Dōngjiānghú chá

ඩුංජියෑංහු චා (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — «ඩුංජියෑංහු විලේ තේ», හුනාන් පළාතේ දකුණේ චෙන්චෞ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ (郴州) සිසිං නාගරික ප්‍රාන්තයේ (资兴市) හරිත තේ වර්ගයකි. නම ලැබී ඇත්තේ ඩුංජියෑංහු ජලාශයෙනි. 2017 නියාමනයට අනුව වතු එහි ජල මතුපිට සිට කිලෝමීටර 30 කට වඩා දුරින් පිහිටුවිය යුතු නොවේ. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා නිෂ්පාදනය සෘජුවම හඳුන්වන්නේ — «东江湖绿茶», «ඩුංජියෑංහු හරිත තේ» — ලෙස වන අතර එහි ගුණාත්මකභාවය වචන තුනකට සංක්ෂිප්ත කරයි: 色绿、味厚、香雅 — හරිත වර්ණය, ගන ස්වභාවය, මනරම් සුවඳ. 2017 සිට කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙසත්, 2025 සිට භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙසත් මෙම නම ආරක්ෂා කර ඇත.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). පන්තිය ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවලම නම් කර ඇත («东江湖绿茶»); තාක්ෂණය — හරිත ය: ස්ථිරකරණය, ඇඹරීම, වියළීම, තෙම්පරාදු කිරීම හෝ ඔක්සිකරණය නොමැතිව.
• ප්‍රවර්ගය: අංකුරය සහ කොළ එකක් හෝ දෙකක් සහිත හුනාන් ඇඹරූ හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක්.
• සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), චෙන්චෞ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (郴州, Chēnzhōu), සිසිං නාගරික ප්‍රාන්තය (资兴, Zīxīng).
• ආරක්ෂිත කලාපය: සිසිං හි නගර සහ ගම්මාන දහයක්: බයිලාං (白廊镇), චූකෞ (滁口镇), හුවාංකාඕ (黄草镇), සිංනිං (兴宁镇), චිංජියෑං (清江镇), ටාංෂී (汤溪镇), චෞමෙන්සි (州门司镇), සාන්දූ (三都镇) සහ යාඕ ජාතික ගම්මාන දෙකක් — හුවේලොංෂාන් (回龙山瑶族乡) සහ බාමියෑන්ෂාන් (八面山瑶族乡). 2017 නියාමනයට අනුව ආරක්ෂිත ප්‍රදේශය — හෙක්ටයාර 7000, වාර්ෂික පරිමාව — ටොන් 3000.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 2017 නියාමනයට අනුව ආසන්න වශයෙන් 25°34′–26°18′ N සහ 113°08′–113°44′ E; 2025 ලැයිස්තුව 25°33′45″–26°17′12″ N සහ 113°13′52″–113°44′19″ E ලබා දෙයි.
• පරිමාණය: ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය වාර්තාවලට අනුව, 2016 දී සිසිං වියළි තේ ටොන් 2450 ක් යුවාන් මිලියන 130 කට නිෂ්පාදනය කළේය; මෙම සංඛ්‍යා සඳහා ස්වාධීන සත්‍යාපනයක් නොමැත.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:
  • පැරණි ඉතිහාසය. සිසිං හි පැරණි තේ පිළිබඳ දින නියම කළ තොරතුරු — රාජ මාලිගයට කප්පම්, පැරණි නම්, වංශකතා — සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
  • නවීන තාක්ෂණය. 2017 නියාමනයම සඳහන් කරන්නේ වර්තමාන ඩුංජියෑංහු චා නිපදවන ලද්දේ හුනාන් කෘෂිකාර්මික විශ්වවිද්‍යාලයේ තේ ආයතනයේ (湖南农业大学茶叶研究所) විශේෂඥයින් විසින් බවයි: ඔවුන් සිසිං හි තේ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ ඓතිහාසික ද්‍රව්‍ය එකතු කර තාක්ෂණය නැවත ගොඩනැගූහ. නියාමනය එය අර්ධ අතින්-අර්ධ යාන්ත්‍රික (半手工半机械) ප්‍රසිද්ධ තේ ලෙස හඳුන්වයි.
  • 2017. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ 2017 සැප්තැම්බර් 1 දින අංක 2578 ප්‍රකාශනය මගින් ඩුංජියෑංහු චා කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී. දරන්නා — සිසිං තේ සංගමය (资兴市茶叶协会). අමුණා ඇති තත්ත්ව පාලන නියාමනයම පවසන්නේ ප්‍රකාශනයෙන් පසු එය අනිවාර්ය රාජ්‍ය තාක්ෂණික නියාමනයක් බවට පත්වන බවයි.
  • 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය අංක 640 ප්‍රකාශනය මගින් ඩුංජියෑංහු චා නම් 1409 ක සාමාන්‍ය ලැයිස්තුවේ භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය; අයදුම්කරු — එම තේ සංගමයමය.
• නම: ඩුංජියෑංහු (东江湖) — සිසිං හි කෘතිම ජලාශය; «චා» (茶) — තේ. 2017 නියාමනයට අනුව, ජල මතුපිට ප්‍රදේශය — හෙක්ටයාර 16 දහසක්, පරිමාව — 8.12 m³ බිලියන, ජලය පළමු පන්තියේ පානීය ජල රාජ්‍ය ප්‍රමිතිය සපුරාලන අතර විලම «දකුණු හුනාන්හි ඩොංටිං» (湘南洞庭) ලෙස අන්වර්ථ නමින් හැඳින්වේ.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: කලාපයට යාඕ ජනවර්ගයේ ගම්මාන දෙකක් ඇතුළත් වේ. ප්‍රාදේශීය සංස්කෘතිය තුළ තේ වල ස්ථානය පිළිබඳ වෙනත් තොරතුරු සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය

• ප්‍රභේද / වගාවන්: 2017 නියාමනය නිර්දේශ කරන්නේ කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේද 白毫早 (báiháozǎo), 碧香早 (bìxiāngzǎo) සහ 乌牛早 (wūniúzǎo) සහ මධ්‍යම පත්‍ර 福鼎大白 (fúdǐng dàbái), 槠叶齐 (zhūyèqí; පෙළෙහි — 楮叶齐) සහ 黄金茶1号 (huángjīnchá 1). 2025 අවශ්‍යතා 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 සහ 槠叶齐 «සහ අනෙකුත්» ලෙස නම් කරයි. ප්‍රාදේශීය මාධ්‍ය ප්‍රධාන වතු වගාවන් ලෙස ක්ලෝන 白毫早, 碧香早 සහ 福鼎大白 නම් කරන අතර සිසිං වතු ප්‍රදේශය — හෙක්ටයාර 5400 ලෙස දක්වයි.
• ප්‍රාදේශීය ගහණ: පැරණි ප්‍රාදේශීය පඳුරු සහ අමුද්‍රව්‍යවල ඒවායේ කොටස පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
• නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: වසන්ත, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවල 嫩、匀、净、鲜 — මෘදු, ඒකාකාර, පිරිසිදු, නැවුම් යන මූලධර්මය අනුව නෙළීම.
  • පළමු පන්තිය: වසන්ත අංකුරය එක් කොළයක් සමඟ, සම්පූර්ණ හා ඒකාකාර රිකිල්ල; පොල් බීඩංගය කොළය ගැලවී නොයන තරම් දිගින් තබයි. නැවතුණු අංකුර සහිත රිකිලි (驻芽叶), අංකුර නොමැති «යුගල» කොළ (对夹叶), විවෘත මුදුන් සහිත රිකිලි (开心叶) සහ දම් පැහැති කොළ ඉඩ නොදේ.
  • දෙවන පන්තිය: වසන්ත අංකුරය කොළ දෙකක් සමඟ හෝ ගිම්හාන-සරත් අංකුරය එක් කොළයක් සමඟ; අවශ්‍යතා එලෙසම නමුත් දම් පැහැති කොළ තහනම් නොවේ.
  • නෙළීමේ ක්‍රම: අත ඉහළට ගෙන නෙළීම (提手采) හෝ කැඩීම (折采); අතලොස්සෙන් ඇදීම (抓采), ගැලවීම (捋采) සහ නියපොතුවලින් කැපීම (掐采) නියාමනය ඉඩ නොදේ.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා

• කලාපය: දකුණු හුනාන්, ලුඕෂියාඕ කඳුවැටියේ දකුණු කෙළවර (罗霄山脉). භූමිය ප්‍රධාන වශයෙන් කඳුකරය, නැගෙනහිර බටහිරට වඩා උස්ය; නියාමනයට අනුව, ප්‍රාන්තයේ මීටර් 800 ට වැඩි කඳු මුදුන් දෙසීයකට වඩා ඇත, වන ආවරණය — 71 %.
• වගා උන්නතාංශය: 220–800 m — බෑවුම් සහ මැද බෑවුමේ මෘදු ප්‍රදේශ; බෑවුම 25° දක්වා, ජලාශයේ ජලයේ සිට — කිලෝමීටර 30 ට වඩා දුරින් නොවේ.
• දේශගුණය: නියාමනයට අනුව — සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 17.7 °C, හිම රහිත කාලය දින 347.9, වර්ෂාපතනය 1487.6 mm, වාර්ෂික හිරු එළිය පැය 1461.1. උදෑසන මීදුම දින 118 දක්වා, දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස — 8–10 °C.
• පස: කාලගුණික මැටි ස්ලයිට් සහ වැලිගල් මත රතු පස් සහ කහ පස්, ලිහිල්, ඉහළ හියුමස් අන්තර්ගතයක් සහිත; මුල් වාසය කරන ස්ථරය — 80 cm සිට, භූගත ජලය — 1 m ට වඩා ගැඹුරුය. නියාමන දර්ශක: pH 4.5–6.5, කාබනික ද්‍රව්‍ය 10.5–60.6 g/kg, සම්පූර්ණ නයිට්‍රජන් 1.05–2.83 g/kg, පවතින පොස්පරස් 10.5–225 mg/kg, පවතින පොටෑසියම් 30–328 mg/kg.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

