Dōngjiānghú chá

Dōngjiānghú Chá (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «dite an’ny farihy Dōngjiānghú», dite maitso avy amin’ny faritr’i Zīxīng (资兴市) ao amin’ny distrikan’i Chēnzhōu ao atsimon’ny faritanin’i Húnán. Ny anarana dia avy amin’ny tohodrano Dōngjiānghú: ny fitsipika tamin’ny 2017 dia mitaky ny hambolena ny zaridaina tsy hihoatra ny 30 km miala ny ranony. Ny fepetra fiarovana dia miantso ny vokatra mivantana hoe — «东江湖绿茶», «dite maitso Dōngjiānghú» — ary mamintina ny kalitaony ho amin’ny teny telo: 色绿、味厚、香雅 — loko maitso, tsiro matevina, hanitra kanto. Nanomboka tamin’ny 2017 ny anarana dia arovana ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena, ary nanomboka tamin’ny 2025 — ho vokatra manana famantarana ara-jeografika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny kilasy dia voatonona ao amin’ny fepetra fiarovana mihitsy («东江湖绿茶»); ny teknolojia — maitso: fanamafisana, fikodiadia, fanamainana, tsy misy fandrahoana na fandotoana.
Sokajy: Dite maitso voahodina avy any Húnán avy amin’ny tsimoka misy ravina iray na roa; vokatra manana famantarana ara-jeografika.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Húnán (湖南, Húnán), distrikan’i Chēnzhōu (郴州, Chēnzhōu), faritr’i Zīxīng (资兴, Zīxīng).
Faritra arovana: Tanàna sy kaominina folo ao Zīxīng: Báiláng (白廊镇), Chúkǒu (滁口镇), Huángcǎo (黄草镇), Xīngníng (兴宁镇), Qīngjiāng (清江镇), Tāngxī (汤溪镇), Zhōuménsī (州门司镇), Sāndū (三都镇) ary kaominina nasiônaly yáo roa — Huílóngshān (回龙山瑶族乡) ary Bāmiànshān (八面山瑶族乡). Ny velaran-tany arovana araka ny fitsipika tamin’ny 2017 — 7000 ha, ny vokatra isan-taona — 3000 t.
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 25°34′–26°18′ s. sor. sy 113°08′–113°44′ ats. sor. araka ny fitsipika tamin’ny 2017; ny lisitra tamin’ny 2025 dia manome 25°33′45″–26°17′12″ s. sor. sy 113°13′52″–113°44′19″ ats. sor.
Halehiben’ny vokatra: Araka ny fampahalalam-baovao eo an-toerana, tamin’ny 2016 i Zīxīng dia namokatra dite maina 2450 t izay nitentina 130 tapitrisa yuán; tsy misy fanamarinana mahaleo tena momba ireo tarehimarika ireo.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Tantara taloha. Tsy misy firaketana manana daty momba ny dite tranainy avy any Zīxīng — fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka, anarana tranainy, soratra an-tsoratra — ao amin’ny loharano hita.
- Teknolojia maoderina. Ny fitsipika tamin’ny 2017 mihitsy no milaza fa ny Dōngjiānghú Chá ankehitriny dia novolavolain’ny manam-pahaizana avy amin’ny Ivontoeran’ny Dite ao amin’ny Oniversite ara-pambolena Húnán (湖南农业大学茶叶研究所): nanangona fitaovana ara-tantara momba ny famokarana dite tao Zīxīng izy ireo ary nanamboatra indray ny teknolojia. Ny fitsipika dia miantso azy ho dite malaza vita amin’ny tanana sy milina (半手工半机械).
- 2017. Tamin’ny fanambarana nambaran’ny Minisiteran’ny Fambolena laharana 2578 tamin’ny 1 Septambra 2017, ny Dōngjiānghú Chá dia voasoratra ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena. Ny tompony — Fikambanan’ny Dite ao Zīxīng (资兴市茶叶协会). Ny fitsipika mifehy ny kalitao miraikitra dia milaza mihitsy fa aorian’ny fanambarana dia lasa fitsipika teknika fanjakana tsy maintsy arahina.
- 2025. Ny Sampan-draharahan’ny Fananana ara-tsaina ao amin’ny Fanjakana tamin’ny fanambarana laharana 640 dia nanaiky ny Dōngjiānghú Chá ho vokatra manana famantarana ara-jeografika ao anatin’ny lisitra ankapobeny misy anarana 1409; ny mpangataka — ilay fikambanan’ny dite ihany.
Anarana: Dōngjiānghú (东江湖) — tohodrano artifisialy ao Zīxīng; «chá» (茶) — dite. Araka ny fitsipika tamin’ny 2017, ny velaran’ny fitaratra — 16 hetsy ha, ny habetsahany — 8,12 miliara m³, ny rano dia mahafeno ny fenitry ny rano fisotro kilasy voalohany, ary ilay farihy mihitsy dia antsoina hoe «Dòngtíng ao amin’ny Húnán Atsimo» (湘南洞庭).
Heviny ara-kolontsaina: Ny faritra dia ahitana kaominina roa an’ny foko yáo. Tsy misy fahalalana hafa momba ny toeran’ny dite ao amin’ny kolontsaina eo an-toerana ao amin’ny loharano hita.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazany / Kultivar: Ny fitsipika tamin’ny 2017 dia manolotra karazany ravina kely 白毫早 (báiháozǎo), 碧香早 (bìxiāngzǎo) ary 乌牛早 (wūniúzǎo) ary ravina antonony 福鼎大白 (fúdǐng dàbái), 槠叶齐 (zhūyèqí; ao amin’ny soratra — 楮叶齐) ary 黄金茶1号 (huángjīnchá 1). Ny fepetra tamin’ny 2025 dia miresaka hoe 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 ary 槠叶齐 «sy ny hafa». Ny fampahalalam-baovao eo an-toerana dia milaza fa ny tena ao amin’ny zaridaina dia ny klônaly 白毫早, 碧香早 ary 福鼎大白 ary manome velaran’ny zaridainan’i Zīxīng — 5400 ha.
Mponina eo an-toerana: Tsy misy fahalalana momba ny kirihitra tranainy eo an-toerana sy ny anjaran’izy ireo amin’ny akora fototra ao amin’ny loharano hita.
Fenitry ny fanangonana: Fanangonana amin’ny lohataona, fahavaratra ary fararano araka ny fitsipika 嫩、匀、净、鲜 — malefaka, mitovy, madio, vaovao.
- Kilasy voalohany: tsimoka lohataona misy ravina iray, ny tahony manontolo sy mitovy; ny tahon’ny ravina dia avela ho lava tahaka izay ka tsy hikatso ilay ravina. Tsy ekena ny tsimoka miaraka amin’ny tsimoka mijanona (驻芽叶), ravina «mpivady» tsy misy tsimoka (对夹叶), tsimoka misy tampony misokatra (开心叶) ary ravina volomparasy.
- Kilasy faharoa: tsimoka lohataona misy ravina roa na tsimoka fahavaratra-fararano misy ravina iray; mitovy ny fepetra, saingy tsy misy fandrarana ny ravina volomparasy.
- Fomba fanangonana: manongotra amin’ny fihetsika miakatra (提手采) na manapaka (折采); manangona amin’ny tanana iray (抓采), manala (捋采) ary manongo amin’ny hoho (掐采) dia tsy avelan’ny fitsipika.

