭ ପରିବର୍ତ୍ତେ ପରିବେଶ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ଦୀର୍ଘମିଆଦୀ ମଙ୍ଗଳ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଏ।
  • ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଶ୍ରମ ଅବସ୍ଥା: ୟୁ ଜି ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟତଃ ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଣିଜ୍ୟ ନୀତି ସହିତ ଜଡ଼ିତ, ଚା’ ବଗିଚା ଶ୍ରମିକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ନ୍ୟାୟପୂର୍ଣ୍ଣ ମଜୁରୀ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
  • ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ସମର୍ଥନ: ୟୁ ଜି ଚା ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ବିକାଶ ରେ ସହାୟକ, ନିଯୁକ୍ତି ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ଚା’ ଚାଷ ସହିତ ଜଡ଼ିତ ପାରମ୍ପରିକ ଜୀବନଶୈଳୀକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
  • ପ୍ରିମିୟମ ବଜାର ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି: ୟୁ ଜି ଚା ପ୍ରାୟତଃ ଉଚ୍ଚ ମାନର ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ଥାନିତ ହୁଏ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ଲାଭ ଦେଇପାରେ ଏବଂ ଜୈବିକ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକର ଅର୍ଥନୈତିକ ବିକାଶକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିପାରେ।

4. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) ଚିହ୍ନଟ କରିବାର ଉପାୟ:

ଚା’ଟି ପ୍ରକୃତରେ ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ) ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ ହେବା ପାଇଁ, ନିମ୍ନଲିଖିତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ:

• ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର: ଚା’ର ଜୈବିକ ସ୍ଥିତିର ସବୁଠାରୁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ପ୍ରମାଣ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାଧିକୃତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପ୍ରଦାନକାରୀ ସଂସ୍ଥା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦତ୍ତ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ଉପସ୍ଥିତି। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) ଏବଂ ଚାଇନିଜ୍ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର (中国有机产品认证) ଖୋଜନ୍ତୁ। ପ୍ୟାକେଜିଂ ଉପରେ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଲୋଗୋର ଉପସ୍ଥିତି ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଏ ଯେ ଚା’ଟି ସ୍ୱୀକୃତ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦିତ।
• ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ବିବରଣୀ: ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ଚା’ ବିବରଣୀ ଧ୍ୟାନର ସହିତ ପଢ଼ନ୍ତୁ। ଚା’ଟି ଯେ ଜୈବିକ, କୀଟନାଶକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ସାର ବିନା ଚାଷ କରାଯାଇଛି ତାହାର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂଚନା ଖୋଜନ୍ତୁ। ନିଷ୍ଠାବାନ ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାମାନେ, ଏକ ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ, ଚାଷ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବିଷୟରେ ବିସ୍ତୃତ ସୂଚନା ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।
• ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପ୍ରତିଷ୍ଠା: ଜୈବିକ ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’ରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ଠାରୁ ୟୁ ଜି ଚା କିଣନ୍ତୁ। ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସମୀକ୍ଷା ଏବଂ ଦୋକାନ କିମ୍ବା ଅନଲାଇନ ପ୍ଲାଟଫର୍ମର ପ୍ରତିଷ୍ଠା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ମୂଲ୍ୟ: ଜୈବିକ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ଖର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ପରିଶ୍ରମ ଆବଶ୍ୟକ, ତେଣୁ ୟୁ ଜି ଚା ପ୍ରାୟତଃ ସେହି କିସମର ସାଧାରଣ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ ହୋଇଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ ନକଲି କିମ୍ବା ଅଣ-ଜୈବିକ ଉତ୍ପତ୍ତିର ଲକ୍ଷଣ ହୋଇପାରେ।
• ବାହ୍ୟ ରୂପ (ପରୋକ୍ଷ ଲକ୍ଷଣ): ଯଦିଓ ବାହ୍ୟ ରୂପ ଜୈବିକ ଉତ୍ପତ୍ତିର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ପ୍ରମାଣ ନୁହେଁ, କେତେକ ମାନନ୍ତି ଯେ ୟୁ ଜି ଚା ତୀବ୍ର ଉତ୍ପାଦନ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ “ପ୍ରାକୃତିକ” ଦେଖାଯାଇପାରେ, କମ୍ ନିଖୁଣ ଏବଂ ଏକପ୍ରକାର ପତ୍ର ସହିତ। ତଥାପି, ଏହା କେବଳ ଏକ ପରୋକ୍ଷ ଲକ୍ଷଣ, ଏବଂ କେବଳ ଏହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।
• ଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ (ପରୋକ୍ଷ ଲକ୍ଷଣ): କେତେକ ଗୁଣଗ୍ରାହୀ ଦାବି କରନ୍ତି ଯେ ୟୁ ଜି ଚାର ଅଧିକ ବିଶୁଦ୍ଧ, ସତେଜ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। ତଥାପି, ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ କାରଣ (କିସମ, ଟେରୋଇର, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ) ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନିର୍ଭର କରିପାରେ, ଏବଂ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବିନା ଜୈବିକ ଚା’ ଚିହ୍ନଟ କରିବାର ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଉପାୟ ନୁହେଁ।

5. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା’ର ପ୍ରକାର:

ପ୍ରାୟ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ ୟୁ ଜି ଚା ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରିବ। ନିମ୍ନଲିଖିତ ଶ୍ରେଣୀଗୁଡ଼ିକର ଜୈବିକ ସଂସ୍କରଣ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ:

• ସବୁଜ ଚା’ (绿茶 - ଲ୍ୟୁ ଚା): ବିଶେଷ ଭାବେ ଜୈବିକ କିସମ ଯଥା ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (龙井茶), ବି ଲୋ ଚୁନ (碧螺春), ହୁଆଙ୍ଗ ଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା ସବୁଜ ଚା’ ଲୋକପ୍ରିୟ। ସବୁଜ ଚା’ର ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦନ ବିଶେଷ ଭାବେ ମୂଲ୍ୟବାନ, କାରଣ ଏହା ଏହି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ ଭାବେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା’ରେ କୀଟନାଶକ ପ୍ରବେଶକୁ ଏଡ଼ାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଧଳା ଚା’ (白茶 - ବାଇ ଚା): ଜୈବିକ ଧଳା ଚା’, ଯେପରିକି ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ (白毫银针), ବାଇ ମୁ ଡାନ (白牡丹), ଶୋଉ ମେଇ (寿眉), ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଚାହିଦାରେ। ଧଳା ଚା’ ଯାହା ଏହାର କୋମଳତା ଏବଂ କ୍ଷୀଣ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପୃଥକ, ତା’ ପାଇଁ ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦନର ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକତା ବିଶେଷ ଭାବେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଉଲୋଙ୍ଗ (乌龙茶 - ଉ ଲଙ୍ଗ ଚା): ଜୈବିକ ଉଲୋଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଉଭୟ ହାଲୁକା ଉଲୋଙ୍ଗ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଟିଏ ଗୁଆନ ୟିନ - 铁观音) ଏବଂ ଗାଢ଼ ଉଲୋଙ୍ଗ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଉଇ ଶାନ ୟାନ ଚା - 武夷岩茶) ମିଳିପାରେ। ଉଲୋଙ୍ଗର ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦନ ବିଶେଷ ଦକ୍ଷତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ, କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରନ୍ତି।
• ଲାଲ ଚା’ (红茶 - ହୁଙ୍ଗ ଚା): ଜୈବିକ ଲାଲ ଚା’, ଯେପରିକି ଡିଆନ ହୋଙ୍ଗ (滇红), କିମୁନ (祁门红茶), ଝେଙ୍ଗ ଶାନ ଜିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ (正山小种), ମଧ୍ୟ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ। ଜୈବିକ ଡିଆନ ହୋଙ୍ଗ, ବିଶେଷ କରି, ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପରିବେଶଗତ ଶୁଦ୍ଧତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ପୁ’ଏର (普洱茶 - ପୁ ଏର ଚା): ଜୈବିକ ପୁ’ଏର, ଉଭୟ ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର (生普洱) (କଞ୍ଚା) ଏବଂ ଶୁ’ ପୁ’ଏର (熟普洱) (ପରିପକ୍ୱ), ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାରେ ଲାଗିଛି, ବିଶେଷ କରି ପ୍ରାକୃତିକତା ଏବଂ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳତା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଗୁଣଗ୍ରାହୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ। ୟୁନାନର ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ଜୈବିକ ପୁ’ଏର ବିଶେଷ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ହଳଦିଆ ଚା’ (黄茶 - ହୁଆଙ୍ଗ ଚା): ଯଦିଓ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର ତୁଳନାରେ କମ୍ ସାଧାରଣ, ଜୈବିକ ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ମିଳିପାରେ।

6. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ:

ୟୁ ଜି ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସାଧାରଣ ସୁପାରିସଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ପ୍ରକାରର ସାଧାରଣ ଚା’ ପାଇଁ ଦିଆଯାଇଥିବା ସୁପାରିସଠାରୁ ଭିନ୍ନ ନୁହେଁ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର (ସବୁଜ, ଧଳା, ଉଲୋଙ୍ଗ, ଲାଲ, ପୁ’ଏର) ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଗଣନାକୁ ନେବା ଏବଂ ସେହି ଚା’ ପ୍ରକାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଜଳ ତାପମାତ୍ରା, ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ଏବଂ ପାତ୍ର ପାଇଁ ସୁପାରିସଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସରଣ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ୟୁ ଜି ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପରାମର୍ଶ:

• ଉଚ୍ଚମାନର ଜଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ୟୁ ଜି ଚା’ ସମେତ ଯେକୌଣସି ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ, ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ପ୍ରକାଶ କରିବା ପାଇଁ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ଅଶୁଦ୍ଧତା ମୁକ୍ତ କୋମଳ, ଫିଲ୍ଟର ହୋଇଥିବା ଜଳ ଆଦର୍ଶ।
• ତାପମାତ୍ରା ନିୟମ ପାଳନ କରନ୍ତୁ: ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା’ ପାଇଁ କମ୍, ଲାଲ ଏବଂ ପୁ’ଏର ପାଇଁ ଅଧିକ)। ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ପାଣି କୋମଳ ଚା’କୁ “ଜଳାଇ” ଦେଇପାରେ ଏବଂ ତିକ୍ତ କରିପାରେ।
• ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ସହିତ ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ: ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ଚା’ର ଗାଢ଼ତା ଅନୁଯାୟୀ ଏହାକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ। ୟୁ ଜି ଚା, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’ ପରି, ସାଧାରଣତଃ ଅନେକ ଥର ଭଲ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ପ୍ରତିଟି ନୂତନ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହିତ ସ୍ୱାଦର ବିଭିନ୍ନ ଦିଗ ପ୍ରକାଶ କରେ।
• ଉପଯୁକ୍ତ ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ପାତ୍ର (ଗାଇୱାନ, ମାଟି କେତଲି, ଚୀନାମାଟି, କାଚ) ଚୟନ ଚା’ ପ୍ରକାର ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରେ। ୟୁ ଜି ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ସାମଗ୍ରୀର ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ବିଶେଷ ଭାବେ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ପ୍ରାକୃତିକତାକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ: ୟୁ ଜି ଚା’ ପାନ ସମୟରେ, ଆପଣ ଜାଣି ଯେ ଆପଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ପରିବେଶ ପ୍ରତି ଯତ୍ନ ସହିତ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା’ ପିଉଛନ୍ତି, ଏହାର ବିଶୁଦ୍ଧ, ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରିତ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଏହାର ସତେଜ ଏବଂ ସମନ୍ୱିତ ଗୁଣକୁ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ।

7. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) କେଉଁଠାରୁ କିଣିବେ:

ଉପଲବ୍ଧତା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ୟୁ ଜି ଚା ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରୁ କିଣାଯାଇପାରେ:

• ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚା’ ଦୋକାନ: ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ ଏବଂ ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’ ରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକ, ପ୍ରାୟତଃ ଜୈବିକ ଚା’ର ଚୟନ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।
• ଅନଲାଇନ ଦୋକାନ: ଅନେକ ଅନଲାଇନ ଦୋକାନ ଜୈବିକ ଚା’ ବିକ୍ରୟ କରିବାରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ, ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଡେଲିଭରି ସହିତ ୟୁ ଜି ଚା’ର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଏବଂ କିସମର ଏକ ବ୍ୟାପକ ସଂଗ୍ରହ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଅନଲାଇନ୍ କିଣିବା ସମୟରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଇକୋ-ଦୋକାନ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନ: ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଏବଂ ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ଦୋକାନରେ, ଆପଣ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରମାଣିତ ଜୈବିକ ଚା’ର ଚୟନ ମଧ୍ୟ ପାଇପାରିବେ।
• ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କଠାରୁ (ବେଳେବେଳେ): କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ବିଶେଷ କରି ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ଭ୍ରମଣ ସମୟରେ କିମ୍ବା ଅନଲାଇନ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ମାଧ୍ୟମରେ, ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା କୃଷକ କିମ୍ବା ଚା’ ସମବାୟ ସମିତିଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ସିଧାସଳଖ ୟୁ ଜି ଚା’ କିଣିବା ସମ୍ଭବ।

8. ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) ବନାମ ପାରମ୍ପରିକ (ପାରମ୍ପରିକ) ଚା’:

ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ	ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’)	ପାରମ୍ପରିକ (ପାରମ୍ପରିକ) ଚା’
ଚାଷ ପଦ୍ଧତି	ଜୈବିକ, ସ୍ଥାୟୀ, ରାସାୟନିକ ବିନା	ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ସାର, କୀଟନାଶକ, ତୃଣନାଶକ ବ୍ୟବହାର
କୀଟନାଶକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ	ଅବଶେଷ ନାହିଁ କିମ୍ବା ସର୍ବନିମ୍ନ	କୀଟନାଶକ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ଅବଶେଷର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଉପସ୍ଥିତି
ପରିବେଶ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ	ସର୍ବନିମ୍ନ, ପରିବେଶ ପ୍ରତି ଦାୟିତ୍ୱବାନ	ସମ୍ଭାବ୍ୟ ମୃତ୍ତିକା, ଜଳ ପ୍ରଦୂଷଣ, ଜୈବ ବିବିଧତା ହାନୀ
ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ	ଅଧିକ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚିତ, କମ୍ ରାସାୟନିକ ବିପଦ	କୀଟନାଶକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଅବଶେଷ ସହିତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦ
ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ	ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ବିଶୁଦ୍ଧ, ପ୍ରାକୃତିକ, ପରିଷ୍କାର ବୋଲି ବର୍ଣ୍ଣିତ	ସ୍ୱାଦ କମ୍ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହୋଇପାରେ, ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବାହ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ
ମୂଲ୍ୟ	ଅଧିକ ବ୍ୟୟବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ ହେତୁ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ	ସାଧାରଣତଃ ଶସ୍ତା, ବହୁ ଉତ୍ପାଦନ
ପ୍ରମାଣପତ୍ର	ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର (ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତତା)	ସାଧାରଣତଃ ଅନୁପସ୍ଥିତ, କେବଳ କିସମ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ସୂଚନା
ଉତ୍ପାଦନ ଲକ୍ଷ୍ୟ	ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ପରିବେଶ, ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ, ଗୁଣବତ୍ତା	ସର୍ବାଧିକ ଅମଳ, ବହୁ ଉତ୍ପାଦନ, ମୂଲ୍ୟ

ଶେଷରେ:

ୟୁ ଜି ଚା (ଜୈବିକ ଚା’) – ଏହା କେବଳ ଚା’ ନୁହେଁ, ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ପରିବେଶ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶ ପାଇଁ ଏକ ସଚେତନ ପସନ୍ଦ। ୟୁ ଜି ଚା ବାଛିବା ଦ୍ୱାରା, ଆପଣ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ପାନୀୟ ପାଆନ୍ତି ନାହିଁ, ବରଂ ପ୍ରକୃତି ପ୍ରତି ଯତ୍ନବାନ, ନ୍ୟାୟ ଏବଂ ଦାୟିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପଭୋଗର ନୀତିକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରନ୍ତି।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

ଚାଇନାରେ ଜୈବିକ ଚା’ ଚାଷର ଇତିହାସ 1990 ଦଶକରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଝେଜିଆଙ୍ଗ (浙江) ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରଥମ ଚା’ ଫାର୍ମଗୁଡ଼ିକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଥିଲେ। କୌତୁହଳର ବିଷୟ ଯେ, ଜୈବିକ କୃଷିର ଅନେକ ନୀତି, ପ୍ରାଚୀନ “ଚା ଜିଙ୍ଗ” (茶经) ଗ୍ରନ୍ଥରେ ଲୁ ୟୁଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ପ୍ରକୃତି ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ରକ୍ଷାର ପାରମ୍ପରିକ ଡାଓଇଷ୍ଟ ଧାରଣା ସହିତ ମେଳ ଖାଏ।

ଚାଇନାର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଜୈବିକ ଚା’ ବଗିଚା ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ମେଙ୍ଗହାଇ (勐海县) ଜିଲ୍ଲାରେ 2200 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଅତି ଊଚ୍ଚ ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ ପାର୍ବତ୍ୟ ବାୟୁ, ଜୈବିକ ପୁ’ଏର ପାଇଁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଟେରୋଇର ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସଂଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମୂଲ୍ୟବାନ।

ଜୈବିକ ଚା’ ଚାଷରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଜୈବିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିଛି ବଗିଚାରେ ଏକ ବିଶେଷ ପ୍ରଜାତିର ପାରାସିଟିକ୍ ବିରୁଡ଼ି (茶小蜂) ପ୍ରଜନନ କରାଯାଏ, ଯାହା ଚା’ ପୋକଙ୍କ ଲାର୍ଭାରେ ଅଣ୍ଡା ଦେଇଥାଏ। ଅନ୍ୟ ଫାର୍ମଗୁଡ଼ିକରେ କୀଟ-ପତଙ୍ଗ ମାଈମାନଙ୍କ ଗନ୍ଧ ଥିବା ଫେରୋମୋନ୍ ଫାନ୍ଦ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଅଣ୍ଡିରା ପୋକମାନଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରି ନଷ୍ଟ କରେ।

ଜୈବିକ ଚା’ ପ୍ରାୟତଃ ବିରଳ ପ୍ରଜାତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଘର ହୋଇଯାଏ। ଫୁଜିଆନ (福建) ର ପ୍ରମାଣିତ ଜୈବିକ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକରେ 200 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଜାତିର ଉପକାରୀ କୀଟ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ବିରଳ ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରଜାପତି ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ କେତେକ ରାଜ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଧୀନରେ ଅଛନ୍ତି ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳର ପରିବେଶଗତ ଶୁଦ୍ଧତାର ସୂଚକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି।

ହାଙ୍ଗଝୋ (杭州) ର କିଛି ଚା’ ଘରେ ଜୈବିକ ଚା’ ପାନର ଏକ ବିଶେଷ ରୀତିନୀତି ଅଛି, ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ପାନ ପୂର୍ବରୁ ଅତିଥିମାନଙ୍କୁ ସାଧାରଣ ମାଟିଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅନୁଭବ କରିବା ପାଇଁ ଜୈବିକ ବଗିଚାର ଶୁଖିଲା ମାଟି ଶୁଙ୍ଘିବାକୁ ଦିଆଯାଏ। ଜୈବିକ ମାଟିର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ହ୍ୟୁମସ୍ ଗନ୍ଧ ଥାଏ, ଯାହା ସୁସ୍ଥ ଅଣୁଜୀବୀୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ସୂଚକ।

