Xiàochāng Fènghuángshān chá

सिआओचांग फ़ेंगहुआंगशान चा (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — चपटा हरियर चाय ह जवन हुबेई प्रांत के उत्तर-पूरुब में सिआओगान शहरी जिला के सिआओचांग काउंटी के झोउसिआंग कस्बा (周巷镇) में होला, दाबे परबत के दक्खिन तराई में। 2015 से एकर नाँव भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न से संरक्षित बा, 2022 से चाय खातिर शहरी जिला मानक DB4209/T 26—2022 बा। मानक सीधे एकरा के हरियर चाय कहत बा। इहाँ “फ़ेंगहुआंग” स्थानीय परबत के नाँव ह, ना कि गुआंगडोंग के ऊलोंग फ़ेंगहुआंग डानकोंग के संकेत।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग दस्तावेज से तय बा: मानक DB4209/T 26—2022 एकरा के हरियर चाय बतावेला जे झोउसिआंग कस्बा में तोड़ल गइल जवान अंकुर के कलियो आ पत्तियो से बनल होला।
• श्रेणी: सिआओगान के चपटा हरियर चाय; भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न (2015)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सिआओगान शहरी जिला (孝感, Xiàogǎn), सिआओचांग काउंटी (孝昌, Xiàochāng), झोउसिआंग कस्बा (周巷, Zhōuxiàng)।
• चिह्न क्षेत्र: मानक अनुसार — पूरा झोउसिआंग कस्बा; सीमा संलग्न नक्शा पर देखावल गइल बा। मानक के प्रस्तावना में सबसे नीक जगह फ़ेंगहुआंगशान, गोंगमुशान (公牧山) आ शुआंगफ़ेंगशान (双峰山) परबत आ गुचेंगआन (古城庵) इलाका बतावल गइल बा।
• भूगोलीय निर्देशांक: सिआओचांग के काउंटी केंद्र — लगभग 31,3° उ. अ. आ 114,0° पू. दे.; क्षेत्र काउंटी के दक्खिन-पूरुब हिस्सा में बा।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मिंग जुग। मानक के प्रस्तावना कहत बा कि झोउसिआंग में चाय मिंग राजवंश (明) के समय से उपजावल जात बा आ एकरा पर कविता आ चित्र बचल बाड़ें। बिस्तार हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन के पड़ोसी संरक्षित उत्पाद झोउसिआंग फ़ेंगहुआंग चा के बिबरन में मिलेला: शिलालेख अनुसार, एगो मिंग अधिकारी जे सेवा छोड़ के भिक्षु बन गइलें, दोसर जगह से चाय के बीया ले अइलें आ फ़ेंगहुआंगशान परबत के आसपास बाग लगवलें; गुआंगसु (光绪) के आठवाँ साल के सिआओगान काउंटी इतिहास में गुचेंगआन मठ पर चाय चाखे के कविता बा जेमें पंक्ति बा “穿云寻古寺，带露摘新茶” — “बादर छेद के पुरान मंदिर खोजत बानी, ओस में नया चाय तोड़त बानी”।
  • किंवदंती। उहे बिबरन के किंवदंती अनुसार, भावी सम्राट झू दी (朱棣) गुप्त रूप से फ़ेंगहुआंगशान परबत के पास से गुजरत रहलें आ स्थानीय लोग उनका के चाय पियवलें।
  • 2015। सितंबर में “孝昌凤凰山茶” नाँव भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न के रूप में पंजीकृत भइल। 2020 के प्रांतीय रजिस्टर अनुसार, इ चिह्न संख्या 14514917, वर्ग 30, माल — चाय ह; धारक — झोउसिआंग कस्बा चाय संघ; विशेष अधिकार के अवधि — 28 सितंबर 2015 से 27 सितंबर 2025 तक।
  • 2022। सिआओगान बाजार निगरानी प्रशासन मानक DB4209/T 26—2022 जारी कइलस: 8 अगस्त के प्रकाशित, 8 सितंबर के लागू। एकरा के कस्बा चाय संघ, स्थानीय विभाग आ चाय कंपनी मिल के बनवलें; प्रस्तावना स्वीकार करेला कि एह से पहिले चाय के गुणवत्ता मानक ना रहे।
• नाँव: “सिआओचांग” (孝昌) — काउंटी के नाँव; “फ़ेंगहुआंगशान” (凤凰山) — “फीनिक्स परबत”, स्थानीय चोटी; “चा” (茶) — चाय। हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन के बिबरन अनुसार, स्थानीय लोग पुराना समय से पूरा कस्बा के चाय के “凤凰茶” — “फ़ेंगहुआंग चाय” कहत बा।
• सांस्कृतिक महत्व: मानक के प्रस्तावना झोउसिआंग के जानल-मानल “चाय के जन्मभूमि” (茶叶之乡) कहत बा। हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन के बिबरन अनुसार, सिआओगान में कस्बा के चाय हर घर में जानल जाला आ उपहार खातिर आसानी से लिहल जाला।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मानक मुख्य रूप से एचा नं. 1 (鄂茶1号), फुदिंग दाबाई (福鼎大白) आ झोंगचा 108 (中茶108) बतावेला; प्रस्तावना अनुसार, पहिला दू गो सबसे ढेर लगावल जालें।
• तोड़ाई मानक: एक कली एक पत्ती के साथे भा एक कली अभी खुलल पत्ती के साथे (一芽一叶或一芽一叶初展)।
• तोड़ाई समय: मानक में सटीक तारीख नइखे।
• कच्चा माल के जरूरत: ताजा पत्ती के हवादार बरतन में ले जाइल जाला, बिना दबाव आ गरमी के।