සැකසුම් යෝජනා ක්‍රමය 2017 නියාමනයෙන් නියම කර ඇත:

1. පන්ති අනුව නැවුම් කොළ භාර ගැනීම (鲜叶分级进厂).
2. මැලවීම (摊青, tānqīng): පැය 6–7.
3. ස්ථිරකරණය (杀青, shāqīng): 160–180 °C දී.
4. පිඹීම (清风, qīngfēng): වායු ප්‍රවාහයෙන් සිසිලනය.
5. පළමු ඇඹරීම (初揉, chūróu): විනාඩි 6–8.
6. පළමු වියළීම (初烘, chūhōng): 110–120 °C දී.
7. සිසිල් වීම (摊凉, tānliáng).
8. නැවත ඇඹරීම (复揉, fùróu): විනාඩි 8–10.
9. නැවත වියළීම (复烘, fùhōng): 100–110 °C දී.
10. සිසිල් වීම.
11. හැඩගැස්වීම (做形, zuòxíng): 60–80 °C දී.
12. අවසන් වියළීම (足干, zúgān): 100 °C පමණ.
13. පෙරීම, ඇසුරුම් කිරීම සහ ශීතාගාර ගබඩා කිරීම.

නියාමනයට අනුව නිෂ්පාදන තේ සඳහා «හරිත ආහාර නිෂ්පාදන» ප්‍රමිතිය NY/T 288 සපුරාලිය යුතුය. හුනාන් පළාත් ප්‍රමිතියක් ද ඇත DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 有机茶生产技术规程» — ඩුංජියෑංහු කාබනික තේ නිෂ්පාදන රීති. ප්‍රමිති නාමාවලියට අනුව, එය පළාත් වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලය විසින් 2023 නොවැම්බර් 9 දින නිකුත් කරන ලදී, 2024 පෙබරවාරි 9 සිට බලාත්මක වන අතර දිස්ත්‍රික් මායිම්, පරිසරය, කාබනික වතු ස්ථාපිත කිරීම සහ කළමනාකරණය, කාබනික බවට පරිවර්තනය, කොළ නෙළීම, ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය සහ තත්ත්ව පාලනය ආවරණය කරයි. සම්පූර්ණ පෙළ සොයාගත නොහැකි විය.

6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග

ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව විස්තරය; පන්ති දෙක සඳහා එය වෙනස් වේ.

• වියළි කොළ පෙනුම: පළමු පන්තිය — ඇඹරීම සිහින්, ඝන, රැලි සහිත (条索紧细卷曲), සුදු පුළුන් පෙනෙන (白毫显露), වර්ණය මරකත කොළ (色泽翠绿). දෙවන පන්තිය — ඇඹරීම ඝන, රැලි සහිත, පුළුන් සහිත, වර්ණය දීප්තිය සහිත කොළ (绿润).
• වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
• කහට සුවඳ: පළමු පන්තිය — පිරිසිදු සහ ස්ථායී (清香持久); දෙවන පන්තිය — තරමක් උස් සහ දිගු (香气尚高长).
• රසය: පළමු පන්තිය — පූර්ණ, මෘදු සහ නැවුම් (滋味醇厚鲜爽); දෙවන පන්තිය — ගන සහ ප්‍රමාණවත් තරම් නැවුම් (浓厚尚爽), බොහෝ වත් කිරීම් ඉවසයි.
• කහට වර්ණය: පළමු පන්තිය — මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත් (嫩绿明亮); දෙවන පන්තිය — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත් (黄绿明亮).
• තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): පළමු පන්තිය — මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත් (叶底嫩绿明亮); දෙවන පන්තිය සඳහා විස්තරයක් නොමැත.

