Tōngshān hóngchá

तुंगशान होंगचा (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — हुबेई प्रांत के दक्खिन-पूरुब ओर सियाननिंग (咸宁) शहरी जिला के तुंगशान (通山县) काउंटी के लाल चाय ह। संरक्षण क्षेत्र — दक्खिनी हुबेई के मुफू परबत श्रेणी (幕阜山脉) के बिचला हिस्सा में पाँच गो कस्बा अउरी प्रखंड बा: जिउगोंगशान परबत (九宫山) अउरी ओकरे चारो ओर के परबत। नाँव के दू बेर संरक्षण मिलल बा — कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में अउरी अइसन उत्पाद के रूप में जेकरा भौगोलिक संकेत 2025 में राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन द्वारा मान्यता दिहल गइल। एह मान्यता के साथे जुड़ल संरक्षण आवश्यकता में किसिम, बगीचा के ऊँचाई, माटी अउरी प्रसंस्करण के क्रम बतावल गइल बा, आ रूप-रंग के छोटहन बर्णन कइल गइल बा: पत्ती करिया चमकदार, सुगंध ऊँच अउरी शुद्ध, पकावल पत्ती हल्का गहिरा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा रूप से किण्वित। संरक्षित नाँव में वर्ग बतावल गइल बा आ संरक्षण आवश्यकता के प्रसंस्करण क्रम से एकर पुष्टि होला: मुरझाई, मरोड़ाई, किण्वन, सुखाई।
• श्रेणी: दक्खिनी हुबेई के परबती लाल चाय; कृषि भौगोलिक संकेत आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियाननिंग शहरी जिला (咸宁, Xiánníng), तुंगशान काउंटी (通山, Tōngshān)।
• संरक्षण क्षेत्र: राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन के अधिसूचना संख्या 640 के परिशिष्ट के अनुसार — काउंटी के पाँच इकाई: सियापु कस्बा (厦铺镇), चुआंगवांग कस्बा (闯王镇), जिउगोंगशान कस्बा (九宫山镇), होंगगांग कस्बा (洪港镇) आ यांगफांगलिन प्रखंड (杨芳林乡)। परिशिष्ट में भू-आकृति के स्पष्ट कइल गइल बा: दक्खिनी हुबेई के मुफू परबत श्रेणी के बिचला हिस्सा, जिउगोंगशान परबत आ ओकरे चारो ओर के परबत।
• क्षेत्र के भौगोलिक निर्देशांक: 114°15′–114°58′ पू. दे., 29°19′–29°33′ उ. अ।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • कृषि संकेत। तुंगशान होंगचा कृषि अउरी ग्रामीण मामिला मंत्रालय के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में AGI03366 नंबर से पंजीकृत बा। पंजीकरण के तारीख मिलल दस्तावेज में नइखे।
  • 2025। 16 जुलाई 2025 के अधिसूचना संख्या 640 (13 अगस्त के प्रकाशित) द्वारा राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन एकही बेर 1409 गो नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस — सेब «延庆国光苹果» से ले के चाय तक; तुंगशान होंगचा ओहमें सामिल बा। आवेदक — तुंगशान काउंटी के जिउगोंगशान चाय संघ (通山县九宫山茶叶协会)। अधिसूचना के साथे उत्पाद सभ के जानकारी आ ओह लोग के संरक्षण आवश्यकता संलग्न बा।
  • पड़ोसी नाँव। ओही अधिसूचना से आ ओही संघ के आवेदन पर «九宫山茶» के मान्यता मिलल — ऊ हरियर चाय ह जेकर क्षेत्र ओही पाँच गो कस्बा आ प्रखंड के बा।
  • पुरान अभिलेख। तुंगशान के लाल चाय के लिखित इतिहास के मूल स्रोत में हमरा ना मिलल।
• नाँव: 通山 — काउंटी के नाँव, 红茶 — «लाल चाय»।
• जगह के सांस्कृतिक संदर्भ: चुआंगवांग कस्बा, जे संरक्षण क्षेत्र में बा, के नाँव ली ज़ीचेंग (李自成) के उपनाम «चुआंग-वांग» (闯王) पर पड़ल बा, ऊ किसान विद्रोह के नेता रहलें जे मिंग राजवंश के उखाड़ दिहलें। किंवदंती के मुताबिक ऊ जिउगोंगशान के लगे मारल गइलें, आ काउंटी में उनकर कब्र बा। मौत के जगह बिबादित बा: चीनी विकिपीडिया बतावेला कि ली ज़ीचेंग के कब्र ओही जिला के तोंगचेंग काउंटी में भी बा आ हुनान के शिमेन में भी। ई जगह के इतिहास ह, चाय के बिसेसता ना। जिउगोंगशान एगो दाओवादी परबत आ राष्ट्रीय प्राकृतिक आरक्षित क्षेत्र भी ह; इहाँ मठ सभ के चाय से संबंध दस्तावेज से पुष्ट नइखे।