4. टेरुआर आ उपज के खासियत

• क्षेत्र: मानक अनुसार, उत्पादन आधार दाबे परबत (大别山) के दक्खिन तराई में बा: पहाड़ी, भूभाग उत्तर-पूरुब से दक्खिन-पच्छिम गिरत बा, जंगल आच्छादन — 80 % से ढेर।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी नम। औसत सालाना तापमान — 16,1 °C, बरखा — 1100–1200 मिमी, बिना पाला के अवधि — 248 दिन। मानक सालाना 4427,2 घंटा धूप के समय भी बतावेला। “रेनमिन वांग” वेबसाइट (2019) के व्यावसायिक प्रकाशन में उहे संख्या बा, लेकिन ई बतावेला कि बादर के कारण सूरज असल में लगभग 2150 घंटा सालाना चमकेला।
• उपज ऊँचाई: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• माटी: मुख्य रूप से पीयर-भूअर माटी (黄棕壤), उपजाऊ परत कम से कम 0,5 मी, pH 5,5–6,5, जैविक पदार्थ 1 % से ढेर।
• खेती: मानक बाग के रोशनी जाल, चिपकाव जाल, फेरोमोन आ जैव तैयारी से बचावे के कहत बा।

5. उत्पादन तकनीक

मानक हाथ आ मशीन के काम जोड़त बा आ तीन मुख्य काम बतावेला — स्थिरीकरण, आकार दिहल आ भून के सुखवल।

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): स्थिरीकरण मशीन में, मिनट में 1 किलो पत्ती तक, 170–230 °C पर; पत्ती 25–30 % वजन खो देला। ओकरा बाद लगभग 30 मिनट ठंडा होखे आ नमी बराबर होखे दिहल जाला।
2. आकार दिहल (做形, zuòxíng): बहुउद्देश्यीय मशीन में पत्ती के दू बेर सीधा करल (理条, lǐtiáo): पहिला — 150–180 °C, 10–15 मिनट; दूसरा — 100–120 °C, 8–10 मिनट, जब तक पत्ती 70–80 % सूख ना जाए।
3. रोआँ हटावल (脱毫, tuōháo): ठंडा भइल अर्ध-तैयार माल के भूनाई ड्रम (辉锅机, huīguōjī) में 60–100 °C पर घुमावल जाला; पत्ती से रोआँ घिस जाला, पंखा ओकरा के उड़ा देला।
4. भूनाई आ सुगंध निकालल (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 मिनट, तापमान “कम — ढेर — कम”, लगभग 90–120 °C; निकाले से पहिले सुगंध खातिर गरमी बढ़ा दिहल जाला।
5. तैयार चाय: नमी 6,5 % से ढेर ना, पत्ती चपटा, चिकन आ सीधा।

6. इंद्रियगत लच्छन

मानक दू किसिम जानत बा — उच्च (特级) आ पहिला (一级) — आ हर एक खातिर हर साल नमूना अपडेट करेला।