ଚାଇନିଜ୍ ଏକାଡେମୀ ଅଫ୍ ଆଗ୍ରିକଲଚରାଲ୍ ସାଇନ୍ସେସ୍ର ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ଦର୍ଶାଇଛି ଯେ ଜୈବିକ ସବୁଜ ଚା’ ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (龙井) ରେ ପଲିଫେନଲ୍ ର ମାତ୍ରା ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ ତୁଳନାରେ 23% ଅଧିକ। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି, ରାସାୟନିକ ସୁରକ୍ଷା ବିନା ବଢ଼ୁଥିବା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ମଣିଷ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ୟୁ ଜି ଚା (有机茶) ମୂଲ୍ୟ, ଉତ୍ପାଦନ, ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଏବଂ କମ୍ ଅମଳ ପାଇଁ ଅଧିକ ଖର୍ଚ୍ଚ ହେତୁ ସମତୁଲ୍ୟ ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ ତୁଳନାରେ 30-100% ଅଧିକ। କିସମ, ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଉଚ୍ଚମାନର ଜୈବିକ ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ର ହାରାହାରି ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ 200 ରୁ 2000 ୟୁଆନ ମଧ୍ୟରେ ହୋଇଥାଏ।

ମୂଲ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା କାରକ: ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଖର୍ଚ୍ଚ (ବାର୍ଷିକ ଦଶ ହଜାର ୟୁଆନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ), କମ୍ ଅମଳ (ରାସାୟନିକ ସାର ବିନା 20-40% କମ୍), ହାତ ତୃଣ ନିରାକରଣ ଏବଂ ପୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରମ ଖର୍ଚ୍ଚ, ବଗିଚାର ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ସୃଷ୍ଟି ପାଇଁ ନିବେଶ, ବଜାରରେ ପ୍ରିମିୟମ ସ୍ଥାନ।

ସାଧାରଣ ନକଲ ପ୍ରକାର: ନକଲି ପ୍ରମାଣପତ୍ର କିମ୍ବା ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦ ଲୋଗୋ ବ୍ୟବହାର, ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଜୈବିକ ଚା’ ସହିତ ସାଧାରଣ ଚା’ ମିଶ୍ରଣ, ବର୍ଦ୍ଧିତ ମୂଲ୍ୟରେ ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ କୁ ଜୈବିକ ଭାବରେ ବିକ୍ରୟ, ପୁରୁଣା କିମ୍ବା ପ୍ରତ୍ୟାହୃତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବ୍ୟବହାର, ପ୍ରକୃତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବିନା “ପ୍ରାକୃତିକ” କିମ୍ବା “ପରିବେଶଗତ” ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ ମିଥ୍ୟା ଦାବି।

ନକଲ ଚିହ୍ନଟ କରିବାର ଉପାୟ: ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଜାରି କରିଥିବା ସଂସ୍ଥାର ୱେବସାଇଟରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ନମ୍ବର ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ, ତାରିଖ ସହିତ ବୈଧ ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ନକଲ ମାଗିବାକୁ କୁଣ୍ଠାବୋଧ କରନ୍ତୁ, ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ (ବଜାର ମୂଲ୍ୟଠାରୁ 50% କିମ୍ବା ଅଧିକ କମ୍) ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଅଧ୍ୟୟନ କରନ୍ତୁ – ପ୍ରକୃତ ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ନମ୍ବର ସହିତ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚିହ୍ନ ଥାଏ, ଉତ୍ତମ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଥିବା ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।

ଚାଇନିଜ୍ ଜୈବିକ ଚା’ ପାଇଁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ସଂସ୍ଥା: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心), ଏବଂ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ଏକ ଅନନ୍ୟ ନମ୍ବର ଥାଏ, ଯାହାକୁ ସଂସ୍ଥାର ଡାଟାବେସରେ ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇପାରିବ।