3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: संरक्षण आवश्यकता के अनुसार — स्थानीय आबादी समूह (当地群体种) आ हाल के बरिस में ले आवल गइल हुबेई श्रेणी «एचा» के किसिम, जइसे एचा 8 (鄂茶8, Èchá 8) आ उफेंग 212 (五峰212, Wǔfēng 212)।
• तोड़ाई: दस्तावेज में तोड़ाई के मानक ना, बलुक एकर सिद्धांत बतावल गइल बा: मुकुट के सतह से अंकुर तूरऽ आ ओकर आधार बचावऽ, बिचला हिस्सा लेऽ आ किनारा बचावऽ, ऊँच अंकुर लेऽ आ निचला बचावऽ, घन अंकुर लेऽ आ छितर बचावऽ, बड़का अंकुर लेऽ आ छोटका बचावऽ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
• तोड़ाई के मानक आ समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: हुबेई के दक्खिन-पूरुब। चीनी विकिपीडिया के अनुसार जिउगोंगशान मुफू परबत श्रेणी के बिचला हिस्सा में बा आ जियांगसी प्रांत से सटल बा; सबसे ऊँच चोटी — 1656 मी. काउंटी में, ओही विकिपीडिया के मुताबिक, आठ गो कस्बा आ चार गो प्रखंड बा।
• क्षेत्र के स्थिति: निर्देशांक देख के अंदाज लगावल जा सकेला कि संरक्षण क्षेत्र काउंटी मुख्यालय तोंगयांग (通羊镇) के दक्खिन में बा, जे ओहमें सामिल नइखे।
• खेती के ऊँचाई: 400–900 मी — संरक्षण आवश्यकता के अनुसार।
• माटी: ओहिजे — अपक्षयित चट्टान पर बलुई दोमट (风化石砂质壤) आ पीयर-भूअर माटी (黄棕壤) बिचली उपजाऊपन वाली। जैविक पदार्थ औसतन 5,31 %, कुल नाइट्रोजन 0,12 %, उपलब्ध फास्फोरस 16–21 मिग्रा/किग्रा, उपलब्ध पोटैशियम 13 मिग्रा/किग्रा, pH 4,5–5,5।
• रोपाई आ देखभाल: पौधा वसंत परब के आसपास रोपल जाला, फरवरी से बाद ना; दू गो पंक्ति में एक-एक चाहे दू-दू गो पौधा एक घोंसला में लगावल जाला, 5000–6000 गो झाड़ प्रति मू। जाड़ा में प्रति मू 300 किग्रा सरसों चाहे मूंगफली के खली चाहे 1000 किग्रा सूअर चाहे मुरगी के गोबर 50 किग्रा जैविक मिश्रित आ 50 किग्रा फास्फोरस उर्वरक के साथे — मुकुट के किनारे के नीचे गहिरा नाली में डालल जाला।
• जलवायु: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण आवश्यकता काम के क्रम बतावेला, लेकिन तापमान आ अवधि ना।

• प्राथमिक प्रसंस्करण (初制, chūzhì):
  1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo).
  2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn).
  3. किण्वन (发酵, fājiào).
  4. सुखाई (干燥, gānzào). एह से कच्चा चाय — माओचा (毛茶, máochá) मिलेला; एकरा जँचल जाला, तौलल जाला, पैक कइल जाला आ गोदाम भेज दिहल जाला।
• परिष्करण (精制, jīngzhì): माओचा के बैच में मिलावल जाला, छानल जाला (筛制, shāizhì), हवा से अलग कइल जाला (风选, fēngxuǎn), बाहरी कण चुनल जाला (拣剔, jiǎntī), जँचल जाला, तैयार चाय के मिश्रण बनावल जाला, बैच बराबर कइल जाला (匀堆, yúnduī), फिर सुखावल जाला (补火, bǔhuǒ), तौलल जाला आ पैक कइल जाला।

पैरामीटर — तापमान, नमी, किण्वन के अवधि — दस्तावेज में नइखे दिहल गइल।

6. संवेदी बिसेसता

रूप-रंग — संरक्षण आवश्यकता के अनुसार। दस्तावेज में चाय के दू बेर बर्णन कइल गइल बा — संवेदी खंड में आ भौतिक-रासायनिक संकेतक खंड में, — आ निष्कासन के रंग में बर्णन अलग-अलग बा।