4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena

Faritra: Atsimon’i Húnán, faran’ny atsimon’ny tandavan-tendrombohitra Luóxiāo (罗霄山脉). Ny vohon-tany amin’ny ankapobeny dia be tendrombohitra, avo kokoa ny atsinanana noho ny andrefana; araka ny fitsipika, ao amin’ny distrika dia misy tampon-tendrombohitra maherin’ny roanjato mihoatra ny 800 m, ny ala — 71 %.
Haavon’ny fambolena: 220–800 m — tehezana sy faritra malalaka eo afovoan’ny tehezana; mirona hatramin’ny 25°, miala ny ranon’ny tohodrano — tsy mihoatra ny 30 km.
Toetrandro: Araka ny fitsipika — maripana antonony isan-taona 17,7 °C, vanim-potoana tsy misy fanala 347,9 andro, rotsak’orana 1487,6 mm, tara-masoandro 1461,1 ora isan-taona. Ny zavona maraina hatramin’ny 118 andro isan-taona, ny fiovaovan’ny maripana eo anelanelan’ny andro sy alina — 8–10 °C.
Tany: Tany mena sy tany mavo eo ambonin’ny vatolampy tanimanga sy vatosokay efa nihasimba, malalaka, manana akora organika avo; sosona ahafahan’ny faka mivelatra — manomboka amin’ny 80 sm, rano an-tany — lalina noho ny 1 m. Ny tondro ao amin’ny fitsipika: pH 4,5–6,5, zavatra organika 10,5–60,6 g/kg, azota ankapobeny 1,05–2,83 g/kg, phosphore azo raisina 10,5–225 mg/kg, potasioma azo raisina 30–328 mg/kg.