କିଣିବା ପାଇଁ ସୁପାରିସ: ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ମାଗନ୍ତୁ, ଜୈବିକ ଉତ୍ପାଦର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରୁ କିଣନ୍ତୁ, ବଗିଚା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିର ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ, ଜଣେ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପାଖରେ “ଜୈବିକ” ଚା’ର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟାପକ ବିବିଧତା ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ – ପ୍ରକୃତ ଜୈବିକ ଫାର୍ମଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ସୀମିତ ସଂଖ୍ୟକ କିସମରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଏହାର ଜୈବିକ ଗୁଣ, ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଲାଭଦାୟକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ୟୁ ଜି ଚା (有机茶) ର ଯଥାର୍ଥ ସଂରକ୍ଷଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଜୈବିକ ଚା’, ଯାହା ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଷ୍ଟେବିଲାଇଜର ବିହୀନ, ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ପ୍ରତି ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହୋଇପାରେ।

ଜୈବିକ ଚା’ର ମୁଖ୍ୟ ଶତ୍ରୁ ହେଉଛନ୍ତି ଆଲୋକ, ବାୟୁ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଗନ୍ଧ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା। ଅଲଟ୍ରାଭାୟୋଲେଟ୍ ରଶ୍ମି କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ, ଯାହା ଫଳରେ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଅମ୍ଳଜାନ ଅକ୍ସିକରଣ ଘଟାଏ, ଯାହା ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଜୈବିକ ଚା’ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବେ କ୍ଷତିକାରକ। 60% ରୁ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଫମ୍ପା/ମୋଲ୍ଡ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ରାସାୟନିକ ସୁରକ୍ଷା ବିନା ଥିବା ଚା’ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବେ ବିପଜ୍ଜନକ।

ଆଦର୍ଶ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା: ତାପମାତ୍ରା 15-20°C, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 50-60%, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନ୍ଧକାର, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଅନୁପସ୍ଥିତ। ସ୍ୱଳ୍ପକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ (6 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ପାଇଁ ବାୟୁରୋଧୀ ଧାତବ ଡବା କିମ୍ବା ଘନ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଥିବା ସିରାମିକ ପାତ୍ର ଉପଯୁକ୍ତ। ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କିମ୍ବା ବିଶେଷ ଚା’ ରେଫ୍ରିଜରେଟର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ: ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଆବରଣ ଥିବା ଧାତବ ଡବା, ସିରାମିକ, ବାଉଁଶ, ଚା’ ପାଇଁ ବିଶେଷ କ୍ରାଫ୍ଟ-ପେପର ସବୁଠାରୁ ଭଲ। ଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରିପାରୁଥିବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ, ଏବଂ ଆଲୋକ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ପୁ’ଏର ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ବାଉଁଶ ଆବରଣ (竹壳) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଚା’କୁ “ଶ୍ୱାସ” ନେବାକୁ ଦିଏ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ୟୁ ଜି ଚ’ର ସଂରକ୍ଷଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଜୈବିକ ଚା’ ସବୁଠାରୁ ନାଜୁକ – ଏହାକୁ ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଖାଇବା ଭଲ, ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ +5°C ରେ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖାଯାଇପାରିବ। ଉଲୋଙ୍ଗ ଏବଂ ଲାଲ ଚା’ ଅଧିକ ସ୍ଥିର – ରୁମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ 2-3 ବର୍ଷ ରହେ। ଜୈବିକ ପୁ’ଏର, ବିଶେଷ କରି ଶେଙ୍ଗ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥିବା ବାୟୁପୂର୍ଣ୍ଣ କୋଠରୀରେ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ରହିପାରେ।

ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଗୁଣବତ୍ତା ଯାଞ୍ଚ: ନିୟମିତ ଭାବେ ଚା’ ରେ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ପତ୍ର ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ, ଆର୍ଦ୍ରତା କିମ୍ବା ଫମ୍ପା/ମୋଲ୍ଡ ର ଉପସ୍ଥିତି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ରାସାୟନିକ ସୁରକ୍ଷା ବିନା ଜୈବିକ ଚା’ ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ, ଏହାର ଅବସ୍ଥା ପ୍ରତି ଆହୁରି ଯତ୍ନବାନ ନଜର ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ୟୁ ଜି ଚା (有机茶) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା, ଜୈବିକ ଚା’ର ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକତାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରିବା ପାଇଁ ବିବରଣୀଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯେହେତୁ ଜୈବିକ ଚା’ ରାସାୟନିକ ମିଶ୍ରଣ ବିନା ଚାଷ କରାଯାଏ, ତେଣୁ ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉପାୟ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।

ଜଳ ପ୍ରସ୍ତୁତି – ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ୟୁ ଜି ଚା’ ପାଇଁ, ଝରଣା ଜଳ କିମ୍ବା କମ୍ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥିବା (କୋମଳ ଜଳ) ଭଲ ଭାବେ ଫିଲ୍ଟର ହୋଇଥିବା ଜଳ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିସ କରାଯାଏ। ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଥିବା କଠିନ ଜଳ, ଜୈବିକ ଚା’ର କୋମଳ ନୋଟଗୁଡ଼ିକୁ ଦବାଇ ଦେଇପାରେ। ଚା’ ପ୍ରକାର ଅନୁଯାୟୀ ଜଳ ତାପମାତ୍ରା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ: ସବୁଜ ୟୁ ଜି ଚା’ ପାଇଁ – 70-80°C, ଧଳା ପାଇଁ – 75-85°C, ଉଲୋଙ୍ଗ ପାଇଁ – 85-95°C, ଲାଲ ପାଇଁ – 90-95°C, ପୁ’ଏର ପାଇଁ – 95-100°C।

ଜୈବିକ ଚା’ର ମାତ୍ରା ସାଧାରଣ ଚା’ ଠାରୁ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଯେହେତୁ ୟୁ ଜି ଚା’ ର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ଅକ୍ଷତ ଏବଂ କମ୍ ଭଙ୍ଗା (ଯତ୍ନପୂର୍ବକ ହସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେତୁ), 150-200 ମିଲି ଜଳ ପାଇଁ 3-5 ଗ୍ରାମ ଚା’ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିସ କରାଯାଏ। ଗଙ୍ଗ ଫୁ ଚା (功夫茶) ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ 100-150 ମିଲି ରେ 5-7 ଗ୍ରାମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଜୈବିକ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ଧୋଇବା (rinse) ବିଶେଷ ଭାବେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଗରମ ପାଣିରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ଧୋଇବା (5-10 ସେକେଣ୍ଡ) ଚା’କୁ “ଜାଗ୍ରତ” କରିବାରେ, ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଧୂଳି ଦୂର କରିବାରେ ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ଜଳକୁ ଢ଼ାଳି ଦିଆଯିବା ଉଚିତ।

ୟୁ ଜି ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ପ୍ରସ୍ତୁତି – 20-30 ସେକେଣ୍ଡ, ଉଲୋଙ୍ଗ ଏବଂ ଲାଲ ଚା’ ପାଇଁ 30-45 ସେକେଣ୍ଡ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରସ୍ତୁତି 10-15 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ। ଜୈବିକ ଚା’ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ଥର (6-10 ଥର) ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହ୍ୟ କରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ସ୍ୱାଦର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ତର ପ୍ରକାଶ କରେ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାତ୍ର ପ୍ରାକୃତିକ ସାମଗ୍ରୀର ହେବା ଉଚିତ। ୟିକ୍ସିଂ ମାଟି (宜兴紫砂), ଚୀନାମାଟି (porcelain) କିମ୍ବା କାଚ (glass) ଆଦର୍ଶ। ଧାତବ ପାତ୍ରଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ, ଯାହା ଜୈବିକ ଚା’ର କୋମଳ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ କରି ନିଅନ୍ତୁ।

the teas described here are available from teamotea