7. රසායනික සංයුතිය

පන්ති අනුව නියාමන දර්ශක:

දර්ශකය	පළමු පන්තිය	දෙවන පන්තිය
ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය	38–47 %	36–45 %
තේ පොලිෆෙනෝල්	23–32 %	20–30 %
නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල	2.6–4.0 %	2.0–3.5 %

මේවා ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයේ සම්මතයන් මිස වෙනම කාණ්ඩයක මිනුම් නොවේ.

8. පෙරීම

හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: 150 ml සඳහා 3 g.
• භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය රත් කරන්න.
  2. තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
  3. පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
  4. කහට කොටසක් ඉතිරි කර බොන්න.
  5. ජලය නැවත පුරවන්න.
  6. දෙකක්-තුනක් නැවත වත් කිරීම්.

9. ගබඩා කිරීම

පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය. නියාමනයම සැකසුම අවසන් කරන්නේ සීතල ගබඩාවෙනි (进库冷藏).

10. මිල සහ ව්‍යාජ

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

• ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න. 2017 නියාමනයට අනුව කෘෂිකාර්මික දර්ශක ලකුණට ඇති අයිතිය අයදුම්පත මත සිසිං තේ සංගමය නිකුත් කරයි; 2025 අවශ්‍යතා අනුව භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයේ විශේෂ ලකුණ ලබා ගන්නේ සිසිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය හරහා, පළාත් කාර්යාලය පරීක්ෂා කර රාජ්‍ය කාර්යාලය අනුමත කිරීමෙන් පසුවය.
  • ඇසුරුමේ 2017 නියාමනයට අනුව නිෂ්පාදන නම, ප්‍රමිති අංකය, තත්ත්ව පන්තිය, ස්කන්ධය, නිකුත් කළ දිනය, ලිපිනය සහිත නිෂ්පාදකයා, කල් ඉකුත්වීම සහ ගබඩා කොන්දේසි තිබිය යුතුය.
  • නිෂ්පාදකයා සිසිං හි ආරක්ෂිත කලාපයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• 2017 නියාමනය දේශගුණය ජලාශයට සම්බන්ධ කරයි: එය පිරවීමෙන් පසු හිම රහිත කාලය දින 16 කින් වැඩි වූ අතර මීදුම සහිත උදෑසන 10 % කින් වැඩි විය.
• එම නියාමනයට අනුව, සිසිං හි වසන්ත නෙළීම අසල්වැසි ප්‍රාන්තවලට වඩා දින 6–10 කට පෙර ආරම්භ වන අතර බටහිර සහ උතුරු හුනාන්ට වඩා දින 15–20 කට පෙර ආරම්භ වේ.
• නෙළීම සෘතු තුනක් සිදු වේ, නමුත් පළමු පන්තිය සෑදෙන්නේ වසන්ත කොළ වලින් පමණි.

12. චෙන්චෞ දිස්ත්‍රික්කයේ අනෙකුත් තේ සමඟ සැසඳීම

• චෙන්චෞ ෆුචා (郴州福茶): තේ පන්ති කිහිපයක් මත දිස්ත්‍රික් පොදු සන්නාමය; ඩුංජියෑංහු චා — එම දිස්ත්‍රික්කය තුළ එක් පන්තියක ප්‍රාන්ත නමකි.
• ලිංලුං ලියු චා (玲珑绿茶): එම දිස්ත්‍රික්කයේ ගුයිඩොං ප්‍රාන්තයේ කොකු හැඩැති කොළ සහිත හරිත තේ.
• රුචෙං බයි මාඕ චා (汝城白毛茶): දේශීය විශාල පත්‍ර සම්පතින් රුචෙං ප්‍රාන්තයේ පුළුන් සහිත තේ — එම දිස්ත්‍රික්කයේම වෙනත් ප්‍රාන්තයක්, වෙනත් අමුද්‍රව්‍යයක්.

අවසානයේ:

ඩුංජියෑංහු චා — මීටර් 220–800 උන්නතාංශයේ කඳුකර ජලාශයක් වටා වතු සහිත සිසිං හි හරිත තේ ය, එහිදී උදෑසන මීදුම, නියාමනයට අනුව, වසරකට දින සීයකට වඩා වැඩිය. 2017 නියාමනය එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: ක්ලෝන ප්‍රභේද, උෂ්ණත්ව සහිත සැකසුම් පියවර දහතුනක් සහ පන්ති දෙකක් — පුළුන් සහිත සිහින් රැලි සහිත ඇඹරීමෙන් සහ මෘදු කොළ කහටින් වඩා ශක්තිමත් දෙවන පන්තිය දක්වා. පැරණි ඉතිහාසය ගැන මූලාශ්‍ර නිහඬය.

මූලාශ්‍ර

ප්‍රමිති

• NY/T 288
• DB43/T 2805-2023

භූගෝලීය දර්ශකය

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