5. Teknolojia Famokarana

Ny rafitry ny fanodinana dia napetraky ny fitsipika tamin’ny 2017:

Fanekena ny ravina vaovao araka ny kilasy (鲜叶分级进厂).
Famotsiana (摊青, tānqīng): 6–7 ora.
Fanamafisana (杀青, shāqīng): amin’ny 160–180 °C.
Fampitsofohana rivotra (清风, qīngfēng): fampangatsiahana amin’ny alalan’ny rivotra.
Fikodiadia voalohany (初揉, chūróu): 6–8 minitra.
Fanamainana voalohany (初烘, chūhōng): amin’ny 110–120 °C.
Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng).
Fikodiadia indray (复揉, fùróu): 8–10 minitra.
Fanamainana indray (复烘, fùhōng): amin’ny 100–110 °C.
Fampangatsiahana.
Famolavolana (做形, zuòxíng): amin’ny 60–80 °C.
Fanamainana farany (足干, zúgān): manodidina ny 100 °C.
Fanivaivana, famonosana ary fitehirizana ao amin’ny efitra mangatsiaka.

Ny vokatra araka ny fitsipika dia tokony mahafeno ny fenitry ny «vokatra sakafo maitso» ho an’ny dite NY/T 288. Misy koa ny fenitra provinciale Húnán DB43/T 2805-2023 «东江湖茶有机茶生产技术规程» — fitsipika momba ny famokarana dite organika Dōngjiānghú. Araka ny katalaogin’ny fenitra, navoakan’ny sampan-draharahan’ny fanaraha-maso ny tsena ao amin’ny faritany tamin’ny 9 Novambra 2023 izy io, manan-kery nanomboka tamin’ny 9 Febroary 2024 ary mandrakotra ny fetran’ny faritra, ny tontolo iainana, ny fambolena sy ny fitantanana ny zaridaina organika, ny famindrana azy ireo ho organika, ny fanangonana, ny fitehirizana sy ny fifindrana ny ravina ary ny fanaraha-maso ny kalitao. Tsy hita ny soratra feno.

6. Toetoetra Ara-pandrenesana

Ny filazalazana araka ny fepetra fiarovana; ho an’ny kilasy roa dia samy hafa.

Fisehoan’ny ravina maina: Kilasy voalohany — fikodiadia tsara, matevina, miolikolika (条索紧细卷曲), volo fotsy hita (白毫显露), loko maintso emeralda (色泽翠绿). Kilasy faharoa — fikodiadia matevina, miolikolika, misy volo, loko maintso misy famirapiratana (绿润).
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy filazalazana manokana ao amin’ny loharano hita.
Hanitry ny rano voadika: Kilasy voalohany — madio sy maharitra (清香持久); kilasy faharoa — avo sy lava (香气尚高长).
Tsiro: Kilasy voalohany — feno, malefaka ary vaovao (滋味醇厚鲜爽); kilasy faharoa — matevina ary tena vaovao (浓厚尚爽), mahazaka rano maro.
Lokon’ny rano voadika: Kilasy voalohany — maintso malefaka sy mamirapiratra (嫩绿明亮); kilasy faharoa — maintso mavo sy mamirapiratra (黄绿明亮).
Ravina voadika (ravina efa nandrahoina): Kilasy voalohany — maintso malefaka sy mamirapiratra (叶底嫩绿明亮); ho an’ny kilasy faharoa tsy misy filazalazana.

7. Firafitra Simika

Tondro ao amin’ny fitsipika araka ny kilasy:

Tondro	Kilasy voalohany	Kilasy faharoa
Zavatra levona anaty rano	38–47 %	36–45 %
Polyphénols-n’ny dite	23–32 %	20–30 %
Asidra amine malalaka	2,6–4,0 %	2,0–3,5 %

Ireo dia fenitry ny vokatra arovana fa tsy fandrefesana ny anjaran-tokana.