• सूखल पत्ती के बाहरी रूप: सुंदर आकृति, करिया चमकदार (外形优美，色泽乌润)।
• सूखल पत्ती के सुगंध: अलग से बर्णन नइखे।
• निष्कासन के सुगंध: ऊँच आ शुद्ध (香气高纯); दूसर बर्णन में — प्राकृतिक फूलदार, टिकाऊ (天然花香持久)।
• स्वाद: कोमल, गाढ़ आ ताजगी देवे वाला (滋味醇厚爽口); चाय कई बेर पानी डाले पर टिक जाला (耐冲泡)।
• निष्कासन के रंग: हल्का लाल (汤色浅红) — संवेदी खंड में; लाल आ चमकदार (汤色红亮) — दूसर बर्णन में।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): हल्का गहिरा (叶底稍暗)।

7. रासायनिक संघटन

संरक्षण आवश्यकता में तीन गो संकेतक बतावल गइल बा:

संकेतक	आवश्यकता
चाय पॉलीफेनॉल	22,2 % से कम ना
मुक्त अमीनो अम्ल	2,7 % से कम ना
पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	42,4 % से कम ना

ओही तीन गो संख्या ओही अधिसूचना के हरियर 九宫山茶 के आवश्यकता में भी बा। कैफीन आ अउरी पदार्थ के आँकड़ा नइखे।

8. पकावाई

लाल चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: गाइवान चाहे चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय में पानी डालीं।
  3. पहिला निष्कासन — लगभग एक मिनट।
  4. निष्कासन पूरा निथार लीं।
  5. कई बेर फिर पानी डालीं, हर बेर पहिले से थोड़ा लमहर; दस्तावेज बतावेला कि चाय ई सह जाला।

9. भंडारण

वर्ग के प्रथा। सूखा अँधेर जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध आ नमी से दूर।

10. दाम आ नकली सामान

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न चाहे कृषि संकेत के चिह्न देखीं; बिसेस चिह्न के अधिकार राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन देला।
  • जाँचीं कि चाय संरक्षण क्षेत्र के पाँच गो इकाई में से कौनों में बनल बा — सियापु, चुआंगवांग, जिउगोंगशान, होंगगांग चाहे यांगफांगलिन, — ना कि खाली तुंगशान काउंटी में कहीं भी।
  • सूखल पत्ती — करिया चमकदार, पकावल पत्ती — हल्का गहिरा।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण क्षेत्र पूरा काउंटी ना, बलुक जिउगोंगशान के आसपास के पाँच गो कस्बा आ प्रखंड बा; काउंटी मुख्यालय ओहमें सामिल नइखे।
• ओही संघ ओही अधिसूचना में हरियर 九宫山茶 खातिर भी संरक्षण पावल बा ओही क्षेत्र के साथे, आ दुनो चाय के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता एक समान लिखल बा।
• जिउगोंगशान के सबसे ऊँच चोटी 1656 मी तक जाला, बाकिर बगीचा, दस्तावेज के मुताबिक, 900 मी से ऊपर नइखे।

12. अउरी लाल चाय से तुलना

• निंगहोंग गोंग फू (宁红工夫): जियांगसी के सिउशुई काउंटी के गोंगफू-लाल चाय; एकर सबसे नीक बगीचा, विश्वकोश लेख के मुताबिक, ओही मुफू परबत श्रेणी के ढाल पर बा।
• तोंगगु निंगहोंग (铜鼓宁红): जियांगसी के तोंगगु काउंटी के लाल चाय ऐतिहासिक नाँव «निंगहोंग» से।
• इहोंग गोंग फू (宜红工夫): प्रांत के पच्छिमी हिस्सा के क्लासिक हुबेई गोंगफू-लाल चाय।
• हुबेई चिंग ज़ुआन (湖北青砖): सियाननिंग जिला के दबावल गहिरा चाय; तुंगशान के नाँव ओह काउंटी सभ में गिनावल गइल बा जहाँ ई बनेला, — ओही जिला के एगो अलग वर्ग।

निष्कर्ष:

तुंगशान होंगचा — दक्खिनी हुबेई के जिउगोंगशान परबत आ मुफू परबत श्रेणी के बिचला हिस्सा के आसपास के परबत सभ के लाल चाय। दस्तावेज में क्षेत्र, किसिम, बगीचा के ऊँचाई 400–900 मी आ प्रसंस्करण के क्रम बतावल गइल बा, आ रूप-रंग के छोटहन बर्णन कइल गइल बा: करिया चमकदार पत्ती, ऊँच शुद्ध सुगंध, कोमल गाढ़ स्वाद। तोड़ाई के समय, किण्वन के पैरामीटर आ एही लाल चाय के इतिहास मिलल स्रोत में अभी नइखे।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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