• सूखा पत्ती के रूप: उच्च किसिम — चपटा, चिकन आ सीधा, पन्ना-हरियर, साफ रोआँ के साथे, बराबर (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)। पहिला — चपटा, चिकन आ सीधा, हरियर चमक के साथे (扁平光直，绿润)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मानक में अलग बिबरन नइखे।
• अर्क के सुगंध: उच्च किसिम — साफ आ टिकाऊ (清香持久); पहिला — साफ (清香)।
• स्वाद: दुनों किसिम में ताजा आ कोमल (鲜醇)।
• अर्क के रंग: दुनों किसिम में हल्का-हरियर आ चमकीला (嫩绿明亮)।
• चाय के तली (भींजल पत्ती): उच्च किसिम — कोमल, नाजुक आ बराबर (柔嫩匀齐); पहिला — नाजुक, बराबर आ चमकीला (嫩匀明亮)।

रंग आ कवनो मिलावट मानक मना करेला।

7. रासायनिक संरचना

मानक के भौतिक-रासायनिक जरूरत, दुनों किसिम खातिर एक समान:

सूचक	जरूरत
नमी	6,5 % से ढेर ना
टुकड़ा आ धूर	5,5 % से ढेर ना
कुल राख	7 % से ढेर ना
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	38,0 % से कम ना
कच्चा रेशा	10,0 % से ढेर ना

एह चाय में पॉलीफेनॉल, अमीनो एसिड आ कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बरतन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बरतन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअल जाला, कुछ अर्क छोड़ दिहल जाला।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा डालल जा सकेला।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। मानक खुद तैयार चाय के साफ, सूखा, ठंडा, अंधेरा गोदाम में बिना बाहरी गंध के भा ठंडा कक्ष में रखे के कहत बा। घर में — हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर; एक साल के भीतर पी जाए के नीक।

10. दाम आ नकली माल

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली माल से कइसे बचीं:
  • “孝昌凤凰山茶” चिह्न (नं. 14514917) खोजीं। 2020 के रजिस्टर के अवधि 27 सितंबर 2025 के खतम हो गइल बा; चिह्न बढ़ल बा कि ना, इ जाँचल नइखे।
  • जाँचीं कि उत्पादक झोउसिआंग कस्बा, सिआओचांग काउंटी के बा।
  • किसिम देखीं: मानक सिर्फ उच्च आ पहिला जानत बा।
  • पत्ती — चपटा, चिकन आ सीधा; अर्क — हल्का-हरियर आ चमकीला।

11. दिलचस्प तथ्य

• तकनीक पत्ती से रोआँ हटा देला, लेकिन उच्च किसिम खातिर मानक जरूरत बा कि रोआँ साफ नजर आवे।
• एके कस्बा में दू संरक्षण तरीका बा: चिह्न “孝昌凤凰山茶” आ संरक्षित उत्पाद “周巷凤凰茶”। दूसरा के बिबरन भी चाय के “凤凰山茶” कहत बा।
• गुआंगडोंग के “凤凰” से एह चाय के खाली अच्छर मिलत बाड़ें: उहाँ ऊलोंग बा, इहाँ हरियर चाय।

12. दोसर चाय से तुलना

• झोउसिआंग फ़ेंगहुआंग चा (周巷凤凰茶): उहे कस्बा के संरक्षित उत्पाद (2014) प्रांतीय मानक DB42/T 2174-2023 के साथे। दुनों चाय के बिबरन मुख्य बात में मिलत बा; का ई एके उत्पाद दू तरीका में बा, दस्तावेज ना बतावत।
• गुआनइन्हु ल्युचा (观音湖绿茶): उहे सिआओचांग काउंटी के हरियर चाय, 2015 से संरक्षित उत्पाद।
• दावु ल्युचा (大悟绿茶): पड़ोसी दावु काउंटी के हरियर चाय, ओहू दाबे परबत के दक्खिन तराई में।
• फ़ेंगहुआंग डानकोंग (凤凰单丛): गुआंगडोंग के ऊलोंग — नाँव के संयोग, रिश्ता ना।

निष्कर्ष में:

सिआओचांग फ़ेंगहुआंगशान चा — दाबे परबत के तराई में एक कस्बा के चपटा हरियर चाय ह। छोट नाँव खातिर एकरा लगे दस्तावेज के बिरल पूर्णता बा: 2015 के चिह्न आ 2022 के मानक जेमें झाड़ के किसिम, प्रसंस्करण के तरीका आ तैयार चाय के दू किसिम बाड़ें। रूप सादा आ पहिचाने जोग बा: चपटा पन्ना पत्ती, साफ टिकाऊ सुगंध, हल्का-हरियर अर्क, ताजा कोमल स्वाद।

स्रोत

मानक

• DB42/T 2174-2023
• DB4209/T 26-2022

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