8. Fomba Fandrariana

Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.

Hafanana ny rano: 80–85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Vilany fitaratra na gàiwǎn fotsy.
Fomba:
1. Afanaina ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano manaraka ny rindrina.
3. Ny rano voadika voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela ny ampahany amin’ny rano voadika.
5. Ampio rano indray.
6. Fandrariana indray roa na telo.

9. Fitehirizana

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana tsy azo idiran’ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary hanitra; tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny fitsipika mihitsy dia mamarana ny fanodinana amin’ny fitahirizana mangatsiaka (进库冷藏).

10. Vidiny sy Fahitana Hosoka

Tsy misy fahalalana momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika famantarana ara-jeografika. Araka ny fitsipika tamin’ny 2017, ny zo amin’ny marika famantarana ara-pambolena dia omen’ny Fikambanan’ny Dite ao Zīxīng amin’ny alalan’ny fangatahana; araka ny fepetra tamin’ny 2025, ny marika manokana ho an’ny vokatra manana famantarana ara-jeografika dia azo amin’ny alalan’ny sampan-draharahan’ny fananana ara-tsaina ao Zīxīng, aorian’ny fanamarinan’ny sampan-draharaha ao amin’ny faritany sy ny fankatoavan’ny Sampan-draharahan’ny Fanjakana.
- Amin’ny fonosana araka ny fitsipika tamin’ny 2017 dia tokony hisy ny anaran’ny vokatra, ny laharam-penitra, ny kilasy kalitao, ny lanja, ny datin’ny famoahana, ny mpamokatra miaraka amin’ny adiresy, ny faharetana sy ny fepetra fitehirizana.
- Hamarino fa ny mpamokatra dia avy ao amin’ny faritra arovana ao Zīxīng.

11. Zavatra Mahaliana

Ny fitsipika tamin’ny 2017 dia mampifandray ny toetrandro amin’ny tohodrano: taorian’ny famenoana azy, ny vanim-potoana tsy misy fanala dia nitombo 16 andro, ary ny maraina misy zavona dia nitombo 10 %.
Araka io fitsipika io ihany, ny fanangonana lohataona ao Zīxīng dia manomboka 6–10 andro aloha kokoa noho ny any amin’ny distrika mifanila, ary 15–20 andro aloha kokoa noho ny any amin’ny faritra andrefana sy avaratr’i Húnán.
Ny fanangonana dia atao amin’ny vanim-potoana telo, saingy ny kilasy voalohany dia vita avy amin’ny ravina lohataona ihany.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa ao amin’ny distrikan’i Chēnzhōu

Chēnzhōu Fúchá (郴州福茶): Marika iraisana ao amin’ny distrika mihoatra ny kilasy dite maromaro; ny Dōngjiānghú Chá — anarana faritra iray amin’ny kilasy iray ao anatin’ny distrika iray ihany.
Línglóng Lǜ Chá (玲珑绿茶): Dite maitso avy any amin’ny faritr’i Guìdōng ao amin’ny distrika iray ihany manana endrika ravina mivolom-borona.
Rǔchéng Bái Máo Chá (汝城白毛茶): Dite misy volo avy any amin’ny faritr’i Rǔchéng avy amin’ny karazana ravina lehibe eo an-toerana — faritra hafa ao amin’ny distrika iray ihany, akora fototra hafa.

Ho famaranana:

Dōngjiānghú Chá — dite maitso avy any Zīxīng miaraka amin’ny zaridaina eo amin’ny haavo 220–800 m manodidina ny tohodrano be tendrombohitra, izay misy zavona maraina, araka ny fitsipika, mihoatra ny zato andro isan-taona. Ny fitsipika tamin’ny 2017 dia mamaritra azy amin’ny antsipiriany: karazany klônaly, dingana telo ambin’ny folo amin’ny fanodinana miaraka amin’ny hafanana ary kilasy roa — manomboka amin’ny fikodiadia tsara miolikolika misy volo sy rano voadika maintso malefaka ka hatramin’ny kilasy faharoa matanjaka kokoa. Ny loharano tsy miresaka momba ny tantara tranainy.